Tamaño del mercado del caramelo, participación y análisis de impacto de COVID-19, por función (rellenos, aderezos, inclusiones, colores, sabores y otros), por aplicación (productos de panadería y confitería, helados y postres, salsas y condimentos, y otros), y Pronóstico Regional, 2023-2032

El mercado mundial del caramelo ha experimentado un crecimiento exponencial con una creciente popularidad en confitería, postres helados y productos de panadería en los últimos años. La versatilidad, el rico sabor, el aroma y la capacidad del caramelo para mejorar el sabor de diferentes productos contribuyen a su popularidad entre los consumidores y los fabricantes de alimentos. El producto se utiliza comúnmente en la industria alimentaria como aderezo, relleno, colorante e inclusión para crear platos nuevos e innovadores.

Los consumidores exigen cada vez más productos de caramelo premium con sabores y texturas únicos. Esto está impulsando la demanda de productos de caramelo elaborados con ingredientes de alta calidad. Por ejemplo, en octubre de 2022, Mondelez International, Inc., una empresa multinacional estadounidense de confitería, alimentos, bebidas y snacks, lanzó una barra Toblerone Golden Caramel de edición limitada. El nuevo producto contiene turrón crujiente del clásico Toblerone con chocolate blanco caramelizado de primera calidad. Además, la creciente demanda del producto atrae a los fabricantes a producir caramelo de alta calidad para satisfacer la demanda de la industria. Por lo tanto, están haciendo hincapié en el desarrollo de tecnologías novedosas y actividades de I+D, que serán otro factor impulsor del crecimiento del mercado.

Varios actores nuevos en la industria alimentaria están introduciendo nuevos productos alternativos al caramelo, lo que es uno de los factores que frenan el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en octubre de 2023, Oterra, una empresa de fabricación de ingredientes alimentarios, presentó la gama Simply Brown formulada a partir de manzanas, que puede utilizarse como alternativa al caramelo en productos de panadería, cereales, snacks y salados.

Impacto del COVID-19 

La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto moderado en el mercado mundial del caramelo. Los precios de las materias primas en constante fluctuación debido a la pandemia supusieron un desafío importante para el mercado de ingredientes, incluido el caramelo. Por el lado de la oferta, las principales empresas productoras no pudieron adquirir suficientes materias primas debido al cierre de fronteras. La continua propagación del virus en todo el mundo presentó numerosos desafíos para el mercado global. Además, el cambio repentino en el comportamiento de compra de los consumidores provocó un crecimiento de la demanda de alimentos envasados ​​y productos de confitería, lo que dio lugar a un aumento de las ventas de productos de confitería a base de caramelo.

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

Descripción general del mercado del caramelo

• Demanda de caramelo en el sector alimentario


• Impulsores, restricciones y oportunidades


• Impacto de COVID-19 en la industria mundial del caramelo

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL CARAMELO

Análisis por función

Se espera que el segmento de color tenga una participación significativa en el mercado mundial del caramelo. El color caramelo se utiliza normalmente como agente colorante y potenciador del sabor en productos alimenticios como productos de panadería, cerveza y licores, sabores e ingredientes, carne y alimentos y bebidas para mascotas. La creciente demanda de color caramelo en aplicaciones alimentarias ha llevado a los fabricantes a desarrollar productos innovadores y satisfacer su creciente demanda en varias aplicaciones alimentarias. Por ejemplo, en febrero de 2022, Ottera, un fabricante de colorantes alimentarios naturales, lanzó su gama ampliada de caramelo. La nueva gama consta de las cuatro clases de colores caramelo tanto en forma sólida como líquida. Es ideal para usar en una amplia gama de aplicaciones, incluidas lácteos, bebidas, panadería, confitería y otras.

Se espera que el segmento de sabores crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. El caramelo es una opción de sabor popular que se utiliza en la fabricación de productos de confitería. Además, las formas sólidas y líquidas de caramelo se pueden utilizar como saborizante en productos alimenticios dulces y salados. Por tanto, sus beneficios de versatilidad impulsarán la demanda de productos en el sector alimentario como ingredientes aromatizantes.

Análisis por aplicación

Se espera que el segmento de productos de panadería y confitería tenga una participación significativa en el mercado global. Se espera que la demanda de caramelo aumente debido a las crecientes aplicaciones en chocolates, dulces, tartas, pasteles, galletas y otros. Según un informe de Barry Callebaut AG, un procesador de cacao y fabricante de chocolate suizo-belga, se sabe que el caramelo es el tercer sabor más deseado en la repostería de chocolate en Europa, después de la avellana y la almendra. Para satisfacer las necesidades de sus consumidores, los fabricantes de alimentos están desarrollando nuevos productos incorporando caramelo como color, sabor, inclusión o aderezo. Influirá en el crecimiento de la demanda de productos en el mercado.

Se espera que el segmento de helados y postres crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. El caramelo se utiliza para hacer aderezos para helados, como salsa de caramelo, llovizna de caramelo y trozos de caramelo. Además, debido a varios factores como el carácter crujiente, el sabor, el color y la textura, las personas prefieren las inclusiones de caramelo en el helado o los postres helados. También es uno de los factores impulsores de la demanda de productos del segmento.

Análisis por región

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Se espera que América del Norte tenga una participación significativa del mercado global. El caramelo es un sabor popular en productos de panadería y confitería, y su demanda está aumentando en la región. Además, los consumidores están dispuestos a gastar más en productos de confitería artesanales y de primera calidad, lo que impulsa la demanda de productos de confitería con sabor a caramelo. La región también ha observado un aumento en la demanda de productos con etiquetado limpio y claro, impulsando la demanda de ingredientes de caramelo orgánico. Además, la tendencia de alimentación saludable ha impulsado la formulación con caramelo para agregar dulzura sin el uso de edulcorantes artificiales.

Se espera que Europa crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. La creciente combinación de sabores creativos dentro del segmento de confitería y postres para crear productos premium que satisfagan la demanda de productos premium de los consumidores está influyendo positivamente en la demanda del producto. El caramelo se puede combinar fácilmente con diferentes inclusiones, incluidas nueces, semillas y frutos secos, lo que creará experiencias multisensoriales para el usuario. Por lo tanto, los fabricantes prefieren el producto como ingrediente para elaborar productos novedosos. También impulsará la demanda del producto en la región.

Actores clave del mercado

• Barry Callebaut Inc.


• Cargill Inc.


• Grupo Kerry PLC


• Corporación de tecnologías sensibles


• Grupo Puratos, Mars Inc.


• Compañía de caramelo de Dallas


• Sethness Roquette


• La compañía de caramelos de caramelo


• Compañía de caramelo Cicero


• Compañía de caramelo de Colorado

Desarrollos clave

• En junio de 2023, Wilton Brands, una empresa de decoración de pasteles y alimentos horneados, lanzó una línea de aderezos de almíbar fáciles de usar. La nueva línea de productos contiene variedades como brownie de chocolate rebozado, caramelo de toffe y fresa.


• En marzo de 2023, Cadbury, propiedad de Mondelez International, lanzó una nueva gama de sabores de caramelo salado en el Reino Unido. El nuevo producto está disponible en tres formas: tabletas, botones (bocadillos) y Cadbury Fingers.