Tamaño del mercado gourmet de alimentos, participación y análisis de la industria por tipo (productos lácteos, productos de panadería, chocolate y confitería, bebidas, refrigerios, carne, aves y mariscos, y otros), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas de especialidad, tiendas de conveniencia , Tiendas minoristas en línea y otras), y pronóstico regional hasta 2032

El mercado mundial de alimentos gourmet ha crecido significativamente en los últimos años, debido a las preferencias cambiantes del consumidor y una mayor demanda de alimentos premium de alta calidad. Los alimentos gourmet incluyen quesos artesanales y carnes gourmet, así como vinos orgánicos, especias inusuales y chocolates premium. Estos bienes se distinguen por su excelente calidad, autenticidad y con frecuencia procesos de fabricación únicos, que atienden las preferencias de discriminar a los consumidores listos para pagar una prima por las ventajas sobresalientes de sabor y salud.

El crecimiento de los ingresos desechables, la urbanización y la globalización de las culturas culinarias han alimentado la demanda de comidas gourmet en los países desarrollados y en desarrollo. Además, el mayor conocimiento de los buenos hábitos alimenticios y la sostenibilidad alienta a los clientes a elegir artículos gourmet orgánicos, naturales y de origen ético. El surgimiento del comercio electrónico también ha jugado un papel importante en hacer que los alimentos gourmet estén más disponibles para un público más amplio, lo que permite a los pequeños fabricantes locales llegar a clientes mundiales.

Comida gourmet Conductor de mercado

La creciente demanda de opciones de calidad y consciente de la salud premium impulsa el mercado global

Una variedad de razones dinámicas están impulsando la industria mundial de alimentos gourmet, con gustos de calidad y conscientes de la salud premium a la vanguardia. Un impulsor importante es el aumento de los ingresos disponibles al consumidor, particularmente en las áreas urbanizadas, lo que permite a las personas gastar más dinero en experiencias culinarias de alta calidad e indulgentes. Los consumidores están cada vez más exigentes sobre su cocina, enfatizando la autenticidad, la complejidad del gusto y el arte culinario distintivo.

Las tendencias de salud y bienestar también están afectando a la industria a medida que más clientes eligen artículos gourmet orgánicos, no OMG y de origen ético que se corresponden con sus objetivos de salud y creencias ambientales. Además, la globalización de las culturas culinarias y el advenimiento del turismo alimentario han alimentado el interés y la demanda de ingredientes inusuales y únicos, ampliando la escena de alimentos gourmet.

Comida gourmet  Restricción del mercado

Alto rango de precios del producto para impedir el crecimiento del mercado

El alto costo de los artículos gourmet los hace inaccesibles para una base de mercado más grande. Estos alimentos de lujo, que generalmente se producen a través de procedimientos especializados, artesanales u orgánicos, tienen altos costos de fabricación y transporte, lo que los hace inasequibles para clientes sensibles a los precios, particularmente en naciones emergentes. Además, la perecedera de muchos artículos gourmet, como quesos especiales, carnes y productos horneados, crea problemas logísticos para el almacenamiento, el envío y el control de calidad durante la entrega, particularmente para las plataformas de comercio electrónico. Esto aumenta los gastos operativos y el peligro de estropear, afectando la rentabilidad.

La escasez de productos químicos particulares, que se suministran con frecuencia desde lugares geográficos específicos, también puede causar interrupciones de la cadena de suministro, que se ven agravadas por preocupaciones geopolíticas, cambio climático o catástrofes naturales. Otra restricción es la naturaleza altamente competitiva del sector de alimentos y bebidas, con marcas de mercado masivo que ofrecen opciones de menor costo que pueden atraer a los consumidores que buscan disfrute sin pagar una prima.

Comida gourmet Oportunidad de mercado

Tendencia de alimentos orgánicos emergentes para desbloquear nuevas oportunidades

La industria alimentaria gourmet global tiene un potencial de desarrollo significativo, impulsado por consumidores conscientes de la salud y la creciente demanda de bienes orgánicos y sostenibles. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), se espera que la industria mundial de alimentos orgánicos aumente a una tasa de crecimiento anual compuesta de 8.4% (CAGR) a USD 380.84 mil millones para 2025, mostrando un movimiento hacia productos premium de origen ético. Esto crea un tremendo potencial para que los fabricantes de alimentos gourmet innoven con soluciones orgánicas y sostenibles, por lo tanto, llegue a un sector de clientes que aprecian los bienes de alta calidad que son conscientes del medio ambiente y la salud.

Otra posibilidad importante es la creciente demanda de alternativas gourmet veganas a base de plantas. Según una estimación del USDA, la industria alimentaria basada en plantas en los Estados Unidos solo aumentó en un 27% en 2020, lo que indica un creciente interés en las alternativas a los alimentos gourmet a base de animales, como quesos artesanales, chocolates de lujo y bocadillos gourmet.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado matriz


• Análisis de la cadena de suministro


• Análisis regulatorio


• Análisis FODA de la industria


• Desarrollos clave de la industria


• Análisis cualitativo relacionado con Covid-19

Análisis por tipo

Basado en el tipo, el mercado se divide en productos lácteos, panadería, chocolate y confitería, bebidas, bocadillos, carne, aves y mariscos, y otros.

El segmento de panadería lidera la industria mundial de alimentos gourmet debido a la fuerte demanda de productos horneados artesanales, chocolates de lujo, pasteles y postres gourmet. Los mercados europeos, especialmente Francia y Bélgica, lideran esta área debido a sus largas historias en pastelería gourmet y confitería. Las panaderías artesanales están prosperando a medida que los consumidores buscan delicias ricas y de alta calidad creadas con ingredientes premium como un solo origen y trigo orgánico.

El segmento de bocadillos está creciendo rápidamente, impulsado por la mayor demanda de alternativas de bocadillos conscientes de la salud y premium, incluidas chips gourmet y galletas orgánicas. El crecimiento del segmento está siendo impulsado por clientes conscientes de la salud, particularmente a medida que los bocadillos orgánicos basados ​​en plantas, sin gluten y orgánicos ganan popularidad. Las marcas están innovando al mezclar el disfrute con las ventajas de la salud, aumentando la demanda de bocadillos premium y saludables que son sabrosos y nutritivos.

Análisis por canal de distribución

Basado en el canal de distribución, el mercado se divide en supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia, tiendas minoristas en línea y otras.

Los supermercados/hipermercados lideran el mercado global de alimentos gourmet debido a su extenso alcance y capacidad para ofrecer una amplia gama de artículos gourmet bajo un mismo techo. Las principales cadenas minoristas como Walmart, Carrefour y Tesco tienen departamentos especializados para productos premium y artesanales, lo que hace que los artículos gourmet sean más accesibles para un público más amplio. Estos establecimientos se benefician del aumento del tráfico peatonal y la oportunidad de proporcionar promociones y muestreo, que promueven las ventas de artículos gourmet.

El segmento de tiendas minoristas en línea es un impulsor crucial para el mercado y está creciendo rápidamente debido a la comodidad proporcionada por estas tiendas y la aparición del comercio electrónico. Las plataformas como Amazon, Thrive Market y los sitios específicos de Gourmet como Goldbelly permiten a las personas acceder a una variedad diversa de artículos gourmet de todo el mundo, incluso en áreas donde dichos productos son normalmente inaccesibles. Las plataformas en línea son especialmente atractivas para los clientes más jóvenes, expertos en tecnología y conscientes de la salud que buscan artículos de nicho, orgánicos y de origen sostenible.

Análisis regional

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Basado en la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Asia Pacífico, Europa, América Latina y Oriente Medio y África.

Europa es la región líder en la industria alimentaria gourmet, debido a la alta demanda de artículos de alimentos artesanales, orgánicos y premium en naciones como Francia, Italia y Alemania. El fuerte legado culinario de la región, junto con un alto grado de ingresos disponibles, impulsa la demanda de bienes premium, incluidos quesos especializados, vinos exquisitos y chocolates gourmet. Francia e Italia, en particular, dominan con una amplia gama de artículos culinarios basados ​​en la artesanía tradicional.

Asia Pacific está emergiendo como un mercado de rápido crecimiento, especialmente en China, Japón e India, donde el aumento de los ingresos desechables y la urbanización están impulsando la demanda de artículos premium y gourmet. El creciente interés de la región en la cocina occidental y las experiencias gastronómicas gourmet está impulsando el sector hacia adelante. Además, los clientes en estas regiones se sienten cada vez más atraídos por los productos gourmet conscientes de la salud, como opciones orgánicas y sin gluten. Este mayor interés abre perspectivas considerables para el crecimiento continuo del mercado en Asia Pacífico.

Jugadores clave cubiertos

• Nestlé S.A. (Suiza)


• Fauchon (Francia)


• Dean y DeLuca (EE. UU.)


• Mondelez International, Inc. (EE. UU.)


• Godiva Chocolatier (Bélgica)


• Häagen-Dazs (EE. UU.)


• Fortnum & Mason (Reino Unido)


• Gourmet Trading Co. (EE. UU.)


• Kraft Heinz Company (EE. UU.)


• Pierre Hermé (Francia)

Desarrollo clave de la industria

• En febrero de 2022, Nestlé Health Science adquirió una participación mayoritaria en Orgain, una compañía de nutrición líder en plantas. Este movimiento refleja el enfoque de Nestlé en expandir su presencia en el segmento de alimentos premium y consciente de la salud, incluidos productos orgánicos y a base de plantas gourmet. Nestlé ha invertido mucho en investigación y desarrollo (I + D) para innovar en las áreas de alimentos sostenibles y de salud.


• En septiembre de 2020, Canadian Food Company Premium Brands Holdings adquirió Artigiano, una compañía de alimentos premium con sede en el Reino Unido que se especializa en sándwiches gourmet y café. Esta adquisición tuvo como objetivo fortalecer la presencia de las marcas premium en el mercado gourmet europeo. Premium Brands se ha comprometido con las inversiones de I + D centradas en mejorar la calidad y la sostenibilidad de los alimentos artesanales en productos gourmet.