Tamaño del mercado de alimentos y bebidas fermentadas, participación y análisis de la industria, por tipo (bebidas fermentadas, [no alcohólicas, alcohólicas], alimentos fermentados, [verduras, productos lácteos, carne] otros), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia) , tiendas minoristas en línea, otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados está impulsado por la creciente popularidad de los alimentos y bebidas probióticos entre los consumidores. Los alimentos y bebidas fermentados son fuentes ricas en probióticos. Los probióticos ayudan en el proceso de digestión además de ofrecer varios beneficios para la salud, como aumentar la inmunidad, mejorar la salud intestinal, controlar el peso, prevenir la obesidad y otros. Además, la fermentación no sólo proporciona a los productos fermentados atributos sensoriales exclusivos sino que también mejora el valor nutritivo y la digestibilidad de los alimentos. La fermentación de los alimentos y bebidas mejora el sabor y gusto del producto.

La innovación y el lanzamiento de nuevos productos son algunas de las estrategias más adoptadas por los actores destacados que operan en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados. Por ejemplo, en agosto de 2018, DuPont de Numerous Inc. anunció el lanzamiento de una nueva cultura de kéfir en el mercado sudamericano. El nuevo cultivo de kéfir "Choozit" se basa en granos de kéfir liofilizados reales. Los alimentos fermentados como las verduras, la carne y los productos lácteos tienen el potencial de ayudar al sistema inmunológico, aumentar la energía y ayudar a controlar el peso. Además de los beneficios para la salud, los alimentos fermentados también contienen bacterias vivas que influyen en la flora intestinal.

Se prevé que la creciente popularidad de las bebidas fermentadas como el kéfir, el yakult y otras entre los consumidores debido a su gran contenido de probióticos impulse el crecimiento del mercado. Se prevé que la creciente tendencia al veganismo y la inclinación de los consumidores hacia dietas basadas en plantas impulsen la demanda del mercado de alimentos fermentados como el kimchi, el tempeh, el chucrut y otros. La fermentación de alimentos y bebidas protege y ayuda a conservarlos durante más tiempo, además de mejorar sus atributos sensoriales. La fermentación de los alimentos y bebidas añade valor, mejora la calidad nutricional y la digestibilidad y mejora la seguridad alimentaria. Se prevé que las diversas cualidades supremas que ofrece el proceso de fermentación de alimentos impulsen el mercado mundial de alimentos y bebidas de fermentación. Se prevé que las tendencias de salud y bienestar en rápido crecimiento entre los consumidores y la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud que ofrecen los alimentos y bebidas fermentados impulsarán el mercado en los próximos años. Los actores clave que operan en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados se están embarcando en I+D y expansiones de bases para aumentar su prominencia en el mercado. Por ejemplo, en junio de 2018, Evolve Biosystems, Inc., anunció la expansión de la accesibilidad del producto probiótico infantil de Evolve, Evivo, en el mercado estadounidense y en todo el mundo. La empresa recibió una financiación de 40 millones de dólares de la Fundación Bill y Melinda Gates y Horizons Ventures para la ampliación de la accesibilidad.

Key Market Driver -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

Key Market Restraint -

Risk of Contamination

El proceso de fermentación depende del cultivo y la secreción de microbios vivos. Se prevé que el riesgo de contaminación por microbios no deseados con los beneficios adversos y la toxicidad obstaculice el lote de producto específico y, por lo tanto, el crecimiento del mercado.

Jugadores clave cubiertos:

Los actores destacados que operan en el mercado mundial de frutos secos son DuPont de Numerous Inc., PepsiCo Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Kerry Inc., Nestlé S.A., Lallemand Inc., Constellation Brands Inc., Danone, Fonterra Co- Grupo Operativo, Cosmos Food Co., y Otros.

Se prevé que las bebidas fermentadas tendrán una participación importante en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentadas en los próximos años. Se espera que la creciente popularidad de las bebidas fermentadas no alcohólicas como el kéfir, el yakult, la kombucha y otras, debido a sus beneficios para la salud, contribuya al crecimiento del segmento. Se prevé que la creciente demanda de bebidas alcohólicas como cerveza, vino y otras de regiones desarrolladas y en desarrollo impulse el mercado de bebidas alcohólicas fermentadas. Se prevé que el creciente lanzamiento de productos de alimentos fermentados en todo el mundo seguirá siendo un factor favorable para el crecimiento de la industria de alimentos fermentados. Por ejemplo, en octubre de 2019, Bottlebrush Ferments, una empresa con sede en Londres, amplió su cartera de productos con el lanzamiento de un nuevo kimchi que contiene probióticos y enzimas beneficiosas para la microflora intestinal.

Se prevé que las ventas de alimentos y bebidas fermentados a través de supermercados/hipermercados tengan una participación significativa en el mercado. Se prevé que la disposición de estantes distintos para los alimentos y bebidas fermentados junto con la facilidad de compra aumentará las ventas en los supermercados/hipermercados. Además, se espera que los descuentos ofrecidos por los portales en línea, junto con las instalaciones proporcionadas por las tiendas minoristas en línea, como la entrega a domicilio y el pago contra reembolso, apalanquen las ventas de productos a través de los portales en línea.

Análisis Regional:

Se prevé que Asia Pacífico tenga una cuota de mercado considerable en el mercado de alimentos y bebidas fermentados. Países como China y Corea del Sur se encuentran entre los principales productores de diferentes tipos de alimentos fermentados como el kimchi, el tempeh y otros. La creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios beneficiosos para la salud, junto con la creciente conciencia de la importancia de los alimentos fermentados en una dieta equilibrada, está impulsando las ventas de alimentos y bebidas fermentados en la región.

Se prevé que América del Norte será testigo de un crecimiento considerable en el mercado mundial de alimentos y bebidas fermentados en los próximos años. La creciente población vegetariana está asociada con el aumento de las ventas de alimentos y bebidas fermentados de origen vegetal en la región. Se espera que el creciente consumo de alimentos ricos en probióticos debido a sus diversos beneficios para la salud impulse el crecimiento del mercado en los próximos años. Además, se prevé que la facilidad de disponibilidad del producto debido a la presencia de destacados actores del mercado como DuPont de Numerous Inc., PepsiCo Inc., impulse el mercado dentro de la región. Se espera que la creciente disponibilidad de productos debido a los lanzamientos de nuevos productos y la adquisición de varias empresas de bebidas fermentadas por parte de empresas destacadas impulsen el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en octubre de 2016, PepsiCo Inc. anunció la adquisición total de KeVita, productor y distribuidor de bebidas probióticas. Esta adquisición ayudará a PepsiCo a aumentar su presencia en el mercado de bebidas fermentadas.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria:

• En noviembre de 2019 , Nasoya ha ampliado su cartera de productos con el lanzamiento del kimchi vegano. Se afirma que el nuevo producto es 100% vegano, sin gluten y más conveniente.


• En agosto de 2018 Yeo Valley, una de las marcas orgánicas más grandes del Reino Unido, anunció el lanzamiento de una nueva gama de kéfir orgánico.