Tamaño del mercado de suero de leche, participación y análisis de la industria, por tipo (suero de leche líquido y suero de leche en polvo), por naturaleza (orgánico y convencional), por aplicación (confitería, helados, productos de panadería y pastelería, sopas, aderezos y salsas, y otros) y Pronóstico Regional, 2024-2032

El suero de leche se percibe como una bebida saludable debido a su contenido de probióticos, que se cree que ayuda a la digestión y estimula el sistema inmunológico. El producto contiene leche, agua, proteínas lácteas y azúcar lactosa y se sabe que es una rica fuente de calcio, potasio, probióticos y otros nutrientes esenciales. Ayuda a mejorar la salud digestiva, fortalece huesos y dientes, regula la presión arterial y previene la deshidratación. Por lo tanto, la creciente concienciación sobre la salud relacionada con el suero de leche ha llevado a aplicaciones cada vez mayores en diversos productos alimenticios y bebidas. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., se sabe que el suero de leche ha recibido un mayor interés en la investigación nutricional y la ciencia de los alimentos y ha ayudado a desarrollar productos con propiedades que promueven la salud y un mayor valor nutricional.

El suero de leche es un sustituto perfecto de la leche desnatada en diversas aplicaciones alimentarias debido a sus propiedades funcionales similares, como espesamiento y unión. Con los crecientes problemas de salud y una creciente población intolerante a la lactosa, se espera que la demanda de suero de leche crezca en el período previsto. La creciente necesidad de suero de leche llevó a los fabricantes a lanzar productos innovadores. Por ejemplo, en marzo de 2023, Heritage Foods Ltd., una de las empresas lácteas del sector privado más grandes de Hyderabad, India, lanzó una nueva gama de productos Buttermilk bajo la marca "A-One". El nuevo producto es una bebida refrescante natural baja en calorías elaborada mediante la fermentación de leche Heritage, extractos de chiles verdes y jengibre.

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de suero de leche


• Análisis regulatorio y de cadena de suministro


• Impulsores, restricciones y oportunidades


• Impacto de COVID-19 en el mercado mundial de suero de leche


• Desarrollos clave

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SUERO DE MANTEQUILLA

Análisis por tipo

Por tipo, el mercado se divide en suero de leche líquido y suero de leche en polvo. Se prevé que el segmento de suero de leche líquido tenga una participación importante en el mercado mundial durante el período previsto. Varios consumidores prefieren el sabor y la textura frescos del suero de leche líquido, especialmente para beber o utilizar en adobos o ensaladas. El suero de leche líquido juega un papel crucial en la cocción, ya que agrega humedad, ternura y un ligero sabor a los productos horneados. Además, los consumidores se sienten cada vez más atraídos por los beneficios percibidos del suero de leche para la salud, en particular su contenido de probióticos. Se cree que los probióticos ayudan a la digestión, estimulan el sistema inmunológico y potencialmente ofrecen otras ventajas para la salud.

Se espera que el segmento de suero de leche en polvo crezca considerablemente durante el período previsto. El suero de leche en polvo ofrece una gran comodidad ya que tiene una vida útil más larga. Es un ingrediente versátil que se utiliza en una variedad de productos alimenticios procesados, como productos de panadería, salsas, refrigerios y otros. Se espera que la creciente demanda de productos alimenticios procesados ​​y convenientes impulse el crecimiento del mercado de suero de leche en polvo.

Análisis por naturaleza

Por naturaleza, el mercado se divide en orgánico y convencional. Se prevé que el segmento convencional tendrá una participación importante en el mercado global durante el período previsto. El segmento convencional se refiere al suero de leche producido utilizando métodos tradicionales, que generalmente implican batir crema o cultivar leche con bacterias. Generalmente es menos costoso que el suero de leche orgánico.

Se proyecta que el segmento orgánico crecerá a una tasa compuesta anual alta durante el período de pronóstico. Los consumidores están cada vez más interesados ​​en productos percibidos como naturales y saludables. El suero de leche orgánico se alinea con esta tendencia, ya que se produce a partir de leche de vaca y no se trata con antibióticos ni hormonas de crecimiento. Los productos orgánicos a menudo tienen una imagen premium y, por lo tanto, el suero de leche también está ganando atención. Esta tendencia atrae a consumidores que están dispuestos a pagar un poco más por lo que perciben como un producto de alta calidad.

Análisis por aplicación

Por aplicaciones, el mercado se divide en confitería, helados, productos de panadería y pastelería, sopas, aderezos y dips, entre otros. Se espera que el segmento de productos de panadería y pastelería tenga una participación importante en el mercado global durante el período previsto. El suero de leche mejora el sabor y la textura generales de panes, pasteles, pasteles y otros productos horneados. El suero de leche también ayuda a prolongar ligeramente la vida útil de los productos horneados manteniéndolos húmedos y evitando que se sequen rápidamente.

Se espera que el segmento de confitería crezca significativamente durante el período previsto. El suero de leche agrega una textura picante y cremosa a los dulces, mejorando el perfil de sabor general y creando una sensación en boca más rica. Además, en comparación con ingredientes tradicionales como la mantequilla o la nata, el suero de leche puede percibirse como una opción más saludable debido a su menor contenido en grasa y a la presencia de probióticos.   

Análisis Regional

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El mercado global está segmentado geográficamente en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

Se espera que Asia Pacífico represente la mayor proporción del mercado mundial de suero de leche durante el período previsto. La región alberga a los mayores productores de leche del mundo, como la India, lo que proporciona un suministro fácilmente disponible de materias primas para la producción de suero de leche. Los consumidores en las ciudades tienden a consumir más alimentos procesados, que a menudo contienen suero de leche en polvo como ingrediente que impulsa el crecimiento del mercado.

Se prevé que Europa se expandirá con una tasa de crecimiento significativa durante el período previsto. Europa tiene una industria láctea bien establecida con una larga historia de consumo de productos lácteos fermentados como el suero de leche. Países como Alemania, el Reino Unido y Francia son importantes consumidores de suero de leche en la región. Según la Oficina Federal Alemana de Agricultura y Alimentación (BLE), Alemania produjo 2.740 toneladas de suero de leche en polvo en 2020. El consumo de suero de leche en el país aumenta durante los meses de verano debido a su sabor fresco y ácido, lo que alimenta aún más su demanda en la región.

Jugadores clave cubiertos

• Grupo Cooperativo Fonterra


• Tierra de lagos


• Productores lácteos de América


• Productos Lácteos Arion


• Ingredientes alimentarios innovadores


• Amul, Alimentos Arla


• Grupo Social


• Productores de Leche Asociados


• Productos lácteos Arion.

Desarrollos clave de la industria

• En abril de 2023, Sid's Farm, una marca láctea premium directa al consumidor (D2C) con sede en Telangana, India, lanzó su suero de leche en un empaque conveniente completamente nuevo. El nuevo producto está disponible en vasos desechables reciclables de calidad alimentaria de 200 ml y está disponible para entrega a domicilio, comercio electrónico y canales de agregación.


• En junio de 2020, Coca-Cola Company, una corporación multinacional estadounidense, lanzó suero de leche especiado bajo la marca VIO. El nuevo producto no contiene colorantes ni conservantes añadidos y está disponible en un cómodo envase aséptico de 180 ml.