Tamaño del mercado de polvo vegetal liofilizado, participación y análisis de la industria, por tipo de vegetal (cebolla, tomate, papa, zanahoria, repollo, frijoles, maíz, champiñones, otros), por aplicación (alimentos listos para cocinar, alimentos y bebidas funcionales) , Suplementos Dietéticos, Alimentos Infantiles, Servicios de Alimentación) y Pronóstico Regional, 2024-2032

El mercado mundial de polvo vegetal liofilizado está mostrando un fuerte crecimiento debido a su amplia aplicación en alimentos preparados. La aplicación más destacada del polvo vegetal liofilizado son los alimentos listos para cocinar (RTC) debido a su vida útil más larga. Durante el proceso de liofilización, el agua se elimina completamente de las verduras mediante sublimación, conservando así su color, sabor, forma y nutrientes. La eliminación de agua durante el proceso de liofilización aumenta la vida útil del polvo vegetal a temperatura ambiente, sin añadir ningún conservante. La creciente demanda de comidas instantáneas a base de vegetales de alta calidad está impulsando el crecimiento del mercado.

Los polvos vegetales liofilizados tienen una amplia aplicación en los alimentos infantiles, ya que son más fáciles de digerir y tienen un alto valor nutricional. Los polvos vegetales también se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas funcionales de origen vegetal y en suplementos dietéticos. Los polvos vegetales liofilizados agregan sabores a sopas, salsas y jugos sin agregar humedad, conservando así la consistencia del producto. Se prevé que la creciente demanda de polvos vegetales liofilizados del segmento de servicios de alimentos impulse aún más el crecimiento del mercado. Se espera que las crecientes actividades de innovación y desarrollo de productos impulsen el crecimiento del mercado.

En los últimos años, la demanda de alimentos listos para cocinar (RTC) ha aumentado rápidamente debido al agitado estilo de vida actual. Los alimentos envasados ​​RTC ofrecen una opción de preparación conveniente y se pueden almacenar por períodos más largos. La tendencia emergente de consumir alimentos integrales ha llevado a las empresas procesadoras de alimentos a utilizar polvos vegetales en una variedad de productos alimenticios preparados. La creciente utilización de polvos vegetales deshidratados en alimentos RTC está impulsando principalmente el crecimiento del mercado. Además, la tendencia emergente de alimentos funcionales y suplementos dietéticos de origen vegetal está impulsando la demanda de polvos vegetales deshidratados de alta calidad.

Key Market Driver -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

Key Market Restraint -

High Cost of Freeze Drying Technology

La eliminación del agua de los ingredientes alimentarios es una de las técnicas más antiguas para garantizar la estabilidad de los alimentos. La liofilización, a diferencia de otras técnicas de deshidratación, implica un proceso de eliminación de agua del producto congelado mediante sublimación. En ausencia de agua líquida y a baja temperatura, la mayoría de reacciones y alteraciones microbiológicas se detienen, garantizando productos de alta calidad. El proceso de sublimación requiere un alto aporte de energía debido a la reducción continua de la presión, lo que lo convierte en un proceso costoso. El alto costo de la tecnología de liofilización está actuando como una limitación clave para el crecimiento del mercado.

Jugadores clave cubiertos:

SouthAm Freeze Dry, European Freeze Dry, Green Rootz, Mercer Foods, LLC, Verum Ingredients, Inc., Mevive International Food Ingredients, Halo Corporation Co., Ltd., DHM  Ingredients, Chaucer Foods Ltd. y Freeze Dry Foods GmbH son la clave actores que operan en el mercado mundial de polvo vegetal liofilizado.

El mercado mundial de polvo vegetal liofilizado está segmentado por tipo de vegetal, aplicación y geografía. Se espera que la cebolla en polvo liofilizada experimente un crecimiento prometedor debido a su amplia aplicación en alimentos listos para comer y listos para cocinar. El sabor y el sabor de la cebolla son intrínsecos a la preparación de comidas en muchas regiones del mundo. La cebolla en polvo se utiliza en casi todos los alimentos envasados ​​RTC. La sólida demanda del sector de servicios de alimentos debido a su conveniente transporte, utilización y almacenamiento está impulsando el crecimiento del segmento.

Se espera que el segmento de alimentos listos para cocinar muestre un crecimiento sustancial. La liofilización conserva el valor nutricional original de la verdura junto con su textura, sabor y color. La vida útil más larga y el alto valor nutricional que ofrecen los polvos vegetales liofilizados han dado como resultado su mayor utilización para el desarrollo de comidas saludables que pueden prepararse al instante. La creciente población que lleva estilos de vida ocupados y agitados está impulsando la demanda de alimentos preparados que se espera impulse el crecimiento del segmento.

Análisis Regional:

Se prevé que América del Norte muestre un crecimiento sólido debido a la tendencia popular de consumir refrigerios saludables. Los estilos de vida agitados de los consumidores impulsan la demanda de alimentos preparados saludables. En los últimos años, las preferencias dietéticas de los consumidores han evolucionado, lo que ha dado lugar a una mayor demanda de alimentos funcionales basados ​​en ingredientes naturales. La creciente conciencia de los beneficios nutricionales de las verduras está impulsando la demanda de verduras deshidratadas de alta calidad. Los fabricantes de alimentos saludables de la región están introduciendo productos innovadores para capitalizar la creciente tendencia de una dieta preparada basada en vegetales. Por ejemplo, en julio de 2019, Kencko, una nueva empresa de nutrición de EE. UU., lanzó paquetes de frutas y verduras liofilizadas que pueden mezclarse con agua y consumirse como sustituto de una comida.

Se espera que el mercado de polvo vegetal liofilizado experimente un crecimiento sustancial en Europa. La tendencia emergente de consumir suplementos dietéticos de origen vegetal está impulsando la demanda de polvos vegetales deshidratados. Los polvos vegetales liofilizados se utilizan ampliamente para la formulación de productos especiales como alimentos veganos, sin gluten y bajos en gluten. La creciente demanda de alimentos preparados con etiqueta limpia ha dado lugar a una mayor utilización de ingredientes naturales como los polvos vegetales en los alimentos procesados.

El mercado de polvo vegetal liofilizado en Asia Pacífico está impulsado principalmente por la creciente demanda de alimentos RTC. La industria alimentaria de la región está floreciendo con crecientes actividades de innovación y desarrollo de productos. En países en desarrollo como India y China, la demanda de comidas preparadas está aumentando debido a los estilos de vida agitados y los patrones de compra en evolución.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En agosto de 2019, Van Duren Farms, empresa estadounidense líder en frutas y verduras deshidratadas, anunció una asociación con un fabricante sudamericano de ingredientes liofilizados de la más alta calidad, SouthAm Freeze Dry, para establecer su negocio en la región.


• En mayo de 2017 , La marca de alimentos integrales en polvo Vivid Harvest lanzó una línea de polvos de frutas y verduras liofilizados que tienen mejor fluidez, mayor solubilidad y dispersabilidad, una vida útil más larga y etiquetas más limpias.