Tamaño del mercado de sabores alimentarios, participación y análisis de la industria, por tipo (natural y sintético), por aplicación (panadería, bebidas, confitería, lácteos, alimentos preparados, refrigerios y otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de sabores alimentarios fue de 15,73 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 16,47 mil millones de dólares en 2024 a 26,28 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,01% durante el período previsto 2024-2032. Además, se prevé que el tamaño del mercado de sabores alimentarios en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 5270 millones de dólares estadounidenses para 2032, impulsado por el elevado uso de sabores alimentarios en la industria de servicios alimentarios para impartir diversos sabores, especialmente en las cocinas étnicas.

La pandemia de COVID-19 ha tenido un impacto negativo en un mercado global y, en última instancia, ha alterado la cadena de suministro global. Según nuestro análisis, el mercado global experimentó una caída del -3,70% en 2020. El aumento de la CAGR es atribuible a la demanda y el crecimiento de este mercado, volviendo a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

El mercado global se ve impulsado principalmente por el creciente consumo de diversos productos y bebidas comestibles envasados. Todos los comestibles envasados ​​se componen de diversos aditivos alimentarios que incluyen agentes aromatizantes. Debido al estilo de vida acelerado y al aumento de la población femenina trabajadora, el consumo de productos alimenticios listos para el consumo tiene una gran demanda. Esto ayuda directamente al crecimiento del mercado de sabores alimentarios.

Se espera que el mercado actual se vea afectado debido a la pandemia mundial causada por la enfermedad del coronavirus (COVID-19). Dado que la mayoría de los países experimentaron bloqueos a nivel nacional, el poder adquisitivo de los consumidores ha impactado negativamente el crecimiento de los productos comestibles procesados. Las normas y regulaciones impuestas por diversos gobiernos respecto a la concentración de personas en lugares como todo tipo de mercados (hipermercados, supermercados, tiendas de conveniencia, etc.) para la compra de productos alimenticios han provocado una ligera caída en las ventas de diversos comestibles. y bebidas.

Tendencias del mercado de sabores alimentarios

Creciente inclinación del consumidor hacia ingredientes orgánicos y de etiqueta limpia para fomentar el progreso de la industria 

La creciente tendencia orgánica en varios países en desarrollo y la adopción de productos de etiqueta limpia son factores que ayudan al crecimiento de los sabores naturales de los alimentos. Según la Asociación de Comercio Orgánico, las ventas de comestibles orgánicos en EE. UU. registraron una tasa compuesta anual del 8,81% durante el período de 2013 a 2018. La inclinación de los consumidores hacia el consumo de productos naturales (libres de químicos) y la conciencia sobre los ingredientes en las etiquetas está impactando positivamente. el crecimiento de agentes aromatizantes naturales. Los consumidores prefieren ingredientes de origen vegetal y derivados de plantas que les ayuden a llevar un estilo de vida más saludable. El nivel adecuado de concienciación sobre los productos naturales entre los consumidores también es un factor que ayuda a crear demanda de ingredientes orgánicos en los productos.

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Factores de crecimiento del mercado de sabores alimentarios

Inclinación del consumidor hacia sabores botánicos y florales para impulsar el crecimiento de la industria

Los sabores florales surgieron como una de las principales tendencias de sabores según las tendencias del mercado de sabores alimentarios de 2019. A los productos de panadería se les añaden varios sabores florales y frutales, lo que les da un aroma y sabor naturales. Los sabores de frutas suelen combinarse con sabores botánicos para dar un aroma natural a los productos comestibles. En los últimos años, los sabores florales y botánicos pasaron de ser un sector especializado a convertirse en uno más amplio. La mayoría de las esencias florales se utilizan en productos de panadería y la tasa de crecimiento de estos aromas osciló en un 132% entre 2015 y 2018. Algunos ejemplos de los sabores utilizados en el productos de panadería son galletas de limón y lavanda, helado de miel y lavanda, granola de limón, malvaviscos de mora y rosa, entre otros. La adopción de sabores florales como tendencia se atribuye a la disposición del consumidor a gastar en productos e ingredientes alimentarios naturales.

Aumento de la conciencia de los consumidores sobre los sabores naturales de los alimentos para ayudar al crecimiento del mercado

Un número importante de consumidores conoce los ingredientes sintéticos que se utilizan en los productos alimenticios. La creciente conciencia sobre el uso de ingredientes naturales y la inclinación del consumidor hacia el consumo de ingredientes de etiqueta limpia pueden impulsar el uso de esencias alimentarias naturales. Los fabricantes están aprovechando la creciente tendencia de productos de etiqueta limpia mediante el desarrollo de productos con sabores que provienen de fuentes naturales. El uso de sabores naturales ayuda a conservar el origen étnico de los productos comestibles y proporciona un sabor y aroma auténticos. En los últimos años, se ha identificado que los sabores sintéticos como la piridina, la benzofenona, el estireno y el acrilato de etilo son cancerígenos. Estos aromas sintéticos son así sustituidos por diversos aromas naturales. La mayoría de los aromas naturales actúan como conservantes, lo que evita el uso de conservantes artificiales.

FACTORES RESTRICTIVOS

Regulaciones estrictas para limitar el crecimiento del mercado

Esta industria tiene que cumplir legalmente con diversas reglas y normas impuestas por los asuntos regulatorios. Los estándares regulatorios varían de un país a otro, pero el objetivo común es mantener la calidad de los sabores. Dichas regulaciones garantizan el etiquetado adecuado de los ingredientes y el uso correcto de las esencias sabrosas en los eatbales. Estas normas y regulaciones impuestas por varios organismos reguladores limitarán el crecimiento del mercado, ya que retrasan el lanzamiento o desarrollo de nuevos productos por parte de los fabricantes, lo que provocará retiradas de productos. Por lo tanto, las estrictas regulaciones impuestas por varias naciones pueden afectar negativamente al mercado mundial de sabores alimentarios.

Análisis de segmentación del mercado de sabores alimentarios

Análisis por tipo

Los sabores alimentarios naturales tienen la mayor cuota de mercado debido a su sabor y aroma auténticos

El sabor natural tiene la mayor cuota de mercado debido a diversas influencias de la cocina regional. Los extractos naturales de diversas plantas aportan el carácter étnico de un plato regional, a diferencia de los sabores sintéticos. Varias cadenas alimentarias están adoptando estos sabores naturales para proporcionar un sabor auténtico. Además, la generación joven prefiere utilizar diversos ingredientes botánicos y adaptógenos en su cocina. Esto se debe a la concienciación sobre los efectos nocivos de los aromas sintéticos. El uso y consumo prolongado de agentes aromatizantes artificiales provoca diversos problemas de salud, como erupciones cutáneas y cáncer. Varios fabricantes participan en la producción de agentes aromatizantes alimentarios naturales, ya que el uso innovador de materias primas de origen natural creará oportunidades de crecimiento para los fabricantes de alimentos.

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Por otro lado, el uso de sabores comestibles sintéticos crece a una CAGR moderada, esto se debe a la menor preferencia de los consumidores por estos aditivos de sabor artificiales. La producción de estas esencias es rentable, razón por la cual los fabricantes adoptan su uso en sus productos alimenticios.

Por análisis de aplicaciones

El sector de bebidas tendrá la mayor participación de mercado debido a la mayor popularidad de las bebidas saborizadas

El sector global de bebidas está evolucionando continuamente debido a las tendencias emergentes de premiumización, funcionalidad, conveniencia y sostenibilidad. La creciente popularidad de los sabores innovadores en la industria de las bebidas ha contribuido significativamente al crecimiento de este mercado a nivel mundial. Las bebidas funcionales se están volviendo populares rápidamente debido al creciente conocimiento entre los consumidores sobre sus beneficios para la salud. La amplia gama de sabores naturales ha encontrado amplias aplicaciones en estas bebidas funcionales. La creciente demanda de bebidas de origen vegetal también ha aumentado la utilización de sabores naturales en toda la industria de bebidas. Varios sabores sintéticos como chocolate Los sabores cítricos, frutales y florales se están volviendo populares en los mercados en desarrollo de Asia Pacífico y Medio Oriente debido al aumento de los ingresos discrecionales entre los consumidores.

Se espera que los sectores lácteo, de confitería y de panadería experimenten un crecimiento destacado durante el período previsto. Varios sabores, como especias naturales y sabores de frutas, se utilizan ampliamente en las bebidas lácteas y en otros productos lácteos. Se prevé que la creciente popularidad de los sabores de cacao y frutas en las industrias de panadería y confitería impulsará el crecimiento de este mercado en los próximos años.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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Asia Pacífico exhibirá el mayor crecimiento debido a la emergente industria de alimentos procesados

Asia Pacífico dominó el mercado de sabores alimentarios con una participación de mercado del 35,86% en 2023. Asia Pacífico es una economía emergente que está formada por una gran población y profesionales que trabajan. Asia Pacífico tiene una opinión muy diferente sobre los productos lácteos, ya que los consumidores tienen una preferencia única en comparación con los europeos y los estadounidenses. Los asiáticos están dispuestos a probar nuevos productos utilizando un ingrediente básico, que puede utilizarse para producir una amplia gama de productos exóticos, como bebidas y yogures.

La dinámica de la población es uno de los principales factores macroeconómicos que respalda el crecimiento del mercado de agentes aromatizantes comestibles. Además, las inversiones de varias multinacionales, especialmente de naciones importantes como China, India y Japón, crearán oportunidades para varias empresas de nivel medio. El aumento del número de mujeres trabajadoras y un estilo de vida ajetreado conducen al consumo de diversos productos listos para comer y beber. Además, también se espera que el consumo de productos de confitería y productos horneados en la región tenga un alto potencial de crecimiento. Esto se debe a una gran base de consumidores de productos de panadería.

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Seguida por Asia Pacífico, se espera que América del Norte tenga la segunda mayor cuota de mercado en este mercado. Esto se debe al consumo de diversas cocinas regionales en la región. La población migrante en la región propicia el consumo de productos alimenticios auténticos, lo que motivó la apertura de diversos servicios alimentarios internacionales en la región. A los consumidores estadounidenses les gusta la comida japonesa e india. Los minoristas y restaurantes aprovechan la popularidad de los ingredientes y alimentos japoneses como el matcha, el sushi y el ramen. Los productos comestibles japoneses utilizan varios sabores como el umami. El uso de umami en la cocina japonesa perdura en el sabor de todo el producto alimenticio. Esto ayuda positivamente al crecimiento de este mercado en América del Norte.

Las cambiantes demandas de los consumidores están dando forma a la industria láctea en todo el mercado global, el potencial de los productores de leche para reaccionar a los cambios y las estrategias de los empresarios lácteos para intensificar las ganancias. El mercado lácteo en Europa está influenciado por una combinación de factores que varían de un país a otro dentro de la región. La demanda general de productos lácteos en Europa está impulsada por su población numerosa y diversa. Además, las condiciones económicas, incluidos los niveles de ingresos disponibles, afectan aún más al mercado de alimentos lácteos en la región. Se espera que este factor aumente mucho la demanda de sabores alimentarios de la industria láctea en los próximos años.

En Europa, Rusia tiene la mayor cuota de mercado de sabores alimentarios debido a la presencia de una gran base de población en el país. El Reino Unido tiene la segunda mayor cuota de mercado, ya que el consumo de productos orgánicos está creciendo rápidamente. Se afirma que uno de los tres productos vendidos en el Reino Unido es orgánico, lo que respalda el crecimiento de los sabores alimentarios naturales en el país.

América del Sur, Oriente Medio y África tienen la menor cuota de mercado, mientras que la tasa de crecimiento de Oriente Medio y África sigue siendo la segunda más grande. Esto se debe a la creciente popularidad de las cocinas del Medio Oriente, como las pastas para untar y las salsas. Estas cocinas evolucionan a partir de los sabores del Mediterráneo oriental, contribuyendo así al crecimiento del mercado en la región.

Lista de empresas clave en el mercado de sabores alimentarios

International Flavors and Fragrances (IFF) se centra en fusionarse con actores establecidos para fortalecer las capacidades comerciales

IFF, un actor líder en este mercado, se centra en invertir en una fusión con actores establecidos para fortalecer su presencia en el mercado. Por ejemplo, en febrero de 2021, la empresa anunció su fusión con el negocio de Nutrición y Biociencias de DuPont para mejorar su cartera de productos de ingredientes naturales. Esto permitirá a la empresa satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos naturales y más saludables. La presencia de algunos actores importantes y sus capacidades ampliadas de producción y distribución ha dado como resultado la consolidación del mercado global. Otros actores clave y productores de sabores como Givaudan S.A., Symrise AG y Firmenich se están centrando en el desarrollo de nuevos productos, innovaciones y asociaciones para fortalecer su presencia en el mercado.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Givaudan SA (Vernier, Suiza)


• Sabores y fragancias internacionales (Nueva York, EE. UU.)


• Symrise AG (Holzminden, Alemania)


• Sensient Technologies Corp (Wisconsin, EE. UU.)


• Firmenich (Ginebra, Suiza)  


• Archer-Daniels-Midland Co. (Illinois, EE. UU.)


• Kerry Group Plc (Tarlee, Irlanda)


• Corbion NV (Ámsterdam, Países Bajos)


• Koninklijke DSM NV (Herleen, Países Bajos)


• BASF SE (Ludwigshafen, Alemania)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• marzo 2023 - International Flavors and Fragrances (IFF), una de las empresas líderes en alimentos, bebidas, biociencias, salud y fragancias, anunció una nueva asociación estratégica para la distribución de FermaSure XL en el mercado brasileño de azúcar y alcohol.


• mayo 2021 – Synergy Flavors, Inc. anunció la adquisición del fabricante líder de ingredientes de sabores salados, Innova Foods, propiedad de Griffith Foods.


• noviembre 2019 – Givaudan SA ha anunciado la adquisición de Ungerer & Company, el fabricante de sabores, fragancias e ingredientes especiales con sede en Estados Unidos. Esto permitirá a la empresa expandir su negocio global de sabores.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Food Flavors Market

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El informe de investigación de mercado global de sabores alimentarios proporciona un análisis detallado del mercado y se centra en aspectos clave como las empresas líderes, los tipos de productos y las principales aplicaciones del producto. Además de esto, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado y destaca desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

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