Marktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse für Sahne, nach Quelle (Milchprodukte und Nichtmilchprodukte), nach Art (pasteurisiert und ultrapasteurisiert), nach Typ (frisch, Tafel, stark, aufgeschlagen und andere), nach Anwendung (gewerblich und privat) und regionale Prognose, 2026–2034

Die weltweite Größe des Sahnemarktes belief sich im Jahr 2025 auf 19,89 Milliarden US-Dollar. Es wird erwartet, dass der Markt von 20,80 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 35,96 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen wird, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 7,08 % im Zeitraum 2026–2034. Europa dominierte den Crememarkt mit einem Marktanteil von 31,42 % im Jahr 2025. Darüber hinaus wird die Größe des Crememarkts in den USA voraussichtlich deutlich wachsen und bis 2032 einen geschätzten Wert von 4,97 Milliarden US-Dollar erreichen, was auf die zunehmende Verwendung von Creme in verschiedenen Branchen zurückzuführen ist.

Verbesserungen stehen im Zusammenhang mit dem Entwicklungsprozess für Milchsahne, da Unternehmen versuchen, ihren Marktanteil zu erhöhen und ihr Sortiment zu erweitern. Insbesondere Produktinnovationen spielen eine entscheidende Rolle, da einige Verbraucher angeben, mit dem Geschmack pflanzlicher Alternativen zufrieden zu sein. Darüber hinaus kommt es für Hersteller pflanzlicher Produkte auf den Geschmack an, wenn es darum geht, Verbraucher davon zu überzeugen, auf milchfreie Sahne umzusteigen.

Die Auswirkungen von COVID-19 führten dazu, dass der wachsende Markt um die Hälfte seines Wachstumstempos zurückging. Die Pandemie hat das Kaufverhalten der Verbraucher verändert. Mehrere Länder befinden sich im Lockdown und die Weltwirtschaft steckt aufgrund der Pandemie in einer Krise. Aufgrund des Lockdowns kam es zu gewissen Veränderungen im Kaufverhalten der Verbraucher. Verschiedene staatliche Stellen erlassen unterschiedliche Regeln und Vorschriften für den Kauf lebenswichtiger Produkte. Da sich die Situation in allen entwickelten Ländern zu verschlechtern scheint, ändert die Regierung ständig ihre Regeln. Dies hat das Kaufverhalten der Verbraucher völlig beeinflusst.

Schnappschuss und Highlights vom Sahnemarkt

Marktgröße und Prognose:

• Marktgröße 2025: 19,89 Milliarden US-Dollar
• Marktgröße 2026: 20,80 Milliarden US-Dollar
• Prognostizierte Marktgröße 2034: 35,96 Milliarden US-Dollar
• CAGR: 7,08 % von 2026–2034

Marktanteil:

• Europa dominierte den Sahnemarkt mit einem Anteil von 31,42 % im Jahr 2025, unterstützt durch eine starke Nachfrage nach Milchprodukten, weit verbreitete Hausmannskost- und Backtrends und ein wachsendes Interesse an Bio- und veganen Sahnevarianten in Ländern wie Deutschland, Großbritannien, Frankreich und Italien.
• Nach Art wird erwartet, dass frische Sahne im Jahr 2025 den größten Marktanteil behalten wird, was auf ihre weit verbreitete Verfügbarkeit, die häufige Verwendung in Kaffee und herzhaften Gerichten sowie die Vorliebe der Verbraucher für leichte, vielseitige Sahneprodukte zurückzuführen ist.

Wichtige Länder-Highlights:

• Vereinigte Staaten: Der Sahnemarkt soll bis 2032 ein Volumen von 4,97 Milliarden US-Dollar erreichen, angetrieben durch die zunehmende Verwendung von Sahne in verarbeiteten Lebensmitteln, alkoholhaltige Innovationen und pflanzliche Alternativen.
• Deutschland: Starker Fokus auf Bio- und vegane Cremes unterstützt Marktwachstum; Die Vorliebe der Verbraucher für natürliche Clean-Label-Produkte treibt die Nachfrage an.
• Vereinigtes Königreich: Größter Verbraucher von Frisch- und Schlagsahne in Europa, wobei die Nachfrage durch traditionelle Lebensmittelvorlieben und eine starke Einzelhandelsinfrastruktur gestützt wird.
• Indien: Steigendes verfügbares Einkommen und schnelle Urbanisierung erhöhen die Nachfrage nach Eiscremetorten und Milchdesserts und treiben den kommerziellen Einsatz von Sahne voran.

Trends auf dem Crememarkt

Vermarkten Sie ein grünes Markenimage, um einen hohen Wachstumskurs zu erleben

Die Fähigkeit, ein nachhaltiges, umweltfreundliches und grünes Markenimage zu vermarkten, kann Verbraucher anziehen und ist für Hersteller und Landwirte gleichermaßen ein Anreiz, nachhaltigere Praktiken einzuführen. Unternehmen, die in Ländern tätig sind, in denen das Fütterungssystem überwiegend auf der Weide basiert, haben bei der Vermarktung ihrer Produkte besondere Möglichkeiten, ihr grünes Markenimage zu nutzen. Darüber hinaus konzentrieren sich mehrere namhafte Unternehmen in diesem Bereich auf die Einführung von Bio-Produkten, um mehr Verbraucher anzulocken.

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Wachstumsfaktoren für den Crememarkt

Steigende Produktanwendungen in mehreren Branchen zur Förderung des Wachstums

Traditionell wird das Produkt häufig in der Bäckerei- und Kaffeeindustrie eingesetzt, in den letzten Jahren wird jedoch erwartet, dass die zunehmende Anwendung des Produkts in zahlreichen Branchen, wie z. B. Alkohol und Körperpflege, den Produktabsatz steigern wird. Beispielsweise brachte Starco Brands, ein Erfinder von Verbraucherprodukten mit verhaltensverändernden Technologien, im März 2023 die mit Wodka angereicherte Schlagsahne Whipshots auf den Markt. Das neue Produkt wurde in Zusammenarbeit mit der globalen Künstlerin und Ikone Cardi B auf den Markt gebracht.

Zunehmender Fokus auf pflanzliche Kaffeeweißer für Produktinnovationen, um mit Milchprodukten gleichzuziehen

Während die Innovationen bei Milchsahne zunahmen, wird das zukünftige Wachstum von Milch- und Nichtmilchprodukten davon abhängen, ob Verarbeitungsprobleme angegangen werden und die Vielseitigkeit von Milchprodukten berücksichtigt wird. Der Anteil der Produkteinführungen mit veganer Aussage ist in den letzten Jahren gestiegen; Allerdings stellt es immer noch einen sehr kleinen Anteil am Weltmarkt dar.

Ein erheblicher Teil der Kunden gibt an, dass sie daran interessiert sind, ihren Verzehr von tierischen Lebensmitteln, einschließlich Milchprodukten, zu minimieren. Von nun an besteht die Chance für weitere Innovationen im Produktbereich, um Kunden anzusprechen, die mehr Abwechslung bei ihren Mahlzeiten ohne tierische Zutaten suchen. Hersteller pflanzlicher Produkte investieren in High-Tech-Maschinen, um das Marktwachstum fortzusetzen, und geben viel Geld für Forschung und Entwicklung aus, um Milchprodukte besser zu verarbeiten und nachzuahmen. Um Cafés zu bedienen, haben mehrere Hafermilchmarken neue Produkte auf den Markt gebracht, die die Eigenschaften von Milchprodukten nachahmen sollen.

Zu den Innovationen in der pflanzlichen Industrie gehören nicht nur flüssige Sahneersatzprodukte, sondern auch Pulver, Schlagsahne und sogar Sauerrahm, die in Rezepten durch Zutaten auf Milchbasis ersetzt werden können. Im November 2022 beispielsweise erweiterte Califia Farms, ein Pionier im Bereich der pflanzlichen Milchprodukte, sein pflanzliches Milchkännchen-Sortiment um milchfreies Heavy Whip. Das neue Produkt ist in 16,9-Unzen-Kühlkartons erhältlich, glutenfrei, geschmacksneutral, ungesüßt und auf Kokosölbasis hergestellt.

EINHALTENDE FAKTOREN

Steigende Inzidenz von Laktoseintoleranz wirkt sich negativ auf das Marktwachstum aus

Laktoseintoleranz ist eine häufige Erkrankung und tritt am häufigsten bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen auf. Nach Angaben der National Library of Medicine leiden im Durchschnitt etwa 65 % der menschlichen Bevölkerung nach dem Säuglingsalter an einer verminderten Fähigkeit, Laktose zu verdauen. Es wird erwartet, dass die steigende Prävalenz dieser Krankheit das Marktwachstum in den kommenden Jahren negativ beeinflussen wird. Darüber hinaus müssen Unternehmen viel Geld investieren, um milchfreie Produkte herzustellen, was mittlere Unternehmen oder Nischenunternehmen behindern kann.

Marktsegmentierungsanalyse für Cremes

Durch Quellenanalyse

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Nicht-Milch-Segment soll rasant wachsen

Hinsichtlich der Herkunft wird der Weltmarkt in Milchprodukte und Nichtmilchprodukte unterteilt.

Es wird erwartet, dass das Non-Milch-Segment in den kommenden Jahren ein lukratives Wachstum verzeichnen wird. Aufgrund der besseren Betriebskostenberechnung, des geringeren Fettgehalts und der besseren Schaumstabilität erfreut es sich immer größerer Beliebtheit, wodurch es einfach zu verwenden und für Caterer und Geldgeber attraktiv ist. Dennoch erfordert die Herstellung erfolgreicher Imitationsprodukte, insbesondere das Aufschlagen, nicht nur die richtigen Fette, sondern auch die richtige Kombination von Emulgatoren und Stabilisatoren. Um der steigenden Nachfrage nach dem Produkt gerecht zu werden, bringen Hersteller auch innovative Produkte auf den Markt. Beispielsweise brachte Violife, eine der führenden Marken für milchfreien Käse, im Januar 2023 eine milchfreie Sauerrahm-Alternative auf den Markt. Das neue Produkt bietet den gleichen cremigen und würzigen Geschmack wie Sauerrahm, jedoch ohne Milchprodukte. Das Milchsegment soll im Jahr 2026 mit einem Anteil von 60,73 % den Markt dominieren.

Von Natur aus Analyse

Ultra-Pasteurisiertes Segment mit deutlichem Wachstum

Hinsichtlich der Beschaffenheit wird der Markt in pasteurisierte und ultrapasteurisierte Produkte eingeteilt.

Das Produkt wird im Allgemeinen mittels Ultrapasteurisierung hergestellt, da dieses Verfahren und die aseptische Verpackung eine längere Haltbarkeit gewährleisten, Geschmack und Funktionalität bewahren und bei Bedarf eine größere Flexibilität bei der Verwendung bieten. Darüber hinaus kann es mit der richtigen Auswahl an Stabilisatoren und Emulgatoren über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur gelagert werden. Obwohl die führenden Unternehmen auf dem Markt die Vorteile des UHT-Verfahrens nutzen, ist diese Methode nicht für alle Nichtmilchprodukte geeignet, da dieses Verfahren den Geschmack und das Aroma des jeweiligen Produkts verändern kann. Das pasteurisierte Segment soll im Jahr 2026 mit einem Anteil von 55,14 % den Markt dominieren.

Nach Typanalyse

Das Frischsahne-Segment hält aufgrund seiner zunehmenden Verwendung einen großen Anteil

Je nach Typ wird der Markt in Frisch-, Tafel-, Schwer-, Schlag- und andere Märkte unterteilt.

Das Frischesegment hatte im Jahr 2024 einen dominanten Marktanteil, da es das am häufigsten in Offline- und Online-Einzelhandelsgeschäften zu findende Produkt ist. Es enthält im Vergleich zu Schlagsahne weniger Fett und kann problemlos zum Andicken von Kaffee und herzhaften Gerichten wie Bratensoßen und Suppen verwendet werden. Da es jedoch einen Fettgehalt von 25 % hat, kann es nicht zu Dekorationszwecken geschlagen und geformt werden. Daher steigt die Nachfrage nach Schlagsahne seitens der Bäckereiindustrie für die Herstellung von Desserts und Kuchendekorationen immer mehr. Es wird erwartet, dass das Schlagsahne-Segment den Markt anführt und im Jahr 2026 weltweit 34,15 % ausmacht.

Durch Anwendungsanalyse

Kommerzielles Anwendungssegment hält großen Marktanteil bei Cremes 

Je nach Anwendung wird der Markt in Gewerbe und Haushalt unterteilt.

Es wird erwartet, dass die kommerzielle Anwendung des Produkts in den absehbaren Jahren weiterhin hoch bleiben wird. Es wird erwartet, dass die zunehmende Einbindung des Produkts in mehrere verarbeitete Lebensmittelprodukte das stetige Wachstum des Segments unterstützen wird. Beispielsweise hat Dairy Day, eine indische Marke, im April 2021 eine neue Reihe von Eistorten mit vier neuen Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht. Das kommerzielle Segment wird im Jahr 2026 einen Marktanteil von 62,08 % ausmachen.

Darüber hinaus wird erwartet, dass die einfache Verfügbarkeit eines umfangreichen Sortiments des Produkts in zahlreichen Convenience-Stores die Verwendung des Produkts im Haushalt steigern wird. Das Haushaltssegment wächst im Branchenprognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,82 %. Der zunehmende Trend, zu Hause statt auswärts zu kochen, und die einfache Verfügbarkeit mehrerer Milchprodukte, die beim Kochen von Grund auf Zeit sparen, zwingen Verbraucher dazu, sich für innovative und gesündere Cremevarianten zu entscheiden.

REGIONALE EINBLICKE

Europa

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Der Marktwert in Europa lag im Jahr 2024 bei 6,01 Milliarden, und es wird erwartet, dass die Region auch in den kommenden Jahren die globale Industrie dominieren wird. In vielen europäischen Ländern, insbesondere im Vereinigten Königreich, in Deutschland, Frankreich und Italien, sind mehrere Milchprodukte ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Das zunehmende Interesse der Verbraucher am Kochen und Backen zu Hause hat dazu geführt, dass sie mehrere Milchprodukte, darunter auch Sahne, gekauft haben. Europa beobachtet seit einigen Jahren eine starke Nachfrage nach Backwaren und Kaffee, was für starke Umsätze im Prognosezeitraum der Branche sorgt. Europa ist weltweit ein bedeutender Markt und das Konsumverhalten veganer und milchbasierter Varianten variiert je nach den inländischen Bedürfnissen und Kulturen in den verschiedenen Ländern. In Deutschland beispielsweise liegt der Schwerpunkt stärker auf biologischen, natürlichen und veganen Produkten, während das Vereinigte Königreich der größte Markt für frische und aufgeschlagene Sorten ist. Der Sahnemarkt im Vereinigten Königreich wird bis 2026 schätzungsweise 1,08 Milliarden US-Dollar erreichen, während der deutsche Sahnemarkt bis 2026 voraussichtlich 1,30 Milliarden US-Dollar erreichen wird.

Nordamerika

Gemessen am Marktanteil dürfte Nordamerika die zweitgrößte Region sein. Milch- und vegane Varianten bleiben in Nordamerika dynamisch. Der Verkauf veganer Produkte im Einzelhandel boomt weiterhin, da immer mehr amerikanische Verbraucher bereit sind, für qualitativ hochwertigere Lebensmittel mehr zu zahlen. Lebensmittelherkunft, Sicherheit, Nährstoffgehalt und Gesundheitsbewusstsein sind für amerikanische Verbraucher immer wichtigere Themen und erhöhen die Nachfrage nach hochwertiger Sahne und ihren Produkten. Die Vorliebe für biologische und pflanzliche Lebensmittel hat die Nachfrage nach veganen und biologischen Produkten erhöht. In Nordamerika sind Land O Lakes, Dean Foods, Dairy Farmers of America Inc. und Agropur einige der wichtigsten Marktteilnehmer, die sich ständig auf die Erweiterung ihres Produktportfolios bzw. Produktangebots konzentrieren. Es wird erwartet, dass der US-amerikanische Sahnemarkt bis 2026 ein Volumen von 3,52 Milliarden US-Dollar erreichen wird.

Rest der Welt

Dennoch wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum und Südamerika im Branchenprognosezeitraum ein deutliches Wachstum verzeichnen werden. Mehrere Faktoren, darunter die Verbesserung des Lebensstandards der Verbraucher und steigende verfügbare Einkommen, haben die Kaufkraft der Bevölkerung erhöht. Mit einem höheren Lebensstandard nimmt der Verzehr verarbeiteter Lebensmittel wie Kuchen zu.Gebäck, und Kaffee ist stark gewachsen, da die Verbraucher eher bereit sind, diese Produkte zu kaufen. Dies gilt insbesondere für junge Verbraucher. Darüber hinaus wird erwartet, dass die aufstrebenden und urbanisierenden Volkswirtschaften des Nahen Ostens und Afrikas in den kommenden Jahren zu globalen Hotspots auf dem Markt werden. Es wird erwartet, dass der japanische Sahnemarkt bis 2026 ein Volumen von 1,16 Milliarden US-Dollar erreichen wird, der chinesische Sahnemarkt soll bis 2026 ein Volumen von 1,38 Milliarden US-Dollar erreichen und der indische Sahnemarkt dürfte bis 2026 ein Volumen von 0,99 Milliarden US-Dollar erreichen.

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Liste der wichtigsten Unternehmen im Sahnemarkt

Unternehmen konzentrieren sich auf die Einführung neuartiger Produkte, um sich am Markt stark zu etablieren

Der globale Markt bleibt aufgrund der Bedeutung einiger führender Akteure auf der ganzen Welt moderat konsolidiert. Zu den Top-Playern gehören Unternehmen wie Arla Foods, Amul, Land O Lanks, Lactalis und andere, die die Spitzenposition einnehmen. Der Schlüssel für den Wachstumskurs veganer Produkte ist jedoch der technologische Fortschritt, der zu überlegenen Produkteigenschaften führt. Der starke Fokus von Unternehmen wie Arla Foods und Amul auf starke Produktangebote und die erfolgreiche Durchdringung wichtiger umsatzgenerierender Regionen wird diesen Unternehmen dabei helfen, ihre führende Position auf dem Markt zu sichern.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL

• Amul (Gujarat, Indien)
• Lactalis(Laval, Frankreich)
• Arla Foods(Viby, Dänemark)
• Land O Lacks Inc., (Minnesota, USA)
• Fonterra Co-operative Group (Auckland, Neuseeland)
• Dean Foods (Texas, USA)
• Royal FrieslandCampina N.V. (Amersfoort, Niederlande)
• Dairy Farmers of America Inc. (Kansas, USA)
• Organic Valley (Wisconsin, USA)
• Agropur (Longueuil, Kanada)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• Im März 2024 gab Cultivated Biosciences, ein bahnbrechendes Schweizer Biotech-Lebensmittel-Startup, den erfolgreichen Abschluss seiner Seed-Finanzierungsrunde in Höhe von 5 Millionen US-Dollar bekannt. Diese erhebliche Finanzierung würde die Entwicklung ihrer Hefecreme in Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie beschleunigen und auch die Markteinführung in den USA im Jahr 2025 vorbereiten.
• Im Mai 2023 brachte Whipt, eine milchfreie, vegane Marke für Schlagsahne, eine vegane Schlagsahne auf den Markt. Das neue Produkt wird aus glutenfreiem Bio-Hafer und Rohrzucker hergestellt.
• Im Juli 2022 fügte Country Crock, eine Lebensmittelmarke von Upfield, ihrer pflanzlichen Linie milchfreier und veganer Produkte eine neue Creme hinzu. Das neue Produkt ist eine Koch- und Backalternative zu milchhaltiger Schlagsahne.
• Im Juli 2021 kündigte General Mills die Einführung unseres geschichteten Dessert-Erdbeer-Käsekuchens mit Schokoladenkruste an. Das Produkt ist eine Variante von Crème Fraiche – einer kultivierten französischen Creme – kombiniert mit einer Schokoladenkruste und Erdbeerfrüchten für ein verwöhnendes Desserterlebnis.
• Im September 2020 kündigte Starbucks die Einführung veganer Schlagsahne auf dem britischen Markt an. Diese neue vegane Schlagsahne auf Sojabasis wurde von Alpro kreiert und hat eine verwöhnende, seidige Textur und leichte Vanillenoten.
• Im Januar 2020 führte die zu Danone gehörende pflanzliche Getränkemarke Silk eine neue milchfreie Schlagsahne-Alternative in ihr Produktportfolio ein. Dieses neue keto- und glutenfreie Produkt wird in den USA erhältlich sein.

BERICHTSBEREICH

Der globale Bericht zur Sahneindustrie enthält quantitative und qualitative Einblicke in den globalen Markt. Darüber hinaus bietet es eine detaillierte Analyse der Marktgröße und Wachstumsraten für alle möglichen Marktsegmente. Zahlreiche wichtige Erkenntnisse, die im Bericht präsentiert werden, sind ein Überblick über den Muttermarkt, die Wettbewerbslandschaft und aktuelle Branchenentwicklungen wie Basiserweiterung, Regulierungsszenario in kritischen Ländern und wichtige Markttrends.

Anfrage zur Anpassung  um umfassende Marktkenntnisse zu erlangen.

Berichtsumfang und Segmentierung