Tamaño del mercado de autenticidad de los alimentos, participación y análisis de la industria mediante pruebas específicas (especiación de la carne, país de origen y envejecimiento, prueba de adulteración y etiquetado falso), por tecnología (basada en PCR (reacción en cadena de la polimerasa), cromatografía líquida-espectrometría de masas, método de isótopos , Basado en inmunoensayo/Elisa (ensayo de inmunoabsorción ligado a enzima) y otros), por alimentos probados (carne y productos cárnicos, Lácteos y productos lácteos, cereales, cereales y legumbres, alimentos procesados ​​y otros) y pronóst

El mercado mundial de autenticidad de los alimentos está creciendo con una creciente preocupación de los consumidores por los alimentos de calidad, junto con la participación de las autoridades reguladoras en la seguridad alimentaria. Los casos emergentes de fraude y adulteración de alimentos en el mercado han puesto de relieve la importancia de la autenticidad y la calidad de los productos alimenticios. Los consumidores ahora buscan activamente la transparencia de los fabricantes y minoristas de alimentos, lo que impulsa la necesidad de métodos de prueba confiables que garanticen el origen, la composición y la calidad de los productos alimenticios. Esta mayor demanda ha llevado a avances en las tecnologías de prueba de autenticidad de los alimentos, creando un mercado dinámico que está evolucionando rápidamente para satisfacer las expectativas de los consumidores.

IMPULSOR DEL MERCADO DE AUTENTICIDAD ALIMENTARIA

Aumento de los casos de contaminación de alimentos y productos falsificados para impulsar la demanda de servicios

El mercado de la autenticidad de los alimentos es la creciente conciencia de los consumidores sobre el fraude y la seguridad de los alimentos. Europol (la Agencia de la Unión Europea para la Cooperación en materia de Aplicación de la Ley) incautó casi 27.000 toneladas de alimentos y bebidas falsificados en 26 países entre diciembre de 2021 y mayo de 2022. El aumento de la contaminación de los alimentos y el vertido de productos falsificados en los estantes de las tiendas minoristas provocaron una mayor demanda de pruebas rigurosas y procesos de verificación. Los consumidores ahora están más atentos y exigen garantías de que los alimentos que compran sean seguros y estén etiquetados con precisión. Este cambio en el comportamiento del consumidor ha empujado a los fabricantes y reguladores a adoptar métodos de prueba más precisos y estándar para garantizar la autenticidad de los alimentos. Las pruebas basadas en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) se han adoptado ampliamente debido a su precisión en la detección de ADN específico de cada especie, lo cual es crucial para las pruebas de especiación de la carne.

FACTOR DE RESTRICCIÓN DEL MERCADO DE AUTENTICIDAD ALIMENTARIA

Alta inversión y proceso operativo complejo para obstaculizar el crecimiento del mercado

A pesar de la creciente demanda, el mercado de la autenticidad de los alimentos enfrenta importantes desafíos. Una de las principales limitaciones es el alto costo asociado con las tecnologías de prueba avanzadas. Las pequeñas y medianas empresas (PYME) a ​​menudo tienen dificultades para invertir en estos costosos métodos de prueba, lo que puede limitar su capacidad para verificar la autenticidad de sus productos. Por ejemplo, la cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS), si bien es muy eficaz para detectar la adulteración de alimentos, requiere una inversión financiera sustancial en equipos y personal calificado. Esta barrera financiera puede restringir la adopción generalizada de tales tecnologías, particularmente en las regiones en desarrollo donde las restricciones presupuestarias son más pronunciadas.

OPORTUNIDAD DE MERCADO DE AUTENTICIDAD ALIMENTARIA

Énfasis en la adopción de tecnologías de vanguardia para impulsar el crecimiento del mercado en los próximos años

El mercado de la autenticidad de los alimentos presenta numerosas oportunidades, particularmente en el desarrollo de métodos de prueba rápidos y rentables. A medida que la demanda de transparencia por parte de los consumidores continúa aumentando, existe un mercado creciente de tecnologías innovadoras que pueden ofrecer resultados precisos a un costo menor. Las empresas que puedan desarrollar y comercializar kits de pruebas asequibles, especialmente para las PYME, pueden ganar una importante cuota de mercado. Los avances en los métodos basados ​​en inmunoensayos, como ELISA, brindan una oportunidad prometedora para el mercado. Estos métodos son rentables y ofrecen resultados rápidos, lo que los hace ideales para pruebas in situ en instalaciones de producción de alimentos. Por ejemplo, en marzo de 2024, Bia Analytical, una empresa proveedora de soluciones de autenticación de alimentos con sede en el Reino Unido, anunció su servicio portátil de pruebas de autenticidad. El nuevo servicio ofrece una experiencia de detección fluida y de alta velocidad en el punto de muestreo de la cadena de suministro.

SEGMENTACIÓN

INFORMACIONES CLAVE

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado matriz


• Análisis FODA de la industria


• Inversiones recientes en las industrias de autenticidad alimentaria


• Producto lanzado por el actor clave del mercado


• Análisis cuantitativo sobre el impacto de la COVID-19

ANÁLISIS MEDIANTE PRUEBAS DE OBJETIVO

Mediante las pruebas dirigidas, el mercado se fragmenta en especiación de la carne, país de origen y envejecimiento, prueba de adulteración y etiquetado falso.

El segmento de pruebas de especiación de la carne se ha convertido en el segmento líder, impulsado por la gran demanda de una verificación precisa de la composición de especies de los productos cárnicos. Las empresas están procesando estrictamente varias pruebas de autenticación de alimentos para carne y productos cárnicos para cumplir con las pautas reglamentarias. Además, los consumidores están muy preocupados por la calidad y autenticidad de los productos cárnicos debido a su alta exposición a la contaminación alimentaria. Por lo tanto, el método de prueba de especificaciones de la carne tiene la mayor cuota de mercado.

El segmento de pruebas de adulteración está creciendo rápidamente, a medida que tanto los consumidores como los reguladores presionan para que se realicen controles más estrictos en los productos alimenticios. Los crecientes incidentes de adulteración de alimentos, particularmente en aceites y cereales como cereales, aceite de oliva, miel y lácteos, han impulsado la demanda de métodos de prueba avanzados. La espectrometría de masas con relación isotópica (IRMS) y la cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS) se utilizan cada vez más para detectar adulteración en estos productos, ya que pueden identificar diferencias sutiles en la composición que indican adulteración.

ANÁLISIS POR TECNOLOGÍA

Por tecnología, el mercado se divide en PCR (reacción en cadena de la polimerasa), cromatografía líquida-espectrometría de masas, método de isótopos, basado en inmunoensayo/Elisa (ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas) y otros.

El segmento de pruebas basadas en PCR lidera el mercado de autenticidad de alimentos, principalmente debido a su confiabilidad y precisión en la detección de secuencias de ADN específicas. Esta tecnología se utiliza ampliamente para la especiación de la carne, la detección de organismos genéticamente modificados (OGM) y la verificación de la autenticidad de diversos productos alimenticios. La precisión y eficiencia de los métodos basados ​​en PCR los hacen indispensables para garantizar la autenticidad de los alimentos, especialmente en los sectores cárnicos y lácteos.

El segmento LC-MS está ganando terreno como tecnología para detectar la adulteración de alimentos y verificar la autenticidad de matrices alimentarias complejas. Su capacidad para proporcionar información detallada sobre la composición química de los productos alimenticios lo hace muy eficaz para identificar adulterantes y verificar la autenticidad de productos de alto valor. A medida que la tecnología se vuelva más accesible y rentable, se espera que aumente su adopción, particularmente en regiones donde el fraude alimentario es una preocupación importante.

ANÁLISIS POR ALIMENTO TESTADO

Según los alimentos analizados, el mercado se subdivide en carne y productos cárnicos, lácteos y productos lácteos, cereales, cereales y legumbres, alimentos procesados ​​y otros.

El segmento de carne y productos cárnicos lidera el mercado de autenticidad de los alimentos, impulsado por la alta demanda de carne y productos cárnicos en el espacio minorista mundial. La importancia de un etiquetado adecuado e informativo y la confianza de los consumidores en los productos cárnicos ha llevado a la adopción generalizada de métodos de prueba avanzados, en particular pruebas basadas en PCR. Además, el consumo cada vez mayor de carne para satisfacer las necesidades de proteínas en el mercado mundial está impulsando aún más las pruebas de autenticidad alimentaria para la carne y los productos cárnicos. Según la Asociación de Alimentos y Medicamentos, se prevé que el consumo mundial de proteínas cárnicas crecerá un 14% para 2030.

El segmento de productos lácteos se está expandiendo, ya que los consumidores exigen cada vez más garantías sobre la pureza y el origen de sus productos lácteos. El aumento de los casos de adulteración de lácteos, como la dilución de la leche con agua o la adición de grasas no lácteas, ha impulsado la necesidad de métodos de prueba avanzados. ELISA y LC-MS se encuentran entre las tecnologías que están ganando popularidad en este segmento, ya que ofrecen una detección fiable y precisa de adulterantes y garantizan la autenticidad de los productos lácteos.

ANÁLISIS POR REGIÓN

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Según la región, el mercado se ha estudiado en Europa, América del Norte, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

América del Norte tiene la mayor cuota de mercado del mercado mundial de autenticidad de alimentos. La creciente conciencia de los consumidores y las estrictas regulaciones de la FDA y el USDA impulsan la demanda de métodos de prueba avanzados como PCR y LC-MS para lograr alimentos seguros y nutritivos, particularmente carne y productos lácteos. El aumento de los incidentes de fraude alimentario ha aumentado aún más la atención prestada a garantizar la calidad y autenticidad de los alimentos.

Asia Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento, con una creciente estandarización en las directrices regulatorias para mejorar la calidad y seguridad de los productos alimenticios. Además, las agencias reguladoras de alimentos regionales, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de China (CFDA) y la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI), están desarrollando varios métodos para aumentar las pruebas de muestras. Según la FSSAI, cuenta con casi 155 furgonetas móviles de prueba de alimentos en más de 33 ciudades para comprobar la calidad, seguridad y autenticidad de los alimentos. El director ejecutivo de FSSAI, G Kamala Vardhana Rao, planeó aumentar estas cifras en los próximos años. Estos planes y el creciente enfoque en las pruebas de seguridad alimentaria y autenticidad impulsarán las ventas del mercado en los próximos años.

AGENTES CLAVE DEL MERCADO

• Laboratorios Analíticos Centrales Eurofins (EE.UU.)


• Fera Science Ltd (Reino Unido)


• ALS limitada (Australia)


• Eurofins Scientific (Luxemburgo)


• Intertek Group plc (Reino Unido)


• Grupo LGC (Reino Unido)


• SGS SA (Suiza)


• Bureau Veritas (Francia)


• Merieux NutriSciences (Estados Unidos)


• Campden BRI (Reino Unido)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

• En noviembre de 2023, Oxford Nanopore Technologies, una empresa de tecnología de detección molecular, firmó un acuerdo de asociación con WeNou para desarrollar servicios innovadores de pruebas basadas en ADN para la industria de alimentos y piensos. Estas empresas colaboran para desarrollar y comercializar el dispositivo de prueba de secuenciación de autenticidad de alimentos, rápido y portátil, para detectar el fraude alimentario. 


• En junio de 2023, un grupo de científicos dirigido por A.S. Patel y M.N. Brahmbhatt realizó un nuevo estudio sobre la aplicación de la tecnología blockchain en la seguridad y trazabilidad de los alimentos. La adopción de la tecnología blockchain en la cadena de suministro de alimentos es un avance significativo. Blockchain proporciona un registro transparente y a prueba de manipulaciones de la producción y distribución de alimentos, lo que ayuda a verificar la autenticidad de los productos alimenticios desde la granja hasta la mesa.