Tamaño del mercado de mayonesa, participación y análisis de impacto de COVID-19 por tipo (con sabor y natural), análisis por uso final (HoReCa y hogar) y pronóstico regional para 2023-2030

En los últimos años, la demanda de mayonesa ha experimentado un crecimiento significativo impulsado por una serie de factores, como el aumento de los ingresos disponibles, la creciente urbanización, las crecientes tendencias de consumo de snacks y una mayor conciencia sobre las grasas saludables. La pandemia de COVID-19 centró la atención en la salud y el fitness, lo que impulsó a los consumidores a optar por alternativas saludables. Esto generó una fuerte demanda de opciones de refrigerios saludables pero listos para comer (RTE). Los fabricantes respondieron a esas tendencias y desarrollaron productos innovadores para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en abril de 2022, Saffola, una famosa marca de aceite de cocina de Marico Limited, lanzó mayonesa saffola. El nuevo producto es una oferta saludable sin huevo elaborada con crema de leche y contiene vitaminas A, D y E.

Además, se espera que el mercado mundial de mayonesa sin huevo crezca en los próximos años como resultado del creciente interés de los consumidores por el veganismo. También se espera que aumente la demanda de mayonesa sin huevo debido a las crecientes preferencias de los consumidores hacia productos alimenticios bajos en calorías y sin gluten y a la creciente prevalencia de alergias al huevo. Por ello, los fabricantes han ido lanzando nuevos productos con el fin de satisfacer la creciente demanda de productos de mayonesa vegana. Por ejemplo, en mayo de 2023, Q & B Foods, Inc., uno de los principales productores de mayonesa de alta calidad, lanzó su producto más nuevo, el aderezo y untable de mayonesa vegana KEWPIE. El nuevo producto es una alternativa innovadora a la mayonesa elaborada con ingredientes de origen vegetal y diseñada para atender dietas veganas, vegetarianas, kosher y sin gluten.

I Impacto de COVID-19 en el mercado mundial de mayonesa

La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto positivo en el mercado mundial de mayonesa. La pandemia alteró las preferencias alimentarias de los consumidores, lo que los impulsó a adoptar hábitos alimentarios más saludables. Además, la creciente demanda de alimentos latinoamericanos y mexicanos está respaldando la demanda de una amplia variedad de aderezos para ensaladas, incluida la mayonesa. Durante el período, los consumidores se vieron obligados a permanecer sentados en casa, lo que provocó un aumento en el consumo de comidas en casa. Esto resultó además en un aumento de la demanda de alimentos envasados, incluida la mayonesa. Según Unilever plc., su marca de mayonesa Hellmann's registró una fuerte demanda durante la pandemia, lo que contribuyó a un crecimiento de dos dígitos.

Segmentación

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de la mayonesa


• Demanda de mayonesa en el sector alimentario


• Impulsores, restricciones y oportunidades


• Impacto de COVID-19 en el mercado mundial de mayonesa

Análisis por tipo

Se espera que el segmento simple tenga una participación importante en el mercado global. El segmento atrae a una base de consumidores más amplia debido a su naturaleza versátil. La mayonesa natural se emplea ampliamente en diversos platos y productos culinarios para adaptarse a una variedad de sabores y texturas que atraen a los consumidores que buscan personalización y flexibilidad en sus experiencias culinarias. Además, los consumidores preocupados por su salud están cambiando a mayonesa sin sabor, ya que potencialmente incluye una lista de ingredientes más limpia en comparación con sus contrapartes con sabor, evitando aditivos y saborizantes artificiales.

Se espera que el segmento de sabores crezca a una tasa compuesta anual durante el período de pronóstico. Hoy en día, los consumidores están abandonando lo mundano y buscando experiencias culinarias más audaces y emocionantes. La mayonesa aromatizada ofrece una puerta de entrada a gustos y sabores globales, impulsando aún más su demanda en el mercado. Los fabricantes más destacados del mercado están presentando productos innovadores para satisfacer la creciente demanda. Por ejemplo, en abril de 2021, Duke's Mayonnaise, una de las famosas marcas sureñas, lanzó nuevos sabores en la categoría de mayonesa. Los nuevos productos incluyen una línea de mayonesa de cuatro sabores, que incluyen tocino y tomate y ajo habanero.

Análisis por uso final

Se espera que el segmento de los hogares ocupe una parte importante del mercado mundial. Los estilos de vida acelerados y la mayor demanda de productos listos para comer han impulsado la demanda de mayonesa entre los consumidores. Además, la mayonesa ofrece una forma fácil y eficaz de añadir sabor y riqueza a los platos, ahorrando tiempo y esfuerzo. El producto se utiliza en varios platos, desde aderezos cremosos para ensaladas hasta aderezos y salsas, para unir hamburguesas y asar verduras. La versatilidad de la mayonesa la convierte en un alimento básico en la mayoría de las despensas.

Se espera que el segmento HoReCa crezca a una tasa compuesta anual alta durante el período previsto. La industria de servicios alimentarios juega un papel importante en el mercado de la mayonesa. Los restaurantes, cafeterías y servicios de catering utilizan mayonesa en diversos platos, lo que contribuye a su consumo general e impulsa el crecimiento del producto en el mercado.

Análisis por región

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Se espera que América del Norte tenga la mayor parte del mercado mundial de mayonesa. Se prevé que la demanda de mayonesa vegana crecerá enormemente en la región debido a la creciente tendencia al veganismo y a la creciente conciencia sobre el bienestar animal entre los consumidores. Además, el aumento de los ingresos disponibles en la región impulsa a los consumidores a gastar más en productos premium como la mayonesa. Esto abre oportunidades para que las marcas de la región ofrezcan sabores innovadores e ingredientes de alta calidad, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Actores clave del mercado

Los actores clave en el mercado incluyen Kensington & Sons LLC., Del Monte Foods Inc.,     , Unilever Group, Crosse & Blackwell, Veeba Food Services Private Limited, Remia C.V., Dr. August Oetker KG, Nasoya Foods, Inc., Zydus Wellness Limitado y otros.

Desarrollos clave

• En octubre de 2023, Primal Kitchen, una marca de Kraft Heinz Company, lanzó un nuevo sabor de arándano de temporada en el segmento de mayonesa. El nuevo producto tiene un sabor sutilmente dulce a arándano, no contiene gluten, no contiene OGM y cumple con los estándares kosher y orgánicos.


• En marzo de 2023, Kraft Heinz, en colaboración con NotCo, una empresa chilena de tecnología alimentaria que produce alternativas a base de plantas, lanzó NotMayo, una mayonesa a base de plantas. El nuevo producto utiliza harina de garbanzo, entre otros ingredientes, como alternativa al huevo.