Tamaño del mercado de achicoria, participación y análisis de la industria, por tipo (polvo instantáneo de achicoria, achicoria tostada, extractos de achicoria, otros), por parte de la planta (raíz, hoja, otras partes), por aplicación (alimentos y bebidas, suplementos dietéticos, cosméticos y cuidado personal, Otros) y Pronóstico Regional, 2024-2032

Chicory Market es una planta bienal con flores de color azul brillante originaria de Europa, India y Egipto, cultivada tradicionalmente para su uso como sustituto del café o en la industria azucarera. Aunque la raíz seca es la parte principal de la planta utilizada, las raíces contienen inulina, un polímero de fructosa que se utiliza en productos alimenticios, ya que favorece un menor aumento de la glucosa en sangre.

Las hojas y raíces de achicoria también se utilizan para los problemas de estómago, como reconoce la Comisión E alemana, como estimulante del apetito. Además, la achicoria de planta entera es un tónico cardíaco, digestivo y hepático y un agente diurético y antiinflamatorio. Además de todas estas cualidades beneficiosas, la achicoria se utiliza como ingrediente en diversas aplicaciones, incluidos alimentos y bebidas, piensos y comida para mascotas y cosméticos, que pronto presentarán buenas oportunidades de crecimiento para el mercado de la achicoria.

El café de achicoria utiliza la raíz de la planta de achicoria, tostada, pulverizada y convertida en una mezcla similar al café. El café de achicoria imita el sabor del café, tiene sabor a nuez y ha demostrado ser un excelente sustituto del café. Se ha demostrado que mejora la salud digestiva, reduce la inflamación y reduce el azúcar en sangre. Se ha demostrado que la fibra de raíz de achicoria ayuda a minimizar el consumo de azúcar al mejorar el sabor y la textura, lo que ha llevado a su mayor uso en la industria de alimentos y bebidas.

La achicoria ofrece posibles soluciones a muchos problemas de salud, incluidos los trastornos del hígado y la vesícula biliar, el cáncer y otros problemas digestivos agudos. Además de estos beneficios para la salud, también se considera un tónico que aumenta la producción de orina, protege el hígado y equilibra los efectos estimulantes del café.

Además, la achicoria se considera una de las principales hierbas en medicina herbaria prácticas, como el Ayurveda. Por lo tanto, es probable que el mercado bien establecido de esta medicina tradicional, especialmente en la región de Asia y el Pacífico, respalde la demanda de achicoria durante el período previsto.

A la mayoría de los amantes del café les resulta difícil sustituir el café por otra bebida. Sin embargo, con el tiempo, los bebedores de café comienzan a asociar el sabor y el olor del café con cambios de humor positivos y energía, mejorando así su función cerebral cuando lo consumen. Además, el sabor y aroma del café negro son exclusivos del grano de café. Por otro lado, el café de achicoria tiene un ligero amargor amaderado con sabores a nuez y, a veces, a hierbas. Por lo tanto, se espera que la disponibilidad del café como producto principal limite el crecimiento del mercado de la achicoria.

Key Market Driver -

Growing preference towards caffeine alternatives and low sugar food products

Key Market Restraint -

Availability and Popularity of Coffee among Consumers

Jugadores clave cubiertos:

Los principales fabricantes que operan en el mercado mundial de la achicoria son

• Compañía de café de Sri Narasu Pvt Ltd


• Cargill Incorporada


• Cosucra Groupe Warcoing SA


• Delecto Foods Pvt. Ltd.


• Grupo Sudzucker


• Achicoria pionera


• STOKROS Company Ltd


• Comercio de hierbas orgánicas Co


• PMV Nutrientes Productos Pvt Ltd


• Shaanxi Sciphar Natural Product Co Ltd.

Por tipo, se prevé que el segmento de polvo instantáneo tenga la mayor participación, debido a la amplia disponibilidad y aceptabilidad del polvo instantáneo en todo el mundo. Además, la demanda de bebidas listas para beber puede impulsar aún más la demanda de polvo instantáneo. También es ideal para todo tipo de bebidas y una amplia gama de postres.

Por parte de la planta, se prevé que el segmento de raíces tenga la mayor participación, debido a su uso generalizado en la industria de alimentos y bebidas. El polvo de raíz de achicoria se utiliza en productos horneados y otros productos alimenticios para sustituir el azúcar, la grasa y como texturizante. También se utiliza en diversas aplicaciones industriales, es decir, suplementos dietéticos, por sus otros nutrientes como vitamina A, C, D, hierro y potasio. Por lo tanto, se espera que el mercado tenga un aumento significativo de la demanda durante el período de pronóstico. También se prevé que el segmento de hojas de achicoria experimente un crecimiento. La parte de hoja de la achicoria del mercado normalmente se come como ensalada o verdura. También se puede saltear y añadir a sopas y guisos. La hoja de achicoria contiene un alto nivel de vitamina A y B-caroteno, que mantienen una piel sana y una buena vista. Tiene varios otros minerales y fitonutrientes como calcio, hierro, luteína-zeaxantina, etc.

Por aplicación, se prevé que los alimentos y bebidas representen la mayor proporción debido a su uso diverso en diversos platos. La achicoria se utiliza en ensaladas, aperitivos y como alternativa a las galletas saladas y productos que contienen gluten. En Estados Unidos se utiliza en recetas de pasta, pizza y risotto, mientras que en Italia se asa a la parrilla con aceite de oliva. La industria de la achicoria es principalmente popular como alternativa al café para reducir la ingesta de cafeína. La raíz entera de achicoria se puede hervir y comer como verdura. El contenido de inulina en la raíz de achicoria se utiliza en alimentos procesados ​​y envasados ​​como fibra adicional para reducir la grasa. También se espera que crezcan los cosméticos y el cuidado personal. Las raíces de achicoria crean una actividad que levanta la piel al tiempo que aumenta la síntesis de colágeno. El cuidado del microbioma es el último requisito para el cuidado de la piel y la inulina de la raíz de achicoria sirve como prebiótico natural. Por ello, muchas empresas utilizan ingredientes de achicoria en sus productos.

Análisis Regional:

Se espera que Asia-Pacífico experimente un crecimiento significativo debido a la gran inclinación de los consumidores asiáticos hacia productos y remedios naturales y herbarios para tratar dolencias. En la India, la gente lo utiliza como remedio a base de hierbas; Las flores de la planta de achicoria se utilizan en problemas de sinusitis, cálculos biliares, gastroenteritis, cortes y hematomas. Además, las semillas de achicoria son los ingredientes principales de Liver Detox Formula, por lo que se utiliza para diversas enfermedades del hígado. Se mezcla con el café filtrado de la India y en algunas partes del sudeste asiático.

Se prevé que Europa experimente un crecimiento considerable durante el período previsto, debido a la gran cantidad de producción y consumo de achicoria en toda la región. Aunque la achicoria es originaria de Europa, según el Servicio Comunitario de Información sobre Investigación y Desarrollo (CORDIS), la superficie de producción de “achicoria azucarera” es de 15.000 ha concentradas en Francia, Bélgica y los Países Bajos. Por lo tanto, el uso de achicoria es ligeramente alto en alimentos y bebidas y como sustituto del café.

Europa también está introduciendo el mercado de la achicoria como un cultivo no alimentario de alto valor que será económicamente beneficioso para la región. Abre nuevas posibilidades para que los productores de remolacha azucarera diversifiquen y amplíen sus actividades agrícolas. No requiere mucho nitrógeno, es más resistente a la sequía que la remolacha azucarera y crece bien en una gran variedad de suelos. Convertir la industria de la achicoria en un cultivo multinacional de alto valor dará un nuevo impulso a la agricultura y la agroindustria europeas.

Se prevé que América del Norte será el mercado de más rápido crecimiento debido al aumento de la producción y la sensibilización sobre los beneficios de la achicoria para la salud. El mercado de achicoria se hizo popular en Nueva Orleans durante la Guerra Civil debido a la escasez de café. Ahora a los lugareños les gusta mucho porque es una bebida tradicional que ahorra costos en esta región.

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Mercado de achicoria Análisis de segmentación

Desarrollos clave de la industria:

• En mayo de 2021, Cosucra Groupe Warcoing S.A., un grupo belga, lanzó sus ingredientes de raíz de achicoria bajo las marcas Fibruline, Swelite, Nastar y Pisane, las marcas clave de ingredientes de guisantes que ofrece la empresa.


• En marzo de 2020, S         - dzucker Group, un productor de raíces de achicoria con sede en Alemania, anunció la ampliación de sus instalaciones de producción de raíces de achicoria en Chile. Con un costo estimado del proyecto de 58,9 millones de dólares, se espera que la ampliación de la capacidad satisfaga la creciente demanda de fibras de raíz.