Tamaño del mercado de polvo de fruta liofilizada, participación y análisis de la industria, por tipo (polvo liofilizado de fresa, polvo liofilizado de naranja, polvo liofilizado de cereza, polvo liofilizado de manzana, polvo liofilizado de plátano, polvo liofilizado de mango polvo, otros), por aplicación (alimentos fortificados, alimentos infantiles, snacks y postres de panadería, confitería, bebidas) y pronóstico regional, 2024-2032

El mercado mundial de polvo de fruta liofilizada está experimentando un crecimiento sólido debido a su creciente utilización para agregar sabor natural al producto alimenticio. Las aplicaciones más destacadas de la fruta en polvo incluyen alimentos funcionales y alimentos infantiles, ya que ayuda a enmascarar el mal sabor de los ingredientes activos añadidos a dichos alimentos. Durante el proceso de liofilización, el agua se elimina completamente de la fruta mediante sublimación, preservando así su color, sabor, forma y nutrientes. La eliminación del agua durante la liofilización aumenta la vida útil de la fruta en polvo a temperatura ambiente, sin añadir ningún conservante.

La fruta liofilizada en polvo tiene una amplia aplicación en el sector de la panificación debido a su sabor concentrado y estabilidad en almacenamiento. Es útil para añadir sabor y color al glaseado sin diluir su consistencia. El polvo de fruta es perfecto para dar sabor a dulces y chocolates. Las bebidas como las mezclas de café, los batidos, los batidos de proteínas en polvo y el alcohol fermentado se aromatizan con polvos de frutas. El polvo de fruta añade sabor sin humedad, conservando la consistencia del producto. También se utilizan para impartir un perfil de sabor único a las barras nutritivas.

Key Market Driver -

Rising Demand for High Quality, Ready-to-consume Foods with Extended Shelf Life

Key Market Restraint -

High Cost of Freeze Drying Technology

La demanda de productos alimenticios saludables y listos para consumir aumenta continuamente en todo el mundo debido a la evolución de los estilos de vida. La creciente demanda de estos productos está impulsando principalmente el crecimiento del mercado mundial de polvo de frutas liofilizadas. La creciente demanda de sabores de frutas para alimentos como pasteles, galletas, bebidas y dulces también está impulsando el crecimiento del mercado. Los actores clave están fortaleciendo el negocio ampliando su cartera de productos liofilizados. Por ejemplo, en agosto de 2018, SouthAM Freeze Dry, un productor chileno de alimentos liofilizados, lanzó en el mercado internacional una línea de polvos de frutas liofilizadas orgánicas y sin OGM.

La liofilización es un proceso en el que la fruta se congela y luego se deshidrata mediante una técnica de sublimación en la que se reduce continuamente la presión, lo que hace que el agua de la fruta se convierta en vapor. Este proceso es costoso, lo que resulta en un alto precio de la fruta en polvo, lo que se espera que impida el crecimiento del mercado.

Jugadores clave cubiertos:

Kanegrade Ltd., Verum Ingredients, Inc., Mercer Foods, LLC, SouthAM Freeze Dry, Chaucer Foods Ltd., Halo Corporation Co. Ltd., European Freeze Dry, DMH Ingredients, Watershed Foods LLC y Paradise Fruit Solutions GmbH & Co. son los principales actores que operan en el mercado de polvo de frutas liofilizadas.

El mercado mundial de polvo de frutas liofilizadas está segmentado por tipo, aplicación y geografía. Se prevé que el polvo liofilizado de fresa experimente un fuerte crecimiento debido a la popularidad del sabor de fresa en todo el mundo. Los helados y bebidas con sabor a fresa son populares en todo el mundo. Asimismo, el sabor a fresa también se añade a los alimentos infantiles, lo que se espera que impulse el crecimiento de la categoría de polvo liofilizado de fresa.

Se espera que los alimentos enriquecidos, entre otras aplicaciones, experimenten un crecimiento destacado debido a su amplia aplicación en alimentos y bebidas funcionales. Los aromas de frutas se utilizan para enmascarar el sabor de los alimentos enriquecidos. Los polvos de frutas también aportan beneficios nutricionales al aportar macro y micronutrientes.

Análisis Regional:

Se espera que América del Norte sea testigo de un crecimiento prometedor debido a la creciente demanda de alimentos procesados ​​a base de ingredientes naturales y saludables. La creciente conciencia entre la gente sobre los beneficios para la salud de los alimentos enriquecidos nutritivamente está impulsando la demanda de ingredientes naturales como los polvos de frutas. La creciente tendencia de los productos de etiqueta limpia en la región también está impulsando el crecimiento del mercado. Los fabricantes clave se están centrando en fortalecer su presencia en la región asociándose con actores regionales. Por ejemplo, en agosto de 2019, SouthAM Freeze Dry anunció una asociación comercial con Van Drunen Farms, el productor de frutas y verduras con sede en EE. UU. para la expansión internacional de su negocio.

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Se prevé que el mercado europeo de polvo de fruta liofilizada experimente un fuerte crecimiento. El consumo de frutos secos en polvo está impulsado por varios factores, como la tendencia a consumir snacks saludables y la creciente popularidad de los snacks y bebidas de frutas. Se espera que Asia Pacífico sea testigo de un crecimiento prometedor debido al aumento de los ingresos discrecionales de los consumidores y a la evolución de los patrones de compra. Se espera que el floreciente sector de servicios de alimentos en la región impulse el crecimiento del mercado. La demanda de alimentos y suplementos infantiles está aumentando en la región, lo que también se espera que impulse el crecimiento del mercado.

Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En febrero de 2020, Investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento (EE. UU.) publicaron un hallazgo de que el polvo de fresa liofilizado es un excelente estabilizador para helados y otros postres lácteos congelados. Esto puede tener un impacto positivo en el mercado en forma de solución de etiqueta limpia.


• En febrero de 2020, Paradise Fruits, Alemania, lanzó gránulos y polvos de frutas liofilizadas ideales para chocolate, confitería y productos horneados.