Tamaño del mercado de autenticidad de los alimentos, participación y análisis de la industria mediante pruebas específicas (especiación de la carne, país de origen y envejecimiento, prueba de adulteración y etiquetado falso), por tecnología (basada en PCR (reacción en cadena de la polimerasa), cromatografía líquida-espectrometría de masas, método de isótopos , Basado en inmunoensayo/Elisa (ensayo de inmunoabsorción ligado a enzima) y otros), por alimentos probados (carne y productos cárnicos, Lácteos y productos lácteos, cereales, cereales y legumbres, alimentos procesados ​​y otros) y pronóst

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