Tamaño del mercado de trigo sarraceno, participación y análisis de impacto de COVID-19, por forma (granos, harina, copos y otros), análisis por naturaleza (orgánico y convencional), análisis por uso final (alimentos y bebidas (bocadillos, bebidas, productos de panadería, y otros), alimentación animal, cosméticos y cuidado personal, y otros) y pronóstico regional, 2024-2032

Se espera que el mercado mundial del trigo sarraceno experimente un crecimiento destacado en los próximos años debido a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud del trigo sarraceno y las crecientes aplicaciones en diversos productos alimenticios. El trigo sarraceno no contiene gluten y es rico en nutrientes, lo que atrae a consumidores que buscan alternativas saludables. La creciente popularidad de los alimentos funcionales y de etiqueta limpia entre los millennials impulsa aún más la demanda de productos a base de trigo sarraceno en el mercado.

Se sabe que la harina de trigo sarraceno se mezcla bien con otros cereales, lo que la convierte en un ingrediente ideal para alimentos funcionales como los fortificados. pastas o productos horneados. Los fabricantes han respondido a estas tendencias e innovando productos en el mercado del trigo sarraceno. Por ejemplo, en julio de 2022, Kröner-Stärke, un fabricante europeo de productos naturales de alta calidad a partir de materias primas sostenibles, lanzó un nuevo producto de harina de trigo sarraceno. El nuevo producto tiene un alto valor nutricional y cualidades sensoriales, que satisfacen la creciente demanda de productos de etiqueta limpia y de origen sostenible.

El aumento de las dietas veganas y vegetarianas, así como tendencias como la ausencia de cereales, impulsa aún más la demanda de trigo sarraceno, ya que se alinea con estas tendencias. Además, el trigo sarraceno ofrece aminoácidos esenciales para la reparación y el crecimiento muscular, lo que lo hace adecuado para deportistas con sensibilidad al gluten y aumenta su demanda en el mercado. Por ejemplo, en octubre de 2020, Foodnerd, un comida vegana La empresa fabricante lanzó Sprouted Buckwheat OverNights, una línea de complementos saludables para el desayuno. El nuevo producto es un desayuno natural, vegano y crudo ideal para deportistas y entusiastas del fitness.

Impacto de COVID-19 en el mercado mundial de trigo sarraceno

La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto negativo en la industria mundial del trigo sarraceno. Los cierres y las restricciones de viaje perturbaron las cadenas de suministro mundiales, lo que afectó al transporte y la distribución de trigo sarraceno, lo que provocó escasez y fluctuaciones de precios. Rusia, al ser el principal consumidor de trigo sarraceno, descubrió signos de fijación de precios y compras de pánico, lo que provocó perturbaciones en la oferta y la demanda de trigo sarraceno. Según el Web of Conferences Journal, los precios minoristas de los granos de trigo sarraceno en Rusia aumentaron un 46,2 % entre noviembre de 2019 y octubre de 2020. Además, la recesión económica inducida por la pandemia afectó el gasto de los consumidores, lo que podría afectar las compras de cereales especiales como el trigo sarraceno.

Análisis de segmentación del mercado de trigo sarraceno

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado del trigo sarraceno


• Demanda de trigo sarraceno en el sector alimentario


• Impulsores, restricciones y oportunidades


• Impacto de COVID-19 en el mercado mundial de trigo sarraceno

Análisis por forma

Se espera que el segmento de grano tenga una parte significativa del mercado mundial de trigo sarraceno. Los granos de trigo sarraceno se consumen habitualmente en Asia occidental y Europa oriental. Forman ingredientes clave en varios platos, lo que contribuye a una demanda constante. Los granos se pueden cocinar enteros, molidos hasta convertirlos en harina o asados, lo que ofrece opciones para diversos usos culinarios, como gachas, panqueques y pan.

Se espera que el segmento de harina crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. La demanda de harina de trigo sarraceno ha ido creciendo debido al aumento de hábitos alimentarios sin gluten, de origen vegetal y conscientes de la salud.

Análisis por naturaleza

Se espera que el segmento convencional tenga una participación importante en el mercado mundial de trigo sarraceno debido a su precio más bajo en comparación con las opciones orgánicas. La demanda también está aumentando, impulsada por la versatilidad y la demanda global.

Se espera que el segmento orgánico crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto debido a la creciente conciencia de los posibles beneficios para la salud de los alimentos orgánicos y las crecientes preocupaciones ambientales entre los consumidores. Por ello, los fabricantes responden a estas tendencias con lanzamientos innovadores. Por ejemplo, en diciembre de 2023, Big Bold Health, un importante proveedor de productos de salud y bienestar asequibles y de alta calidad, lanzó un polvo de brotes de trigo sarraceno tartario del Himalaya (HTB) 100% orgánico. El nuevo producto es un producto orgánico y sin gluten.

Análisis por uso final

Se espera que el segmento de alimentos y bebidas represente una parte importante de la industria mundial del trigo sarraceno. Las principales aplicaciones en alimentos y bebidas incluyen snacks, productos de panadería y bebidas. Varios factores, como la creciente demanda de productos sin gluten, la presencia de altos nutrientes y la versatilidad y atractivo culinario, impulsan la creciente demanda de trigo sarraceno en alimentos y bebidas. Además, el sabor a nuez y la textura quebradiza del trigo sarraceno añaden una dimensión distintiva a varios platos, atrayendo paladares de todo el mundo. La creciente cultura de los snacks saludables entre los millennials está impulsando aún más a los fabricantes a desarrollar productos elaborados con trigo sarraceno. Por ejemplo, en julio de 2023, Maine Crisp, una empresa de snacks sin gluten, lanzó un crujiente con sabor a aceituna y za'atar. El nuevo producto está elaborado con harina de trigo sarraceno, no contiene lácteos y utiliza ingredientes no verificados por el Proyecto OGM.

Se espera que el segmento de piensos para animales crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. El salvado y la harinilla de trigo sarraceno se utilizan para alimentar al ganado. El trigo sarraceno ofrece minerales esenciales como magnesio, fósforo, lisina, carbohidratos y fibras, que se convierten en una valiosa adición a las dietas de aves, cerdos y ganado vacuno.

Análisis por región

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Se espera que Asia Pacífico tenga una participación importante en el mercado mundial de trigo sarraceno. Los estilos de vida urbanos ajetreados y la urbanización alimentan la demanda de productos alimenticios convenientes y saludables. Las propiedades vegetales y de cocción rápida del trigo sarraceno responden a esta tendencia. China, Japón e India son los principales consumidores de la región. China, al ser uno de los mayores productores de trigo sarraceno, está experimentando un aumento del consumo interno junto con las exportaciones. Según Trade Map, una base de datos en línea sobre estadísticas de comercio internacional, las exportaciones en China aumentaron un 12% de 7.977 toneladas en 2021 a 8.935 toneladas en 2022. Además, con las economías en crecimiento de la región, los consumidores gastan en productos alimenticios premium y especializados, como alforfón.

Se espera que Europa crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto debido a la creciente concienciación sobre la salud entre la población, los diversos paisajes culinarios y las crecientes tendencias del veganismo.

Actores clave del mercado

• Compañía Archer Daniels Midland


• Bio-Oz. Empresas de trigo sarraceno Pty Ltd


• Alimentos naturales de Bob's Red Mill


• Palomas Farm Foods Ltd.


• Homestead Organics Ltd


• Molinos Birkett


• Montana Milling Inc.


• Molino de viento Organics Ltd.


• Wilmar Internacional Ltd.


• Molino Hodgson Inc.

Desarrollos clave

• En julio de 2022, Simple Mills, una empresa de alimentos con sede en EE. UU., lanzó galletas tipo sándwich elaboradas con harina de trigo sarraceno y azúcar de coco orgánico.


• En febrero de 2022, Else Nutrition, una empresa de nutrición vegetal para bebés, niños pequeños y niños, abrió una instalación de fabricación especializada en Oregón para preparar trigo sarraceno desmineralizado para su fórmula infantil.