Tamaño del mercado de caviar, participación y análisis de impacto de COVID-19 por tipo (Ossetra, Beluga, Sevruga y otros), por forma (fresco, seco y congelado), por canal de distribución (B2B y B2C) y pronóstico regional, 2024 -2032

Caviar Market son huevas de pescado o huevos de la familia del esturión. Se considera un manjar y frecuentemente se consume crudo como aperitivo. Actualmente, el caviar se produce en todo el mundo debido a la sobrepesca, pero tradicionalmente las variedades más valiosas procedían del Mar Caspio y del Mar Negro. La demanda de caviar ha aumentado debido al deseo de los consumidores de productos alimenticios de primera calidad. La industria del caviar está impulsada principalmente por el creciente conocimiento de los consumidores sobre las importantes ventajas para la salud del caviar y su uso generalizado en la industria alimentaria. Por ejemplo, según el Instituto Nacional de Salud, el caviar es un conocido marisco de alto valor que sirve para un alto nivel de suministro de nutrientes y vitaminas. Los consumidores aumentan su gasto en alimentos premium como el caviar debido al aumento del ingreso per cápita en economías en crecimiento como China, India, Indonesia, Brasil y México.

Debido al creciente conocimiento de las ventajas para la salud que ofrece el caviar para apoyar un sistema neurológico, circulatorio e inmunológico saludable y ser una rica fuente de vitaminas y minerales, incluido omega-3, este alimento se está volviendo popular. La mayoría de los consumidores consumen caviar debido a sus múltiples beneficios para la salud, entre ellos el suministro de minerales como proteínas, lípidos, vitamina B12 y hierro. También mejora la salud mental de los clientes, que es una de sus otras ventajas. Si bien la presencia de omega-3 puede mejorar la salud de la piel, el caviar es rico en adiponectina, que ayuda a curar las heridas. Como resultado de las numerosas ventajas de comer caviar, la demanda ha aumentado y ha provocado un aumento del crecimiento del mercado del caviar.

Impacto de COVID-19 en el mercado del caviar

La pandemia de COVID-19 afectó gravemente al mercado del caviar. Los consumidores prefirieron una dieta y alimentos saludables a los elaborados con productos químicos. Esto ocurrió debido a la atención del consumidor dirigida a preservar su salud para minimizar el impacto del virus. La pandemia ha ayudado positivamente a las ventas y la demanda de varios bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG) a nivel mundial que se incluyen entre los productos esenciales en las rutinas diarias de las personas. Los consumidores se apresuraron a acudir a las tiendas para abastecerse de productos alimenticios esenciales, lo que provocó un aumento en las ventas de caviar en los primeros meses. Por ejemplo, uno de los actores clave en la industria del caviar, Sterling Caviar, proyectó un aumento del 10% en las ventas para 2021. Sin embargo, las restricciones en la movilidad pública y los retrasos en el transporte provocaron escasez de materias primas, lo que afectó negativamente al desempeño del mercado.

Información clave 

El informe cubrirá las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado matriz/relacionado


• Asociación, fusión y adquisición por parte de actores clave del mercado de caviar


• Tendencias clave e innovación


• Análisis regulatorio


• Impacto de COVID-19 en el mercado del caviar

Análisis por forma

Según la forma, el mercado mundial del caviar se segmenta en fresco, seco y congelado. Se prevé que la forma seca tendrá una cuota de mercado significativa durante el período previsto. Los principales impulsores que impulsan el crecimiento del segmento son las crecientes aplicaciones de caviar seco en polvo por parte de los entusiastas de la buena mesa y su uso como condimento en huevos revueltos, patatas, pastas y otros.

Análisis Regional

Para obtener una visión más amplia del mercado, Solicitud de personalización

Según la geografía, se prevé que la región de Asia Pacífico muestre un crecimiento significativo. En los últimos años ha habido un aumento sustancial en la demanda de Sevruga y Osetra. Además, el aumento de los negocios minoristas y especializados organizados y el aumento de los ingresos han atraído a nuevos inversores internacionales, mejorando el sector de investigación y desarrollo de la industria del caviar. Además, el creciente interés de los consumidores por estos productos está muy influido por su mayor conciencia sobre su salud y sus preferencias por alimentos saludables. Como resultado, también está aumentando la demanda del producto, lo que fomenta la expansión del mercado del caviar.   

Jugadores clave

Este informe incluye el perfil de actores clave como

• The Caviar Co. (EE. UU.)


• Osage Catfisheries Incorporated (EE. UU.)


• Caviar esterlina (EE.UU.)


• Caviar de Río Negro (Uruguay)


• Casa del Caviar Ruso (EAU)


• Caviar Papá Sepehr (Alemania)


• Caviar Blanco (Portugal)


• Labeyrie (Francia)


• Compañía de Caviar de California (EE. UU.)


• Avoir Caviar (EE.UU.)

Análisis de segmentación del mercado de caviar

Desarrollos industriales clave

• octubre 2021 , Petrossian, una casa de caviar francesa, abrió su nuevo laboratorio de caviar en las afueras de Londres, Reino Unido. Esta ampliación de la base permitirá a la empresa ampliar su presencia en el mercado del Reino Unido y atraer más clientes.


• septiembre 2021 , La Prairie, una marca suiza de cuidado de la piel, amplió su colección de cuidado de la piel con el lanzamiento del producto Skin Caviar Nighttime Oil. El lanzamiento de este nuevo producto permite a la empresa fortalecer su cartera de productos y crear una sólida posición en el mercado del cuidado de la piel.