Tamaño del mercado de kéfir, participación y análisis de impacto de COVID-19, por tipo de producto (lácteos y no lácteos), por naturaleza (orgánico y convencional), categoría (con sabor y sin sabor), canal de distribución (supermercados/hipermercados, conveniencia) Tiendas minoristas, tiendas especializadas y venta minorista en línea) y pronóstico regional, 2020-2032

El tamaño del mercado mundial de kéfir se valoró en 1,23 mil millones de dólares en 2019 y se proyecta que alcance los 2,40 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,39% durante el período de pronóstico según nuestro análisis en el informe existente. Europa dominó el mercado del kéfir con una cuota de mercado del 53,23% en 2019.

La creciente conciencia sobre la salud digestiva entre los consumidores ha obligado a los fabricantes a desarrollar nuevas bebidas probióticas. El mercado global está impulsado principalmente por la creciente popularidad de probióticos alimentos y bebidas. La creciente conciencia sobre la salud digestiva entre los consumidores ha obligado a los fabricantes a desarrollar nuevas bebidas probióticas. Esta es una bebida fermentada hecha de granos de kéfir, una mezcla de levadura y bacterias del ácido láctico. Se espera que el creciente conocimiento sobre la microbiota intestinal y su papel en la mejora de la inmunidad y la salud general impulse el crecimiento de este mercado. Se espera que los desarrollos de nuevos productos centrados en tendencias emergentes como las bebidas orgánicas, sin lactosa (para consumidores intolerantes a la lactosa) y saborizadas impulsen el crecimiento de la industria del kéfir en los próximos años.

La disminución de las ventas de kéfir en medio de la pandemia de COVID-19 impedirá el crecimiento 

La demanda y las ventas han experimentado una caída repentina como consecuencia del estallido de la pandemia de COVID-19. Los bloqueos a nivel nacional en varios países han resultado en una mayor demanda de ingredientes y productos para cocinar en casa, lo que ha frenado el crecimiento de los productos para llevar. Por ejemplo, The Coca-Cola Company experimentó una caída de alrededor del 25% en sus ventas de bebidas en todo el mundo. Asimismo, la disrupción en la cadena de suministro también afectó la producción de tibicos debido a un suministro fragmentado de materias primas. Sin embargo, las crecientes preocupaciones relacionadas con la inmunidad y la salud en general han restablecido la demanda de alimentos y bebidas funcionales, que se espera que continúe durante y después de la pandemia. Se espera que la creciente conciencia sobre la salud intestinal para mejorar la inmunidad impulse la demanda de productos en los años previsibles. 

TENDENCIAS DEL MERCADO DEL KEFIR

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Mayor conciencia sobre la salud digestiva para aumentar la demanda de probióticos

En 2019, la Encuesta sobre alimentación y salud realizada por el Consejo Internacional de Información Alimentaria sugirió que alrededor del 23% de los consumidores buscan alimentos y bebidas por sus beneficios para la salud. De ellos, más de la mitad de los consumidores buscaron productos para la salud digestiva. El agitado estilo de vida actual ha aumentado la prevalencia de afecciones de salud relacionadas con el estilo de vida, como trastornos gástricos, obesidad y diabetes. Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de la microbiota intestinal para mantener la inmunidad y la salud en general, lo que se está convirtiendo en una de las principales tendencias del mercado. Las bebidas probióticas se están volviendo populares entre los consumidores como fuentes instantáneas de bacterias beneficiosas para el intestino. Se espera que la creciente demanda de bebidas funcionales y fermentadas impulse la demanda de bebidas probióticas en los próximos años.

FACTORES IMPULSORES

La creciente popularidad de las bebidas funcionales contribuirá profundamente al crecimiento del mercado

La creciente popularidad de las bebidas funcionales para respaldar la tendencia de la nutrición sobre la marcha está impulsando principalmente el crecimiento del mercado global. Se trata de una deliciosa bebida probiótica que favorece el crecimiento de una microbiota intestinal saludable. La creciente demanda de bebidas enriquecidas con nutrientes para reducir el riesgo de ciertas condiciones de salud impulsa el crecimiento del mercado. La tendencia creciente de productos sin lactosa también impulsa la demanda de kéfir, ya que la bebida casi no contiene lactosa. La creciente tendencia de las bebidas no lácteas ha contribuido al desarrollo de productos de kéfir no lácteos o a base de agua, impulsando la demanda entre los consumidores veganos. Se espera que las crecientes actividades para desarrollar nuevas variedades de leche fermentada con sabores innovadores impulsen el crecimiento del mercado en los próximos años.

En noviembre de 2019, según un estudio realizado por DuPont Health & Nutrition, es probable que casi el 65% de los consumidores a nivel mundial opten por productos alimenticios de origen vegetal, lo que es un buen augurio para este mercado.

La sólida demanda de productos lácteos fermentados impulsará el crecimiento del mercado

En los últimos años, la demanda de bebidas lácteas fermentadas ha aumentado debido a sus propiedades beneficiosas para la salud. La creciente demanda de proteína láctea para mejorar la salud general impulsa el crecimiento del mercado en todo el mundo. Según la revista Food and Beverage Insider, se espera que el valor de las ventas globales de productos alimenticios con etiqueta limpia alcance los 180 mil millones de dólares a finales de 2020.

Los consumidores perciben que los productos fermentados son "mejores para usted", ya que favorecen un microbioma intestinal saludable. El proceso de fermentación proporciona un atractivo sensorial atractivo además de actuar como fuente instantánea de bacterias intestinales saludables. Se prevé que la creciente popularidad de los productos orgánicos, de etiqueta limpia y sin lactosa impulse el crecimiento del mercado global. Se espera que la tendencia emergente de refrigerios saludables y nutrición para llevar contribuya al crecimiento del mercado en los años previsibles.

FACTORES RESTRICTIVOS

Los desafíos que enfrenta el mantenimiento de la estabilidad del kéfir obstaculizan el crecimiento del mercado

La incorporación de bacterias ácido lácticas o levaduras para la fabricación del kéfir generalmente acorta la vida útil del producto final. El crecimiento incontrolable de estas bacterias también altera los parámetros sensoriales del kéfir para disminuir su palatabilidad. Los desafíos que enfrentan para mantener la estabilidad de esta bebida durante su vida útil obstaculizan principalmente el crecimiento del mercado global. Sin embargo, se espera que el aumento de las actividades de investigación e innovación para desarrollar soluciones de envasado avanzadas que mejoren la estabilidad en almacenamiento de la bebida reduzca las dificultades que enfrentan los fabricantes.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL KEFIR

Por análisis de tipo de producto

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La categoría de productos lácteos domina el mercado global

El mercado global está segmentado por tipo de producto, naturaleza, categoría y canal de distribución. El segmento a base de lácteos entre los tipos de productos tiene la mayor participación de mercado de kéfir en el mercado global debido a la mayor demanda de nutrientes lácteos, como las proteínas de la leche, entre los consumidores. La creciente popularidad de las bebidas probióticas impulsa la demanda de bebidas a base de lácteos.

Sin embargo, la creciente tendencia de los productos no lácteos ha aumentado la demanda de kéfir no lácteo o a base de agua, también conocidos como tibicos. Esta variante se está volviendo popular entre los consumidores que siguen dietas veganas o basadas en plantas. Se espera que la creciente demanda de agua en la categoría de agua funcional impulse el crecimiento del mercado en los próximos años.

Por análisis de naturaleza

La categoría orgánica tiene una participación importante respaldada por la sólida popularidad de los productos orgánicos

La popularidad de los alimentos y bebidas orgánicos ha aumentado significativamente en los últimos años debido a que son más saludables y seguros que los productos convencionales. La leche orgánica ha adquirido un lugar importante en los pasillos del comercio minorista. La creciente demanda de productos lácteos orgánicos impulsa el crecimiento del segmento orgánico. La creciente demanda de bebidas ricas en nutrientes, listas para beber y para llevar ha contribuido al crecimiento del kéfir orgánico entre los consumidores. Se espera que la creciente utilización de sabores naturales y orgánicos impulse aún más el crecimiento del segmento en los próximos años.

Análisis por categoría

El segmento de sabores tiene una participación importante respaldada por la creciente demanda de sabores innovadores en bebidas

La popularidad de las bebidas aromatizadas en todo el mundo contribuye principalmente al crecimiento del segmento de las bebidas aromatizadas. La creciente demanda de bebidas aromatizadas ha obligado a los fabricantes a desarrollar kéfir con sabores novedosos. Según la encuesta del Informe de tendencias del consumidor de sabores de 2019 de Technomic, el 80% de los consumidores busca activamente nuevos sabores para probar de forma regular. La tendencia emergente de los productos naturales ha contribuido a la mayor utilización de sabores naturales como frutas, verduras y flores. Además, esta bebida, cuando se elabora con sabores de origen natural, también se percibe como más saludable ya que estos sabores contienen extractos de plantas naturales.

Por análisis del canal de distribución

Los supermercados/hipermercados son los canales de distribución líderes en el mercado global

Los supermercados/hipermercados cambian continuamente y aumentan en número y los inversores están capitalizando la demanda de comodidad de los compradores para ofrecer una experiencia de compra sencilla. La adopción de avances tecnológicos y equipos en el piso ayudará a los minoristas a brindar productos de calidad adecuada a los consumidores. Según la Asociación de la Industria Alimentaria de 2018, el 43% del total de comestibles en 2017 se vendió a través de supermercados/hipermercados, lo que representa una parte importante de las ventas cada año.

El predominio de los comerciantes masivos a saber. Sin embargo, los supermercados/hipermercados en este mercado están siendo superados por las plataformas minoristas en línea de rápido crecimiento.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL KEFIR

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Los mercados desarrollados de Europa y América del Norte están contribuyendo en gran medida al crecimiento del mercado global debido a la mayor conciencia sobre la salud digestiva entre los consumidores. El mercado en los países europeos está impulsado principalmente por la creciente demanda de alimentos y bebidas probióticos. También se espera que la creciente popularidad de las dietas veganas aumente la demanda de kéfir sin lácteos en la región. La creciente tendencia de la nutrición para llevar y los snacks saludables impulsa aún más el crecimiento del mercado en Europa.

El mercado de América del Norte está impulsado principalmente por la creciente popularidad de las bebidas nutritivas y fermentadas. Las crecientes inversiones en investigación y desarrollo de nuevos productos están impulsando el mercado en América del Norte.

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Se espera que Asia Pacífico experimente tasas de crecimiento superiores al promedio mundial durante el período previsto. Los consumidores han ido mostrando gradualmente interés por bebidas innovadoras con sabores novedosos. Se prevé que los mercados en desarrollo como China, India e Indonesia impulsen el crecimiento de las ventas debido al aumento de la población milenial y al creciente interés en las bebidas funcionales para mejorar la salud general.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Lifeway Foods, Inc. se centra en la innovación y la expansión para fortalecer la presencia en el mercado

Lifeway Foods se centra actualmente en invertir en innovación y expansión de su negocio de kéfir para fortalecer su posición en el mercado global. Por ejemplo, en marzo de 2019, la empresa presentó una bebida de kéfir vegana que viene en una variedad de sabores. El nuevo producto está completamente libre de lácteos, soja y gluten.

En general, el mercado exhibe una estructura altamente consolidada, dominada por grandes empresas multinacionales. Los actores clave como Nestlé S.A., Danone S.A. y The Hain Celestial Group se están centrando en fusiones, adquisiciones y asociaciones estratégicas para obtener una mayor ventaja competitiva que surge de dichas sinergias.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Lifeway Foods, Inc. (Illinois, EE. UU.)


• Nestlé S.A. (Vevey, Suiza)


• Danone S.A. (París, Francia)


• The Hain Celestial Group, Inc. (Nueva York, EE. UU.)


• Biotiful Dairy Limited (Londres, Inglaterra)


• Lechería Valle Verde (California, EE. UU.)


• Lácteos recién hechos (Pensilvania, EE. UU.)


• Maple Hill Creamery, LLC (Nueva York, EE. UU.)


• Emmi AG (Lucerna, Suiza)


• The Islandic Milk and Skyr Corp (Nueva York, EE. UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• En julio de 2021, Lifeway Foods, Inc., productor líder de productos de kéfir con sede en EE. UU., anunció la primera expansión de la marca en el mercado francés para la distribución de kéfir con una cotización en Costco Francia.


• En julio de 2021, M         - ller, una multinacional productora de productos lácteos, presentó el primer producto de kéfir de la empresa: M         - ller Kefir Smoothie. El batido de kéfir M         - ller es beneficioso para el intestino, contiene fruta auténtica, es bajo en grasas y contiene calcio. Viene en dos variantes: Frambuesa y Granada y Mango y Naranja.


• En mayo de 2021, Biotiful Dairy Ltd., una empresa láctea con sede en el Reino Unido, lanza una nueva línea de productos Kefir + Coffee en el Reino Unido. El café preparado en frío Kefir está elaborado con leche británica sin azúcar añadido y es respetuoso con el intestino. Biotiful Kefir Coffee on-the-go es la bebida perfecta para aumentar la energía natural con apoyo inmunológico. La nueva gama Kéfir + Café se lanzó en dos variedades: mocha y latte.


• En febrero de 2021 , Lifeway Foods, Inc. presentó dos nuevos productos para los consumidores para ayudar a respaldar la inmunidad y mejorar la salud en general: kéfir orgánico alimentado con pasto y paquetes múltiples de tiros funcionales de 3.5 oz.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Kefir Market

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El informe de investigación de mercado proporciona un análisis detallado de la industria y se centra en aspectos clave como las empresas líderes, los tipos de productos y los principales canales de distribución del producto. Además de esto, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado de kéfir y destaca los principales participantes y desarrollos de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

Alcance y segmentación del informe: