Mercado de polvo para hornear, análisis por tipo de producto (sin aluminio, sin fosfato, fosfato anhidro, tartrato, fosfato de sulfato de sodio y aluminio y otros), por aplicación (pan, pasteles y pasteles, panecillos y tartas, galletas y bizcochos, y otros), y Pronóstico Regional, 2024-2032

El polvo para hornear es una mezcla de bicarbonato o carbonato, un ácido débil en cantidad adecuada y un agente leudante químico seco. Se utiliza para aumentar el volumen y aclarar la textura de los productos horneados. El polvo para hornear libera dióxido de carbono en una masa o masa a través de una reacción ácido-base, lo que hace que las burbujas en la mezcla húmeda expandan la mezcla. Desempeña un papel vital cuando la masa carece de estructura elástica y retiene burbujas de gas durante más de unos pocos minutos. Se utiliza en lugar de levadura para productos horneados donde los sabores debidos a la fermentación no son deseables y acelera la producción de productos horneados. Los polvos para hornear disponibles comercialmente se componen de bicarbonato de sodio y una o más sales ácidas.

Existen dos tipos de polvos para hornear, los polvos para hornear continuos o de acción simple y los polvos para hornear de acción doble o múltiple. El polvo de hornear de acción simple suele utilizar un ácido y reacciona continuamente con la soda. Libera el gas de manera constante durante la cocción hasta que se agota toda la potencia de gasificación. Por otro lado, el polvo para hornear de doble acción consta de dos ácidos que reaccionan con la soda en diferentes etapas del proceso de horneado. Un ácido reacciona para liberar una pequeña cantidad de gas a una temperatura más baja. Otro ácido reacciona a temperaturas de horneado para liberar la mayor parte del gas. Además de su uso en la industria panadera, también se utiliza como agente de limpieza en el hogar.

El estilo de vida agitado y el aumento de los ingresos disponibles de los consumidores afectan las elecciones de alimentos. Hoy en día, los consumidores dependen más de las comidas preparadas, los alimentos horneados y los productos listos para comer. También está aumentando la demanda de alimentos a base de levadura, como rosquillas, pasteles, hamburguesas y pizzas. Por tanto, el aumento del consumo de comida rápida y productos de panadería da como resultado un aumento de la demanda de levadura en polvo.

El bicarbonato de sodio se utiliza como alternativa al polvo de hornear, y los crecientes problemas de salud relacionados con el creciente consumo de ácidos grasos trans son los factores que frenan el crecimiento del mercado.

Impacto de COVID-19 en el mercado de polvo para hornear

El mercado del polvo para hornear se vio afectado positivamente por COVID-19. Durante la pandemia de COVID-19, hubo un aumento en la repostería casera que impulsó las ventas de polvo de hornear para uso doméstico. Las ventas fuera de línea de levadura en polvo se vieron afectadas negativamente debido a la pandemia, ya que se cerraron supermercados, hipermercados y tiendas locales. El mercado experimentó un crecimiento significativo durante la pandemia y pospandemia debido al cambio en los hábitos alimentarios de los consumidores, que favoreció la demanda de alimentos envasados ​​y procesados. Además, durante la COVID-19, la mayoría de los consumidores desarrollaron el comportamiento de acumular productos esenciales y alimentos con una vida útil más larga. Por lo tanto, el almacenamiento de alimentos envasados ​​con levadura en polvo como componente clave impulsó el crecimiento del mercado de levadura en polvo durante la pandemia.

Información clave 

El informe cubrirá las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado matriz/relacionado


• Asociación, fusión y adquisición por parte de actores clave en el mercado de polvo para hornear


• Tendencias clave e innovación


• Análisis regulatorio del mercado mundial de levadura en polvo.


• Impacto de COVID-19 en el mercado del polvo para hornear

Análisis por aplicación

Según la aplicación, el mercado se divide en pan, pasteles y bollería, panecillos y tartas, galletas y bizcochos, y otros. Se espera que el segmento del pan tenga una participación de mercado significativa debido al mayor consumo de pan en los países en desarrollo y a la alta necesidad de levadura en polvo en la fabricación de pan. Además, la comodidad desempeña un papel importante en el aumento del consumo de pan.

Análisis por región

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Según la geografía, se prevé que Asia Pacífico tenga una importante cuota de mercado mundial de polvo para hornear, debido a la expansión de la industria general de servicios alimentarios en la región. Además, el resultado del cambio de hábitos alimentarios, una mayor adopción de cocinas occidentales (comida rápida), como hamburguesas, hot dogs, pizzas, burritos y otros y un mayor gasto de los consumidores en galletas, pasteles, pasteles y pan son los factores impulsando la demanda y el uso de levadura en polvo. Por lo tanto, se prevé que Asia Pacífico domine el mercado mundial de levadura en polvo en los próximos años.

Actores clave del mercado

El informe de investigación de mercado de polvo para hornear incluye el perfil de actores clave como ACH Food Companies Inc. (EE.UU.), Clabber Girl Corporation (EE.UU.), Muntons Plc (Reino Unido), Calumet Baking Powder Company (EE.UU.), ADM (EE.UU.), Lesaffre (Francia), Caravan Ingredients Inc. (EE.UU.), Blue bird (EE.UU.), Corbion (Países Bajos) y British Bakels (Reino Unido).

Segmentación

Desarrollos industriales clave

• mayo de 2019, B&G Foods, Inc. adquirió Clabber Girl Corporation, un fabricante y proveedor de ingredientes para hornear. Clabber Girl produce una amplia gama de productos para hornear, como levadura en polvo, maicena y bicarbonato de sodio. La adquisición ayudó a B&G Foods, Inc. a ampliar su cartera de polvos para hornear.


• febrero de 2022, Jungbunzlauer lanzó al mercado un polvo de hornear saludable a base de bicarbonato de potasio o glucono-delta-lactona microencapsulada y sodio.