Tamaño del mercado de alimentos lácteos, participación y análisis de impacto de COVID-19 por fuente (bovino, ovino, caprino y camello), por tipo (lactosa y sin lactosa), por tipo de producto (leche, [en polvo y líquido], queso, mantequilla, postres, yogures y otros), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y venta minorista en línea) y pronóstico regional, 2023-2030

El tamaño del mercado mundial de productos lácteos se valoró en 827,89 mil millones de dólares en 2022 y se prevé que crezca de 890,15 mil millones de dólares en 2023 a 1,374,37 mil millones de dólares en 2030, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,40% durante el período previsto. Asia Pacífico dominó el mercado de productos lácteos con una participación de mercado del 41,22% en 2022.

La industria láctea incluye la producción de leche, la preparación para la venta y la fabricación de productos lácteos. Incluye una variedad de productos, como leche, yogur, queso, cremas para untar, helados y otros. La demanda de estos productos crece continuamente, especialmente en los países en desarrollo, debido al mayor valor nutricional de la leche y los alimentos relacionados. Los actores del mercado se están centrando en el lanzamiento de nuevos productos lácteos en regiones sin explotar para ampliar su base de clientes y presencia en el mercado. Se prevé que estrategias de marketing innovadoras y únicas aumenten el alcance global de los fabricantes y les ofrezcan oportunidades lucrativas para promocionar y vender sus productos lácteos durante el período de pronóstico.

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia de COVID-19 interrumpió la cadena de suministro de alimentos lácteos y restringió el crecimiento del mercado

La pandemia de COVID-19 afectó significativamente a diferentes industrias, incluido el sector de alimentos lácteos. Esto se debió a las restricciones impuestas por los gobiernos para limitar las reuniones sociales y frenar la propagación del virus. Además, varios factores, como la producción limitada debido a la escasez de mano de obra, la reducción del suministro de materias primas y otros, tuvieron un impacto importante en la oferta del producto. La pandemia afectó a los fabricantes de productos lácteos, como queso , mantequilla y otros en varias áreas, incluidas la producción, la exportación y la importación. En países como Nueva Zelanda, India, Alemania, China y Estados Unidos, que son importantes productores de alimentos lácteos, una caída repentina en la producción de productos lácteos procesados ​​provocó un exceso de oferta de leche en las instalaciones de almacenamiento y procesamiento.

Por ejemplo, según Dairy Farmers of America, la pandemia, que provocó varios desafíos y cerró hoteles, restaurantes e instalaciones de fabricación, creó un exceso de oferta de leche. Este escenario dio como resultado que los agricultores liquidaran alrededor de 3,7 millones de galones de leche cada día.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Tendencia de creciente demanda de productos lácteos premium y personalizados

Países como Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia, España y otros han registrado un cambio sólido en la demanda de estos productos por parte de los consumidores. La pandemia aumentó significativamente la necesidad de los consumidores de una dieta saludable y basada en la nutrición. Por lo tanto, la demanda de productos lácteos basados ​​en nutrición premium, personalizados y de alta calidad ha experimentado un rápido crecimiento. Para atender las cambiantes preferencias de los consumidores, los actores del mercado están lanzando nuevos productos para atraer a más clientes. Por ejemplo, en septiembre de 2022, Milkymist, un conocido fabricante de productos lácteos con sede en Europa, anunció el lanzamiento de un yogur rico en proteínas completamente nuevo bajo su marca llamada Skyr. Según anunció la empresa, el nuevo yogur es el único del mercado europeo con un 11% de contenido proteico.

La demanda de una producción láctea sostenible está creciendo rápidamente entre los consumidores debido a la creciente conciencia del impacto negativo de la industria láctea en el medio ambiente. Además, un número cada vez mayor de campañas de concientización de PETA están contribuyendo a la creciente demanda de alimentos lácteos sostenibles. Además, el creciente porcentaje de personas intolerantes a la lactosa en todo el mundo ha impulsado la demanda de productos lácteos sin lactosa, como queso, postres, yogur y otros. Este factor impulsará aún más el crecimiento del mercado mundial de productos lácteos.

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FACTORES IMPULSORES

El crecimiento de la población y los ingresos en los países emergentes impulsará el progreso del mercado

Según datos de la Oficina del Censo de EE. UU., Asia Pacífico tiene la mayor proporción de la población mundial, representando alrededor del 45,78 % en 2023. Esto se debe principalmente a la presencia de países extremadamente poblados, como China e India. Estos países tienen una población infantil y joven en aumento, lo que ha impulsado el consumo de productos lácteos a un ritmo fuerte.

Por ejemplo, según la Oficina del Censo de EE. UU., China e India representaron el 17,70% y el 17,53% de la población mundial, respectivamente, en 2022.

Además, según el Gobierno de la India, alrededor del 70% de la leche producida en el país es de consumo propio. Por lo tanto, el crecimiento de la población está impulsando el crecimiento de este mercado.

Se sabe que los países de América del Sur tienen el mayor número de personas que viven en ciudades urbanas. Países como Brasil, Chile y Argentina están atrayendo grandes IED con el lanzamiento de nuevas empresas en tecnología alimentaria, lácteos y comercio electrónico. Por lo tanto, el rápido crecimiento de la economía del país y una mayor proporción de la población urbana están impulsando el consumo de productos lácteos en la región.

Por ejemplo, según el Libro Blanco sobre Lácteos de Cargill, América Latina es el mercado lácteo más diverso, siendo los mercados más relevantes y prometedores Brasil, Argentina y Chile.

Fuerte cultura de productos lácteos en países desarrollados para impulsar el crecimiento del mercado

Los productos lácteos, como el queso, los postres, la mantequilla y otros, han sido culturalmente importantes en los países de América del Norte, como Estados Unidos, Canadá y México. El consumo de leche ha aumentado constantemente en la región durante los últimos años. Por ejemplo, según el Libro Blanco sobre Lácteos de Cargill, el 90% de los estadounidenses beben leche a diario. La población europea está bastante inclinada hacia los aspectos nutricionales de estos productos. Por lo tanto, la mayor demanda de suero y leche fresca contribuirá significativamente al crecimiento del mercado de productos lácteos en la región en los próximos años.

Además, la cocina europea utiliza mucho queso; la región es uno de los principales consumidores de queso. La gran demanda de queso se debe a que la mayor parte de este producto es originario de la región europea, lo que lo convierte en una parte importante de su cocina.

Por ejemplo, según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, el queso Gorgonzola se elaboró ​​en el año 879 d.C. en el valle del Po, Italia. Después de esto, Italia se convirtió en el centro de la elaboración de queso en Europa en el siglo X.

FACTORES RESTRICTIVOS

Cambio en la preferencia de los consumidores hacia alternativas basadas en plantas para frenar el crecimiento del mercado

La creciente población intolerante a la lactosa y sensible a los lácteos ha sido un factor importante en el rápido crecimiento de los alimentos de origen vegetal en los últimos años. Los productos lácteos de origen vegetal han registrado una fuerte tasa de penetración, especialmente en los países de América del Norte y Europa. Los productos de origen vegetal se encuentran ahora en varias tiendas minoristas, cafeterías y restaurantes. Muchos establecimientos de servicios de alimentación han lanzado nuevas gamas de bebidas de origen vegetal para satisfacer las demandas cambiantes de su base de consumidores.

Por ejemplo, en enero de 2020, Starbucks Corporation anunció el lanzamiento de su bebida a base de leche de avena debido a la creciente demanda de leche vegana entre los consumidores. Además, en diciembre de 2021, la compañía anunció que había eliminado el refuerzo de sus bebidas lácteas de origen vegetal en el Reino Unido.

Por lo tanto, la rápida adopción de productos lácteos de origen vegetal y su creciente penetración en los mercados desarrollados y en desarrollo limitarán el crecimiento de este mercado.

SEGMENTACIÓN

Por análisis de fuente

El ganado vacuno será la principal fuente de productos lácteos debido a sus beneficios para la salud

Según el origen, el mercado se divide en ganado vacuno, ovino, camello y caprino.

El segmento bovino domina el mercado ya que se considera el más eficiente a la hora de transformar toda la proteína del pienso en alimento en comparación con el resto del ganado agrícola. Además, existen numerosas fuentes disponibles para la producción de leche, pero la mayoría de los consumidores prefieren consumir leche de vaca debido a sus diversos beneficios para la salud. La leche de vaca contiene mayores cantidades de vitaminas y minerales y es fácilmente digerible debido a su menor contenido de proteínas y grasas en comparación con otros tipos de leche. Además, la leche de vaca, como la de vaca, tiene una mayor proporción de agua que la de cabra y de camello. Debido a esto, la leche de vaca engorda menos y, por lo tanto, es más preferida, especialmente por los entusiastas del fitness. Aparte de esto, el fácil acceso a la leche de vaca impulsará aún más su tasa de consumo en todo el mercado mundial.

La leche de oveja es otra fuente preferida de productos lácteos, ya que los consumidores modernos gravitan hacia sus propiedades promotoras de la salud, lo que la convierte en una de las alternativas más apropiadas para los clientes. Muchos investigadores sugieren que la producción de quesos con “leche cruda de oveja no pasteurizada” puede ofrecer mayores cantidades de vitamina A, mayor volumen de proteína (casi el doble), ácido linoleico conjugado y péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (ECA). que los presentes en la leche de vaca y de cabra. Aparte de estos factores, la leche de cabra y de camello también se consume en todo el mundo debido a sus propiedades nutricionales únicas.

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Análisis por tipo

Los alimentos lácteos a base de lactosa ganarán un impulso significativo debido a su alto consumo

Según el tipo, el mercado se divide en productos lácteos con lactosa y sin lactosa.

El segmento de lactosa tenía la mayor cuota de mercado. La lactosa es un tipo de azúcar formado por galactosa y glucosa, que actúan como transmisor de energía en la leche. También proporciona diversos beneficios para la salud, como fortalecer la absorción de vitaminas y minerales, como manganeso, calcio y zinc, apoyar la función inmune y moldear la microbiota intestinal. Además de su aplicación en la alimentación humana, la lactosa también se utiliza mucho en las industrias farmacéutica y de procesamiento de alimentos, donde se utiliza como edulcorante o en formulaciones de tabletas.

Los productos lácteos sin lactosa también se han vuelto populares, principalmente debido al aumento de casos de intolerancia a la lactosa en todo el mundo. La leche sin lactosa que está surgiendo recientemente tiene casi el mismo perfil de nutrientes que la leche de vaca, excepto por el azúcar lactosa. Al igual que la leche de vaca normal, la leche sin lactosa también aporta calcio, fósforo y vitaminas A, D y B12. La principal ventaja de este tipo de leche es su fácil digestibilidad en comparación con la leche normal, lo que aumentará aún más la demanda de los consumidores.

Por análisis de tipo de producto

La leche ganará una popularidad significativa debido a su versatilidad

Según el tipo de producto, el mercado se clasifica en leche, queso, mantequilla, postre, yogures y otros. El segmento de la leche lidera el mercado debido a su carácter versátil. La leche es el producto lácteo más consumido desde hace mucho tiempo ya que tiene uno de los nutrientes más esenciales, como vitaminas y minerales, especialmente calcio. La leche es uno de los productos multiusos que se puede utilizar en una amplia gama de alimentos, desde productos salados hasta dulces. El queso es otro producto lácteo muy utilizado, ya que es uno de los alimentos más ricos en nutrientes y proporciona grandes cantidades de proteínas, minerales y grasas. Al igual que la leche, el queso también proporciona una gran cantidad de proteínas y calcio, necesarios para la salud de los músculos y los huesos. Los quesos más utilizados son el mozzarella, el suizo y el cheddar, que se utilizan ampliamente en diversos alimentos, como hamburguesas, pizzas y tacos.

Por análisis del canal de distribución

Los supermercados/hipermercados seguirán siendo dominantes debido a su facilidad de acceso

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros. El segmento de supermercados/hipermercados ha generado el máximo beneficio debido a la disponibilidad de diversos productos y su fácil acceso. Los supermercados son generalmente tiendas de gran tamaño que ofrecen productos de primera necesidad y de conveniencia. La principal ventaja de visitar un supermercado es que los consumidores pueden obtener fácilmente todos sus artículos esenciales bajo un mismo techo, lo que les ahorra mucha energía y tiempo.

El segmento de tiendas de conveniencia también está creciendo de manera constante, ya que estas tiendas ofrecen una amplia gama de descuentos en el producto adquirido, lo que ayuda a los consumidores a adquirir artículos de alta calidad a precios razonables.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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Asia Pacífico tuvo una importante participación en el mercado mundial de productos lácteos en 2022. La industria láctea de los países asiáticos ha sido reconocida como el sector más grande a nivel mundial debido al consumo a gran escala de estos productos y sus diversos beneficios. Esta evolución del sector lácteo se puede atribuir a su amplia base de consumidores locales, al rápido crecimiento de la población y a la creciente tendencia a adoptar el estilo de vida occidental. Además, el consumo de alimentos ricos en proteínas es el foco principal de la dieta de una persona preocupada por su salud en los tiempos actuales, ya que los consumidores modernos buscan una variedad de "artículos ricos en proteínas" para mantener un estilo de vida sostenible. Según Friesland Campina Reports, 2020, una cooperativa láctea con sede en Holanda, se observó un aumento de alrededor del 0,6 % en la demanda de productos lácteos en comparación con los informes de 2019. Además, según los datos, Asia Pacífico mantuvo su posición como el mercado de más rápido crecimiento, especialmente en el sector lácteo.

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Se espera que América del Norte, que incluye Estados Unidos, Canadá y México, experimente un crecimiento constante. La creciente capacidad de producción de leche, la amplia cartera de productos lácteos y la adopción de prácticas agrícolas eficientes ayudarán a Estados Unidos a asegurar una posición destacada en la producción mundial de leche de vaca. A lo largo de la cadena de suministro de la industria láctea, desde las granjas hasta los productores de leche y los formuladores de productos, hay una afluencia de enormes inversiones en la industria láctea estadounidense que ayudan a impulsar el negocio lácteo en la región. Después de ser un importante importador de productos lácteos durante una década, el mercado estadounidense logró un récord histórico de exportaciones de estos productos. Las exportaciones se valoraron en alrededor de 9.500 millones de dólares en 2022 y llegaron a casi 141 países, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos.

Se sabe que Europa es la segunda región productora de leche más grande del mundo debido a su cartera diversa, producción de alta calidad y estrictos estándares de seguridad implementados por los países miembros. Según la Asociación Europea de Lácteos, en 2021, los mercados combinados de la UE-27 produjeron 145 millones de toneladas métricas de productos lácteos. Francia es conocida por su rica cultura quesera y produce una amplia variedad de quesos de alta calidad, que se disfrutan tanto a nivel nacional como internacional. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), en 2021, Francia importó queso por valor de 2.500 millones de dólares, y las principales importaciones provinieron de Italia, Países Bajos, Alemania, Bélgica y España.

La industria láctea de América del Sur es uno de los mayores contribuyentes a la economía sudamericana al ser una de las regiones consumidoras de productos lácteos más importantes a nivel mundial. Brasil es una de las naciones más densamente pobladas de América del Sur, con casi 214 millones de personas, y el consumo de lácteos en el país está creciendo a un ritmo estable.

Oriente Medio es reconocido como el mercado más prometedor en el sector lácteo. Esto se debe a que se ha observado un cambio continuo en los patrones alimentarios de los consumidores, alejándose cada vez más de una dieta tradicional hacia una dieta más saludable, conveniente y de alta calidad. La región está en continuo crecimiento con una fuerte demanda de alimentos únicos, como productos lácteos orgánicos y sabrosos. Otro factor importante responsable de impulsar el crecimiento del mercado es el estilo de vida cambiante de los clientes y el aumento de los ingresos disponibles.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave se centrarán en el desarrollo de productos en nuevas regiones para seguir siendo competitivos

El mercado está compuesto por actores locales, y el número de estos supera al de los internacionales. Las empresas locales intentan continuamente ampliar su huella comercial de alimentos entre países en nuevos países. Teniendo en cuenta la creciente demanda de diversos productos, los actores clave están haciendo que sus productos estén disponibles en los mercados internacionales al asociarse con otros actores locales para lanzar nuevos productos en los respectivos mercados. Por ejemplo, en marzo de 2022, Fonterra lanzó su marca de queso de alta gama de Nueva Zelanda, “Kapiti”, en el mercado minorista de China, que se espera que satisfaga la creciente demanda de productos de queso de alta gama en China.

Lista de empresas clave perfiladas:

• Fonterra Cooperativa Group Limited (Nueva Zelanda)


• Grupo Arla Foods (Dinamarca)


• Frisia Campina (Países Bajos)


• Unilever Plc (Reino Unido)


• Danone S.A. (Francia)


• Lactalis Internacional (Francia)


• Nestlé S.A. (A NOSOTROS.)


• Dairy Farmers of America, Inc. (EE. UU.)


• GCMMF (India)


• The Kraft Heinz Company (EE.UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Mayo de 2023: Aavin es una cooperativa del gobierno estatal que anunció el lanzamiento de sus nuevos productos lácteos fortificados con vitaminas A y D. Según la empresa, estos nuevos lanzamientos tienen como objetivo estimar la demanda de productos lácteos fortificados en el mercado.


• Agosto de 2022: Dairy Farmers of America (DFA) adquirió dos instalaciones de procesamiento de vida útil extendida (ESL) de Smith Foods. Las dos plantas de procesamiento están en Pacific (Missouri) y Richmond (Indiana) en EE. UU. Estas instalaciones pasaron a formar parte de la división de marcas lácteas de DFA y operaron como Pacific Dairy Solutions y Richmond Beverage Solutions.


• Octubre de 2022: Unilever se asoció con ASAP para distribuir sus helados. En virtud de la asociación, ASAP también entregará helados y snacks desde la tienda virtual de Unilever, The Ice Cream Shop.


• julio 2022 : GCMMF lanzó más de 100 productos, incluidos productos de diferentes categorías. Estos productos incluyen productos lácteos en varias variantes de jengibre, tulsi y cúrcuma. De estos 100 productos, la mayoría son a base de leche. Por lo tanto, el lanzamiento de este producto ayudó a la empresa a expandir su negocio mediante la ampliación de su cartera de productos.


• octubre 2021 : El Grupo Lactalis adquirió la marca europea de queso Leerdammer por 533.745 millones de dólares. Gracias a esta adquisición, Lactalis obtuvo acceso al mercado holandés del queso. La adquisición también permitió al Grupo Lactalis establecerse a nivel industrial en los Países Bajos e impulsar su actividad en Alemania, Ucrania e Italia.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Dairy Foods Market

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El informe de investigación proporciona un análisis detallado del mercado y se centra en aspectos clave, como actores clave, fuentes, tipos de productos, panorama competitivo, áreas de aplicación de productos y participación de mercado. Además de esto, el informe ofrece información sobre los impulsores del mercado y las tendencias de la industria de alimentos lácteos, y destaca desarrollos clave de la industria. Además de los factores mencionados anteriormente, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

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