Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für synthetische Lebensmittel nach Produkttyp (Farbenzyme, Hydrokolloide, Aromen und Duftstoffe, Antioxidantien, Emulgatoren und Fettersatzstoffe), nach Anwendung (Getränke, Milch- und Tiefkühlprodukte, Bäckerei und Süßwaren, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Saucen & Dressings und andere) und regionale Prognose bis 2032

Der weltweite Markt für synthetische Lebensmittel verzeichnete in den letzten Jahren ein erhebliches Wachstum, das auf das veränderte Kaufverhalten der Verbraucher und technologische Fortschritte in der Lebensmittelproduktion zurückzuführen ist. Die Umstellung auf synthetische Lebensmittel trägt dazu bei, ethische Bedenken auszuräumen und spiegelt auch einen breiteren Trend zu gesünderen und sichereren Lebensmitteloptionen wider. Da das Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit, Klimawandel und Tierschutz wächst, entwickeln sich synthetische Lebensmittel zu einer praktikablen Lösung, um den zukünftigen Lebensmittelbedarf der Welt zu decken. Die zunehmende Verwendung pflanzlicher Lebensmittel ist einer der treibenden Faktoren für synthetische Lebensmittel wie Fettersatzstoffe sowie Geschmacks- und Duftstoffe.

Um den Geschmack und die Nährwertqualität tierischer Lebensmittel nachzuahmen, verwenden Hersteller pflanzlicher Lebensmittel technisch entwickelte Aromen, Hydrokolloide und Fettersatzstoffe. Nach Angaben des Good Food Institute sind die Einzelhandelsumsätze mit pflanzlichen Lebensmitteln in den USA um 1 % auf 8,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 gestiegen. Die steigende Zahl pflanzlicher Lebensmittel in den Industrieländern dürfte den Markt ankurbeln.

Markttreiber für synthetische Lebensmittel

Zunehmende Umweltbedenken treiben den Markt voran

Verbraucher werden sich der Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion immer bewusster, insbesondere des CO2-Fußabdrucks von Fleisch und Milchprodukten. Dieses Bewusstsein hat zu einem erhöhten Interesse an pflanzlichen und im Labor angebauten Alternativen geführt. Beispielsweise haben Unternehmen wie Impossible Foods und Beyond Meat an Popularität gewonnen, indem sie pflanzliche Fleischersatzprodukte anbieten, die den Geschmack und die Textur von echtem Fleisch nachahmen, ohne die damit verbundene Umweltschädigung. Diese Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hat Auswirkungen auf die gesamte Lebensmittelindustrie und ermutigt mehr Unternehmen, in die Forschung und Entwicklung synthetischer Lebensmittel zu investieren.

Ein weiterer wichtiger Treiber ist der Fortschritt in der Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaft, der die Produktion synthetischer Lebensmittel praktikabler und kostengünstiger gemacht hat. Die Entwicklung neuartiger Technologien wie Präzisionsfermentation und Zellularlandwirtschaft hat die Schaffung synthetischer Lebensmittelprodukte ermöglicht, die ihren natürlichen Vorbildern in Geschmack, Textur und Nährwert sehr ähnlich sind. Beispielsweise hat Geltor, ein auf biodesignte Proteine ​​spezialisiertes Unternehmen, ein synthetisches Kollagenprodukt entwickelt, das sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Kosmetikindustrie eingesetzt wird. Diese technologischen Fortschritte treiben das Marktwachstum voran und ebnen den Weg für die allgemeine Akzeptanz synthetischer Lebensmittel.

Markthemmende Faktoren für synthetische Lebensmittel

Zunehmende natürliche Trends in der Lebensmittelindustrie bremsen die Marktnachfrage

Viele Verbraucher zögern, synthetische Lebensmittel zu konsumieren, weil sie Bedenken hinsichtlich ihrer Gesundheit und ihres langfristigen Wohlbefindens haben. Die negative Wahrnehmung von „unnatürlichen“ Lebensmitteln wirkt sich negativ auf den Markt aus. Die Regulierungslandschaft für synthetische Lebensmittel befindet sich in vielen Ländern noch im Wandel. Schlecht harmonisierte Richtlinien und Vorschriften verunsichern die Hersteller und können das Marktwachstum bremsen. Beispielsweise verlief der Zulassungsprozess für im Labor gezüchtetes Fleisch in den USA langsam, da die FDA und das USDA immer noch an der Schaffung eines Regulierungsrahmens arbeiten.

Marktchancen für synthetische Lebensmittel

Aufkommender Trend zur personalisierten Ernährung soll den Markt positiv beeinflussen

Der Markt für synthetische Lebensmittel bietet mehrere Wachstumschancen, insbesondere im Bereich der personalisierten Ernährung. Da Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, steigt die Nachfrage nach Lebensmitteln, die auf spezifische Ernährungsbedürfnisse und -präferenzen zugeschnitten sind. Synthetische Lebensmittel, die so gestaltet werden können, dass sie bestimmte Nährstoffe und Aromen enthalten, sind gut aufgestellt, um dieser Nachfrage gerecht zu werden. Unternehmen erforschen die Verwendung synthetischer Zutaten, um individuelle Ernährungspläne zu erstellen, die auf individuelle Gesundheitsprobleme wie Diabetes oder Herzerkrankungen eingehen. Es wird erwartet, dass dieser Trend zur personalisierten Ernährung weitere Innovationen auf dem Markt für synthetische Lebensmittel vorantreiben und neue Wachstumsmöglichkeiten eröffnen wird.

Segmentierung

Analyse nach Produkttyp

Je nach Produkttyp ist der Markt in Farbenzyme, Hydrokolloide, Aromen und Duftstoffe, Antioxidantien, Emulgatoren und Fettersatzstoffe unterteilt.

Das Aromen- und Duftstoffsegment hält den größten Anteil am globalen Markt für synthetische Lebensmittel. Die breite Anwendung in einer Vielzahl von Lebensmitteln treibt in erster Linie den Umsatz des Produkts an. Die Fähigkeit, natürliche Aromen mithilfe synthetischer Zutaten zu reproduzieren, hat es Lebensmittelherstellern ermöglicht, die Produktkonsistenz beizubehalten und gleichzeitig die Abhängigkeit von natürlichen Ressourcen zu verringern. Beispielsweise wird synthetische Vanille, die durch biotechnologische Verfahren hergestellt wird, in der Lebensmittelindustrie häufig als kostengünstige und nachhaltige Alternative zu natürlicher Vanille eingesetzt. Die steigende Nachfrage nach verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln hat das Wachstum des Segments weiter angekurbelt.

Enzyme spielen eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Textur, des Geschmacks und des Nährwerts von Lebensmitteln. Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern und die Qualität zu verbessern, werden Enzyme eingesetzt. Es wird häufig in Milch- und Fleischprodukten verwendet. Aufgrund des Mangels an natürlichen Enzymen wechseln die Akteure der verarbeiteten Lebensmittel-, Fleisch- und Milchindustrie zu im Labor entwickelten Enzymen. Dies dürfte das Segmentwachstum in den kommenden Jahren vorantreiben.

Analyse nach Anwendung

Je nach Anwendung ist der Markt in Getränke, Milch- und Tiefkühlprodukte, Back- und Süßwaren, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Saucen und Dressings und andere unterteilt.

Das Back- und Süßwarensegment ist der größte Anwendungsbereich für synthetische Lebensmittelprodukte, vor allem aufgrund der hohen Nachfrage nach Aromastoffen, Emulgatoren und Farbstoffen in diesen Produkten. In diesem Segment werden häufig synthetische Zutaten verwendet, um den Geschmack, das Aussehen und die Haltbarkeit von Back- und Süßwaren zu verbessern. Die wachsende Vorliebe der Verbraucher für Fertiggerichte und die zunehmende Beliebtheit von Fertigprodukten haben die Nachfrage nach synthetischen Lebensmittelzutaten weiter vorangetrieben.

Das Segment Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte verzeichnet ein rasantes Wachstum, insbesondere durch die Zunahme pflanzlicher und im Labor gezüchteter Fleischalternativen. Verbraucher suchen zunehmend nach Fleischersatzprodukten, die den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie echtes Fleisch bieten, aber die Umwelt weniger belasten. Unternehmen wie Beyond Meat und Memphis Meats sind in diesem Segment führend und bieten Produkte an, die sowohl Vegetarier als auch Fleischesser ansprechen.

Analyse nach Region

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Basierend auf der Region wurde der Markt in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, in Südamerika sowie im Nahen Osten und in Afrika untersucht.

Nordamerika dominiert den Markt, angetrieben durch ein hohes Verbraucherbewusstsein und die Präsenz wichtiger Branchenakteure in der Region. Die USA und Kanada stehen an der Spitze der Forschung und Entwicklung synthetischer Lebensmittel, wobei erhebliche Investitionen in die Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaft getätigt werden. Auch die starke Nachfrage nach pflanzlichen und im Labor hergestellten Lebensmitteln in der Region trägt zum Marktwachstum bei.

Für den asiatisch-pazifischen Markt wird ein erhebliches Wachstum erwartet, das auf die zunehmende Urbanisierung und veränderte Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen ist. In Ländern wie China, Japan und Indien steigt die Nachfrage nach synthetischen Lebensmitteln, insbesondere in städtischen Gebieten, wo Verbraucher offener für das Ausprobieren neuer und innovativer Lebensmittel sind. Die wachsende Mittelschicht in diesen Ländern treibt auch die Nachfrage nach hochwertigen und personalisierten Lebensmitteln voran und schafft neue Möglichkeiten für den synthetischen Lebensmittelmarkt in der Region.

Hauptakteure abgedeckt

Wichtige Hersteller auf dem globalen Markt für synthetische Lebensmittel erweitern ihr Geschäft durch neue Produktentwicklungen. Einige der Akteure entwickeln aktiv Marktstrategien, um sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen und ihre Kundenbasis zu erweitern.

Der Bericht enthält die Profile der folgenden Hauptakteure:

• Symrise AG (Deutschland)


• Döhler-Gruppe (Deutschland)


• Naturex S.A. (Frankreich)


• Frutarom Industries Ltd (Israel)


• Ätherische Falcon-Öle (Indien)


• BASF SE (Deutschland)


• Williamson & Co. Inc. (USA)


• Young Living Essential Oils (USA)


• Archer Daniels Midland Company (USA)


•  FMC Corporation (USA)

Entwicklung wichtiger Branchen

• Im Mai 2024 entwickelte die Hong Kong Polytechnic University (PolyU), eine Forschergruppe, den pilzbasierten Fettersatz AkkMore™, um Fettleibigkeit vorzubeugen und die Darmgesundheit zu verbessern. PolyU hat mit Hotel ICON zusammengearbeitet, um fettreduzierte Desserts auf den Markt zu bringen, um Umweltinnovationen in der Lebensmittelindustrie zu fördern.


• Im November 2021 sammelte Yali Bio, einer der aufstrebenden Hersteller synthetischer Lebensmittelzutaten, Mittel in Höhe von rund 5,5 Millionen US-Dollar, um ein alternatives Fett auf pflanzlicher Basis zu entwickeln, das tierischen Alternativen nachempfunden ist. Das Unternehmen erhielt Kapitalinvestitionen vom Accelerator-Programm Quiet Capital, UpHonest Capital und Third Kind Venture Capital.