Tamaño del mercado de sabores de ajo, participación e análisis de la industria, por perfil (hervido, frito, deshidratado y otros), por forma (líquido y seco), por categoría (orgánica y convencional), por aplicación (sector doméstico, sector de servicios de alimentos y industrial Sector [condimentos {condimento líquido/salsa y otros}, productos lácteos, panadería, alimentos procesados ​​y bocadillos {fideos instantáneos, mezclas de sabores, bocadillos, listos para comer comidas}, bebidas y otras] y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado global de sabores a ajo se valoró en USD 236.82 millones en 2023. Se proyecta que el mercado creciera de USD 246.50 millones en 2024 a USD 353.57 millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 4.61% durante el período de pronóstico. Asia Pacific dominó el mercado de sabores de ajo con una cuota de mercado de 38.37% en 2023.

El ajo se considera uno de los ingredientes famosos en las despensas de la cocina y se aprecia tanto por su sabor distintivo como por las ventajas de salud. Desde la antig         - edad, el ajo se ha utilizado, especialmente en las culturas indias y egipcias, y se utilizó principalmente con fines médicos. De su papel como agente terapéutico, el ajo surgió como una potencia de sabor y se usa como condimento en platos y bocadillos preparados. Algunas de las formas populares de ajo que imparten el sabor a los productos finales incluyen aceite de ajo, polvo, pastas y copos. Esta incorporación de ajo en varias cocinas alimentarias mejora la calidad de los alimentos, fortalece el sabor y prolonga la vida útil. Además de proporcionar sabores, los subproductos de ajo tienen un fuerte potencial para aumentar la inmunidad y mejorar la salud cardiovascular. Algunos de los principales actores en el mercado mundial de ajo incluyen Givaudan, International Flavors & Fragrances, Inc. y Ajinomoto Co., Inc.

La creciente demanda de productos centrados en la planta, el aumento de los cambios en las preferencias del consumidor y el aumento de la conciencia de la salud son factores fundamentales que respaldan el crecimiento del mercado global.

Dinámica del mercado

Conductores del mercado

Creciente inclinación hacia las cocinas étnicas para impulsar el crecimiento del mercado

La creciente popularidad de las cocinas étnicas o multiculturales que utilizan el ajo es un factor principal responsable del crecimiento del mercado del sabor a ajo. En la era actual, a medida que las cocinas globales se vuelven más populares, los consumidores buscan experiencias de gusto auténticas, particularmente de regiones donde el ajo es un ingrediente clave. Las cocinas, como el mediterráneo, el chino, el indio y los latinoamericanos, dependen en gran medida del ajo, lo que lo convierte en un sabor crucial en varios platos, como salsas, adobos y condimentos. Además, con la globalización y el aumento de los intercambios culturales, las tendencias alimentarias han cambiado hacia ofertas multiculturales más diversas. Por lo tanto, los restaurantes y las compañías de alimentos incorporan ajo en sus menús y productos para atender las preferencias de sabor en evolución de los consumidores para estos platos internacionales.

La expansión de la industria alimentaria procesada aumenta el impulso del mercado

En los últimos tiempos, los consumidores han buscado cada vez más productos alimenticios convenientes, debido a sus ocupados estilos de vida. La industria alimentaria procesada, que incluye comidas listas para comer, refrigerios y salsas, está respondiendo a esta creciente demanda de alimentos listos para comer. Además, el ajo es un ingrediente popular en muchos alimentos procesados ​​debido a su fuerte sabor y capacidad para mejorar el gusto sin la necesidad de conservantes adicionales. Esta tendencia se refleja en las crecientes ventas de productos, que incluyen chips con sabor a ajo, salsas y comidas preparadas que incorporan el ajo para la mejora del sabor.

Restricciones de mercado

Fluctuaciones en los precios de las materias primas para obstaculizar el crecimiento del mercado

Las fluctuaciones en los precios de las materias primas, como el ajo, afectan directamente el costo de producir productos de sabor a ajo. A medida que aumenta el precio, se vuelve costoso para los fabricantes producir sus productos, lo que aumenta el valor final de los ingredientes alimentarios. Además, el aumento del precio de los productos afecta la potencia de compra y la asequibilidad del consumidor, disminuyendo aún más la demanda del producto. Por lo tanto, las variaciones en los precios de las materias primas pueden dar lugar a los consumidores que buscan opciones alternativas, lo que los lleva a retrasar o renunciar a compras discrecionales, incluidos condimentos con sabor a ajo, polvo, pastas y otros. Se espera que estos factores disminuyan la demanda de ingredientes con sabor a ajo, lo que obstaculiza el crecimiento de su mercado a largo plazo.

Oportunidades de mercado

Asociaciones y colaboraciones en evolución para alimentar la demanda de productos

El aumento de las colaboraciones entre los productores de ajo y los fabricantes de alimentos conduce a la creación de innovadores productos basados ​​en ajo. Por ejemplo, las asociaciones pueden dar lugar a nuevos perfiles de sabor o productos de valor agregado, como aceites con ajo, salsas o condimentos, que atraen a los consumidores conscientes de la salud que buscan opciones de cocina convenientes. Además, las asociaciones con marcas u organizaciones centradas en la salud impulsan el desarrollo de productos con sabor a ajo comercializado por sus beneficios para la salud, fomentando el crecimiento del mercado. Además, las alianzas estratégicas permiten a las empresas penetrar nuevos mercados geográficos de manera más efectiva. Al colaborar con distribuidores o minoristas locales, los productores pueden aprovechar las redes establecidas para llegar a una audiencia más amplia. Por ejemplo, en septiembre de 2024, Kaho Partners, LLC, anunció la formación de Global Flavors Group, una nueva plataforma destinada a adquirir y escalar una colección líder de fabricantes de alimentos de alta calidad que se centran en la auténtica cocina internacional.

Desafíos de mercado

Los cambios repentinos en las condiciones climáticas impiden el potencial del mercado

Otro factor responsable del crecimiento de la industria del sabor de ajo son las fluctuaciones drásticas en condiciones climáticas. Específicamente, una caída en la producción de ajo es principalmente presenciada en los países asiáticos debido a una mala lluvia, condiciones climáticas poco confiables y hechizos de frío. Por ejemplo, un monzón irregular y una lluvia limitada durante el período de siembra han contribuido a una caída en la producción de ajo en toda la India. Tales escenarios finalmente alimentan los precios de los cultivos de ajo. Además de esto, la falta de estiércol natural y la fertilidad del suelo deficiente también afectan las ventas de ajo, así como la producción, lo que impide aún más el crecimiento de la industria del sabor a ajo. 

Tendencias del mercado de sabores a ajo

Tendencia en ciernes hacia la cocina casera para aumentar el consumo de productos

La tendencia de la cocina casera se encuentra en una etapa de flujo continuo, que la pandemia Covid-19 se ha intensificado aún más. Desde 2020, la pandemia llevó a muchos consumidores a adoptar la cocina casera como un medio de necesidad y ocio. A medida que las personas pasan más tiempo en sus cocinas, están explorando nuevas recetas e ingredientes, lo que lleva a un mayor interés en los ingredientes que mejoran los sabores (ajo). Por lo tanto, con más cocineros nuevos que ingresan a la cocina, existe una creciente demanda de productos de ajo convenientes, como ajo en polvo, jarabe y pastas de ajo. Estas opciones atienden a personas ocupadas que aún desean incorporar sabores auténticos en sus comidas sin una preparación extensa. La disponibilidad de estos productos mejora el acceso al consumidor a los sabores a base de ajo, estimulando aún más la cuota de mercado global de sabor a ajo.

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Impacto de Covid-19

La nueva pandemia Covid-19 impactó negativamente las cadenas de suministro de alimentos, la producción de ingredientes y la generación de ganancias, y la industria del ajo no fue la excepción. Durante la pandemia Covid-19, las tendencias de sabor a alimentos cambiaron a medida que las personas se adaptaron a nuevos hábitos de cocina y consideraciones de salud. Los consumidores se volvieron más conscientes de la salud, lo que llevó a un aumento en la demanda de los sabores asociados con el bienestar, como el ajo, el jengibre y la pimienta, entre otros. Los ingredientes y los superalimentos que aumentaron la inmunidad fueron muy buscados. Predominantemente, la tendencia a base de plantas se aceleró, con una mayor demanda de una variedad de sabores de comida A medida que las personas se inclinaban hacia más dietas basadas en plantas. Sin embargo, los países clave productores de ajo, como China, enfrentaron fluctuaciones que interrumpieron la disponibilidad y la calidad.

Análisis de segmentación

Por perfil

El ajo deshidratado dominó el mercado debido a su larga vida útil

Según el perfil, el mercado global se ha segregado en hervido, frito, deshidratado y otros.

El segmento deshidratado registró la mayor participación del mercado debido a su vida útil más larga en comparación con el ajo fresco. Estos productos se pueden rehidratarse rápidamente o usarse directamente en varias aplicaciones culinarias, desde salsas y sopas hasta bocadillos y comidas listas para comer.

El segmento de ajo frito experimentó la CAGR más alta y se anticipa que crecerá al mismo ritmo en los próximos años. En comparación con el ajo crudo, el ajo frito tiene una mejor palatabilidad y conserva todas las propiedades beneficiosas.

También se espera que otros perfiles adquieran una participación significativa en el futuro, debido a su flexibilidad en el uso, lo que se suma a su atracción en las cocinas del hogar.

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Por forma

La forma seca lidera el mercado debido a su conveniencia

Dependiendo de la forma, el mercado global se divide en seco y líquido.

El segmento seco está dominando el mercado. Los productos secos de ajo, que incluyen copos, pasta y polvos, son muy convenientes para cocinar. Se pueden usar fácilmente en varios platos sin la necesidad de una preparación extensa. Esta versatilidad hace que el ajo seco sea una opción preferida, y también conserva muchos de los beneficios para la salud asociados con el ajo fresco, como su antiinflamatorio y antioxidante propiedades.

La forma líquida aseguró la segunda posición en el mercado y se predice que se elevará a un ritmo más alto durante el período de pronóstico. Los líquidos, como el aceite de ajo, son más potentes y son fáciles de usar, lo que los convierte en una de las opciones ideales para los consumidores.

Por categoría

El segmento convencional lidera el mercado global debido a su asequibilidad

Sobre la base de la categoría, el mercado se distribuye en orgánico y convencional.

El segmento convencional lidera el mercado debido a su alta asequibilidad y fácil disponibilidad. Además, los productos de ajo convencionales son conocidos por retener el aroma y el sabor natural del ajo fresco. Esta calidad es crucial para los chefs y los fabricantes de alimentos que priorizan el gusto en sus ofertas. La capacidad de ofrecer un sabor auténtico enriquecido con ajo mejora la atracción de formas convencionales, fortaleciendo su posición en el mercado general.

El segmento orgánico surgió como el segmento de más rápido crecimiento con una CAGR de 5.75%. La tendencia de la conciencia de salud creciente y la producción creciente de sabores orgánicos de ajo son los factores principales que promueven el crecimiento del segmento.

Por aplicación

El sector industrial dominó el mercado debido al amplio uso de los sabores de ajo

Sobre la base de la aplicación, el mercado se distribuye en el sector doméstico, el sector de servicios de alimentos y el sector industrial.

De todos, el sector industrial lideró el mercado en 2023, principalmente debido al vasto uso de sabores basados ​​en el ajo en la producción de condimentos, lácteos artículos y bocadillos procesados. En esta época, la mayoría de los consumidores buscan alimentos listos para comer que pueden agregar conveniencia a su dieta diaria. Como resultado, tales factores promueven el uso de sabores enriquecidos con ajo en los sectores industriales.

El sector del servicio de alimentos observó la CAGR más alta y se predice que aumentará en el corto plazo. El creciente número de cadenas alimentarias y la creciente cultura de la socialización fortalecen el uso del sabor de ajo en los sectores de servicio de alimentos.

Perspectiva regional del mercado de sabores de ajo

Sobre la base de las regiones, el mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Asia Pacífico

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Asia Pacific lidera en el mercado global y se valoró en USD 90.87 millones en 2023. El mercado ha logrado un crecimiento significativo, específicamente debido al aumento de los ingresos disponibles, la expansión de las plataformas de comercio electrónico, el aumento del comercio entre los países y muchos otros. Además, el mercado de productos de sabor a ajo en Asia Pacífico se está expandiendo más allá de los productos alimenticios tradicionales para incluir una variedad más amplia de productos, como sabor a ajo, copos y alimentos con sabor a ajo a base de plantas. Esta diversificación está atrayendo una red de consumidores más amplia de diferentes países, como China, India, Japón y otros. Aparte de esto, la proliferación de  cocinas de la nube ha llevado a un aumento en los servicios de entrega de alimentos en toda la región de Asia Pacífico. A medida que se expanden las cocinas de la nube, a menudo incorporan diversas cocinas en sus menús, incluidos aquellos que presentan ajo prominentemente. Esta tendencia se alinea con el creciente apetito global por el ajo, particularmente debido a sus propiedades y beneficios para la salud.

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América del norte

América del Norte ocupó el segundo lugar en el espacio global y se anticipa que crecerá en mayor medida en los próximos años. En América del Norte, los cambios en los patrones de desayuno han impulsado significativamente el crecimiento del mercado en países, como Estados Unidos, Canadá y México. Existe una tendencia creciente entre los consumidores para priorizar la salud y el bienestar en sus dietas. Las opciones de desayuno que incorporan sabor a base de ajo son conocidas por sus numerosos beneficios para la salud, como el apoyo cardiovascular y las propiedades antioxidantes. Además, a medida que los estilos de vida se vuelven más ocupados, muchos consumidores estadounidenses optan cada vez más por opciones de desayuno rápidos, fomentando la demanda de alimentos para el desayuno saludables y sabrosos. Esta tendencia se ve particularmente entre las comunidades de trabajo que priorizan la velocidad y la conveniencia en sus rutinas diarias. Según los datos publicados por la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., La tasa de participación de la fuerza laboral en los EE. UU. Alcanzó el ~ 62.70% en marzo de 2024. Dentro de esta cifra, las mujeres representaron alrededor del 57.60%, mientras que los hombres representaban alrededor del 68% de la tasa de participación total .

Europa

En Europa, el ajo se usa principalmente en opciones de alimentos convenientes o congeladas, desde bocadillos condimentados y sazonados tradicionales hasta comidas gourmet y alimentos étnicos. Este aumento en el consumo de alimentos congelados respalda el mercado, especialmente  ajo deshidratado Sabor, ya que las formas de ajo deshidratadas a menudo se usan en comidas congeladas debido a su larga vida útil y facilidad de almacenamiento. Además, el ajo es un ingrediente popular en muchas cocinas y se reconoce por su capacidad para mejorar el perfil de sabor de varios platos. Por lo tanto, la demanda de alimentos congelados que son sabrosos impulsa la inclusión de ajo en productos, como platos de pasta congelada, salteados y sopas.

Sudamerica

La creciente demanda de productos alimenticios con sabor a ajo en América del Sur destaca una combinación de varios factores, incluido el aumento de la fabricación local y la innovación en productos alimenticios, la expansión de canales de ventas en línea, una rápida penetración de Internet y muchos otros. Además, la evolución de la población de clase media en América del Sur ha resultado en una mayor demanda de una variedad de productos alimenticios, incluidos los alimentos sazonados por el ajo. Los consumidores de clase media tienden a valorar la conveniencia y la variedad, lo que hace que los alimentos con sabor a comer una opción atractiva en la región.

Medio Oriente y África

El mercado en Medio Oriente y África ha observado un crecimiento constante a lo largo de los años, ya que la región ha puesto un fuerte énfasis en la cocina alimentaria occidental y ha aumentado el alcance de las empresas de fabricación de alimentos en la región a través de canales fuera de línea y en línea. Además, la disponibilidad de diferentes marcas y minoristas de alimentos se ha expandido en países, como EAU, Arabia Saudita, Irán, Kuwait y otros, que, a su vez, alimentan el crecimiento del mercado de Medio Oriente y Africano.

Panorama competitivo

Los principales jugadores en el mercado

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Los principales actores del mercado se centran en nuevos lanzamientos y expansión base para aumentar sus ingresos 

Los principales actores en el mercado incluyen Givaudan, Ajinomoto Co., Inc., International Flavors & Fragrances, Inc., Symrise y otros. Los consumidores en el mercado global están buscando productos sabrosos que puedan mejorar la palatabilidad de las cocinas. En respuesta a esto, los fabricantes están tratando de introducir nuevos productos con sabor a ajo y también están trabajando para expandir sus capacidades de producción, lo que puede alimentar su generación general de ingresos. 

Lista de empresas clave de sabor a ajo perfiladas:

• Sabores de Bickford (A NOSOTROS.)


• La fábrica de ajo (España)


• Mevive International Food Ingredients Pvt Ltd (India)


• Givaudan (Suiza)


• Flavors y fragancias internacionales, Inc. (EE. UU.)


• Ajinomoto Co. Inc. (Japón)


• Sensient Technologies Corporation (EE. UU.)


• T. Hasegawa USA Inc. (Japón)


• Matriz Flavores y fragancias Sdn Bhd (Malasia)


• Symrise (Alemania)

Desarrollos clave de la industria:

• Octubre de 2024:  Givaudan, un fabricante suizo, abrió una nueva instalación de producción en Cikarang, Indonesia, marcando una inversión significativa de USD 57.20 millones. Esta instalación está diseñada para mejorar las capacidades de fabricación de Givaudan en la región del sudeste asiático, con planes de expansión futura en el sitio de 50,000 metros cuadrados.


• Septiembre de 2023: Symrise, un productor de ingredientes con saborizantes y cosméticos bien renombrados en Alemania, lanzó su instalación mejorada de Naturals @Spark en Singapur, cuyo objetivo es avanzar en la innovación de la naturalidad dentro de la industria de alimentos y bebidas. Esta instalación es parte de la estrategia más amplia de Symrise para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de ingredientes de origen sostenible y basados ​​en plantas.


• Junio ​​de 2023: T. Hasegawa USA Inc., un pionero japonés en la industria de los saborizantes de alimentos, introdujo nuevas tecnologías para mejorar los sabores en América del Norte. Las tecnologías recientemente introducidas: Hasearoma y Chefaroma ayudarán a producir productos F&B de sabor auténtico.


• Abril de 2023: McCormick, un fabricante y distribuidor estadounidense de especias y productos de saborizantes, asociado con Tabitha Brown, una actriz estadounidense, para introducir nuevos productos de condimento vegano sin sal en los EE. UU. Esta nueva gama de productos incluye a McCormick muy buen condimento a ajo para todos los usos, entre otros.


• Junio ​​de 2022: Mevive International Food Ingredients Pvt Ltd, un productor de ingredientes alimentarios indios, dio a conocer su actualización en el proceso de producción de copos de sabor a ajo, que involucra varias etapas, como el sujetar ajo fresco, limpieza y lavado, pelado, clasificación, proceso de deshidratación y muchas otras .

Análisis de inversiones y oportunidades

El informe del mercado de sabores de ajo proporciona un análisis de inversión y oportunidades integrales destinadas a proporcionar a los inversores y líderes empresariales información procesable. El informe destaca las diversas oportunidades que tienen el potencial de inversiones, incluidos los nuevos lanzamientos de productos, los avances tecnológicos, las fusiones y adquisiciones y las expansiones geográficas.

Cobertura de informes

El informe de mercado incluye ideas cuantitativas y cualitativas en el mercado. También ofrece un análisis detallado del tamaño del mercado y la tasa de crecimiento para todos los posibles segmentos del mercado. Varias ideas clave presentadas en el informe de investigación de mercado son una visión general de los mercados relacionados, el panorama competitivo, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y las tendencias del mercado mundial de sabores a ajo.

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Informe de alcance y segmentación