Tamaño del mercado de Kimchi, participación y análisis de la industria, por tipo (Baechu Kimchi, Kkakdugi, Nabak, Yeolmu Kimchi, Baek), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas departamentales, venta minorista en línea, otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El mercado del kimchi es un plato de verduras fermentadas, bajas en grasas y ricas en fibra procedente de Corea. El kimchi se elabora con verduras como repollo, zanahoria, rábano y pepino. Estas verduras se encurten en salmuera junto con especias para darle un sabor sabroso. Existen numerosas variantes de kimchi, como Baechu, Ggakdugi Kimchi, Yeolmumul Kimchi, Nabak Kimchi y Kkakdugi. El sabor exótico del kimchi, junto con las variadas opciones disponibles en las tiendas, ha tenido un impacto positivo en el mercado.

La fermentación del kimchi se debe al crecimiento de una bacteria saludable, lactobacillus, que mejora la digestión. Está aumentando el uso del kimchi en ensaladas debido a sus eficaces propiedades digestivas. El kimchi también es un alimento altamente nutritivo ya que tiene propiedades antioxidantes que previenen la oxidación celular y el envejecimiento de la piel. La amplia incorporación del kimchi en la dieta como guarnición de arroz y fideos en Corea, Japón y China está impulsando su demanda.

Key Market Driver -

Rising Demand for Vegan Products

Key Market Restraint -

Presence of Substitute Products

La creciente tendencia del veganismo está ganando popularidad en todo el mundo debido a la creciente inclinación de los consumidores hacia una dieta basada en plantas. Factores como los numerosos riesgos para la salud asociados con el consumo de carne y la creciente conciencia sobre el bienestar animal están empujando a los consumidores a cambiar hacia una dieta basada en plantas. El mercado del kimchi contiene compuestos como el selenio y la alicina que ayudan a mantener controlados los niveles de colesterol y reducen los riesgos cardiovasculares. La disponibilidad de otros sustitutos fermentados de origen vegetal como el chucrut y el natto, que poseen propiedades similares al kimchi, está obstaculizando el desempeño de las ventas del kimchi.

Jugadores clave cubiertos:

Los principales actores que operan en el mercado del kimchi son

• CJ Cheil Jedang Corp.


• Cosmos Food Co. Inc.


• Corporación DASANG


• DONGWON F&B


• Elaia Holdings ltd.


• MILKimchi Inc.


• Pulmuone Co. Ltd.


• Sinto Gourmet LLC.


• Sunja's Oriental Foods Inc.


• Tazaki Foods Ltd.

La variante kimchi lidera el mercado, ya que es la más consumida entre el resto de opciones. El baechu kimchi se compone de repollo mezclado con chile en polvo, ajo y salsa de pescado . El kkakdugi o kimchi de rábano cortado en cubitos es el segundo más preferido entre los demás. Según los canales de distribución, las ventas importantes de kimchi se realizan a través de supermercados/hipermercados. El supermercado/hipermercado es una plataforma de distribución líder debido a sus ofertas e instalaciones, como atractivos descuentos en compras al por mayor, estantes diferenciados para el kimchi y la facilidad de compra. El sector minorista en línea está ganando popularidad debido a sus atractivas ofertas junto con opciones de entrega a domicilio.

Análisis Regional:

La región de Asia Pacífico tiene una cuota de mercado destacada para el mercado del kimchi y se prevé que se expandirá a un ritmo significativo. Países como China y Corea del Sur son los principales productores mundiales de kimchi. La alta tasa de producción y consumo de kimchi en estas regiones ha resultado en un crecimiento positivo del mercado. En el año 2018, Japón fue el mayor importador de kimchi, con un patrimonio neto aproximado de 56 millones de dólares. La creciente importación de kimchi en la industria se debe a su sabor umami y a su amplio consumo como guarnición.

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Se espera que América del Norte sea testigo de un crecimiento significativo en los años previsibles debido a la tendencia creciente de la alimentación intercultural. Estados Unidos es el segundo importador de kimchi a nivel mundial, con un valor aproximado de US$ 9 millones en el año 2018. La creciente demanda entre los consumidores por alimentos innovadores también ha llevado a la incorporación del kimchi en productos alimenticios como hamburguesas y wraps. , contribuyendo a la penetración del mercado en la región. 

Análisis de segmentación del mercado de kimchi 

Desarrollos clave de la industria

• En noviembre de 2019, Nasoya lanzó kimchi vegano que es 100% sin gluten , saludable y más conveniente.


• En octubre de 2019, Bottlebrush Ferments lanzó una nueva variante de kimchi que es desintoxicante, estimula la salud inmunológica y contiene pepino, pak choi y cilantro.