Tamaño del mercado de sustitutos de huevo, participación y análisis de la industria, por fuente (planta, animal), por tipos (productos a base de soja, aquafaba, almidón, proteínas lácteas, harina de algas), por aplicación (panadería, confitería, aderezos y productos para untar, productos lácteos) ) y Pronóstico Regional, 2024-2032

Los sustitutos del huevo son ingredientes utilizados como sustitutos de huevos en la preparación de una variedad de productos alimenticios. El huevo es uno de los alérgenos más comunes y puede causar desde una erupción leve hasta una reacción alérgica potencialmente mortal. El arrurruz en polvo, el yogur, el puré de manzana y varios otros ingredientes se utilizan como sustituto del huevo en aplicaciones comerciales. El precio de los huevos es inestable debido a su vida útil limitada y a la demanda fluctuante relacionada con el consumo estacional de productos alimenticios que contienen huevos.

Las empresas destacadas que producen sustitutos del huevo se centran en el desarrollo de nuevos productos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Por ejemplo, en marzo de 2019, Mantiqueira, con sede en Brasil, lanzó un huevo vegano de origen vegetal, N.Ovo, elaborado con almidón de guisantes y proteína vegetal. N.Ovo se vende en un cartón de huevos tradicional con el polvo sellado en una bolsa en su interior. Se prevé que la creciente demanda de sustitutos del huevo, que sustituirán las propiedades nutricionales y funcionales del huevo, impulsará el mercado mundial de sustitutos del huevo.  

Key Market Driver -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

Key Market Restraint -

Lack of Organoleptic Properties.

La creciente preferencia de los consumidores por los productos alimenticios procesados ​​veganos ha aumentado la demanda de un producto como los sustitutos veganos del huevo. La adopción por parte de los consumidores de sustitutos del huevo bajos en grasa o colesterol, como tofu, plátano, yogur y otros, impulsará el mercado mundial de sustitutos del huevo durante los años previsibles. El aumento de los precios del huevo impulsará la demanda de sustitutos del huevo en la industria procesadora de alimentos. Por ejemplo, en septiembre de 2018, JUST, una empresa vegana con sede en EE. UU., lanzó huevos revueltos de origen vegetal, elaborados con frijoles mungo.

Según la American Egg Board (AEB), no existe ningún sustituto disponible en el mercado que pueda reemplazar las propiedades organolépticas que aporta el huevo en un producto alimenticio. El uso de aquafaba como agente espumante, almidón como aglutinante y otros para dar las propiedades organolépticas exactas al producto puede aumentar el costo del producto final. El factor antes mencionado es un obstáculo importante para el crecimiento del mercado de sustitutos del huevo.

Jugadores clave cubiertos:

• Cargill


• Grupo Kerry


• Compañía Archer Daniels Midland


• Glanbia Plc


• Corbion NV


• Alimentos Arla


• Tate y Lyle PLC.


• Corporación Puratos Ingredion Inc.

Se espera que los sustitutos del huevo de origen vegetal experimenten un fuerte crecimiento a medida que aumenta vigorosamente la demanda de alimentos de origen vegetal por parte de los consumidores. El uso de sustitutos del huevo de origen vegetal en productos alimenticios representa una oportunidad para que los fabricantes de alimentos alineen sus productos con las necesidades de los consumidores. Por ejemplo, en febrero de 2018, Kroner Starke, una empresa alemana, lanzó un sustituto de huevo de etiqueta limpia, REGG-EX. El REGG-EX se produce a partir de calidad seleccionada. harina de trigo y agua de manantial sin tratar y se puede utilizar para diversas aplicaciones.

Se prevé que el uso de proteína láctea como sustituto del huevo será el segmento de más rápido crecimiento porque puede actuar como emulsionante, aglutinante y agente espumante en diversas aplicaciones de panadería. Se espera que el uso de aquafaba (agua de frijoles cocidos) como sustituto de huevo espumoso experimente un crecimiento constante en el mercado mundial de sustitutos de huevo debido a la creciente demanda de sustitutos de huevo de origen vegetal entre las aplicaciones. Se prevé que el segmento de panadería sea testigo de un crecimiento constante en el mercado mundial de sustitutos del huevo debido a que los productos de panadería son populares entre los consumidores. Por ejemplo, en enero de 2018, Puratos, Reino Unido, lanzó la marca Satin con mezcla para pastel vegana cremosa natural y de chocolate.

Análisis Regional:

Para obtener una visión más amplia del mercado, Solicitud de personalización

Se espera que el mercado de sustitutos del huevo en América del Norte crezca a un ritmo considerable debido al rápido crecimiento de la población vegetariana en esta región. Los consumidores son más conscientes y conscientes del contenido nutricional del producto en los países desarrollados. La alta cantidad de colesterol presente en el huevo puede obstaculizar la aceptación del producto en esta región, por lo que reemplazar el huevo con una alternativa de origen vegetal puede atraer a consumidores preocupados por su salud. La demanda de alimentos bajos en calorías o grasas está influyendo significativamente en la necesidad del mercado de sustitutos del huevo en Europa. Por ejemplo, Ulrick and Short, Reino Unido, lanzó un sustituto del huevo, Ovaprox V o horneado vegano.

Se espera que Asia Pacífico sea testigo de un fuerte crecimiento en la industria de sustitutos del huevo debido al aumento de las alergias al huevo entre los consumidores. La creciente adopción de proteínas lácteas como sustituto de los huevos en la industria de la panadería impulsará el mercado de sustitutos del huevo en esta región.

Análisis de segmentación del mercado de sustitutos de huevos

Desarrollos clave de la industria:

• En marzo de 2015, Ingredion Inc., EE.UU. lanzó Precisa para la sustitución o reducción de productos de clara de huevo en productos horneados.


• En enero de 2020, Noblegen Inc., lanzó huevo en polvo entero de origen vegetal bajo su marca Eunite.