Weinessig-Marktgröße, Anteils- und Branchenanalyse, nach Typ (Rotweinessig, Weißweinessig), nach Vertriebskanal (Supermärkte / Hypermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel) und regionale Prognose, 2023-2030

Weinessig ist eine der am weitesten verbreiteten Essigvarianten und ist nach wie vor eine wichtige Zutat in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen. Der Weinessig verbessert den Geschmack und die Textur des Lebensmittels und macht es dadurch begehrenswerter. Weinessig wird durch Gärung von Rot- oder Weißwein hergestellt. Die Hersteller bringen biologischen und koscher zertifizierten Weinessig auf den Markt, da sich die Präferenz der Verbraucher auf Clean-Label-Produkte verlagert. Im Juni 2019 brachte De La Rosa Real Foods beispielsweise biologischen, koscher zertifizierten, rohen und ungefilterten Rotweinessig auf den Markt.

Der Weinessig findet breite Anwendung in verschiedenen Fleischzubereitungen sowie in Salaten und Marinaden. Die Nachfrage nach Weinessig ist in den letzten Jahren aufgrund der sich wandelnden Geschmackspräferenzen der Verbraucher gestiegen. Früchte wie Himbeeren und Heidelbeeren werden oft in den Weinessig eingearbeitet, um ihnen einen fruchtigen Geschmack zu verleihen. Die Reisweinhersteller arbeiten mit regionalen Akteuren zusammen, um ihr Produktportfolio zu erweitern und ihre Marktpräsenz zu stärken. Im Oktober 2018 erwarb die Kerry Group beispielsweise die in Kalifornien ansässige Fleischmann’s Vinegar Company, um ihr Clean-Label-Produktportfolio für Spezialzutaten zu erweitern.

Die Verwendung von Weinessig in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Weißweinessig wird immer häufiger bei der Zubereitung verschiedener Saucen wie Hollandaise und Béarnaise verwendet, da er ihnen einen würzigen Geschmack verleiht und das Marktwachstum fördert. Darüber hinaus besitzt der Weinessig antioxidative Eigenschaften und wenige Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Key Market Driver -

Increasing Incorporation of Wine Vinegar in Culinary Preparations

Key Market Restraint -

Presence of Other Vinegar Variants

Die Verfügbarkeit anderer Essigvarianten auf dem Markt wie Balsamico-, Apfelessig- und Reisessig, die in zahlreichen kulinarischen Zubereitungen weit verbreitet sind und ähnliche Eigenschaften wie Weinessig besitzen, behindert das Marktwachstum.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die wichtigsten Unternehmen, die auf dem globalen Weinessigmarkt tätig sind, sind Pompeian, Stonewall Kitchen, Lucini Italia Co., The Kraft Heinz Company, Sparrow Lane Vinegars, Holland House, Spectrum Organic Products, LLC., Curation Foods, Inc., De Nigris und Mizkan America, Inc.

Das Weinessigsegment wird nach dem verwendeten Wein unterschieden, nämlich Rotweinessig und Weißweinessig. Der Rotweinessig ist im Vergleich zum Weißweinessig in zahlreichen Geschmacksrichtungen erhältlich und beide Essige können in kulinarischen Zubereitungen als Ersatz für einander verwendet werden. Rotweinessig wird hauptsächlich in Süd- und Mitteleuropa verwendet, während Weißweinessig häufig in Mittelmeerländern verwendet wird.

Der Weinessigmarkt verzeichnete eine rasante Nachfrage in Verbrauchermärkten und Supermärkten. Diese Massenvermarkter bieten attraktive Programme, Bündelungsangebote und bequemes Einkaufen. Das Vorhandensein eines separaten Produktgangs verbessert das Einkaufserlebnis der Verbraucher. Auch die Sicherheit bei der Produktauswahl der Massenvermarkter gewinnt für den Verbraucher an Bedeutung.

Regionale Analyse:

Im asiatisch-pazifischen Raum wird in den kommenden Jahren ein erhebliches Wachstum erwartet. Aufgrund der rasanten Urbanisierung sind die Verbraucher in der Region zunehmend verschiedenen kulinarischen Zubereitungen ausgesetzt und haben daher begonnen, neue Zutaten in ihre Lebensmittelzubereitungen einzubeziehen. Die sich verändernden Geschmackspräferenzen der Verbraucher haben den Weinessigmarkt in der Region vorangetrieben.

Europa ist einer der führenden Märkte für Weinessig, da in der Region große Weinessig produzierende Länder wie Italien, Deutschland, Griechenland, die Niederlande und Frankreich ansässig sind. Die Steigerung des Exportwerts des Rotweinessigs aus der Region führt zu einer Umsatzsteigerung und treibt damit den gesamten Weinessig-Exportmarkt an. Die weit verbreitete Verwendung von Weinessig in verschiedenen europäischen Küchen hat ebenfalls dazu beigetragen, das Marktwachstum voranzutreiben.

Nordamerika wird in den kommenden Jahren voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen. Die weit verbreitete Verwendung von Rotweinessig bei der Zubereitung von Schweine-, Rind- und anderem rotem Fleisch zur Verbesserung seines Geschmacks und seiner Textur hat zu seiner Verkaufsleistung beigetragen. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Weinessig hat zu seiner zunehmenden Verwendung in Lebensmittelzubereitungen geführt.

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im August 2019 unterzeichnete das Speziallebensmittelunternehmen Stonewall Kitchen eine Vereinbarung zur Übernahme von Vermont Village Brand, einem Hersteller von Bio-Apfelmus und rohem Apfelessig. Das Unternehmen Vermont Village stellt neben Apfelessig auch Bio-Weinessig her. Es wird erwartet, dass diese Übernahme das Produktportfolio von Stonewall Kitchens erweitert und gleichzeitig dazu beiträgt, Vermont Village mit Finanzmöglichkeiten und Produktwerbung zu versorgen.


• Im April 2019 erweiterte Amazon sein Handelsmarkensortiment um neue Gewürze, indem es vier Öle und Essig unter der Marke Happy Belly des Unternehmens auf den Markt brachte. Zu den Produkten gehören Rapsöl, weißer destillierter Essig, Rotweinessig und Pflanzenöl.