Tamaño del mercado de pasteles, participación y análisis de la industria, por tipo de producto (pasteles en rebanadas, pasteles/muffins, pasteles de celebración, pasteles de desierto y otros), por naturaleza (frescos y congelados), por gama de productos (artesanal y convencional), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros canales minoristas) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de pasteles se valoró en 86,15 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 89,69 mil millones de dólares en 2026 a 128,31 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,58% durante el período previsto. 

Los pasteles siguen siendo uno de los productos horneados más consumidos a nivel mundial, respaldados por el aumento de la penetración minorista de las panaderías, las innovaciones en sabores, la cultura de celebración y un cambio hacia bocadillos indulgentes con porciones controladas. Los consumidores preocupados por su salud están impulsando la demanda de opciones veganas, bajas en azúcar y sin gluten en el mercado global. Los pasteles artesanales de etiqueta limpia, sin gluten y de primera calidad están dando forma a las tendencias de compra tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes. En el mercado global, las redes sociales están amplificando la popularidad de los deliciosos sabores de chocolate al tiempo que aceleran el impacto de la evolución de las preferencias de los consumidores hacia conceptos de pasteles novedosos y visualmente atractivos.

El mercado global está dominado por empresas líderes de panadería y alimentos envasados ​​para el consumidor, incluidas Grupo Bimbo, Mondelez International, McKee Foods (Little Debbie), Hostess Brands (JM Smucker), Yamazaki Baking Co. y Finsbury Food Group. Estos actores mantienen el liderazgo a través de una amplia distribución, un sólido valor de marca y lanzamientos de nuevos productos en todas las categorías minoristas.

DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

La creciente demanda de pasteles envasados ​​en porciones controladas impulsará el crecimiento del mercado

La creciente tendencia hacia los refrigerios para llevar y los productos de panadería precocinados está impulsando una demanda considerable de pasteles en rebanadas y cupcakes/muffins. Los estilos de vida en crecimiento y la mayor frecuencia de consumo de refrigerios hacen que las barras de pastel en porciones individuales sean cada vez más populares, junto con los muffins envasados. Estos formatos se adaptan al consumo sobre la marcha, a ocasiones especiales y a las necesidades de los consumidores en cuanto a control de porciones, contribuyendo así a un mayor comercio minorista, tiendas de conveniencia yservicio de comidacrecimiento del canal. Esto también impulsa la innovación en el desarrollo de productos y envases, que está diseñada para un consumo más rápido y mayores necesidades de higiene. Estas dinámicas son factores clave que impulsan el crecimiento de los snacks de panadería envasados ​​en el mercado.

• Según la organización Agriculture and Agri-Food Canada, las tartas envasadas registraron ventas minoristas de 11.717,4 millones de dólares en 2023, frente a 11.194,2 millones de dólares en 2022.

Restricciones del mercado

Aumento de la conciencia sobre la salud para reducir el consumo de pasteles con alto contenido de azúcar para impedir el crecimiento del mercado 

Se considera que el aumento de la concienciación sobre la salud disminuye el consumo de pasteles con alto contenido de azúcar, lo que podría obstaculizar el crecimiento en el mercado mundial. Los gobiernos y las organizaciones de salud están promoviendo la reducción del consumo de azúcar debido a la creciente evidencia que vincula el alto consumo de azúcar con la obesidad, la diabetes y otras condiciones de salud. Esto ha aumentado las regulaciones sobre el contenido de azúcar en los alimentos y está provocando que los consumidores opten por opciones más saludables al consumir pasteles bajos en azúcar o con edulcorantes naturales que también estén enriquecidos con nutrientes.

• Según los últimos informes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA), de agosto de 2021 a agosto de 2023, la prevalencia de diabetes total en adultos estadounidenses es del 15,8%. Esto incluye tanto casos diagnosticados como no diagnosticados.

Oportunidades de mercado

Aumento de la penetración de los pasteles congelados en el comercio minorista moderno para desbloquear nuevas oportunidades de crecimiento

La creciente penetración de los pasteles congelados en el comercio minorista moderno está impulsada por varios factores clave que se alinean con los cambios en los estilos de vida de los consumidores y las tendencias minoristas. Los pasteles congelados ofrecen una solución lista para usar y que ahorra tiempo y atrae a los consumidores urbanos ocupados que buscan calidad.productos de panaderíasin necesidad de preparación. Ofrecen postres frescos y deliciosos con la comodidad de fácil almacenamiento y servicio en cualquier momento, y se adaptan bien al rápido ritmo de la vida moderna. La mayor expansión de los supermercados e hipermercados, junto con más tiendas de comestibles en línea, con mejores instalaciones de cadena de frío y capacidades avanzadas para el almacenamiento congelado, ha permitido una distribución y un acceso más amplios a los pasteles congelados.

• Por ejemplo, en enero de 2024, Gâteaux Premium Frozen Cakes presentó sus nuevas delicias horneadas Petits, una línea de pasteles congelados de tamaño pequeño diseñados para llevar el sabor de la pastelería francesa a las cocinas caseras con conveniencia e ingredientes de etiqueta limpia.

Pasteles Tendencias del Mercado

El crecimiento de las cadenas de panadería artesanal y premium dará forma a la industria

La creciente demanda de productos de panadería auténticos, de alta calidad y conscientes de la salud ha sido testigo del crecimiento de las cadenas de panadería artesanales y premium, creando oportunidades de alto valor. Los consumidores están cada vez más ansiosos por disfrutar de auténticas experiencias gastronómicas culturales. Para darle un toque de autenticidad a los productos horneados, los productos de panadería artesanal utilizan técnicas tradicionales con preciados ingredientes locales. Esto alimenta aún más la demanda del mercado mundial de pasteles de una calidad verdaderamente auténtica y artesanal. La disposición a fijar precios superiores en el comportamiento del consumidor está respaldada por la demanda del consumidor, lo que alienta a las panaderías a enfatizar las recetas tradicionales y la producción auténtica. La tendencia creciente también hace que los fabricantes presenten productos innovadores.

• Por ejemplo, en mayo de 2025, Quality Bakery Products (QBP), un fabricante de productos horneados y productos semiacabados de primera calidad con sede en Houston, presentó dos nuevos productos, incluido un pastel de frutas artesanal y bases para pasteles al por menor. El pastel de frutas artesanal se describe como un clásico rico y húmedo, relleno de frutas cuidadosamente seleccionadas ynueces, evocando calidez y tradición.

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ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

Por tipo de producto

Ampliar la presencia y el control de porciones para liderar la alta proporción de mercado del segmento Slice Cakes

Por tipo de producto, el mercado se segmenta en cakes, cup cakes/magdalenas, tortas de celebración, tortas de postre, y otros.

Se espera que el segmento de pasteles rebanados tenga una importante cuota de mercado mundial. Se espera que el mercado alcance aproximadamente 28,91 mil millones de dólares para 2025, desde alrededor de 46,87 mil millones de dólares en 2034, con la tasa compuesta anual más rápida de alrededor del 5,56% entre 2026 y 2034. Los factores clave del dominio del segmento de pasteles en rebanadas incluyen su conveniencia, control de porciones y presencia en expansión en supermercados, tiendas de conveniencia y plataformas en línea. Este formato se alinea bien con los estilos de vida cambiantes de los consumidores que prefieren los postres rápidos y listos para comer a los pasteles enteros. Los formatos de pasteles envasados, como los pasteles en rebanadas, se benefician de una vida útil prolongada gracias a la tecnología de embalaje avanzada, lo que resulta atractivo para las redes modernas de distribución y venta minorista.

Se espera que el segmento de cupcakes/muffins crezca significativamente en el período previsto con una tasa compuesta anual del 5,17% en 2026.

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Por naturaleza

Premiumización y atractivo artesanal para liderar el crecimiento del segmento fresco

Según la naturaleza, el mercado se segmenta en fresco y congelado.

Los pasteles frescos dominan una parte importante de la cuota de mercado mundial, especialmente a través de las panaderías artesanales. Las panaderías artesanales ofrecen pasteles frescos elaborados con ingredientes de alta calidad, a menudo orgánicos, utilizando métodos tradicionales que los consumidores perciben como más saludables y auténticos. Esto atrae fuertemente a los consumidores urbanos y preocupados por su salud que buscan productos únicos y de primera calidad.

Se espera que el segmento de congelados crezca significativamente a una tasa compuesta anual del 5,15% durante el período previsto.

Por gama de productos

Economías de escala y amplia penetración de mercado para impulsar el liderazgo del mercado en el segmento convencional

Según la gama de productos, el mercado se segmenta en artesanal y convencional.

El segmento convencional dominó el mercado con un valor de aproximadamente 65,41 mil millones de dólares en 2024, y se espera que aumente a alrededor de 96,01 mil millones de dólares en 2034. Las tortas convencionales se benefician de procesos de producción en masa que reducen los costos unitarios, lo que las hace más baratas y accesibles que las tortas artesanales, que a menudo se producen en pequeños lotes con mayores costos de mano de obra. Los pasteles convencionales tienen redes de distribución bien establecidas, que incluyen supermercados, tiendas de conveniencia y plataformas de entrega en línea, lo que garantiza un fácil acceso a nivel mundial, lo que respalda aún más su consumo generalizado.

Se prevé que el segmento artesanal crezca a una tasa compuesta anual del 5,10% durante el período de previsión del mercado mundial de pasteles.

Por canal de distribución

La amplia variedad de productos y la comodidad impulsan el liderazgo en el mercado del segmento de supermercados/hipermercados

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros canales minoristas.

El segmento de supermercados/hipermercados ascendió a 36.250 millones de dólares en 2025, representó la mayor parte de la cuota de mercado mundial de pasteles y se prevé que alcance los 50.930 millones de dólares en 2034 con una tasa compuesta anual del 3,90%. Ofrecen una amplia variedad de opciones de pasteles, incluidos pasteles premium, artesanales, saludables y de todos los días, bajo un mismo techo, lo que atrae a los compradores orientados a la familia. Los consumidores prefieren la comodidad de una ventanilla única, donde se pueden comprar pasteles junto con otros alimentos, lo que aumenta el tráfico peatonal y la frecuencia de ventas.

Se prevé que el segmento de tiendas especializadas crezca a una tasa compuesta anual del 5,49% durante el período previsto. 

Perspectivas regionales del mercado de pasteles

A nivel regional, el informe cubre el análisis del mercado global en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Europa

Europa representó el mayor mercado regional en 2025, valorado en 29.420 millones de dólares, impulsado por tradiciones de panadería profundamente arraigadas y un alto consumo de pasteles artesanales, artículos de pastelería y pasteles de celebración de primera calidad. Se considera que tiene uno de los consumos per cápita más altos de productos dulces horneados; Francia, España, Italia, Alemania y el Reino Unido mantienen el consumo de panadería per cápita muy por encima de los promedios mundiales. En la región, la industria de la pastelería experimenta un alto crecimiento debido a la fuerte demanda de pasteles artesanales frescos, postres de mousse estilo pastelería, pasteles de chocolate premium y la cultura de los cafés panaderos. La creciente demanda de ingredientes de origen vegetal está remodelando el mercado europeo, ya que los consumidores prefieren cada vez más los productos lácteos yhuevo-Opciones gratuitas alineadas con las tendencias de alimentación vegana y sostenible.

América del norte

Con su consumo per cápita excepcionalmente alto de productos de panadería envasados, América del Norte siguió siendo uno de los mercados más lucrativos para los pasteles, registrando una tasa compuesta anual del 5,0 % en 2025. La tendencia se ha visto impulsada significativamente por estilos de vida ajetreados y hábitos de refrigerios para llevar, que, a su vez, han impulsado el aumento de los pasteles envasados ​​con porciones controladas. Los actores clave en el mercado incluyen Grupo Bimbo, Hostess, McKee Foods y Mondelez, con una amplia distribución de productos en supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia.

Asia Pacífico

Con su enorme población, su clase media en expansión y su muy alto consumo de bocadillos dulces y horneados derivados de la harina de trigo, Asia Pacífico sigue siendo una de las regiones de más rápido crecimiento, con una tasa compuesta anual del 5,80%. La región también continúa siendo testigo de una rápida urbanización, proliferación de hipermercados y expansiones agresivas de cadenas de panaderías modernas que han reforzado aún más el crecimiento en la región. El aumento de los ingresos disponibles está impulsando una mayor demanda de productos artesanales y de primera calidad en el mercado de Asia Pacífico.

Sudamerica

La región sudamericana también mostró un notable crecimiento del mercado de pasteles en 2025 con una tasa compuesta anual del 5,33%, impulsada por la fuerte demanda en países como Brasil, Argentina y Colombia. El crecimiento de las modernas cadenas minoristas y establecimientos de panadería ha acelerado el acceso a los productos y mejorado la distribución de variedades frescas y envasadas en Brasil y Chile. La estabilización económica en los principales mercados de la región ha aumentado el gasto de los consumidores en productos de panadería.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África demostró un gran potencial en 2025, con una creciente demanda de pasteles congelados, muffins envasados ​​y pasteles de celebración premium impulsada por la creciente urbanización. La infraestructura minorista moderna, como hipermercados, supermercados y cadenas de cafeterías-panadería, se está expandiendo rápidamente en toda la región del Golfo, como los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Qatar.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

Innovación y expansión de la presencia internacional para respaldar el crecimiento del mercado

El mercado global es altamente competitivo, fragmentado y se caracteriza por la presencia de fabricantes multinacionales de panadería, grupos regionales de panadería artesanal, empresas de pastelitos envasados ​​y marcas de pastelería premium. La dinámica competitiva depende en gran medida de la capacidad de producción, el reconocimiento de la marca, las redes de distribución, las estrategias de premiumización y la innovación en formatos de pasteles congelados y no perecederos. Las empresas compiten por la frescura del producto, la innovación en el sabor, los precios,embalajey formulaciones de etiqueta limpia.

Jugadores clave en el mercado de pasteles

Lista de empresas clave de pasteles perfiladas:

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.(México)
• Yamazaki Baking Co., Ltd. (Japón)
• El J.M. Smucker Co. (A NOSOTROS.)
• Finsbury Food Group (Reino Unido)
• Mondelez Internacional (A NOSOTROS.)
• Corporación de alimentos McKee(A NOSOTROS.)
• Bauli S.p.A.(Italia)
• BreadTalk Group Pte Ltd. (Singapur)
• Baguette de París (Corea del Sur)
• Alimentos Monginis Pvt. Limitado. Ltd. (India)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Noviembre de 2025:Anmol Industries lanzó dos nuevos productos de snacks dirigidos a los consumidores cotidianos: Kream Cakes y PremiumGalletas. Los Kream Cakes son bizcochos suaves rellenos de crema disponibles en sabores como Vainilla, Frutas Mixtas y Choco Doble, diseñados para refrigerios ligeros y dulces en casa, loncheras o pausas para el té.
• octubre 2025: Cake Box, propiedad de Ambala Foods, un fabricante y minorista de dulces del sur de Asia, lanzó una gama de pasteles de edición limitada inspirada en sabores del sur de Asia, basándose en dulces clásicos del sur de Asia y reimaginándolos en forma de pastel. Esta colección incluye cinco pasteles de celebración, como el pastel Gulab Jamun, el pastel Bedana (un bizcocho Victoria con capas de cardamomo y rellenos con sabor a rosas), el pastel Rose Cham Cham, el pastel de chocolate Dubai y otras delicias inspiradas en mithai.
• Septiembre de 2025:ITC Foods lanzó una nueva gama de productos frescos envasados, incluidas galletas, pasteles y chapatis de corta vida útil, bajo sus marcas establecidas Sunfeast y Aashirvaad. Este lanzamiento marca la entrada estratégica del ITC en el segmento de alimentos frescos envasados, dirigido al mercado de comercio rápido en rápido crecimiento en la India.
• Junio ​​de 2025:La Karnataka Milk Federation (KMF) lanzó una nueva línea de productos de panadería bajo su marca Nandini Goodlife. Esta nueva gama incluye 18 variedades delácteos-productos horneados enriquecidos como muffins, cakes, bar cakes y bizcochos de vainilla, disponibles en múltiples sabores y atractivos empaques dirigidos especialmente a los niños.
• marzo 2025: Premier Foods amplió su gama de pasteles Cadbury con la introducción de una nueva variante llamada Cadbury Caramel Celebration Cake. Esta incorporación es parte del esfuerzo continuo de Premier Foods para hacer crecer su cartera de pasteles bajo la marca Cadbury, que producen bajo licencia de Mondelez International.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de la industria global de pasteles analiza el mercado en profundidad y destaca aspectos cruciales como las tendencias del mercado global, la dinámica del mercado, las empresas destacadas, la inversión en investigación y desarrollo y el uso final. Además de esto, el informe también proporciona información sobre el análisis del mercado global de pasteles y destaca desarrollos importantes de la industria. 

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