Tamaño del mercado de servicios de alimentos, participación y análisis de la industria, por tipo (restaurantes de servicio completo, restaurantes de servicio rápido, institutos y otros), por tipo de restaurante (encadenado e independiente), por tipo de servicio (para cenar, para llevar y a domicilio) y Pronóstico Regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de servicios de alimentos valía 3.236,92 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 3.486,58 mil millones de dólares en 2024 a 6.348,75 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 7,78% durante el período previsto. Se proyecta que el mercado de servicios de alimentos de los Estados Unidos crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de 1.767,54 mil millones de dólares para 2030. Además, se proyecta que el tamaño del mercado de servicios de alimentos en los EE. UU. crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de 1.71 mil millones de dólares para 2032. , impulsado por el creciente número de cadenas de comida rápida y el mayor gasto de los consumidores en el consumo de comida rápida.

El establecimiento de servicio de alimentos se refiere a cualquier negocio que prepare y distribuya alimentos para consumo en el establecimiento, para llevar y a domicilio. Esta industria incluye minoristas de servicios de alimentos, camareros de mostrador y de mesa, y proveedores de servicios de alimentos. El mercado mundial de servicios de alimentos está impulsando el consumo de comida rápida en todo el mundo debido al aumento de los ingresos de los hogares, el número de mujeres trabajadoras y la comodidad que ofrecen las empresas de comida rápida.

Durante los primeros días de COVID-19, los clientes de servicios de alimentos experimentaron grandes cambios en su comportamiento como consumidores hacia los restaurantes y los menús.  Los cierres y las estrictas restricciones para cenar, una respuesta a la pandemia generalizada, inicialmente impidieron que los clientes disfrutaran de experiencias gastronómicas. Incluso en países con restricciones al consumo menos estrictas, los consumidores se mostraron cautelosos a la hora de salir a cenar debido a las preocupaciones sobre la posible transmisión de COVID-19. Esta tendencia afectó mucho al tamaño del mercado de servicios de alimentos y se registró una caída de casi el 30% en las ventas de la industria para el año 2020.

Tendencias del mercado de servicios de alimentos

Acelerar los negocios a través de la digitalización  es la última tendencia adoptada por los restaurantes

El aumento de la afluencia de consumidores a las tiendas tras el levantamiento de las restricciones por la COVID-19 y la necesidad de optimizar los negocios garantizando al mismo tiempo la rentabilidad han llevado a los propietarios a digitalizar sus operaciones. La tendencia a digitalizarse, que comenzó en la última década, se aceleró a raíz del COVID-19, cuando la prioridad para casi todos los establecimientos de servicios de alimentos era mantener el restaurante funcionando sin cerrar. La robótica y el uso de la IA en las operaciones de servicios alimentarios han ganado un impulso significativo. Los cafés sin personal, como Briggo Cofee en Estados Unidos, un café sin personal en Corea y Chowbotics en California, son ejemplos de cafés totalmente digitalizados que surgieron durante la época de la pandemia. 

Además de estos cafés totalmente autónomos, el uso de robots de cocina en diferentes posiciones es otra de las últimas innovaciones adoptadas por los propietarios de restaurantes para minimizar el gasto en mano de obra y optimizar las operaciones comerciales. Algunos ejemplos exitosos de robots utilizados en la cocina incluyen un robot que hace hamburguesas en White Castle Burger en California, DaVinci Kitchen en Alemania que usa robots para hacer pastas y robots que sirven platos a los clientes en muchos restaurantes de todo el mundo. Estas innovaciones están ayudando a los propietarios de restaurantes a optimizar sus negocios y atraer nuevos entusiastas y consumidores curiosos para que prueben estos quioscos y platos elaborados por robots. Se espera que las tendencias del mercado de digitalización y adopción de tecnología, junto con el entusiasmo actual por el uso de la IA en la automatización empresarial, impulsen la industria de servicios de alimentos en términos de innovaciones y digitalización durante el período de pronóstico.

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Factores de crecimiento del mercado de servicios de alimentos

El creciente número de patios de comidas y centros comerciales de alimentos está impulsando el crecimiento del mercado

La tendencia de los centros comerciales y de alimentación se ha expandido rápidamente en los países desarrollados y en desarrollo. La tendencia de los centros comerciales, que antes se concentraba sólo en las ciudades metropolitanas, ahora se extiende a las ciudades de nivel 2 y 3. Los consumidores prefieren cada vez más comprar en puntos de venta multimarca, todos bajo un mismo techo. Reconociendo el comportamiento del consumidor, esta industria está capitalizando la tendencia de establecer patios de comidas/centros comerciales/salas de comidas especializadas de múltiples marcas dentro de estos complejos comerciales. Los nuevos desarrollos y ampliaciones de centros comerciales se centran cada vez más en el diseño de áreas de comida y bebida y de estilo de vida, incluidos quioscos y puestos de comida independientes.

Además, la incorporación de tecnología en alimentos y bebidas juega un papel vital en la industria de servicios alimentarios. Starbucks Corporation y Dunkin’ Donuts han ampliado enormemente el papel y el alcance de las cafeterías tradicionales al presentar al público general bebidas especiales y mezclas de café patentadas. Por ejemplo, Starbucks, como parte de su estrategia de marketing, inicialmente escribió mal los nombres de los clientes para que pudieran publicar sobre ellos en las redes sociales y atraer más clientes. Se espera que campañas tan atractivas impulsen el crecimiento del mercado de servicios alimentarios.

Aumento del gasto en alimentos consumidos fuera del hogar para impulsar el crecimiento del mercado

Los cambios en los estilos de vida de los consumidores y el aumento de los ingresos en los países en desarrollo son los principales factores que hacen que los consumidores consuman cada vez más alimentos fuera de casa. Además, con el aumento del número de mujeres trabajadoras con empleo, las familias visitan con frecuencia restaurantes o piden café y refrigerios en el exterior. Teniendo en cuenta la popularidad de Comida rápida Entre la población joven, muchas marcas internacionales de servicios rápidos y hoteles están ampliando su presencia en los mercados extranjeros. Las oportunidades para que los exportadores extranjeros de alimentos suministren al sector HRI están mejorando a medida que también está aumentando la demanda de muchos alimentos étnicos regionales. Estos factores están surgiendo como factores importantes que impulsan el crecimiento del mercado de servicios de alimentos.

FACTORES RESTRICTIVOS

Los impactos negativos de la entrega de alimentos en línea pueden obstaculizar el crecimiento del mercado

Los pedidos de alimentos en línea, que la mayoría de los grupos de consumidores han adoptado, están aumentando en la industria de servicios de alimentos. Sin embargo, algunos aspectos negativos asociados con los pedidos de alimentos en línea obstaculizan la adopción por parte de los clientes. Además de los numerosos beneficios de la entrega de comida a domicilio, existen ciertos inconvenientes. Por ejemplo, la calidad de la comida entregada suele ser inferior a la de la comida servida en un restaurante. El transporte a largas distancias puede provocar la pérdida de valiosas vitaminas de los alimentos. Además, los alimentos de los servicios de entrega a domicilio suelen estar envasados ​​en plástico embalaje, que normalmente no será demasiado atractivo en comparación con la comida cuidadosamente colocada en los platos de un restaurante. Estos factores impactan y desafían el crecimiento del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de servicios de alimentos

Análisis por tipo

El segmento de restaurantes de servicio completo tiene una participación de mercado líder debido a la disponibilidad de diferentes variedades en el menú de comida

Según el tipo, el mercado se divide en servicio completo, servicio rápido, institutos y otros.

Los restaurantes de servicio completo incluyen establecimientos que ofrecen servicio de mesa en establecimientos físicos, que ofrecen un menú de comida completo y, por lo tanto, constituyen la mayor cuota de mercado del mercado mundial. Ofrecen menús en múltiples tipos de selección, que incluyen desayuno, menú de comida completo con selección para el almuerzo y la cena. Estos establecimientos, particularmente restaurantes de alta cocina y restaurantes informales, se centran en interiores eclécticos y de alta calidad, altos estándares de servicio, amplia oferta de bebidas y decoración y ambiente sofisticados para atraer clientes. Además, los miembros del personal suelen estar altamente capacitados y, a menudo, existe un código de vestimenta para los clientes. Mientras tanto, restaurantes de servicio rápido También se espera que crezcan en el mercado, con un menú limitado que se especializa en platos principales selectivos como hamburguesas, pizza o pollo.

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Por análisis de tipo de restaurante

La rápida expansión de las cadenas QSR en mercados sin explotar ofrece un crecimiento prometedor del mercado

Según el tipo de restaurante, el mercado se divide en encadenado e independiente.

Se espera que el tipo de restaurante encadenado crezca con la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Una cadena de restaurantes es un establecimiento de comida que opera bajo su restaurante en múltiples ubicaciones con el mismo nombre y el mismo menú en todas partes. Las cadenas de restaurantes suelen trabajar en dos verticales: propiedad de la empresa o franquicia. Convencionalmente, una empresa monoparental o una empresa de franquicia principal posee todas las ubicaciones. En los negocios de restauración encadenados, la empresa matriz mantiene la calidad y la gestión de la cadena alimentaria y de suministro.

Una ventaja importante de los restaurantes en cadena sobre los restaurantes independientes es que tienen un menú fijo con una proporción fija de ingredientes para mantener la uniformidad de la comida en cada lugar. Aplicar una estrategia de marketing central para todas las tiendas se vuelve más fácil en las empresas encadenadas, ya que las estrategias giran principalmente en torno a la demanda y los sentimientos de los consumidores. El propietario posee restaurantes independientes y no está afiliado a ninguna cadena comercial de alimentos. El propietario tiene autoridad sobre todas las operaciones del restaurante, incluida la adquisición de alimentos para la cadena de suministro.

En unos pocos países, como Estados Unidos, la penetración de las cadenas de restaurantes es muy alta en comparación con la de las cadenas de restaurantes independientes. Esto se debe principalmente a que la comida rápida es el tipo de alimento más consumido en los EE. UU. Los consumidores generalmente prefieren pizza, hamburguesas, sándwiches y café como comida diaria y, por lo tanto, las cadenas de restaurantes que ofrecen estos alimentos son muy populares. Cadenas de restaurantes como McDonald's, Domino's, KFC, Pizza Hut, Taco Bell y Burger King tienen presencia en todas las principales economías desarrolladas y en desarrollo, lo que es la razón principal de la rápida tasa de crecimiento de las cadenas de restaurantes durante la próxima década. La creciente popularidad de las cadenas de comida rápida entre los consumidores millennials y las tasas de fracaso de los propietarios de restaurantes independientes son las principales razones que impulsarán la proporción de unidades de restaurantes en cadena en los próximos años. 

La penetración de los restaurantes independientes en los países en desarrollo es alta en comparación con la de las cadenas de restaurantes, principalmente debido a las dificultades que implica el mercado como entrada para las cadenas de restaurantes. Los restaurantes independientes aprovechan su experiencia en expansión del mercado local y atraen a los consumidores a través de platos de fusión local.

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Por análisis de tipo de servicio

El segmento de entrega dominará el mercado debido a las preferencias de los consumidores

En términos de tipo de servicio, el mercado está fragmentado en restaurante, comida para llevar y entrega a domicilio.

Se espera que el segmento de entrega crezca con la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Las preferencias de los consumidores por las comidas en el establecimiento han cambiado drásticamente después de la pandemia de COVID-19. En los últimos años, los consumidores se han inclinado por experiencias gastronómicas más allá de lo convencional, buscando calidad y variedad en los alimentos. Muestran preferencia por nuevas formas de ordenar y pagar sus comidas.

La mayoría de los visitantes habituales de establecimientos para cenar volvieron a los niveles previos a la pandemia de visitas a restaurantes para cenar a finales de 2022; sin embargo, la frecuencia de las visitas disminuyó significativamente. Para impulsar el segmento de restaurantes, ofrecer experiencias innovadoras y digitales a los consumidores será la clave para aumentar la frecuencia de sus visitas a los restaurantes. En respuesta a la disminución del número de personas que comen en el restaurante, las empresas de restaurantes están haciendo importantes esfuerzos para brindar a los consumidores un fácil acceso al menú y pedir comida a través del teléfono.

Los segmentos de comida a domicilio y para llevar están creciendo rápidamente con respecto a los niveles previos a la pandemia debido al uso significativo de Inteligencia artificial (IA) y tecnología digital en los procesos de pedido de alimentos. Pedir comida a través de teléfonos inteligentes y recibir una comida rápidamente a través de la entrega a domicilio sigue siendo un componente importante de la conveniencia. Con el aumento de la población a nivel mundial, la creciente población activa, a menudo limitada por el tiempo, busca servicios de entrega de alimentos en línea. Este cambio en las demandas ha cambiado la forma en que los restaurantes atienden a sus clientes. Ayudó a los restaurantes a llegar a una amplia base de clientes realizando entregas a consumidores en ubicaciones distantes. La entrega de comida en línea también ha aumentado la visibilidad del restaurante para los consumidores, proliferando oportunidades de crecimiento para los propietarios de restaurantes. Los restaurantes pueden entregar comida a consumidores que viven en lugares distantes utilizando operadores de entrega de comida o su propio personal. Estos factores benefician tanto a los consumidores como a los propietarios de restaurantes de una forma u otra. Estos aspectos siguen siendo los factores potenciales de impulso del mercado que darán forma a la industria de servicios alimentarios en la próxima década.

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PERSPECTIVAS REGIONALES

Geográficamente, el mercado se estudia en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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Asia Pacífico tuvo la mayor cuota de mercado de servicios de alimentación en 2023 y también se espera que experimente la mayor tasa de crecimiento durante el período previsto. Los restaurantes de servicio rápido exhiben un crecimiento significativo en el mercado ya que tienen mayor velocidad de preparación y tiempos de servicio más rápidos. Las cocinas en la nube también han ganado una importante participación de mercado en el mercado de Asia Pacífico en los últimos años debido a su servicio rápido y atractivos elementos de menú, que atraen a los consumidores millennials. Para explorar el potencial de mercado de las cocinas en la nube en la India, “Rebel Foods”, una de las empresas de restaurantes por Internet más grandes de la India, lanzó el segundo patio de comidas inteligente de EatSure en Pune. El nuevo patio de comidas ofrece casi 15 marcas en varias categorías de alimentos bajo un mismo techo. El patio de comidas se distribuye en una gran zona de comedor de casi 1000 pies cuadrados y ofrece una experiencia digital al cliente.

En otro caso, para promover el sitio histórico en la India, el Servicio Arqueológico de la India inauguró el primer patio de comidas dentro del fuerte de Vellore en Tamilnadu. Con una amplia zona para cenar, el nuevo patio de comidas tiene capacidad para entre 50 y 60 personas a la vez y ofrece cocina del norte y del sur de la India bajo un mismo techo. En el patio de comidas también se venden bocadillos, bebidas, artículos de conversación y helados. Se espera que estas nuevas empresas y ampliaciones comerciales impulsen el crecimiento de la industria durante el período previsto.

En América del Norte, Estados Unidos es el mercado más grande de servicios de alimentos. Estados Unidos es el hogar de las cadenas de alimentos más grandes del mundo, como Starbucks, Chipotle Mexican Grill, Papa Johns International, McDonald's, Yum Brands, Domino's y Restaurant Brands International. Los consumidores estadounidenses se sienten muy atraídos por los productos de comida rápida como hamburguesas, pizzas, sándwiches, alitas de pollo y otros, lo que permite a estas cadenas de comida rápida expandir sus negocios en nuevos territorios y captar la atención de los clientes fácilmente. La industria de servicios alimentarios de Canadá es dinámica y aporta casi el 4% del PIB.

La industria de servicios alimentarios de Canadá se divide en dos segmentos principales: comercial y no comercial. El segmento comercial incluye servicios de catering, restaurantes y establecimientos de bebidas, mientras que el segmento no comercial incluye establecimientos institucionales, hoteles y otras operaciones de servicios de alimentos. El segmento de servicios de alimentos comerciales representó casi el 80% de los ingresos de la industria, mientras que el segmento no comercial representó el 20%.

Europa es una de las regiones globales más importantes y la industria hotelera es enorme en la región. El crecimiento de la industria europea de servicios de alimentación está respaldado por la creciente tendencia a comer fuera de casa y un estilo de vida más ocupado, lo que aumenta la demanda de alimentos preparados. Francia es el mayor mercado europeo en cuanto a conveniencia, producción regional, salud y bienestar y cocina asiática y étnica. La alta capacidad de gasto de los consumidores en Francia impulsa aún más el crecimiento del mercado.

La región de América del Sur es una de las regiones de la industria de servicios alimentarios de más rápido crecimiento en el mundo. Entre los diferentes tipos de servicios en la región, los restaurantes de servicio completo representan la mayor participación de mercado, seguidos por los restaurantes de servicio rápido. En América del Sur, los operadores de restaurantes independientes dominan la industria de servicios alimentarios por encima de las cadenas de restaurantes. Según el Instituto Brasileño de Servicios de Alimentación, las cadenas de restaurantes representaron casi el 15% del total de unidades de restauración, mientras que los operadores independientes y pequeños y medianos contribuyeron con el resto.

La región de Medio Oriente y África ha experimentado un buen crecimiento económico en los últimos años. La región de Medio Oriente alberga una industria de restaurantes única y rentable que se prevé que crecerá fuertemente, con niveles de vida más altos junto con un número cada vez mayor de turistas. Esta región experimenta una gran demanda de opciones gastronómicas adecuadas entre los viajeros de varios países que visitan los países del GOLFO. La industria de servicios alimentarios de África está creciendo principalmente debido a una clase media en crecimiento y una población en aumento.

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JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave se centrarán en el desarrollo de nuevos productos para seguir siendo competitivos

Esta industria está experimentando un crecimiento significativo debido a la mayor demanda de productos alimenticios innovadores, sabrosos y estéticamente atractivos entre los consumidores. Por lo tanto, los principales actores actualizan constantemente sus ofertas de alimentos e introducen nuevos alimentos. También están lanzando nuevos productos dirigidos específicamente a clientes veganos. Por ejemplo, en mayo de 2022, Domino's lanzó un producto de fusión llamado Paratha Pizza para los consumidores de la India. Se espera que estos lanzamientos de productos atraigan a más consumidores, complementando el crecimiento del mercado en los próximos años.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DE SERVICIOS DE ALIMENTOS:

• McDonald's (Estados Unidos)


• Starbucks (A NOSOTROS.)


• Restaurante Marcas Internacional Inc . (Canadá)


• costa limitada (Reino Unido)


• Tim Hortons (Canadá)


• Dominó (EE. UU.)


• Corporación KFC (EE. UU.)


• Supermac's (Irlanda)


• jollibee (Filipinas)


• Baskin Robbins (Estados Unidos)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Enero de 2024: Restaurant Brands International celebró un acuerdo para adquirir todas las acciones de Carrols Restaurant Group en una transacción totalmente en efectivo. Carrols, la franquicia más grande de Burger King en EE. UU., que opera más de 1000 unidades de Burger King y más de 50 unidades de Popeyes en 23 estados de EE. UU.


• Septiembre de 2023: Fat Brands, una empresa popular en el segmento de comidas refinadas, adquirió Smokey Bones Bar & Fire Grill de Sun Capital Partners por 30 millones de dólares. Se espera que la adquisición ayude a Fat Brands aumentando su EBITDA en aproximadamente 10 millones de dólares y ampliando su control sobre 61 nuevas ubicaciones.


• Marzo de 2023: Starbucks anunció su plan de abrir alrededor de 100 nuevas tiendas en el Reino Unido durante el próximo año como parte del programa de inversión a nivel europeo de la compañía. Starbucks tiene actualmente más de 1.000 locales en el Reino Unido, con una inversión de alrededor de 35 millones de dólares; La empresa también planea renovar su tienda durante los próximos tres años.


• Junio ​​de 2023:  Pizza Hut presentó un nuevo producto crujiente y queso -Pizza cargada en el menú diseñado únicamente para consumo individual. La pizza recién lanzada “Pizza Hut Melts” es una pizza de una sola porción ideal para picar y comer mientras viaja.


• Febrero de 2022: La cadena de hamburguesas White Castle amplió su asociación con Miso Robotics para instalar “Flippy 2”, su robot que hace hamburguesas en 100 ubicaciones más. La asociación de White Castle con la tecnología de Miso se solidificó después de un impacto positivo en las operaciones diarias y un aumento de la productividad de los empleados en el restaurante, luego de la prueba de su primer robot en el área de Chicago en 2021. 

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Food Service Market

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El informe de investigación proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis detallado de su tipo, tipo de servicio, tipo de restaurante, tamaño del mercado y tasa de crecimiento para todos los países del mercado. Junto con esto, el informe ofrece un análisis detallado de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Los hallazgos y conocimientos clave cubren una descripción general del mercado relacionado, la metodología de investigación, los desarrollos recientes de la industria, estrategias clave como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y las tendencias clave de la industria.

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