Tamaño del mercado de perritos calientes y salchichas, participación y análisis de la industria, por tipo de carne (pollo, ternera, cerdo, otros), por distribución (supermercados / hipermercados, tiendas de conveniencia, canal en línea, servicio de alimentos, otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El aumento de la población activa y el estilo de vida agitado han jugado un papel vital en el consumo de alimentos listos para comer, como hot dogs y salchichas. El hot dog es un producto de panadería elaborado a base de pan y embutidos, elaborado principalmente con carne picada como cerdo, ternera o pollo y aderezado con especias. Además, se espera que el creciente gasto de los clientes en alimentos no perecederos apoye el crecimiento constante del mercado.

Los actores destacados y de nicho que operan en el mercado se están embarcando en nuevos desarrollos de productos y tendencias de innovación de productos para fortalecer su huella en el mercado global. Por ejemplo, en abril de 2020, Meatless Farm Co. (Nueva York) lanzó una serie de salchichas y hamburguesas de origen vegetal formuladas con proteína de guisantes.

El gasto individual en alimentos en los países desarrollados se está desplazando gradualmente hacia comidas listas para comer y comer fuera en lugar de comprar productos frescos para cocinar en casa, lo que probablemente respalde el crecimiento del mercado durante el período previsto.  

El estilo de vida agitado y acelerado de las personas debido al crecimiento de la población activa ha contribuido al aumento de la demanda de alimentos listos para el consumo. El menor tiempo dedicado a cocinar ha impulsado la demanda de productos alimenticios precocinados y para llevar, como los hot dogs. La popularidad de los alimentos ricos en proteínas y el interés por los productos naturales y orgánicos están impulsando las ventas. Hay nuevos productos en el mercado con un contenido reducido de grasas o un mayor contenido de proteínas. El uso de carne orgánica también está ayudando al desarrollo de una cartera de productos sostenibles y apoyando la demanda de productos entre la población preocupada por su salud.

Además, los fabricantes de hot dogs y salchichas también están experimentando e introduciendo gustos y sabores únicos debido a la evolución de las preferencias gustativas de los consumidores, lo que puede impulsar aún más la demanda del producto. En los últimos años han llegado al mercado nuevos sabores como miel o panela, cajún, picante y teriyaki.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la carne roja contiene aminas aromáticas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, considerados cancerígenos. Además, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF) ha recomendado limitar el consumo de carnes rojas y procesadas. Se cree que los problemas de salud asociados con el consumo de carnes rojas frenan el crecimiento del mercado de salchichas y perritos calientes.

Key Market Driver -

Changing lifestyle and rising demand for convenience and ready-to-eat food will drive the market growth

Key Market Restraint -

Health problems associated with consumption of red meat.

Jugadores clave cubiertos:

Los principales fabricantes que operan en el mercado mundial de hot dogs y salchichas son Johnsonville Sausage, Tyson Foods Inc., Nestlé S.A, Bar-S Foods Co., ConAgra Foods, Campofrio Food Group, Elpozo, Bob Evans Farms, Smithfield Foods, Inc. Carolina Packers (perros calientes de hoja brillante) y otros.

Por tipo de carne, el mercado se segmenta en pollo, res y cerdo. Entre ellos, se espera que el segmento del pollo tenga la máxima cuota de mercado debido a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de la proteína de ave. La carne de ave es una gran fuente de proteínas y tiene un precio bajo en comparación con otras carnes.

La carne de cerdo y de res también se consumen ampliamente en todo el mundo debido a su sabroso sabor y su amplia incorporación en las comidas preparadas. La carne de cerdo tiene el mayor contenido de proteínas entre otras carnes rojas. Se prevé que estos factores afecten las ventas de las variedades de carne antes mencionadas en hot dogs y salchichas en los próximos años.

Entre los canales de distribución, el segmento de supermercados/hipermercados domina el mercado de hot dogs y salchichas con la mayor participación de mercado. Los supermercados son tiendas de autoservicio donde se encuentran disponibles una variedad de productos cárnicos. Las salchichas tienen una sección dedicada en los supermercados. Por lo tanto, existen muchas opciones para que los clientes elijan. Los consumidores prefieren comprar perritos calientes y salchichas en supermercados e hipermercados porque confían en productos de alta calidad. Según el Consejo Nacional de Hot Dogs and Sausages (NHDSC), los datos del año 2020, se vendieron 944,3 millones de libras de hot dogs en tiendas minoristas, lo que representa más de 2.800 millones de dólares en ventas de supermercados.

El comercio minorista en línea también está ganando popularidad, ya que ofrece una experiencia de compra digitalizada con una amplia gama de productos y precios de descuento con entrega a domicilio. Se prevé que el segmento crezca a un ritmo significativo debido a la gran comodidad que ofrece.

Análisis Regional:

América del Norte representaba una parte sustancial del mercado mundial de salchichas y hot dogs. Según el Consejo Nacional de Salchichas y Perritos Calientes (NHDSC), las principales ciudades consumidoras de perritos calientes en 2020 son Los Ángeles, Nueva York, Dallas/Ft. Worth, Chicago, Filadelfia, Boston, Houston, Atlanta, Tampa y Phoenix. Los estadounidenses gastaron más de 7,68 mil millones de dólares en hot dogs y salchichas. Según datos de ventas de NHDSC, los neoyorquinos gastaron más dinero en hot dogs en tiendas minoristas ($133,6 millones) que cualquier otro mercado del país, seguidos por los residentes de Los Ángeles con $94,6 millones gastados en hot dogs.

La creciente tasa de urbanización está facilitando la adopción de nuevas tendencias de consumo, ya que la urbanización está asociada con más alimentos procesados ​​y preparados. Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la creciente demanda de carne en los países en desarrollo se debe principalmente al rápido progreso de la urbanización y a la tendencia de los residentes urbanos a gastar más en alimentos que la población rural de menores ingresos. Si pueden permitírselo, los habitantes de las ciudades gastarán más dinero en alimentos proteicos más costosos y bajos en calorías.

Se espera que Asia-Pacífico crezca a una CAGR impresionante durante el período previsto porque los hot dogs y las salchichas son muy populares entre las generaciones más jóvenes en países como China y Japón. El aumento del ingreso per cápita de los consumidores en algunos países asiáticos también puede motivarlos a gastar en alimentos preparados como los hot dogs, lo que respaldará el crecimiento del mercado.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria:

• En abril de 2019, se informó que el procesador chino de carne de cerdo Jinluo se dirigió a personas preocupadas por su salud en China con el lanzamiento de una nueva serie de bocadillos de salchicha tratados térmicamente.


• En 2018, el mayor fabricante de productos cárnicos centrado en el consumidor de Rusia, Cherkizovo Group, estableció una fábrica de salchichas ahumadas totalmente automatizada y en octubre de 2019 invirtieron en un cambio de marca integral de más de 300 categorías de productos de salchichas.