Tamaño del mercado de carne vacuna, participación y análisis de la industria, por tipo de corte (molido, asado, filetes y otros) y canal de distribución (ventas minoristas, HoReCa y carnicerías) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de carne vacuna se valoró en 484,75 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 511,41 mil millones de dólares en 2026 a 814,64 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,99% durante el período previsto. América del Norte dominó el mercado de la carne vacuna con una cuota de mercado del 39,02% en 2025.

Este mercado está experimentando un crecimiento progresivo debido a la creciente demanda de filetes, cortes molidos y otros productos similares. Cada vez más consumidores jóvenes prefieren consumir hamburguesas y panecillos elaborados con estos productos. El rápido cambio en las preferencias dietéticas entre los consumidores, con segmentos de consumidores que se inclinan más hacia los productos proteicos de origen animal, influye positivamente en el crecimiento del mercado durante el período previsto.

Panorama y aspectos más destacados del mercado de carne vacuna

Tamaño del mercado y pronóstico:

• Tamaño del mercado en 2025: 484,75 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado en 2026: 511,41 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2034: 814.640 millones de dólares
• CAGR: 5,99 % % entre 2026 y 2034

Cuota de mercado:

• América del Norte dominó el mercado de la carne vacuna con una participación del 39,02% en 2025, impulsada por la alta demanda de filetes, cortes molidos y artículos de comida rápida como hamburguesas y perritos calientes, junto con estrictas regulaciones de clasificación sobre la calidad de la carne en Estados Unidos y Canadá.
• Por tipo de corte, se espera que la carne molida conserve la mayor participación de mercado en 2025, respaldada por su asequibilidad, su alto consumo en los hogares y su uso generalizado en hamburguesas y comidas preparadas.

Aspectos destacados clave del país:

• Estados Unidos: Crecimiento impulsado por tendencias de premiumización, mayor demanda de carne vacuna de marca y sin antibióticos (por ejemplo, USDA Prime, Certified Angus Beef) y un sólido sector de servicios de alimentos.
• China: El aumento de los ingresos disponibles y las preferencias dietéticas ricas en proteínas respaldan una mayor demanda de carne vacuna, especialmente en las regiones urbanas.
• Brasil: Uno de los mayores productores del mundo; el acceso a los pastizales y la expansión de las exportaciones a través de acuerdos comerciales impulsan el crecimiento de la producción.
• India: consumo interno limitado de carne vacuna debido a factores culturales, pero es un importante exportador de carne de búfalo.
• Alemania: Producción de alta calidad respaldada por una gran población de ganado vacuno, pero el consumo general de carne está disminuyendo debido a preocupaciones sanitarias y medioambientales.

Tendencias del mercado de carne vacuna

Aumento de la demanda de productos naturales y libres de antibióticos para impulsar el crecimiento del mercado.

En los últimos años, la demanda de productos de marca ha aumentado significativamente. Con el aumento del ingreso disponible y la tendencia a la premiumización en países como los EE. UU., el mercado ha experimentado un crecimiento sustancial en la demanda de carne de res premium y de alta calidad con etiquetas, como Certified Angus Beef (CAB), USDA Choice, USDA Natural, USDA Prime y otras. Estas etiquetas se pueden lograr manteniendo varios estándares de calidad. La creciente conciencia de los consumidores y el rápido crecimiento en la penetración de marcas que venden carne de res Angus certificada en la industria de servicios de alimentos están impulsando aún más el crecimiento de la carne de res de alta calidad. Por ejemplo, según el último informe publicado por Certified Angus Beef Brand, las ventas en el servicio de alimentos de productos de carne de res angus certificados experimentaron un crecimiento de alrededor del 2,4 % en 2022. Los consumidores se están volviendo conscientes de los impactos negativos para la salud causados ​​por el consumo de productos cárnicos compuestos de hormonas que mejoran el crecimiento y antibióticos. De ahí que la demanda de productos cárnicos naturales entre los consumidores esté aumentando rápidamente. Por ejemplo, Raise American, una empresa con sede en Estados Unidos, lanzó productos 100% orgánicos alimentados con pasto para consumidores flexitarianos.

Se prevé que las normas y reglamentos relacionados con el etiquetado de productos cárnicos se vuelvan estrictos. Varios países, como la Unión Europea y los EE. UU., imponen regulaciones estrictas sobre el contenido nutricional detallado de los productos disponibles en varias tiendas minoristas. Estas leyes se están aplicando para generar confianza en los consumidores en estos productos y garantizar que sean seguros para consumir. América del Norte experimentó un crecimiento de 170.640 millones de dólares en 2023 a 179.580 millones de dólares en 2024.

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IMPACTO DEL COVID-19

Las interrupciones en la producción y distribución de carne en medio de COVID-19 obstaculizarán el crecimiento del mercado

La crisis del COVID-19 afectó significativamente la producción y el suministro de materias primas necesarias para la fabricación de carne. Debido a perturbaciones en la logística, la disponibilidad de materiales para alimentación animal disminuyó significativamente. Esto aumentó el costo en que incurrían los propietarios de las granjas para criar su ganado de engorde y afectó la producción agrícola. En el ámbito de la producción, varias instalaciones procesadoras de carne cerraron o operaron a capacidad reducida debido a infecciones entre los trabajadores. Por lo tanto, los propietarios de granjas de animales se quedaron con opciones limitadas para vender sus animales en diversas instalaciones de procesamiento de carne. Se vieron obligados a sacrificar a los animales, lo que afectó su generación de ingresos en el mercado ganadero. Por lo tanto, redujeron su producción animal, lo que provocó un impacto en el sacrificio de ganado en las instalaciones procesadoras de carne y un aumento en los precios del ganado.  

Por otro lado, la demanda de carne en el mercado minorista se disparó durante la pandemia. La demanda de diferentes cortes entre los consumidores aumentó significativamente. Este desequilibrio en la oferta y la demanda de estos productos provocó que los precios al contado de estos productos aumentaran a nivel mundial. Por ejemplo, según datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), el precio minorista era un 8% más alto que el precio de comercialización antes de la pandemia. Por lo tanto, los gobiernos de países como Argentina se vieron obligados a prohibir las exportaciones a otros países para frenar la inflación.

Factores de crecimiento del mercado de carne vacuna

Aumento de la renta disponible entre las economías emergentes para impulsar el crecimiento del mercado

El aumento de los ingresos disponibles entre la población es uno de los principales factores que contribuyen al aumento de la demanda de productos cárnicos nutritivos y ricos en proteínas entre los consumidores. En economías emergentes como China y Tailandia se observa un aumento en el consumo de este tipo de productos, especialmente entre la población de clase media. El aumento del nivel de vida y la creciente conciencia sobre la importancia de la proteína animal llevaron a los consumidores a incluir productos cárnicos en sus dietas.

Incrementar las ventas a través de canales de distribución para impulsar el crecimiento del mercado

Se prevé que el canal de distribución de carne en constante expansión en todo el mundo respalde el crecimiento del mercado de carne vacuna en los próximos años. La creciente tendencia a salir a cenar en cafeterías, hoteles y restaurantes ha provocado un aumento de la demanda de preparados de carne en elservicio de comidasector.

Se espera que la creciente popularidad de los canales en línea aumente aún más las ventas de productos frescos y refrigerados debido a su amplia oferta de variedades de productos y esquemas de descuento. Además, el creciente conocimiento sobre la salubridad de los productos frescos ha respaldado principalmente las ventas de carne a través de diversos canales de distribución minorista, como supermercados, hipermercados, tiendas especializadas y minoristas en línea. Los supermercados e hipermercados son populares para la compra de productos frescos debido a la accesibilidad de una amplia gama de cortes de carne y la garantía de la autenticidad del producto. La creciente tendencia de comprar a través del comercio electrónico ha impulsado considerablemente sus ventas a través de tiendas minoristas online. Estas tiendas ofrecen la comodidad de pedir varios productos y recibirlos en su casa, sin problemas. La compra de cortes frescos en línea garantiza su seguridad y calidad, ya que el vendedor debe exhibir el producto solo cuando esté certificado por determinadas organizaciones de seguridad alimentaria.

FACTORES RESTRICTIVOS

Creciente conciencia sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de grasas para impedir el crecimiento del mercado

Varias organizaciones de investigación están realizando ensayos para determinar el impacto del consumo de carne roja. Por ejemplo, según un estudio proporcionado por la Asociación Médica Británica (BMJ), el consumo decarne rojaLos productos causan enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. El consumo excesivo de productos cárnicos rojos sin procesar aumenta la tasa de mortalidad en un 9%. De ahí que los nutricionistas recomienden que las personas reduzcan el consumo de carnes rojas como parte de su dieta habitual. Este ha sido uno de los principales factores que afectó el consumo general de productos cárnicos rojos en países desarrollados como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea.

Los activistas ambientales están lanzando protestas para reducir el consumo de animales debido al calentamiento global y la creciente amenaza de un cambio climático irreversible. Las granjas de animales se consideran las principales contribuyentes a los gases de efecto invernadero, y la reducción del consumo de carne reducirá la producción de animales. Algunos consumidores también están cambiando a una dieta vegana y eliminando de sus dietas los productos proteicos de origen animal. Se están lanzando campañas de concientización para conectar con los amantes de la carne y ayudarlos a comprender las implicaciones negativas del consumo de carne. Estas medidas también han contribuido a la disminución del crecimiento del mercado. 

Análisis de segmentación del mercado de carne vacuna

Por análisis de tipo de corte

Ground Cut tiene una importante participación de mercado porque es económico en comparación con otros cortes

Existen diferentes tipos de cortes disponibles en el mercado, a saber, molidos, filetes, asados ​​y otros cortes.

Se prevé que los productos molidos representen el 50,61% de la cuota de mercado total por tipo de corte. En comparación con otros cortes, el corte rectificado es económico y, por lo tanto, asequible para diferentes secciones económicas.

Otros cortes disponibles en el mercado, como filetes y asados, se utilizan para preparar distintos tipos de cocina. Estos cortes se utilizan en restaurantes de alta cocina para personas que prefieren disfrutar de productos alimenticios premium y de alta calidad. Se espera que el segmento de filetes tenga una participación del 19,91% en 2024.

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Por análisis del canal de distribución

Los canales minoristas registrarán sólidas ventas de carne vacuna debido a una mayor disponibilidad

La carne de vacuno representa una parte importante del gasto de los hogares en un año. La mayor parte de la compra de productos cárnicos se produce en diversos puntos de venta al por menor, como supermercados y tiendas de conveniencia, que albergan una amplia variedad de estos productos. Además, los productos cárnicos están disponibles en materiales de embalaje atractivos e higiénicos que ayudan a atraer la atención de los clientes hacia los productos. Esto también ayuda a promover el crecimiento de las ventas de estos productos. 

Además, nuevos canales de venta como las tiendas online ayudan a los consumidores a adquirir estos productos desde la comodidad de sus hogares. La adopción de estos canales para la compra de carne aumentó durante la pandemia de COVID-19, cuando se impusieron restricciones de cierre en los lugares públicos. Se espera que el uso de estos canales alternativos crezca en el futuro. 

Se espera que las tiendas minoristas representen el 56,07% de la cuota de mercado por canal de distribución.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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América del norte

América del Norte dominó el mercado de la carne vacuna con una participación de mercado del 39,08% en 2024. Ha sido una parte integral de las cocinas de países como Canadá y Estados Unidos. Los consumidores disfrutan de una amplia variedad de cortes, como filetes y asados ​​durante las temporadas festivas. Por lo tanto, las principales empresas de fabricación de carne, como Tyson Foods y Cargill, intentan continuamente lanzar cortes de productos innovadores y satisfacer la demanda de diversos segmentos de consumidores. La popularidad de los productos a base de carne. Comida rápidaproductos como hamburguesas y hot dogs también contribuyeron al mayor volumen de ventas de dichos productos en la región. Además, para ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones de compra, los legisladores de EE. UU. y Canadá han adoptado políticas regulatorias estrictas que clasifican estos productos según el veteado y el contenido de grasa en su superficie. Se prevé que el mercado estadounidense alcance los 172.280 millones de dólares en 2026.

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Asia Pacífico

Asia Pacífico es el importante consumidor de esta carne en el mercado mundial, aparte de América del Norte. Durante las últimas décadas, la región experimentó una rápida industrialización y urbanización, debido a lo cual el ingreso disponible de la población aumentó significativamente. Esto llevó a una mayor demanda de productos cárnicos ricos en proteínas, de alta calidad y nutritivos. De ahí que la popularidad de estos productos con un sabor y aroma únicos aumentara significativamente entre los consumidores. 

Brasil y Argentina se encuentran entre los mayores fabricantes de estos productos en el mercado global. Los grandes pastizales de la región permiten a los propietarios de granjas animales desarrollar una amplia gama de productos derivados del ganado. Como los consumidores prefieren consumir productos alimenticios nutritivos, se crea una oportunidad para que los principales países fabricantes, como Estados Unidos, celebren un acuerdo de libre comercio con fabricantes de carne como Colombia, Chile y Perú para ampliar su presencia. Además, el acceso a nuevos mercados como China también ayudó a los fabricantes de carne de Sudamérica a exportar sus productos a nuevos mercados y aumentar su presencia. Se prevé que el mercado de Japón alcance los 53,75 mil millones de dólares para 2026, el mercado de China alcance los 82,12 mil millones de dólares para 2026 y el mercado de la India alcance los 4,88 mil millones de dólares para 2026.

Europa

Europa cuenta con uno de los rebaños de ganado más grandes del mundo, que asciende a 78 millones según datos proporcionados por la Unión Europea. Debido a la gran variedad de razas de vacas en la región, produce productos de alta calidad para la creciente base de consumidores. Francia, Reino Unido y Alemania son algunos de los principales consumidores de estos productos. Sin embargo, el consumo general de productos cárnicos en la región ha disminuido significativamente en los últimos años. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), el consumo general ha disminuido un 10%. Las crecientes preocupaciones sobre la salud animal y los crecientes problemas cardiovasculares entre los consumidores son factores importantes que contribuyen a la disminución de las ventas generales de dichos productos en la región. El brote de encefalopatía espongiforme bovina (EEB) también erosionó la confianza de los consumidores. Por lo tanto, se ha establecido un marco regulatorio estricto para mantener la seguridad y calidad del producto.  Se prevé que el mercado del Reino Unido alcance los 8,61 mil millones de dólares para 2026, mientras que el mercado de Alemania alcance los 7,13 mil millones de dólares para 2026.

Lista de empresas clave en el mercado de la carne vacuna

Los principales actores del mercado emplean estrategias de adquisición para consolidar su posición en el mercado

El mercado global está altamente consolidado con varias grandes empresas que compiten entre sí para aumentar sus ingresos generales. Algunos fabricantes importantes son JBS SA, National Beef Packing Company, LLC, Tyson Foods, Inc., Cargill, Incorporated y Danish Crown A/S. Las empresas están adoptando estrategias de innovación de productos y expandiendo geográficamente sus unidades de producción para lograr crecimiento en el mercado. Las empresas también están trabajando para integrar su cadena de suministro y obtener un mejor control sobre el proceso de producción. También adoptan la última tecnología, comocadena de bloques, para rastrear enfermedades del ganado y garantizar que los productos se fabriquen de manera segura.  Con la creciente demanda de productos cárnicos innovadores, los fabricantes están trabajando para identificar soluciones innovadoras que se adapten a los gustos y preferencias de diferentes segmentos de consumidores en todas las geografías.

Lista de las principales empresas de carne vacuna:

• JBS SA (Brasil)
• Compañía Nacional de Embalaje de Carne de Res, LLC(A NOSOTROS.)
• Grupo de alimentos americanos, LLC. (A NOSOTROS.)
• Agri Beef Co.(A NOSOTROS.)
• Perdue Farms Inc.. (A NOSOTROS.)
• Tyson Foods, Inc. (EE. UU.)
• Strauss Brands LLC (EE.UU.)
• Cargill, incorporada(A NOSOTROS.)
• Carne del Valle Central (EE.UU.)
• Corona danesa A/S (Dinamarca)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Abril 2023 -Aleph Farms, uno de los principales productores de carne cultivada, anunció planes de lanzar su marca Aleph Cuts con productos de carne vacuna, como Petit Steak. La empresa planeaba lanzar estos productos en Israel y Singapur.
• marzo 2022 –La Mesa Redonda Global para la Carne de Vacuno Sostenible (GRSB), que es un consejo asesor científico diseñado para mejorar la sostenibilidad en la industria mundial de la carne de vacuno, anunció el lanzamiento de la Guía de la Huella de Carbono de la Carne de Vacuno para mejorar la coherencia sectorial en el cálculo de la huella de carbono de la industria de la carne de vacuno.
• enero 2022 –Canada Beef, una división de marketing de Canada Beef Cattle Research, que es una agencia de promoción y desarrollo del mercado, anunció el lanzamiento de su portal de información sobre la carne vacuna canadiense. El portal está diseñado para ofrecer información y aumentar la conciencia sobre la producción y preparación de carne vacuna, lo que debería proporcionar a los productores y consumidores datos vitales para tomar decisiones informadas e impulsar la demanda de nuevos y mejores productos en el mercado.
• marzo 2021– National Beef Packing Company, LLC anunció sus planes para ampliar sus capacidades de producción en la región de Iowa. Con la puesta en marcha de estas instalaciones de producción, la empresa podrá acceder a ganado alimentado con cereales de alta calidad en la región.
• Abril 2021 –Tyson Foods invirtió en un programa de trazabilidad del ganado para detectar la enfermedad y garantizar que dichos brotes no obstaculicen sus operaciones de producción.

COBERTURA DEL INFORME

El informe proporciona un análisis de mercado detallado y se centra en aspectos clave como las empresas líderes, los cortes de carne y los principales canales de distribución de productos. Además de esto, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado de carne vacuna y destaca desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

Alcance y segmentación del informe: