Marktgröße von Starterkulturen, Anteils- und Branchenanalyse, nach Typ (Bakterienkultur, Hefekultur, Schimmelkultur), nach Anwendung (alkoholische, alkoholfreie Getränke, Milchprodukte, Backwaren, Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte) und andere und regionale Prognose, 2023 -2030

Die Nachfrage nach Starterkulturen steigt aufgrund der Nachfrage nach fermentierten Produkten und Backwaren. Die Starterkultur, im aktivierten Zustand.

 oder deaktivierte Form wird verwendet, um die physikalischen, chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Lebensmittels zu verbessern. Es verleiht dem Essen Aroma, Geschmack, Textur und Farbe. Aufgrund des Wachstums der alkoholischen Getränkeindustrie in den letzten Jahren steigt die Nachfrage nach Starterkulturen. In der Lebensmittelindustrie werden Bakterien-, Hefe- und Schimmelpilzkulturen eingesetzt.

Milchsäurebakterien (LAB)-Starterkulturen werden in der Milchindustrie häufig zur Fermentation und zur Herstellung von Probiotika eingesetzt, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile immer wichtiger werden. In den letzten Jahren werden einige Stämme von Milchsäurebakterien zur Biokonservierung eingesetzt. Diese LAB-Stämme produzieren Bakteriozine, die den Verderb von Lebensmitteln verhindern können, indem sie Lebensmittelpathogene hemmen. Bei der Herstellung aller Käsesorten werden Hefen und Schimmelpilze verwendet. Hefe spielt eine herausragende Rolle bei der Herstellung fermentierter alkoholischer Getränke wie Bier, Wein und Spirituosen. Der Bedarf an Hefekulturen steigt aufgrund des zunehmenden Konsums von Backwaren kontinuierlich.

Key Market Driver -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

Key Market Restraint -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

Es wird erwartet, dass der zunehmende Trend zum Verzehr von Lebensmitteln mit funktionellen Vorteilen das Wachstum des globalen Marktes für Starterkulturen ankurbeln wird. Der Markt wird vor allem durch die Nachfrage nach darmgesundheitsfördernden Lebensmitteln wie Milchprodukten mit probiotischen Bakterienkulturen angetrieben. Die Unternehmen, die Starterkulturen herstellen, konzentrieren sich auf die Entwicklung neuer Kulturen, um die Qualität des Endprodukts zu verbessern. Im September 2018 brachte DuPont Nutrition & Health beispielsweise eine neue Starterkultur auf den Markt, YO-MIX M11, für zusätzliche Milde und cremige Textur in Joghurt.

Es wird erwartet, dass die staatlichen Vorschriften im Zusammenhang mit der Verwendung von Mikroorganismen in Lebensmitteln das Wachstum des globalen Marktes für Starterkulturen behindern. Beispielsweise hat die thailändische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde im August 2019 eine neue Verordnung wie folgt entworfen: „Die Verwendung von Produkten, die aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen bestehen oder diese enthalten, die sich vermehren oder Gene übertragen können (z. B. lebende Starterkulturen), ist verboten.“ Essen.'

Abgedeckte Hauptakteure:

Döhler Group SE, DowDuPont, Angel Yeast Company Ltd., CSK Food Enrichment BV, Sacco SRL, Dalton Biotechnologie, Wyeast Laboratories, Inc., Chr. Hansen A/S, Lallemand Inc. und die Lesaffre Group sind die Hauptakteure auf dem globalen Markt für Starterkulturen.

Der globale Markt für Starterkulturen ist nach Typ, Anwendung und Geografie segmentiert. Bakterien-, Hefe- und Schimmelpilzkulturen sind die wichtigsten Arten mikrobieller Starterkulturen, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Es wird erwartet, dass Hefekulturen aufgrund ihres breiten Anwendungsspektrums, einschließlich der Industrie für alkoholische Getränke und der Backwarenindustrie, in den kommenden Jahren ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen werden. Es wird erwartet, dass Lactobacillus (LAB)-Kulturen aufgrund der steigenden Nachfrage nach Präbiotika und Probiotika ein robustes Wachstum verzeichnen werden.

Es wird erwartet, dass der Sektor der alkoholfreien Getränke ein deutliches Wachstum verzeichnen wird. Die Nachfrage nach alkoholfreien Getränken wie Kefir, Kombucha und anderen steigt aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile.

Regionale Analyse:

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Europa und Nordamerika dürften aufgrund des zunehmenden Konsums von alkoholischen und funktionellen Getränken ein robustes Wachstum verzeichnen. Die Unternehmen konzentrieren sich auf den Ausbau ihrer Präsenz in europäischen Ländern, um der wachsenden Nachfrage nach Starterkulturen gerecht zu werden. Beispielsweise investierte DuPont Nutrition & Health im Januar 2017 60 Millionen US-Dollar in den Ausbau der Produktionsstandorte für Milchkulturen in Frankreich und Deutschland. Im asiatisch-pazifischen Raum wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach Milchprodukten und Fertiggetränken ein vielversprechendes Wachstum des Marktes für Starterkulturen erwartet.

Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Juni 2019 fusionierte die Dow Chemicals Company mit DuPont, einem Hersteller verschiedener Sorten von Starterkulturen, darunter Käsekulturen, Fleischkulturen, Joghurtkulturen und andere.


• Im Mai 2018 Chr. Hansan hat eine Reihe von Starterkulturen auf den Markt gebracht, die DVS-Weißkultur, die speziell für die Bildung reichhaltiger aromatischer Noten in Weißkäse nach mediterraner Art entwickelt wurde.