Tamaño del mercado de extracto de carne, participación y análisis de la industria, por tipo (extracto de carne en polvo, pasta de extracto de carne, extracto líquido de carne), por aplicación (alimentos y bebidas [comidas, sopas y caldos listos para cocinar y listos para comer, Bocadillos, pepitas y cubitos de relleno salados] Cultivo microbiológico, alimentación animal) y pronóstico regional, 2024-2032

El extracto de carne de vacuno es un producto altamente concentrado. carne de res caldo que se utiliza ampliamente como agente aromatizante en la cocina, para preparar sopas, caldos y otros alimentos procesados. Según el Centro Nacional de Información Biotecnológica (NCBI), el consumo de extracto de carne de res, como la proteína de carne de res en polvo hidrolizado, mejora la resistencia física. Además, la creciente demanda de productos precocinados y listos para comer y cocinar ha influido en que los fabricantes utilicen extractos de carne de vacuno en los productos alimenticios.

El extracto de carne de res también se usa ampliamente en la industria de alimentos para animales debido a su fuerte capacidad de formación de peróxido y a que proporciona una excelente fuente de proteínas. Tiene una alta concentración de hemo y mioglobina que ayuda a la formación de peróxidos en los productos alimenticios, aumentando así su demanda en las industrias de aplicaciones de uso final.

La creciente conciencia de los consumidores hacia su salud ha influido en la demanda de productos alimenticios nutritivos, que es el principal factor que impulsa el crecimiento del mercado. Los extractos de carne de res son ricos en nutrientes como aminoácidos, proteínas y vitaminas que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo. Junto a esto, la popularidad del umami y los sabores cárnicos está creciendo entre los consumidores lo que ha llevado a su amplia incorporación en diversos alimentos procesados ​​por parte de los fabricantes; contribuyendo así al crecimiento del mercado de extractos de carne de vacuno.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015 y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), el consumo de carne roja puede causar cáncer colorrectal. La OMS clasifica la carne de vacuno y sus productos derivados como causa “probable” de cáncer. Los efectos cancerígenos y los riesgos cardiovasculares asociados con el consumo de carne roja están obstaculizando en gran medida el crecimiento del mercado.

Key Market Driver -

Growing Demand for Food Products with High Nutritional Content

Key Market Restraint -

Carcinogenic Effects Associated with Red Meat Consumption

Jugadores clave cubiertos:

• Alfa Biosciences Inc.


•  Abbexa Ltd.


• BD Biociencias


• Bio Basic Inc.


• Carnad A/S


• Diagnóstico resistente


• BRF S.A.


• Meioh Bussan Co.Ltd.


• JBS Global Ltd.


• Colin Ingredientes

Es probable que el segmento de pasta de extracto de carne represente la mayor participación en el mercado, ya que brinda una textura homogénea, es más fácil de esparcir y tiene mayor solubilidad. Se espera que la amplia incorporación de pasta de extracto en sopas, caldos en polvo, caldos, caldos y alimentos enlatados, ya que mejora el contenido de nutrientes y el sabor de los productos, tenga un impacto positivo en el crecimiento del mercado de extractos de carne.

Se prevé que el segmento de aplicaciones de piensos para animales tenga una mayor participación en el mercado de extractos de carne de vacuno debido a su amplia utilización para mejorar la calidad de los piensos. La incorporación de extracto de carne de vacuno en la dieta animal es una forma rentable de aumentar los niveles de proteínas. Además de eso, también mejora la calidad de las proteínas dietéticas en los animales, lo que se espera que impulse el crecimiento de la industria del extracto de carne.

Análisis Regional:

Se espera que América del Norte sea testigo de un crecimiento sólido debido al amplio consumo de carne vacuna y sus productos derivados en países como Estados Unidos y Canadá. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en 2019 se produjeron casi 27,2 mil millones de libras de carne vacuna en los EE. UU., lo que garantiza la abundante disponibilidad de materia prima para la fabricación de los productos terminados. Además, la creciente popularidad de los sabores cárnicos entre los consumidores en diversas preparaciones alimenticias ha aumentado la demanda de extracto de carne. Además, los crecientes consumidores exigen alimentos preparados debido a sus estilos de vida agitados y se espera que el aumento de la población activa impulse el crecimiento del mercado regional de extractos de carne.

Los comercializadores de Asia Pacífico se están centrando en la fabricación de productos alimenticios ricos en proteínas, lo que probablemente impulsará el crecimiento del mercado regional. La gran base de consumidores en países como China e India y sus crecientes ingresos disponibles han desplazado sus preferencias hacia estos extractos de carne roja. Además, países como Pakistán, Vietnam y Tailandia han comenzado a consumir carne vacuna, lo que ayuda a impulsar la demanda de extracto de carne vacuna de la industria procesadora de alimentos.

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Análisis de segmentación del mercado de extracto de carne

Desarrollos clave de la industria

• En agosto de 2020, LonoLife lanzó una línea de sopa de fideos con caldo de huesos de res en los EE. UU. que no contiene sabores ni colorantes artificiales y está enriquecida con colágeno. La empresa introdujo la línea de productos para satisfacer la creciente demanda de alimentos preparados y nutritivos de los consumidores.


• En noviembre de 2019, Barebones Ventures, LLC lanzó una nueva línea de Bone Broth Instant Beverage Mix, un caldo de huesos listo para usar elaborado con huesos de carne de res, pollo y pavo. El producto fue lanzado por la compañía en los EE. UU. para brindar a los consumidores productos alimenticios convenientes y ricos en nutrientes.