Tamaño del mercado de salsas culinarias, participación y análisis de la industria, por tipo (seco y húmedo), aplicación (hogares, procesadores de alimentos y HoReCa), uso final (B2C y B2B) y pronósticos regionales, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de salsas culinarias se valoró en 48,13 mil millones de dólares en 2023 y se proyecta que crezca de 49,74 mil millones en 2024 a 67,54 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 3,89% durante el período previsto. Asia Pacífico dominó el mercado de salsas culinarias con una participación de mercado del 37,63% en 2023. Además, se prevé que el tamaño del mercado de salsas culinarias en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 7,78 mil millones de dólares para 2032, impulsado por la creciente popularidad de las salsas continentales. y cocinas étnicas del país. 

La expansión cultural, la diversificación de la población y las crecientes preferencias de los consumidores por sabores étnicos, auténticos y umami son los factores clave que se prevé impulsarán el crecimiento del mercado mundial de salsas culinarias. La creciente popularidad de los productos alimenticios de primera calidad y las soluciones de cocina saludables impulsará la demanda de salsas para cocinar enriquecidas con nutrientes. Se espera que la mayor conciencia entre los compradores sobre los productos orgánicos, conservantes y sin sal tenga un impacto positivo en la demanda de condimentos. Además, la creciente demanda de snacks para llevar, comidas preparadas y productos listos para cocinar para mejorar sus atributos respalda el crecimiento de la industria de las salsas culinarias.

El repentino brote de la pandemia de COVID-19 ha impactado negativamente al sector de servicios de alimentos en todo el mundo. El cierre temporal de fronteras y las restricciones a la movilidad pública limitaron la exportación e importación de materias primas en varios países, lo que provocó fluctuaciones en los precios de materias primas como tomate, chile, pimiento, entre otros, afectando el costo general de producción. Por tanto, estos factores mencionados anteriormente afectaron significativamente la tasa de crecimiento del mercado de salsas.

Tendencias del mercado de salsas culinarias

El desarrollo de mezclas de sabores exóticos y atrevidos es una tendencia destacada

Los sabores exóticos y atrevidos en las salsas están ganando gran impulso a nivel mundial en el sector minorista y de servicios de alimentos. Los fabricantes y procesadores de alimentos han explorado ampliamente el gusto y el sabor con el que experimentar para desarrollar productos innovadores que aborden la demanda insaciable y en constante evolución de los consumidores. Las mezclas de salsas exóticas creadas mediante la combinación de dos o más salsas abren nuevas oportunidades para que los fabricantes amplíen su oferta de productos. Actualmente, sabores como la barbacoa coreana, el curry indio y tailandés, el chimichurri, el tabasco picante y el habanero son algunas opciones de sabores ampliamente experimentadas, lo que impulsa a los fabricantes a lanzar productos innovadores. Por ejemplo, en octubre de 2023, Grupo Herdez, una empresa familiar de alimentos mexicana, introdujo una nueva salsa picante de habanero bajo HERDEZ. El nuevo producto está elaborado con chiles habaneros reales, lo que aporta un picante picante y un sabor versátil.

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Factores de crecimiento del mercado de salsas culinarias

Crecientes tendencias veganas y vegetarianas para impulsar el crecimiento del mercado

Recientemente, el apetito de los consumidores por diferentes alternativas cárnicas de origen vegetal continúa expandiéndose y diversificándose, promoviendo tendencias de vegetarianismo y veganismo en todo el mundo. Aunque las tendencias veganas y vegetarianas no tienen una influencia directa en el origen de los productos, gradualmente han comenzado a convencer a varios fabricantes de ingredientes alimentarios para que desarrollen sabores innovadores que puedan combinarse con estas alternativas a la carne. Estas salsas culinarias a menudo se incorporan a sustitutos de la carne para realzar su sabor y textura, además de imitar el sabor de los productos cárnicos. Además, varias empresas fabricantes de ingredientes y alimentos procesados ​​están considerando el sector de las salsas culinarias veganas para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores hacia los productos de origen animal. Por ejemplo, en mayo de 2023, Nestlé Alemania, una de las mayores empresas de alimentos y bebidas, lanzó dos nuevas salsas BBQ veganas bajo su marca Thomy. Los nuevos productos están disponibles en dos sabores: la salsa vegana de ajo Thomy y la salsa vegana para hamburguesas Thomy.

Inversión creciente en investigación y desarrollo por parte de los principales actores para ayudar al crecimiento del mercado

Los procesadores que operan en el sector culinario han reconocido el potencial de crecimiento futuro de las versiones más saludables y enriquecidas con nutrientes de las salsas tradicionales. Ha permitido a las empresas invertir fuertemente en innovación e introducir productos enriquecidos con nutrientes para establecer su prominencia. Trabajan en el desarrollo de la tecnología para la creación de concentrados secos de salsas culinarias utilizando aditivos como champiñones de soja, pimienta de soja y otros. Además, estas empresas procesadoras están aprovechando soluciones de maquinaria avanzada para superar problemas de fabricación y mejorar el método de producción existente.

FACTORES RESTRICTIVOS

Las fluctuaciones en los precios de las materias primas obstaculizarán el desempeño del mercado

Un factor importante que frena el crecimiento del mercado son las fluctuaciones en el precio de materias primas ampliamente utilizadas en salsas culinarias como tomates, jalapeños, pimientos, ajo y otros. Dado que el precio de estas materias primas depende de la producción y la demanda, varía rápidamente debido al dominio de unos pocos fabricantes clave en el comercio de estos ingredientes, las proporciones de existencias, los patrones climáticos, los requisitos laborales, los factores políticos, las enfermedades del rendimiento de los cultivos y otros. Por ejemplo, India, que es uno de los principales productores de chile y tomates, se benefició del enorme aumento de precios debido a las condiciones climáticas adversas y al menor cultivo. Esto afectó significativamente el precio final del producto, ya que se ve afectado directamente por el aumento de precios, lo que finalmente provocó un aumento en el precio de las salsas culinarias. India enfrentó una menor producción de chiles por quinta vez en 2022 desde el último año, 2021, debido al ataque de plagas invasoras y daños a los cultivos por las lluvias fuera de temporada en las principales regiones productoras, lo que provocó un aumento de precios de casi el 80%.

Análisis de segmentación del mercado de salsas culinarias

Análisis por tipo

Las salsas húmedas mantendrán una participación destacada respaldada por una mayor disponibilidad

Según el tipo, el mercado de salsas culinarias se segmenta en salsas secas y húmedas. El segmento de salsa húmeda tuvo la mayor participación en el mercado y se prevé que mantenga su posición incluso durante los años previstos debido a su amplia utilización en los hogares, así como en la industria de servicios alimentarios. La creciente demanda de salsas húmedas listas para usar, como salsa de soja, ketchup, puré de tomate y chile, se debe a su creciente utilización en diversos platos, ya que ahorra considerablemente tiempo de cocción y preparación de alimentos. Esto también ha influido en que los fabricantes introduzcan nuevos productos, lo que se prevé que tendrá un impacto positivo en el desempeño del mercado. Por ejemplo, en junio de 2022, Ceramica Food Industries lanzó en la India una gama de siete salsas nuevas, incluido el ketchup de tomate, que se pueden utilizar como aderezo, salsa o en sándwiches y wraps. Estas salsas ayudarán a mejorar el perfil de sabor y brindarán una experiencia culinaria única a los comensales.

Por análisis de aplicaciones

Las aplicaciones domésticas emergerán como segmento dominante debido al aumento de las tendencias en cocina casera

Según la aplicación, el mercado se segmenta en hogar, procesadores de alimentos y HoReCa. Es probable que el segmento de los hogares siga siendo dominante durante los próximos años debido a su creciente uso en la cocina casera. La amplia disponibilidad y accesibilidad de una amplia gama de salsas impulsan el desempeño del segmento. El aumento de la población femenina trabajadora y el número de hogares unipersonales en todo el mundo ha hecho que se inclinen cada vez más por las salsas culinarias, ya que ahorran considerablemente tiempo de cocción. Además, la incorporación de diversas salsas no autóctonas a los platos tradicionales ayuda a realzar su sabor y textura, complementando así la comida para hacerla más sabrosa. Se prevé que estas razones antes mencionadas impulsen la demanda de productos.

Es probable que el aumento del número de cafeterías, restaurantes y hoteles debido al aumento de la población mundial, junto con el aumento y la alta rentabilidad asociados con el sector hotelero, beneficie a la industria HoReCa. Además, la creciente demanda de sabores salados, dulces y picantes y otros innovadores en diversos productos alimenticios entre los consumidores probablemente impulsará su demanda entre los procesadores de alimentos.

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Por análisis de uso final

El segmento B2C tendrá la mayor participación debido al crecimiento de la industria minorista

El segmento de uso final se divide en B2C y B2B. En los últimos tiempos, el segmento B2C surgió como el segmento líder en el mercado global y se prevé que crezca a un ritmo decente durante los próximos años. Se prevé que la demanda cada vez mayor de soluciones fáciles de cocinar, como platos preparados, impulse positivamente la venta de salsas para cocinar entre los consumidores. Además, la creciente inclinación de los consumidores hacia preferencias de sabor innovadoras y las crecientes tendencias de cocina casera abren numerosas oportunidades para que los fabricantes exploren el sector de las salsas culinarias. Se prevé que el segmento B2B experimente un crecimiento sólido durante el período previsto debido a la industria mundial de servicios de alimentos en constante expansión.

PERSPECTIVAS REGIONALES

El mercado de salsas culinarias de Asia Pacífico en 2023 ascendió a 18,11 mil millones de dólares y se prevé que registre la tasa de crecimiento más rápida durante el período previsto, 2024-2032. Las cocinas asiáticas son conocidas por sus sabores diversos, brillantes y vibrantes, que se imparten mediante el uso de una amplia gama de condimentos, como las salsas culinarias. Estas salsas se están convirtiendo cada vez más en parte de la industria de servicios de alimentos y de los hogares asiáticos debido a la creciente adopción de diversos hábitos alimentarios y prácticas culinarias occidentales para crear nuevas experiencias gastronómicas. Los consumidores están deseosos de experimentar con nuevos sabores, y es probable que los diferentes sabores de salsas en los alimentos básicos tradicionales tengan un impacto positivo en el consumo de salsas para cocinar en varios países de la región. Además, la dinámica poblacional y las tradiciones culinarias picantes de los diferentes países emergentes de la región están siendo exploradas por individuos, lo que contribuye al crecimiento exponencial del mercado. Japón, India y China están experimentando tendencias de digitalización que han impulsado la demanda de salsas coreanas en estos países. Además, se esperaba que la presencia de estos países impulsara el dominio de la región en el mercado global debido a su amplia utilización como elemento esencial en la cocina tradicional.

La cuota de mercado de salsas culinarias de Europa está impulsada en gran medida por la sólida trayectoria de crecimiento de la industria de salsas y condimentos en toda la región. La creciente demanda de alimentos étnicos picantes y su creciente popularidad en países europeos, como Alemania, Italia, Francia y otros, está animando a actores clave del mercado internacional como Hormel y McCormick a invertir en el mercado europeo. Estos actores del mercado están analizando minuciosamente las preferencias gustativas de los consumidores europeos e invirtiendo en mejorar sus capacidades de I+D para producir y lanzar productos innovadores.

La creciente popularidad de varias cocinas continentales y los cambios en los estilos de vida en países como Estados Unidos y Canadá son algunos de los factores que impulsan la demanda del producto en América del Norte. Hay un aumento en la popularidad de las cocinas étnicas en estos países debido al aumento del número de poblaciones multiculturales, y se prevé que los restaurantes impulsen la demanda de salsas en la región. Además, se espera que los lanzamientos nuevos y frecuentes de productos en EE. UU. y Canadá afecten positivamente el desempeño del mercado regional. Por ejemplo, en enero de 2023, Grace Foods Canada Inc., una marca famosa en Canadá, lanzó nuevas salsas de pimiento picante. El nuevo producto está disponible en sabores de nogal ahumado, whisky escocés y ajo.

El mercado sudamericano es un centro para una variedad distinta de platos que comprenden varios condimentos picantes como chimichurri, ají amarillo y otros, y los sabores picantes siempre prevalecen en la región. La tendencia a la primacía en salsas y condimentos está aumentando debido a la urbanización y al aumento de los ingresos disponibles de las personas, lo que les permite gastar más en salsas de primera calidad. Sin embargo, la creciente exposición de las personas a las cocinas internacionales e interculturales está influyendo en nuevas técnicas de cocina y experimentación en las que algunos de los ingredientes de las preparaciones se reemplazan por ingredientes autóctonos para crear un plato de sabor único. Además, su creciente conciencia sobre la salud ha influido en la demanda de placeres saludables, contribuyendo aún más a la demanda de salsas culinarias en los próximos años.

Las especias y hierbas son una parte indispensable de la cocina de Oriente Medio y, con la evolución del gusto de los consumidores y los cambios en las preferencias dietéticas, se prevé que prolifere la demanda de salsas culinarias en toda la región, ya que actúan como un ingrediente crucial en la preparación de una amplia variedad de cocinas regionales que incluyen hummus y babaganoush. Además, las salsas culinarias pueden tener múltiples usos en la preparación, así como como acompañamiento en la cocina africana y de Medio Oriente, lo cual es un atributo positivo del producto y puede respaldar sus ventas en la región.

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Lista de empresas clave en el mercado de salsas culinarias

Sólida cartera de productos para fortalecer la posición de mercado de los actores clave

Los actores que operan en el mercado global han reconocido la creciente popularidad de diversas cocinas en varias regiones y, por lo tanto, están haciendo esfuerzos continuos para innovar y lanzar nuevos productos en el mercado para establecer su prominencia. Kraft Heinz Company, Unilever Plc, Conagra Brands, Del Monte Foods Inc. y McCormick & Company Inc. se encuentran entre los actores destacados que operan en la industria.

La empresa Kraft Heinz es una de las empresas más activas del mercado. La empresa se está embarcando en empresas conjuntas y lanzamientos de nuevos productos para establecer su prominencia en el mercado. Por ejemplo, en abril de 2022, la compañía lanzó una innovación única en su tipo con su salsa de tomate llamada HEINZ DIP & CRUNCH para revolucionar la experiencia de comer hamburguesas, ya que el producto combina salsa con crujientes de papas crujientes.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• La empresa Kraft Heinz (A NOSOTROS.)


• Marcas Conagra (EE. UU.)


• Unilever PLC (Reino Unido)


• Del Monte Foods Inc. (EE.UU.)


• Corporación Kikkoman (Japón)


• Corporación YAMASA (Japón)


• Ken's Foods (EE. UU.)


• McCormick & Company Inc. (EE. UU.)


• Compañía McIlhenny (EE. UU.)


• Hormel Foods Corporation (EE.UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• enero 2024 – Kikkoman Corporation, un fabricante de alimentos japonés, lanzó una salsa de soja oscura elaborada especialmente para el mercado indio.


• junio 2023 – Kraft Heinz Co., lanzó seis carteras de salsas de edición limitada en restaurantes selectos de Estados Unidos. El nuevo portafolio de productos incluye sabores como yuzu wasabi, ajo negro ranch, chimichurri cremoso, mostaza cervecera y otros.


• Abril 2022 – Solina Group Holding, fabricante de soluciones culinarias, adquirió las empresas francesas expertas en salsas Sauces et Créations y Atelier D2i para ampliar su gama de productos con salsas dulces y saladas hechas a medida.


• Septiembre 2021 – Kraft Heinz Co. acordó adquirir Companhia Hemmer Indústria e Comércio, empresa brasileña fabricante de salsas y condimentos, para ampliar su base de consumidores en Brasil.


• octubre 2021 – La marca Patak, con sede en el Reino Unido, anunció el nuevo lanzamiento de una gama de curry a base de plantas de estilo indio que incluye salsas fáciles de cocinar y kits de comida preparada.

Cobertura del informe

Una representación infográfica de Culinary Sauces Market

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