Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für veganes Fleisch nach Quelle (Erbsen, Soja, Weizen und andere), Analyse nach Produkt (Burger, Pastetchen, Streifen und Nuggets, Würstchen und andere), Analyse nach Typ (Rind, Schwein, Huhn, Fisch und andere), Analyse nach Endbenutzern (Gastronomie und Einzelhandel) und regionale Prognose, 2024–2032

Veganes Fleisch ist eine nachhaltige ökologische Lösung und bietet schmackhafte Alternativen für Menschen, die auf den Verzehr von Fleisch verzichten. Eine vegane Ernährung verbessert die Darmgesundheit und unterstützt die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Mehrere vegane Fleischprodukte sind reich an Ballaststoffen und diese Produkte helfen auch, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und werden von großen Bevölkerungsgruppen weltweit bevorzugt.

Die Zahl der Flexitarier-Konsumenten hat in den letzten Jahren zugenommen. Laut der Zeitschrift The Institute of Food Technologists machte der Anteil von pflanzlichem Fleisch im Jahr 2022 2,5 % des gesamten Einzelhandelsumsatzes mit verpacktem Fleisch aus. Vegane und flexible Ernährung erfreuen sich aufgrund ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile zunehmender Beliebtheit und sind in Supermärkten und Restaurants leicht erhältlich, was sie zu einer bequemen Wahl macht.

Die Menschen machen sich Sorgen darüber, umweltbewusst zu handeln und von Fleisch auf eine pflanzliche Fleischernährung umzusteigen. „Bewusste Verbraucher“ waren ein neuer Trend, der bei diesen Verbrauchern an Beliebtheit gewann und eine positive Veränderung und ein Verantwortungsbewusstsein für den Schutz des Planeten mit sich brachte. Er ist ein wesentlicher Treiber für die Ankurbelung des globalen Marktes für veganes Fleisch. So kündigte Fitday, ein Nutraceutical-Start-up, im Juni 2022 die Einführung einer Reihe von Produkten im Segment veganes Fleisch an. Das Unternehmen expandierte in den Markt für veganes Fleisch und bediente die Verbraucher mit dem Ziel, Tierquälerei zu verhindern und nachhaltige Lebensmittel zu konsumieren.

Der Ausbruch der COVID-19-Pandemie hatte Auswirkungen auf verschiedene Lebensmittelindustrien, darunter auch die vegane Fleischindustrie. Die Pandemie bot dem Fleischmarkt erhebliche Wachstumschancen. Verschiedene Branchen, wie zum Beispiel die Fleischindustrie, mussten aufgrund von Restriktionen und Rohstoffknappheit schließen, was Chancen für den Fleischersatzmarkt eröffnete.

Segmentierung

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Marktübersicht des verwandten/Muttermarktes


• Lieferketten- und Regulierungsanalyse


• Aktuelle Branchenentwicklungen – Partnerschaften, Fusionen und Übernahmen sowie die Einführung neuer Produkte


• COVID-19-Auswirkungen


• Swot-Analyse

Analyse nach Quelle

Es wird erwartet, dass das auf Soja basierende Segment einen bedeutenden globalen Marktanteil halten wird. Diese Lebensmittel weisen einen geringeren CO2-Fußabdruck auf und senken die Rezepturkosten. Das auf Soja basierende Fleisch zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und eine herausragende Anpassungsfähigkeit bei der Entwicklung von Fleischersatzprodukten aus, die nährstoffreiche Lösungen für Vegetarier bieten. Beispielsweise brachte International Flavors & Fragrances, ein amerikanisches Unternehmen, im November 2022 Supro Tex auf den Markt, einen pflanzlichen Proteininhaltsstoff auf Sojabasis. Das neue Produkt kann zu Stücken von ganzem Muskelfleisch verarbeitet werden. Bei dem Produkt handelt es sich um ein getrocknetes Protein, das für vegane Hähnchen-, Schweine- und Lammgerichte verwendet wird. Der Hauptfaktor für das Wachstum von Sojafleischprodukten ist die weltweite Akzeptanz von Soja in der Ernährung.

Das Weizensegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Weizen ist eines der am besten zugänglichen und erschwinglichsten Getreidearten weltweit und daher eine kostengünstige Wahl für die vegane Fleischproduktion. Darüber hinaus ist Weizen eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und trägt zum gesamten Nährwert veganer Fleischprodukte bei.

Analyse nach Produkt

Es wird erwartet, dass das Segment der veganen Burger einen erheblichen Anteil am weltweiten Markt für pflanzliches Fleisch ausmachen wird. Die Zutaten in pflanzlichen Burgern imitieren das Aroma, die Textur und den Geschmack von Tierfleisch. Der wachsende Fastfood-Konsum der Millennials steigert die Nachfrage nach Burgern auf dem Markt. Auch neue Produkteinführungen in diesem Segment tragen zum Wachstum des Marktes für pflanzliche Burger bei. Beispielsweise brachte Future Farm, eine brasilianische fleischfreie Marke, im April 2023 einen neuen veganen Future Burger auf den Markt. Das neue Produkt wird aus Soja- und Erbsenprotein hergestellt und ist eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Fleischburgern.

Das Segment Strips und Nuggets wird im Prognosezeitraum voraussichtlich erheblich wachsen. Vegane Streifen und Nuggets imitieren die Textur und das Mundgefühl traditioneller Fleischprodukte und erfüllen die sensorischen Erwartungen von Verbrauchern, die an traditionelle Optionen auf tierischer Basis gewöhnt sind, was das Wachstum des Marktes für veganes Fleisch weiter ankurbelt.

Anwendung nach Typ

Das vegane Huhn dürfte das führende Segment im globalen Markt für pflanzliches Fleisch sein. Tierisches Huhn ist die Hauptzutat in Produkten wie Burgern, Nuggets, Koteletts und anderen. Technologische Entwicklungen haben zu erheblichen Verbesserungen des Geschmacks und der Textur von veganem Hühnchen geführt und es für eine breite Verbraucherbasis attraktiver gemacht. Daher führen mehrere Wettbewerber neue Produkte ein, um der Nachfrage nach pflanzlichen Fleischprodukten gerecht zu werden. Beispielsweise brachte Blue Tribe, ein indisches Start-up-Unternehmen, im Juni 2022 zwei pflanzliche Alternativen für Hähnchen- und Hammelfleisch-Pastetchen auf den Markt. Beide Produkte sind zu 100 % tierversuchsfrei und pflanzlich und sowohl in Online- als auch Offline-Foren erhältlich.

Das vegane Schweinefleischsegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Fortschritte in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie haben zur Entwicklung veganer Schweinefleischprodukte geführt, die den Geschmack und die Textur von traditionellem Schweinefleisch nachahmen und so das Marktwachstum des Unternehmens vorantreiben. Beispielsweise brachte Haofood, eine Food-Tech-Marke aus Shanghai, im August 2023 Suppenknödel auf den Markt, gefüllt mit Schweinehackfleisch auf Erdnussbasis. Das neue Produkt imitiert den ursprünglichen Geschmack und die Textur von Schweinefleisch und ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen.

Analyse durch Endbenutzer

Der Food-Service-Sektor hatte den größten Umsatzanteil am globalen veganen Fleischmarkt. Viele Restaurants, Cafés, Fast-Food-Ketten und Gelegenheitsrestaurants bieten ein bestimmtes Menüsegment an, das ausschließlich fleischfreien Optionen gewidmet ist, und tragen so zum Marktwachstum bei. Vor allem gesundheitsorientierte und umweltbewusste Millennials treiben das steigende Interesse an Veganismus und flexibler Ernährung voran. Die steigende Zahl von Start-ups auf dem Markt, innovative Produkteinführungen und technologische Investitionen tragen dazu bei, dass der Markt für pflanzliche Produkte exponentiell wächst. Beispielsweise stieg ITC Limited, ein indisches Mischkonzern, im Dezember 2021 in ein Segment für pflanzliches Fleisch ein und brachte unter der Marke ITC Masterchef zwei Produkte auf den Markt: Nuggets und Burger-Patties. Im B2B-Bereich wurden die neuen Produkte im Hotel-/Restaurant-/Café-Segment vertrieben.

Das Einzelhandelssegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Vegane Fleischprodukte werden zunehmend in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften und Online-Händlern erhältlich, wodurch sie für Hobbyköche zugänglicher und praktischer werden. Diese breitere Verteilung beseitigt eine logistische Hürde beim Kauf und Konsum von Produkten und treibt die Marktexpansion weiter voran.

Regionale Analyse

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Europa wird voraussichtlich einen erheblichen Anteil am globalen Markt für pflanzliches Fleisch halten. Laut einer Umfrage des Good Food Institute Europe (GFI) reduzierte im November 2023 mehr als die Hälfte der europäischen Bevölkerung wöchentlich ihren Fleischkonsum. Aufgrund der Umweltauswirkungen der intensiven Tierhaltung, der geringeren Kohlenstoffemissionen und des wachsenden Interesses an kultiviertem Fleisch sind die Menschen auf pflanzliche Fleischalternativen umgestiegen. Die Unternehmen nutzen Kapital und investieren in die Entwicklung von Produkten, um der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Produkten gerecht zu werden. Beispielsweise hat Danish Crown, einer der größten Fleischverarbeiter Europas, im Januar 2022 eine Reihe pflanzlicher Produkte in sein Portfolio aufgenommen, darunter BBQ-Burger, Veggie-Fars, Nuggets und andere. Die neue Produktpalette wird als Fertiggerichte und Mahlzeitkomponenten eingesetzt und umfasst Bio-Gemüse.

Hauptakteure abgedeckt

Prominente Akteure auf dem Markt sind Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, Unilever, Indian Tobacco Corporation (ITC), Imagine Eats, Amy's Kitchen Inc., Gold & Green Foods Ltd, Vegetarian Butcher, Conagra Inc. , und Kelloggs Co.

Wichtige industrielle Entwicklung

• Im Juli 2022 stieg Tata Consumer Products unter dem Markennamen „Tata Simply Better“ in die Kategorie der pflanzlichen Fleischprodukte ein. Das Unternehmen führte Nuggets, Burger-Patty, Awadhi-Seekh-Kebab und Spicy Fingers in die neue Produktlinie pflanzlicher Fleischprodukte ein.


• Im Februar 2022 hat VegaBytz, betrieben von der in Chennai ansässigen Functional Foods Pvt. Ltd. hat seine veganen verzehrfertigen Fleisch-, Hühner- und Thunfischprodukte in Indien auf den Markt gebracht.


• Im Januar 2022 arbeitete Beyond Meat, ein in den USA ansässiges Unternehmen für pflanzliche Fleischersatzprodukte, mit Pizza Hut, einer amerikanischen multinationalen Restaurantkette, zusammen. Nach Angaben des Unternehmens wurden die pflanzlichen Peperoni zur Pizzabasis von Pizza Hut hinzugefügt, was zur Einführung eines permanenten Menüs von Beyond Pepperoni führte.