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Die Größe des globalen Molluskenmarktes wurde im Jahr 2023 auf 39,68 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 41,32 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 58,23 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,38 % im Prognosezeitraum entspricht.
Der globale Meeresfrüchtemarkt hat im letzten Jahrzehnt bemerkenswerte Veränderungen in den Konsummustern und der Produktionsdynamik erlebt. Der Pro-Kopf-Fischverbrauch ist weltweit stetig gestiegen, von durchschnittlich 18,67 kg im Jahr 2010 auf etwa 20,45 kg im Zeitraum 2020–2022. Asien ist aufgrund seiner großen Bevölkerung und seiner kulturellen Ernährungspräferenzen der größte Verbraucher. Gleichzeitig stand der Markt aufgrund steigender Kosten vor Herausforderungen. Der Preis für gefangenen Fisch und Meeresfrüchte ist kürzlich von 1.568,3 USD pro Tonne im Jahr 2007 auf rund 2.100 USD pro Tonne im Jahr 2022 gestiegen, was sich auf die Marktdynamik und die Erschwinglichkeit für Verbraucher ausgewirkt hat.
Die globale COVID-19-Pandemie hatte erhebliche Auswirkungen auf den Markt und führte zu tiefgreifenden Störungen in der Lieferkette, der Produktion und dem Verbrauch aufgrund der strengen Sperr- und Handelsvorschriften, die von Regierungen auf der ganzen Welt eingeführt wurden. Da China der größte Produzent und Verbraucher von Weichtieren ist und das Epizentrum der Ausbreitung von COVID-19 war, die auf dem Fischmarkt in Wuhan begann, kam es in der gesamten Lieferkette zu erheblichen Störungen. Diese Berichte hatten einen negativen Einfluss auf die öffentliche Wahrnehmung, was sich auf das weltweite Konsumverhalten auswirkte, obwohl das Virus keine Wasserpflanzen infizierte.
Die Landschaft des Mollusken-Schalentiermarktes wurde durch die Pandemie verändert. Während kurzfristige Anpassungen wie die Diversifizierung von Vertriebskanälen und Produktangeboten dazu beitrugen, die unmittelbaren Auswirkungen abzumildern, blieb der Sektor anfällig für anhaltende Veränderungen im Verbraucherverhalten, regulatorische Reaktionen und die globale Wirtschaftslage. Die Wiederherstellung des Vertrauens der Verbraucher in die Sicherheit von Meeresfrüchten und die Widerstandsfähigkeit der Lieferkettenlogistik wird für die Wiederbelebung des Marktes und die Unterstützung seines nachhaltigen Wachstums von entscheidender Bedeutung sein.
Steigender Konsum von zubereiteten, verpackten und hochwertigen Meeresfrüchten trägt zum globalen Marktwachstum bei
Weichtiere wie Abalone gelten als Premium-Meeresfrüchteprodukte und werden von Menschen als Luxus wahrgenommen. Der Anstieg des verfügbaren Einkommens in Entwicklungsregionen und die steigende Nachfrage nach Premium-Meeresfrüchten haben zusätzlich zum Wachstum des Marktes beigetragen. Beispielsweise kündigte Alila Hanu Bay, eines der preisgekrönten Luxusrestaurants im Oman, im Mai 2024 die Einführung seines mit Spannung erwarteten „Weißgold“-Luxusrestaurants „Omani Abalone“ an.
Das schnelle Wachstum der Produktion von verarbeiteten und verpackten Meeresfrüchten lässt sich an den Zahlen ablesen, bei denen die Produktion im Jahr 2011 nur 56,26 Millionen Tonnen betrug und im Jahr 2021 deutlich auf 62,92 Millionen Tonnen anstieg. Darüber hinaus stieg die Nachfrage nach zubereitetem und konserviertem Fisch hat in den letzten Jahren in nordamerikanischen und europäischen Ländern ein deutliches Wachstum verzeichnet. Dies ist auf den zunehmenden Konsum proteinreicher Ernährung und die steigende Nachfrage nach verarbeiteten, zubereiteten und haltbaren Lebensmitteln zurückzuführen.
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Erhebliches Wachstum der Aquakulturindustrie zur Unterstützung der Marktexpansion
Das beträchtliche Wachstum der Aquakulturindustrie ist einer der wesentlichen Faktoren, die das globale Wachstum des Molluskenmarktes vorangetrieben haben. Die weltweite Aquakulturproduktion hat seit dem Jahr 2000 aufgrund des zunehmenden technologischen Fortschritts und des gestiegenen Fischkonsums erheblich zugenommen. Darüber hinaus war 2022 das erste Jahr, in dem der Anteil der Aquakulturproduktion den der Fangfischereiproduktion um 51 % überstieg.
Weichtiere wie Muscheln, Austern und Abalone sind wichtige Arten, die in Aquakulturen gezüchtet werden. Nach Angaben der FAO haben rund 76 Länder die Aquakulturproduktion dieses Produkts etabliert. Diese Art von Meeresfrüchten ist in verschiedenen Küchen weltweit sehr begehrt und steigert die Nachfrage. Darüber hinaus ermöglicht die Aquakultur eine kontrollierte Zucht und Kultivierung und stellt so eine stetige Versorgung zur Deckung dieses Bedarfs sicher. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation wird die Aquakultur beispielsweise einen wesentlichen Beitrag zum Wachstum der weltweiten Meeresfrüchteproduktion leisten.
Der Ausbau der Aquakultur in den letzten Jahrzehnten hat das Produktionswachstum in Binnengewässern angekurbelt. Darüber hinaus hat die Aquakultur dazu geführt, dass Weichtiere im Vergleich zu wild gefangenen Sorten leichter zugänglich und erschwinglicher sind. Diese Zugänglichkeit hat ihre Marktreichweite auf Regionen ausgeweitet, in denen wilde Weichtiere möglicherweise knapp oder teuer sind.
Schnell wachsende Food-Service-Branche zur Unterstützung des Marktwachstums
Die globale Food-Service-Branche verzeichnete in den letzten Jahren ein schnelles Wachstum, was einer der wesentlichen Faktoren für das Marktwachstum war. Das beträchtliche Wachstum der Branche ist auf die anschließende Zunahme der Restaurantbesuche und die rasche Weiterentwicklung der Lebensmittellieferbranche zurückzuführen. Weichtiere sind für ihren Geschmack, ihren Nährwert und ihre Vielseitigkeit in kulinarischen Anwendungen bekannt, da sie proteinreiche Lebensmittel sind und außerdem lebenswichtige Inhaltsstoffe wie Vitamine, Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Mineralien enthalten, was sie für Gesundheitsbewusste attraktiv macht Verbraucher.
Da globale kulinarische Einflüsse immer weiter verschmelzen, spielt diese Art von Meeresfrüchten sowohl in der traditionellen als auch in der Fusionsküche eine herausragende Rolle und spricht ein breites Spektrum an Geschmäckern und Vorlieben an. Laut den von Seafish veröffentlichten Daten, einer öffentlichen Einrichtung mit Sitz in Großbritannien, die zur Unterstützung der Meeresfrüchteindustrie des Landes gegründet wurde, verzeichnete die Meeresfrüchte-Foodservice-Branche beispielsweise nach der Pandemie ein Wachstum von rund 8,6 % und wird voraussichtlich angesichts der sich ändernden Verbraucher ein weiteres Wachstum verzeichnen Nachfrage und Vorlieben.
Veränderung von Umweltfaktoren zur Eindämmung des Marktwachstums
Klimawandelindikatoren wie steigende Temperaturen, Ozeanversauerung, steigender Meeresspiegel und andere haben sich negativ auf die Aquakulturindustrie, einschließlich der Weichtierindustrie, ausgewirkt. Steigende Temperaturen sind einer der Hauptfaktoren für das Abschmelzen der Eiskappen, wodurch der Meeresspiegel ansteigt.
Der Anstieg des Meeresspiegels führt außerdem zu veränderten Meeresströmungen, die die Lebensräume und das Wachstum dieser Art von Meeresfrüchten beeinträchtigen. Der steigende Meeresspiegel kann auch dazu führen, dass tief liegende Küstengebiete überschwemmt werden, wodurch geeignete Lebensräume für Weichtiere eingeschränkt werden. Die zunehmende Versauerung des Ozeans wird durch den steigenden Kohlendioxidgehalt in der Atmosphäre verursacht, der erhebliche negative Auswirkungen auf die Nahrungsketten der Ozeane, Korallenriffe und Weichtiere hat, da die Kohlendioxidaufnahme ihre Schalen schädigt und ihr Wachstum hemmt. Laut einem von der FAO-Abteilung für Fischerei und Aquakultur veröffentlichten Bericht treiben beispielsweise die sich ändernden klimatischen Bedingungen, die zu einer Erwärmung der Ozeane, einem Anstieg des Meeresspiegels und einer Versauerung der Meere führen, Veränderungen im Fischerei- und Aquakultursektor der Welt voran.
Steigende Nachfrage nach luxuriösen Meeresfrüchten treibt den Konsum von Austern an
Je nach Typ wird der Markt in Abalone, Muscheln und Austern unterteilt.
Das Austernsegment dominiert den Weltmarkt mit dem höchsten Anteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die schnellste CAGR verzeichnen. Die Dominanz dieses Segments wird auf das hohe Produktionsvolumen und die ständig steigende Nachfrage nach Austern aus verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt zurückgeführt. Austern werden in vielen Küchen weltweit als Meeresfrüchte-Delikatesse hoch geschätzt. Sie können auf vielfältige Weise verzehrt werden, beispielsweise roh in der halben Schale, gedünstet, gebacken, gegrillt, gebraten oder in Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Meeresfrüchteplatten eingearbeitet.
Muscheln sind das zweitgrößte Segment auf dem Markt. Muscheln spielen in aquatischen Ökosystemen eine wichtige ökologische Rolle und sind eine wertvolle Nahrungsquelle für den Menschen. Aufgrund ihrer kulinarischen Attraktivität und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften stehen sie auch im Mittelpunkt von Aquakulturinitiativen weltweit. Abalone ist eine Art Meeresschneckenmolluske, die zur Familie der Haliotidae gehört. Diese Kreaturen sind für ihre einzelne, spiralförmige Schale bekannt, die an der Außenkante eine Reihe kleiner Öffnungen aufweist.
Abalone kommt in Küstengewässern rund um den Globus vor, vor allem in gemäßigten und tropischen Regionen. Sie leben an felsigen Küsten und halten sich mit ihrem kräftigen, muskulösen Fuß an den Felsen fest, wodurch sie sich auch langsam fortbewegen können.
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Wachsende Nachfrage der Food-Service-Branche nach Premium-Meeresfrüchten treibt das Marktwachstum voran
Basierend auf dem Vertriebskanal ist der Markt in Gastronomie und Einzelhandel unterteilt.
Das Food-Service-Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste CAGR verzeichnen. Austern werden häufig mit gehobener Küche in Verbindung gebracht und sind beliebte Gerichte auf der Speisekarte von gehobenen Restaurants und Fischrestaurants. Sie gelten als Luxus- oder Gourmet-Wahl und locken Kunden an, die bereit sind, einen Aufpreis zu zahlen. Abalone hingegen nimmt aufgrund seines Premium-Status, seines delikaten Geschmacks und seiner kulinarischen Vielseitigkeit einen besonderen Platz in der Gastronomie ein. Obwohl Abalone traditionell in der asiatischen Küche, insbesondere in der chinesischen und japanischen Küche, beliebt ist, hat sie auf internationalen Märkten wie Nordamerika und Europa an Bedeutung gewonnen und dadurch ihre Präsenz in verschiedenen kulinarischen Umgebungen ausgebaut. Da die Gastronomiebranche in den kommenden Jahren voraussichtlich stetig wachsen wird, ist dieses Segment bereit, das Marktwachstum voranzutreiben.
Das Einzelhandelssegment dominiert den Marktanteil von Weichtieren aufgrund ihrer breiten Verfügbarkeit über verschiedene Einzelhandelskanäle und der häufigen Verwendung von Meeresfrüchten in der Haushaltsküche. Molluskenprodukte werden in verschiedenen Formen verkauft, darunter frische, gefrorene, konservierte und Mehrwertprodukte wie vorgekochte Mahlzeiten oder Saucen aus Weichtierfleisch. Die Verbrauchernachfrage nach dieser Form von Meeresfrüchten variiert je nach Region und Vorlieben, wobei Faktoren wie Qualität, Frische, Nachhaltigkeit, Preis und Bequemlichkeit die Kaufentscheidungen beeinflussen. Neben frischen und gefrorenen Weichtieren gibt es einen wachsenden Markt für Mehrwertprodukte wie Suppen, Soßen und Fertiggerichte auf Weichtierbasis, die sich an Verbraucher richten, die Bequemlichkeit suchen.
Da die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie Ende 2022 fast nachgelassen hatten, begann sich die Dynamik des globalen Marktes für Fischereiprodukte zu verändern. Auch wenn sich der Markt nicht ganz auf das Niveau vor der Pandemie erholte, standen die neu eröffneten Gastronomiebetriebe, die eine der Hauptnachfragequellen darstellten, den Meeresfrüchtelieferanten wieder zur Verfügung. Dies hat den Umsatz im Jahr 2022 unheilvoll angekurbelt.
Asia Pacific Molluscs Market Size, 2023 (USD Billion)
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Der asiatisch-pazifische Raum hatte den größten Anteil am Weltmarkt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich einen erheblichen Anteil halten. Die Region ist gemessen am weltweiten Fischproduktionsvolumen die größte. Den von der FAO im Jahr 2021 veröffentlichten Daten zufolge produzierte Asien in den letzten 20 Jahren 89 % des gesamten weltweiten Fischzuchtvolumens. Was den internationalen Handel betrifft, so ist der Austernhandel im Jahr 2021 auch über 2019 hinaus stetig gewachsen. Im Jahr 2021 wurden rund 71.000 Tonnen Austern importiert, das waren 15.000 Tonnen mehr als die Importe von 2020 und sogar 6.000 Tonnen mehr als die Importe von 2019. Dies war das Ergebnis robuster Austernimporte aus den USA. Die USA waren 2021 der wichtigste Austernimporteur, vor Frankreich und Italien. Diese Importe stiegen im Jahr 2021 um fast 30 %.
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Die USA sind ein wichtiger globaler Importeur von Fisch- und Meeresfrüchteprodukten und gleichzeitig ein wichtiger Lieferant von Futtermitteln, Technologie, Ausrüstung und Investitionskapital für andere Produzenten auf der ganzen Welt. Die Nutzung dieser Stärken kann dem Land dabei helfen, seine nachhaltige Aquakulturindustrie auszubauen, um der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach frischen Meeresfrüchten gerecht zu werden. Die amerikanische Verbraucherbasis ist für einen erhöhten Fischkonsum gut aufgestellt, da die Mittelschicht und die Oberschicht über eine relativ hohe Kaufkraft verfügen. Während der COVID-19-Pandemie suchten Verbraucher nach günstigeren und bequemer erhältlichen Produkten, auch über Online-Shopping-Plattformen. Als die Pandemie jedoch nachließ, verließen sich die Verbraucher wieder verstärkt auf Gastronomiebetriebe.
In Kanada wird die Aquakulturproduktion hauptsächlich exportiert, wobei die USA der größte Markt für gezüchtete Schalentiere sind. British Columbia ist ein bedeutender Austernproduzent und macht 46 % der kanadischen Austernproduktion aus. Obwohl die gesamte Schalentierproduktion des Landes im Jahr 2021 42.540 Tonnen im Wert von 122 Millionen US-Dollar erreichte, hat die Branche noch Raum für weiteres Wachstum. Nach Angaben der Regierung sind Kanadas Fisch- und Meeresfrüchteimporte von 2017 bis 2021 jährlich um durchschnittlich 4,5 % gestiegen und haben einen Wert von 4,6 Milliarden US-Dollar erreicht, wobei die USA der größte Lieferant sind. Auch auf dem kanadischen Markt für verarbeitete Fischprodukte wurden bedeutende neue Produkte eingeführt, deren Schwerpunkt auf ethischen, nachhaltigen und benutzerfreundlichen Ansprüchen liegt.
Das Gesamtverkaufsvolumen von Fisch und Meeresfrüchten in der Europäischen Union wurde im Jahr 2023 auf rund 3,8 Millionen Tonnen geschätzt, was einem jährlichen Rückgang von 1,4 % im Zeitraum 2018–2023 entspricht. Es wird jedoch erwartet, dass dieses Volumen zwischen 2023 und 2028 um 1,3 % pro Jahr ansteigt. Spanien war gemessen am Gesamtabsatzvolumen der größte Markt und erreichte im Jahr 2023 901.000 Tonnen. Unter den 19 in die Daten einbezogenen EU-Mitgliedstaaten verzeichnete Italien den höchsten Einzelhandel Der Umsatz soll im Jahr 2023 bei 8,3 Milliarden US-Dollar liegen. Für die Mehrheit der EU-Mitgliedsstaaten wird im Prognosezeitraum ein positives Wachstum erwartet.
Südamerika ist die Heimat einer großen Vielfalt an Weichtierarten, darunter verschiedene Arten von Muscheln, Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln und Abalonen. Jede Art kann einzigartige Anbau- oder Erntemethoden und unterschiedliche Kundenanforderungen haben. Die Molluskenindustrie in Südamerika umfasst sowohl Aquakultur als auch Wildfang. Für Arten wie Muscheln, Austern und Jakobsmuscheln wurden Aquakulturpraktiken entwickelt, wobei Länder wie Chile, Peru und Mexiko zu den wichtigsten Produzenten zählen. Entlang der Küsten vieler Länder findet auch die wilde Ernte von Weichtieren statt, die den örtlichen Küstengemeinden eine Lebensgrundlage bieten.
Die Meeresfrüchteindustrie im Nahen Osten und in Afrika umfasst sowohl Aquakultur als auch Wildfangpraktiken. Aquakulturbetriebe für Arten wie Austern, Muscheln und Abalone wurden vor allem in Südafrika, Namibia und Marokko entwickelt. Südafrika ist einer der führenden Produzenten von gezüchteten Weichtieren in Afrika, insbesondere von Austern und Muscheln. Weitere bedeutende Produzenten sind Namibia, Marokko, Ägypten und Tunesien, wo die Aquakulturbetriebe expandieren, um die Inlandsnachfrage zu befriedigen und lukrative Exportmöglichkeiten zu schaffen.
Die Golfstaaten sind stark auf importierte Austern aus Ländern mit gut etablierter Austernzuchtindustrie wie Frankreich, Irland und Australien angewiesen. Diese Abhängigkeit ist auf die begrenzte lokale Produktion und die hohe Nachfrage wohlhabender Verbraucher zurückzuführen. Einige Golfstaaten, insbesondere die V.A.E. und Katar investieren in Aquakulturprojekte, um die lokale Austernproduktion zu verbessern. Diese Initiativen zielen darauf ab, die Abhängigkeit von Importen zu verringern und eine nachhaltige Versorgung mit hochwertigen Austern für den Inlandsverbrauch und den Export sicherzustellen.
Stärkerer Fokus auf die Einführung neuer Produkte und die geografische Expansion prominenter Akteure, um ihre Marktposition zu festigen
Die Präsenz vielfältiger Akteure mit umfassenden Produktionskapazitäten, ausgedehnten Vertriebsnetzen und einem Fokus auf nachhaltige Praktiken kennzeichnen den globalen Molluskenmarkt. Diese Unternehmen haben ihre Positionen durch strategische Initiativen, Marktpräsenz und Brancheneinfluss gesichert.
ITOCHU Corporation nimmt aufgrund seines umfangreichen Netzwerks an Lieferanten und Händlern sowie eines vielfältigen Portfolios an Meeresfrüchteprodukten eine herausragende Position auf dem Weltmarkt ein. Dieser strategische Vorteil ermöglicht es ITOCHU, in verschiedenen Regionen eine bedeutende Präsenz aufrechtzuerhalten. Abagold Ltd. mit Sitz in Südafrika ist auf die Produktion von Premium-Abalone spezialisiert und zeichnet sich im Marktsegment für hochwertige Meeresfrüchte aus. Der Fokus des Unternehmens auf nachhaltige Aquakulturpraktiken und die jüngste Expansion nach Nordamerika werden seine Marktposition weiter stärken. Beispielsweise kündigte das Unternehmen im Dezember 2022 seine Expansion in Nordamerika an, da die Region über eine wohlhabende chinesische Verbraucherbasis mit Appetit auf Abalone verfügt.
Der Bericht bietet eine detaillierte Analyse des Marktes und konzentriert sich auf Schlüsselaspekte, wie beispielsweise führende Unternehmen in der Wettbewerbslandschaft des Marktes nach Typ und Vertriebskanälen. Darüber hinaus bietet es Einblicke in die Markttrends und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen. Zusätzlich zu den oben genannten Wachstumsfaktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die in den letzten Jahren zum Wachstum des Marktes beigetragen haben.
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ATTRIBUT | DETAILS |
Studienzeitraum | 2019–2032 |
Basisjahr | 2023 |
Geschätztes Jahr | 2024 |
Prognosezeitraum | 2024–2032 |
Historischer Zeitraum | 2019–2022 |
Wachstumsrate | CAGR von 4,38 % von 2024 bis 2032 |
Einheit | Wert (Milliarden USD) |
Segmentierung | Nach Typ
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Nach Vertriebskanal
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Nach Region
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