Tamaño del mercado de masa congelada, participación y análisis de la industria, por tipo (pan y pizza, galletas y galletas, panecillos y pasteles, y otros), por canal de distribución (minorista (hipermercados/supermercados, tiendas especializadas, venta minorista en línea y otros) y servicio de alimentos) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de masa congelada se valoró en 26,24 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 27,57 mil millones de dólares en 2026 a 44,33 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,12% durante el período previsto. América del Norte dominó el mercado de masa congelada con una participación de mercado del 37,36% en 2025. Además, se prevé que el tamaño del mercado de masa congelada en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 6.550 millones de dólares estadounidenses para 2032, impulsado por la creciente demanda de alimentos listos para comer y preparados en el país.

Las masas congeladas son piezas de masa normales que se han congelado y almacenado en congelación antes de fermentar y hornear. Se pueden hornear o fermentar inmediatamente durante un tiempo antes de hornearlos. La masa de pan no requiere levadura adicional, amasado ni tiempo activo adicional. Es uno de los segmentos de más rápido crecimiento en la industria de la panificación. Está impulsado por el creciente interés de los consumidores por la comida preparada y el deseo de comer productos recién horneados que puedan sacarse del congelador y hornearse al instante. La industria de productos horneados está cambiando con los tiempos y, si bien ha habido una ligera disminución en el consumo mundial de pan per cápita, todavía existen importantes oportunidades de crecimiento para la industria de productos horneados. Una de estas oportunidades es la masa congelada, donde una vez preparada la masa, se congela hasta que esté lista para hornear. La demanda del producto está creciendo significativamente debido a su fácil disponibilidad en el mercado y la comodidad que ofrece a los consumidores. El crecimiento también puede atribuirse al desarrollo de nuevas tecnologías relacionadas con la congelación. Los consumidores prefierencomida congeladadebido a su conveniencia, variedad, frescura y fácil almacenamiento.

Las órdenes de quedarse en casa y las restricciones de viaje llevaron a los consumidores a cocinar, lo que aumentó la cocción en el hogar y el consumo de masa refrigerada, ya que se utilizaba como ingrediente esencial.  Según el Instituto Estadounidense de Alimentos Congelados (AFFI), en 2020, casi el 70% de los estadounidenses aumentaron sus compras de alimentos congelados durante la pandemia, ya que las comidas congeladas se convirtieron en una fuente de comodidad para los consumidores. La pandemia de COVID-19 cambió el enfoque de los consumidores hacia un estilo de vida y una dieta saludables. Por lo tanto, hubo una mayor demanda de productos premium que sean saludables y obtenidos de manera sostenible.

Panorama y aspectos más destacados del mercado de masa congelada

Tamaño del mercado y pronóstico:

• Tamaño del mercado en 2025: 26,24 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado en 2026: 27,57 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2034: 44.330 millones de dólares
• CAGR: 6,12% de 2026 a 2034

Cuota de mercado:

• América del Norte dominó el mercado de masa congelada con una participación del 37,36% en 2025, impulsada por la creciente demanda de productos alimenticios listos para comer y preparados.
• Por tipo, se espera que la masa para pan y pizza conserve la mayor participación de mercado en 2025, debido a su facilidad de uso, su amplia aplicación en el servicio de alimentos y la creciente preferencia de los consumidores por productos recién horneados en el hogar y en entornos comerciales.

Aspectos destacados clave del país:

• EE. UU.: Se prevé que el mercado alcance los 6.550 millones de dólares en 2032, respaldado por un fuerte consumo de productos listos para hornear, como galletas, pizza y pan. La COVID-19 aceleró el uso de masa congelada en los hogares, mientras que la demanda de masa de origen vegetal y de etiqueta limpia está creciendo.
• India: La rápida urbanización y el crecimiento de cafeterías, restaurantes de comida rápida y panaderías modernas están impulsando la demanda de masa congelada. La creciente población activa y las comidas fuera de casa son factores clave.
• China y el sudeste asiático: el aumento de los ingresos disponibles y las tendencias alimentarias occidentales están impulsando la demanda de productos de panadería congelados. Los consumidores locales están adoptando innovaciones en masas sin gluten y de etiqueta limpia.
• Alemania y Francia: las fuertes tradiciones de panadería combinadas con la demanda de masa congelada orgánica y artesanal (por ejemplo, masa madre, hojaldre) respaldan la expansión continua del mercado.
• Brasil: La urbanización y la creciente concienciación sobre la salud están impulsando la demanda de productos horneados y masa congelada convenientes. Los lanzamientos de productos premium están respaldando el crecimiento regional.
• Emiratos Árabes Unidos y Sudáfrica: los productos de masa congelada de primera calidad y con etiqueta limpia están ganando terreno gracias a la creciente concienciación de los consumidores y a las iniciativas de infraestructura de apoyo, como el Plan Maestro Urbano 2040 de Dubái.

Tendencias del mercado de masa congelada

La creciente popularidad de los productos con etiquetas limpias es una tendencia importante

La industria del pan está evolucionando con los cambios globales y existen importantes oportunidades de crecimiento en la industria de la panificación a pesar de una pequeña disminución per cápita en el consumo mundial de pan. A medida que la población joven exige productos orgánicos y de origen sostenible, los productos con etiquetas limpias se están volviendo populares y los fabricantes están desarrollando productos innovadores para satisfacer la creciente demanda de los consumidores ofreciendo alternativas saludables, sostenibles y de calidad para el comercio minorista y el mercado de consumo. La masa congelada se está volviendo cada vez más popular entre el creciente número de panaderías en Asia Pacífico, Medio Oriente y Europa. Está impulsado por el creciente deseo de los consumidores de pan fresco y la posibilidad de comer productos recién horneados.

Además, las estadísticas de dieta vegana y basada en plantas de The Plant Proteins.Co para 2023 muestran una importante tendencia de los consumidores hacia el veganismo. Afirma que el 6% de los consumidores estadounidenses dicen ser veganos, un aumento de 6 veces (500%) en comparación con el 1% en 2014. Esto demuestra que el movimiento de los consumidores hacia productos veganos y de origen vegetal está aumentando y se prevé que continúe durante el período de pronóstico. Por lo tanto, se espera que la demanda de productos experimente un aumento en el futuro, a medida que las personas intenten consumir alimentos veganos o de origen vegetal en lugar de productos de origen animal, lo que impulsará el crecimiento del mercado mundial de masa congelada.

Actores clave como Eat Pastry, Hungry root y Simple Truth están ingresando al mercado vegano y orgánico y ofreciendo masa vegana congelada paragalletas, galletas, bollería y pan, entre otros. Por ejemplo, en julio de 2023, Yough, una marca de masa mejor para usted, anunció el lanzamiento de una masa de pizza congelada de dos ingredientes. El nuevo producto está elaborado con harina de trigo orgánica y yogur y está disponible para compra directa al consumidor a través de su sitio web. Además, el crecimiento de la industria de servicios alimentarios, la creciente preferencia por los alimentos preparados, la creciente adopción de un estilo de vida sedentario y la creciente demanda de alimentos orgánicos son los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado mundial.

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Factores de crecimiento del mercado de masa congelada

Preferencia creciente por productos listos para hornear e innovaciones de productos para impulsar el crecimiento del mercado

La creciente preferencia por los productos alimenticios precocinados debido a los estilos de vida ajetreados está aumentando la demanda del producto. El producto tiene una amplia gama de aplicaciones y se puede utilizar para preparar múltiples alimentos, como galletas, panecillos y otros productos para hornear, lo que ha aumentado su demanda. Además, la necesidad de alimentos saludables y fáciles de consumir también ha empujado a la industria de la panadería hacia productos horneados; Los panaderos industriales en Europa se están concentrando en la producción de productos de panadería congelados, como masa congelada sin fermentar (UFD), pan congelado parcialmente horneado (PBF), así como productos semicocidos congelados y productos listos para hornear. Las masas congeladas son versátiles y se pueden usar para preparar una variedad de alimentos, incluidas galletas, panecillos y otros productos para hornear. Esto ha provocado un aumento de la demanda de masa congelada. Estos productos no requieren tanto tiempo para hornearse y cocinarse, lo que los convierte en una opción conveniente para consumidores ocupados, lo que a su vez ayuda a hacer crecer el mercado.

Crecimiento de la industria de servicios alimentariospara impulsar la expansión del mercado

La creciente industria de servicios de alimentos es uno de los factores importantes que se prevé que aumentarán el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico. La expansión de este sector ha sido impulsada por el crecimiento de la fuerza laboral milenial con preferencias cambiantes por los alimentos listos para comer y preferencias de sabor cambiantes, junto con la creciente demanda de opciones alimentarias más nuevas y personalizadas. Además, la masa congelada ayuda a los canales de servicios de alimentos y a las panaderías a hornear múltiples lotes de productos de manera conveniente, ayudándoles a satisfacer mejor la demanda de los consumidores de productos recién horneados. El desarrollo económico, el aumento de la población, los cambios en los estilos de vida y la urbanización en todo el mundo están impulsando aún más el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en los últimos años, la India ha sido testigo de una proliferación de excelentes restaurantes, cafeterías, bares, discotecas, salones y establecimientos de comida rápida internacional que atienden a los cambiantes hábitos alimentarios de los consumidores jóvenes. Este grupo demográfico es conocedor de la tecnología, está constantemente expuesto a las tendencias cambiantes en todo el mundo, está bien informado, viaja mucho y tiene un alto poder adquisitivo. Con una proporción cada vez mayor de mujeres trabajadoras, la tendencia a las comidas caseras ha disminuido, lo que ha llevado a una fuerte demanda de consumo de alimentos fuera del hogar, aumentando la demanda del producto. El creciente uso de masa congelada respalda aún más el crecimiento del mercado. La masa congelada se puede utilizar según las necesidades cambiantes de los consumidores y se puede hornear fácilmente para hacer pan, pizza, galletas y otros alimentos. Pan,donas, croissants y rollos de pizza se pueden personalizar con queso y verduras para consumirlos durante el almuerzo, la cena y la merienda.

Durante la última década, ha habido un aumento en el número de consumidores que prefieren los refrigerios en los EE. UU. Las personas con frecuencia se ven obligadas por sus estilos de vida agitados a saltarse comidas y comer alimentos para llevar. Los productos de panadería son artículos de restaurante disponibles las 24 horas, los 7 días de la semana, que se pueden llevar en cualquier momento y lugar. Ha habido un crecimiento en el consumo deproductos de panadería, como donas, panes, pasteles y otros, en EE. UU., proliferando el crecimiento del mercado.

FACTORES RESTRICTIVOS

La falta de sistemas de almacenamiento adecuados puede obstaculizar el crecimiento del mercado

Se espera que la falta de dispositivos de almacenamiento adecuados y logística de cadena de frío obstaculice el crecimiento del mercado. La masa debe estar bien envasada y almacenada o conservada a bajas temperaturas para que no se estropee ni caduque antes de su consumo. Además, el transporte de masa requiere instalaciones de almacenamiento, embalaje adecuado e instalaciones de almacenamiento en frío a lo largo de toda la cadena de suministro, lo que constituye una gran preocupación para los fabricantes y distribuidores, ya que la masa requiere temperaturas específicas para su almacenamiento y conservación de su vida útil.

Además, el mercado enfrenta desafíos difíciles debido a la disponibilidad de productos alternativos, incluidos alimentos recién cocinados, pasteles cocidos, bocadillos dulces horneados, pan, galletas, dulces, tartas, galletas, pizza y otros. Por lo tanto, se prevé que la disponibilidad de alternativas obstaculice la demanda de productos durante el período de pronóstico. Además, los consumidores siguen prefiriendo los productos recién horneados, ya que se cree que los productos congelados carecen de nutrientes. Se espera que la creencia generalizada de que dichos alimentos pierden valor nutricional en la refrigeración obstaculice la expansión del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de masa congelada

Análisis por tipo

El segmento de pan y pizza dominará impulsado por la creciente demanda de pan congelado

Por tipología, el mercado se segmenta en pan y pizza, bizcochos y galletas, bollos y bollería, y otros, con una cuota del 43,34% en 2026. Las masas congeladas han revolucionado el sector de la panadería por las ventajas que ofrecen a las empresas. Se espera que el segmento de pan y pizza domine el mercado durante el período de previsión. El crecimiento del segmento se puede atribuir a la creciente demanda de masa para pan en todo el mundo. Dado que el pan a partir de masa congelada es fácil de hacer, se espera que contribuya al crecimiento del mercado. Los fabricantes han estado lanzando productos innovadores para satisfacer la creciente demanda del producto. Por ejemplo, en agosto de 2023, Gluten Free Easy, una empresa operada y de propiedad de mujeres, lanzó productos de masa congelados sin gluten, que incluyen masa para pizza, cuadrados y láminas de hojaldre y masa de pita.

Además, la masa de pan congelada es altamente personalizable según las necesidades de los consumidores. También ofrece comodidad a panaderías, restaurantes de servicio de comidas, cafeterías y otros establecimientos al mantener la frescura y la calidad del pan. La creciente preferencia de los consumidores por el pan congelado artesanal, fresco, étnico y con valor agregado ha aumentado las ventas globales de productos, impulsando aún más el crecimiento del segmento.

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Por análisis del canal de distribución

El segmento de servicios de alimentos dominó el mercado debido al alto uso de productos en el sector

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en comercio minorista y servicio de alimentos. El segmento de servicios de alimentos representó la mayor participación de mercado, aportando un 66,92% a nivel mundial en 2026, atribuido al alto uso del producto en el sector, ya que elude el esfuerzo de trabajar con diversas materias primas para obtener la masa. Además, no se requiere mano de obra ni equipo adicional con el producto. Además, la tecnología de masa congelada ayuda a crear nuevas oportunidades de mercado, ya que los canales de servicios alimentarios pueden ampliar su área de distribución y ampliar su gama de productos añadiendo nuevos productos.

El segmento minorista se divide a su vez en hipermercados/supermercados, tiendas especializadas, venta minorista en línea y otros. Los hipermercados/supermercados representan la mayor cuota de mercado y son el método más adoptado entre los consumidores para comprar los productos. Estas tiendas permiten a los consumidores seleccionar productos entre una amplia colección de variedades, ya que hay varios pasillos en los supermercados que tienen espacio en los estantes específicamente dedicado a productos premium. Además, las tiendas especializadas se están volviendo populares entre los consumidores, ya que ofrecen productos auténticos de primera calidad, que incluyen masa local, masa madre, masa artesanal y otras masas especiales. Estas tiendas también ayudan a los consumidores a comprender los atributos del producto, ayudan a los fabricantes a mejorar la participación del consumidor y garantizan compras repetidas y una mayor lealtad a la marca.

La actitud del patrón de compra de los consumidores está cambiando significativamente, y cada vez más consumidores recurren a canales en línea para buscar y comprar productos. La pandemia de COVID-19 influyó significativamente en el comportamiento de consumo de los consumidores, y una proporción importante optó por adquirir productos a través de plataformas en línea. Por tanto, se espera que el canal online experimente un crecimiento prometedor en el futuro. Los fabricantes también están mejorando su presencia en las plataformas en línea mediante la introducción de ofertas de productos y marketing dirigido a los consumidores.  

PERSPECTIVAS REGIONALES

Según la región, el mercado global se ha analizado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África y América del Sur.

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América del Norte tenía la mayor cuota de mercado mundial de masa congelada en 2024, impulsada por la creciente demanda de masa congelada. La creciente popularidad de los productos listos para cocinar es un factor clave que contribuye a la creciente demanda de productos en la región. Además, muchos trabajadores exigen y utilizan dichos productos, lo que impulsa el crecimiento regional. Además, se espera que el elevado uso de plataformas de compra de alimentos en línea y la penetración de Internet en la región impulsen el crecimiento del mercado. Muchos programas de panadería han surgido en tiendas de punto de venta, como tiendas de conveniencia e hipermercados/supermercados de la región. Además, las reuniones familiares, las fiestas de Acción de Gracias y Navidad aumentan aún más la demanda de masa, especialmente para pizzas, galletas y panecillos dulces. Los actores destacados del mercado han estado formulando diversas estrategias comerciales para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en agosto de 2023, General Mills, una multinacional estadounidense fabricante y comercializadora de alimentos de consumo procesados ​​de marca, amplió su planta de masa congelada en Missouri, EE. UU., con una inversión de 48 millones de dólares. La empresa planeaba instalar maquinaria avanzada para procesamiento y envasado semiautomático para mejorar la producción y la eficiencia operativa. La nueva planta puede producir más de mil millones de libras de productos de masa congelada al año. Se prevé que el mercado estadounidense alcance los 4.580 millones de dólares en 2026.

Europa es la segunda región dominante en el mercado global debido a la madurez y saturación del mercado de Europa occidental. Sin embargo, los mercados emergentes de Europa del Este están siendo impulsados ​​por las crecientes ventas de masa congelada debido a la creciente demanda de productos alimenticios convenientes. El mercado de la panadería congelada tiene una cadena de suministro, una gama de productos, canales de distribución y unas preferencias crecientes de los consumidores por los productos de panadería bien establecidos. Los productos de panadería congelados también se ven impulsados ​​indirectamente por el aumento de alimentos preparados que requieren menos tiempo y energía para prepararse. Los principales impulsores del aumento de la demanda de productos son el aumento del ingreso per cápita y la tendencia a picar entre horas. Se prevé que el mercado del Reino Unido alcance los 1.890 millones de dólares en 2026, mientras que el mercado de Alemania alcance los 2.010 millones de dólares en 2026.

Se prevé que Asia Pacífico se expandirá con la CAGR más alta durante el período previsto debido al creciente ingreso disponible de los consumidores en India, China, Japón, Corea y otros. Los estilos de vida cambiantes y la creciente adopción de la comida occidental están impulsando aún más la demanda de productos regionales. Los principales factores que aumentan la demanda de productos en Asia Pacífico son los recientes desarrollos en la industria de alimentos y bebidas, una economía mejorada con un mayor consumo de productos congelados y listos para hornear y un creciente interés de los consumidores en los productos de panadería. Los consumidores de Asia Pacífico son cada vez más conscientes de su salud, lo que lleva a una creciente demanda de productos alimenticios congelados preparados sin gluten y bajos en calorías y sin azúcar. Se prevé que el mercado de Japón alcance los 1.300 millones de dólares en 2026, el mercado de China alcance los 1.370 millones de dólares en 2026 y el mercado de la India alcance los 1.090 millones de dólares en 2026.

La región de América del Sur incluye Brasil, Argentina y el resto de América del Sur, incluidos Chile y Perú. La región es uno de los mercados prometedores debido a la creciente urbanización en Brasil, Argentina y otros países importantes, lo que contribuye sustancialmente al crecimiento del mercado. El aumento del ingreso disponible, la creciente demanda de productos horneados fáciles de consumir y la conciencia de los consumidores sobre las innovaciones en masa congelada están dando como resultado el lanzamiento de nuevos productos en la región. Según Agriculture and Agri-Food Canada, Brasil registró ventas minoristas de 3.400 millones de dólares y tuvo una participación de mercado del 8,1% de las ventas mundiales de productos horneados para la salud y el bienestar (HW).

Oriente Medio y África incluyen Sudáfrica, los Emiratos Árabes Unidos y el resto de Oriente Medio y África. El desarrollo económico y las tendencias de infraestructura de la región han cambiado rápidamente la preferencia de los consumidores hacia productos de masa orgánicos, de etiqueta limpia y de primera calidad. En junio de 2023, el gobierno de los EAU anunció el lanzamiento del Plan Maestro Urbano de Dubái 2040. Su objetivo es mejorar la salud y la infraestructura de Dubái, promover un desarrollo más sostenible y orgánico y aumentar la conciencia de los consumidores hacia el futuro orgánico, de etiqueta limpia y sostenible.

Lista de empresas clave en el mercado de masa congelada

Los actores clave se centran en la innovación de productos y el lanzamiento de nuevos productos

Los actores de la industria están adoptando varias estrategias competitivas, incluida la innovación de productos y el lanzamiento de nuevos productos, para crecer en medio de la competencia en el mercado. Los principales fabricantes están invirtiendo en el proceso de I+D para ofrecer nuevos productos que satisfagan la demanda actual de los consumidores mediante la introducción de soluciones nuevas e innovadoras de envasado y almacenamiento en frío y también mejorando la vida útil de la masa refrigerada.

Lista de las principales empresas de masa congelada:

• General Mill Inc.(A NOSOTROS.)
• Guttenplan(A NOSOTROS.)
• Ajinomoto (Japón)
• Productos ricos Corp.(A NOSOTROS.)
• Compañía de sopa Campbell(A NOSOTROS.)
• Ingredientes CSM (Luxemburgo)
• Dawn Food Products, Inc. (EE. UU.)
• Gonnella Baking Company (EE. UU.)
• Bridgford Foods Corp. (EE.UU.)
• Aryzta AG (Suiza)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Noviembre de 2023:OK Frozen Dough, una empresa familiar, amplió sus operaciones en Calgary. La nueva instalación se convertiría en una instalación certificada SQF, lo que ayuda al estricto programa de seguridad alimentaria de la empresa. La nueva instalación también incluiría espirales, congelador rápido, mezcladora y otros equipos para congelar productos rápidamente.
• Septiembre de 2023:CJ Foodville, un grupo de servicios de alimentos de Corea del Sur, planeaba construir su primera instalación de producción en los EE. UU. para respaldar el crecimiento de su cadena de panaderías y cafeterías TOUS les JOURS. La nueva instalación produciría anualmente más de 100 millones de unidades de masa y pasteles congelados.
• Enero de 2023:Suprima Bakeries, un proveedor australiano de panadería, lanzó su gama de masas congeladas artesanales, que incluyen la masa multicereales artesanal y la masa madre blanca artesanal. El producto tenía como objetivo dar tiempo a los panaderos para ser creativos y cambiar las ofertas del menú para servir varios panes.
• Diciembre de 2022:Berrika, una plataforma especializada en comestibles en línea con sede en la India, lanzó una masa para galletas congelada especial festiva con el renombrado panadero de la India, Shivesh Bhatia de 'Bake with Shivesh'. La masa para galletas con doble chocolate s'mores, trozos de galleta, malvaviscos suaves, chocolate con leche y chocolate amargo se pueden comer tal cual o al horno.
• Diciembre de 2021:Home Dough, una empresa con sede en EE. UU., lanzó una línea de productos de masa para galletas congelada, sin OGM y de etiqueta limpia, disponibles en variedades de chispas de chocolate, caramelo de avena y especias de melaza y jengibre. Cada uno de los tres sabores contiene entre 180 y 190 calorías en una sola porción elaborada con mantequilla, huevos, azúcar o harina orgánicos. Los productos vienen en bolsas de 12 onzas, cada una con ocho bolas de masa para galletas, disponibles en línea a través de su plataforma de comercio electrónico por 54 dólares el paquete de tres.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de investigación de mercado global de masa congelada proporciona un análisis detallado y se centra en aspectos cruciales de diferentes segmentos del mercado, como los tipos y canales de distribución. El informe también proporciona una descripción de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Además, presenta varios conocimientos clave, una descripción general del mercado matriz, desarrollos clave recientes de la industria, como lanzamientos de nuevos productos, fusiones y adquisiciones, marco regulatorio y tendencias clave de la industria.

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