Tamaño del mercado de ingredientes cárnicos funcionales, participación y análisis de la industria, por tipo de producto (hidrocoloides, harinas de cereales, fibras vegetales, otros tipos de productos), por tipo de carne (carne de res, cerdo, cordero, aves de corral) y pronóstico regional, 2024-2032

El mercado de ingredientes cárnicos funcionales está ganando importancia a nivel mundial debido a la creciente demanda entre los consumidores de productos a base de carne. El uso de ingredientes cárnicos funcionales ayuda a prolongar la vida útil de los productos cárnicos, aumentar su atractivo sensorial y garantizar la utilización óptima de los materiales alimentarios para crear una cadena alimentaria sostenible. Estos factores contribuyen al crecimiento del mercado mundial de ingredientes cárnicos funcionales.

La creciente demanda de comidas y productos alimenticios a base de carne listos para el consumo ha creado una demanda de ingredientes funcionales que mejoran la vida útil de los productos cárnicos. Además, el uso de ingredientes cárnicos funcionales garantiza que la calidad de los productos no se vea perjudicada. La rápida urbanización en algunas economías en desarrollo está permitiendo a los consumidores gastar más en comidas convenientes y preenvasadas, lo que ha respaldado el crecimiento del mercado de ingredientes cárnicos funcionales a nivel mundial.

Cuando se agregan a la carne, los ingredientes cárnicos funcionales ayudan a mejorar sus propiedades al mejorar la textura y estructura de la carne, reduciendo así la producción de desechos. Estos ingredientes funcionales también ayudan a acelerar el proceso de secado de productos cárnicos fermentados.

Las empresas están desarrollando tecnologías más nuevas para extraer proteínas y desarrollar nuevos ingredientes funcionales que satisfagan la creciente demanda de ingredientes funcionales naturales.  En los últimos años, una empresa de biotecnología se asoció con DSM para desarrollar enzimas que mejoren la funcionalidad de los pollos de engorde y permitan a los granjeros aumentar el rendimiento de carne de pollo en más de un 3%. También ayuda a reducir la emisión de CO ₂ al mismo tiempo. Del mismo modo, las proteínas cárnicas funcionales desarrolladas por Essentia minimizan la filtración de líquido de la carne y garantizan que los productos preformados, como hamburguesas y albóndigas, no se echen a perder. También evita la adición de más aditivos en la carne y proporciona un color estable a los productos.  

El cambio de estilo de vida y la conciencia sobre los efectos negativos para la salud causados ​​por el consumo de carne procesada actúan como uno de los factores restrictivos para el crecimiento del mercado.

Key Market Driver -

Rising Demand for Meat Based Products

Key Market Restraint -

Negative Effects of Consuming Processed Food

Jugadores clave cubiertos:

Los actores clave del mercado mundial de ingredientes cárnicos funcionales son Associated British Foods PLC, Kerry Group PLC, Wiberg GmbH, Campus SRL, Proliant Meat Ingredients, Wenda Ingredients y otros.

La carne y los productos cárnicos son fuentes ricas en proteínas y son fuentes principales de energía para combatir enfermedades. De ahí que haya habido una demanda creciente entre los consumidores para aumentar el consumo de carne y productos a base de carne. Además, el aumento del empleo en los países en desarrollo impulsa la demanda de productos fáciles de fabricar.

Además, los ingredientes cárnicos funcionales son más baratos en comparación con la carne roja, por lo que hay un aumento en el consumo de estos productos. 

Análisis Regional:

América del Norte está presenciando un crecimiento significativo en el mercado de ingredientes cárnicos funcionales debido a que los consumidores prefieren cada vez más la carne procesada y otros productos cárnicos. Según estadísticas recientes, Estados Unidos consume grandes cantidades de carne y alimentos procesados. Se espera que la creciente demanda de ingredientes cárnicos funcionales entre los productores y procesadores de carne impulse aún más su mercado regional.

Se prevé que la región de Asia Pacífico será testigo de un crecimiento sustancial en el futuro previsible debido a la creciente demanda de carne y productos alimenticios procesados. Estas regiones tienen muchas poblaciones más jóvenes y la creciente concienciación sobre la salud entre estos jóvenes les impulsa a adoptar una dieta equilibrada con alto contenido de proteínas. Los ingredientes cárnicos funcionales proporcionan una alternativa adecuada a la creciente demanda de carne saludable en estas regiones y actúan como un factor importante que impulsa su adopción.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En agosto de 2018, Firmenich adquirió Campus SRL, que se especializa en carnes, lácteos y alimentos de origen vegetal. Esto permitió a Firmenich adquirir una posición líder a nivel mundial en la prueba de soluciones de productos para el mercado de ingredientes cárnicos funcionales.