Tamaño del mercado de trazabilidad de alimentos, participación y análisis de la industria, por tipo de tecnología (códigos de barras, identificación por radiofrecuencia, infrarrojos, biometría, sistema de posicionamiento global), por tipo de software (soldadura por fricción, planificación de recursos empresariales, software de almacén, software de gestión de información de laboratorio (LIMS) ), Otros), por aplicación (productos alimenticios frescos, productos alimenticios listos para el consumo, productos lácteos, productos cárnicos y mariscos, bebidas, otros) y pronóstico regional, 2024-2032

La trazabilidad de los alimentos es la capacidad de rastrear el movimiento de un producto alimenticio y sus ingredientes a lo largo de todas las etapas de la cadena de suministro, tanto hacia atrás como hacia adelante. La trazabilidad implica perfilar y vincular la producción, el procesamiento y la distribución de productos e ingredientes alimentarios.

Se prevé que las regulaciones establecidas por los gobiernos de la región, como la de América del Norte, resaltarán la importancia de la seguridad alimentaria en todas las etapas de la cadena de suministro. Por ejemplo, el 13 de julio de 2020, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) publicó el Plan para una nueva era de seguridad alimentaria más inteligente. El plan describe la visión de la FDA para mejorar la trazabilidad, mejorar el análisis predictivo, responder más rápido a los brotes, abordar nuevos modelos comerciales, reducir la contaminación de los alimentos y promover culturas de seguridad alimentaria más sólidas.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser causadas por alimentos contaminados con patógenos y micotoxinas. La presencia de patógenos en los alimentos afecta inevitablemente a la calidad y la seguridad microbiológica de los alimentos, lo que provoca enfermedades transmitidas por los alimentos. En 2020, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estimó que 600 millones de personas padecen una enfermedad transmitida por los alimentos en todo el mundo debido al consumo de productos alimenticios contaminados. Por lo tanto, la seguridad alimentaria se ha convertido en una preocupación importante y se espera que impulse la demanda del mercado de trazabilidad de alimentos.

Se prevé que el comercio de productos agroalimentarios y de productos básicos experimente un aumento continuo. Las modificaciones en el entorno comercial han llevado al crecimiento de la red de producción global. La estructura de la cadena de suministro ha evolucionado hacia una mayor fragmentación y complejidad entre múltiples empresas y el alcance global de las cadenas de suministro agroalimentarias. La implementación de sistemas de trazabilidad efectivos mejora la capacidad de implementar programas de cumplimiento de calidad y seguridad verificables. La visibilidad resultante de la información relevante permite a las empresas agroalimentarias gestionar mejor los riesgos y reaccionar rápidamente ante emergencias, retiradas de productos y retiros. Por lo tanto, se estima que impulsará el crecimiento del mercado de trazabilidad de alimentos.

Los requisitos de trazabilidad son onerosos para los productores, particularmente los de los países en desarrollo, donde la producción de los pequeños operadores a menudo se mezcla antes de la exportación. Los costos relacionados con la trazabilidad incluyen gastos de servicios, tecnología y software, cambios en los procesos, capacitación y costos operativos continuos. Estos costos pueden suponer una carga significativa. Por tanto, estos factores pueden limitar el crecimiento de la trazabilidad de los alimentos en los países en desarrollo.

Key Market Driver -

Increase in Food Borne Diseases and Food Adulteration Incidents

Key Market Restraint -

High Costs for Small Operators in Developing Countries

Jugadores clave cubiertos:

• Honeywell Internacional Inc.


• SGS S.A.


• Corporación Cognex


• Corporación de tecnologías Zebra


• Rastros seguros Inc.


• Grupo OPTEL


• Laboratorios Bio-Rad Inc.


• C.H. Robinson Inc.


• Clarkston Consulting Inc.


• Alimentos Forenses Ltd

Por tipo de tecnología, se espera que los códigos de barras tengan la mayor participación en el mercado de trazabilidad de alimentos. Los códigos de barras son fáciles de escanear sin necesidad de formación adicional ni de equipos costosos; Los códigos de barras son una opción popular en todo el mundo. Los minoristas de alimentos utilizan inventarios con códigos de barras para facilitar la gestión y el control de calidad. La tasa de error del escaneo de códigos de barras es solo una vez entre un millón y la precisión de la tasa de primera lectura es superior al 98%. Es flexible y práctico; Los símbolos de códigos de barras como medio de identificación se pueden utilizar solos o junto con equipos relacionados para lograr la identificación automática. También se prevé que la identificación por radiofrecuencia experimente un crecimiento considerable, ya que RFID es una tecnología de identificación automática sin contacto. Identifica automáticamente el objetivo por la frecuencia de radio y accede a datos relevantes. RFID permite que la identificación funcione sin intervención humana y puede funcionar en una variedad de entornos adversos.

Por tipo de software, se prevé que la planificación de recursos empresariales tenga una participación significativa. Proporciona visibilidad esencial sobre la seguridad alimentaria, el control de calidad y la trazabilidad. Las soluciones de planificación de recursos empresariales también pueden ser rentables en la previsión y planificación del inventario, la logística, la fabricación o la organización de residuos.

Por aplicación, se espera que los productos alimenticios frescos tengan la mayor participación. La creciente concienciación sobre la necesidad de reducir el consumo de carne y las preocupaciones provocadas por la pandemia han impulsado a muchas personas a comer de forma saludable. Los consumidores han pasado a consumir productos frescos e incluso buscan transparencia en la producción de carne y productos lácteos. También se prevé que los productos alimenticios listos para el consumo experimenten un crecimiento dinámico. Los consumidores sienten curiosidad por lo que consumen y quieren asegurarse de que sus alimentos provengan de fuentes éticas. Los alimentos listos para el consumo están ganando popularidad debido a su conveniencia, lo que exige su trazabilidad para garantizar la seguridad de los consumidores.

Análisis Regional:

Se prevé que Europa experimente un crecimiento significativo, debido a un aumento en la demanda de transparencia en los alimentos. Dentro de la Unión Europea, los consumidores, las empresas y las organizaciones exigen cada vez más información más directa y transparente sobre dónde y cómo se procesan, producen, envasan, transportan y distribuyen los alimentos. 

Se prevé que América del Norte experimente un crecimiento durante el período previsto, debido a la creciente demanda de la industria de trazabilidad de alimentos en países como Estados Unidos y Canadá. Los organismos reguladores, como la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA, trabajan estrechamente a nivel federal para promover la seguridad alimentaria en los Estados Unidos. Estas organizaciones desarrollan capacidades y mejoran la vigilancia y la investigación de infecciones transmitidas por alimentos a través de PulseNet, el Centro de Excelencia Integrado en Seguridad Alimentaria y otros programas.

Se prevé que Asia Pacífico será el mercado de trazabilidad de alimentos de más rápido crecimiento, debido a la densidad de población y el alto poder adquisitivo de la región. Los consumidores buscan alimentos seguros y de alta calidad para consumir. El cambio en los hábitos de consumo de las personas debido a la creciente concienciación sobre alimentos y bebidas saludables está haciendo crecer también la demanda de servicios de trazabilidad de alimentos. Los millennials exigen cada vez más alimentos y bebidas limpios y seguros, lo que puede actuar como una fuerza impulsora detrás del mercado de trazabilidad de alimentos en toda la región.

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Análisis de segmentación del mercado de trazabilidad de alimentos

Desarrollos clave de la industria:

• En diciembre de 2020, Honeywell International Inc., un conglomerado con sede en EE. UU., adquiere Rebellion Photonics, un proveedor con sede en Houston de soluciones de monitoreo de gases innovadoras, inteligentes e intuitivas que maximizan la seguridad, la eficiencia operativa y minimizan las emisiones.


• En junio de 2019, BioRad Laboratories, un fabricante de productos tecnológicos con sede en EE. UU., firmó un acuerdo con Bruker (India) para llevar soluciones de flujo de trabajo y detección de patógenos transmitidos por alimentos a la industria de la seguridad alimentaria.