Tamaño del mercado de extractos de carne, participación y análisis de la industria, por tipo (carne de res, pollo, cerdo y cordero), por aplicación (comidas listas para cocinar y listas para comer, condimentos y recubrimientos, sopas y caldos, salsas y productos para untar) , refrigerios salados, alimentos infantiles y otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de extractos de carne fue de 1.860 millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 1.950 millones de dólares en 2024 a 3.080 millones de dólares en 2032 a una tasa compuesta anual del 5,88% durante el período previsto. América del Norte dominó el mercado de extractos de carne con una participación de mercado del 42,24 % en 2023. Además, se prevé que el tamaño del mercado de extractos de carne en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 982,81 millones de dólares estadounidenses para 2032, impulsado por la creciente demanda de productos cárnicos. sabores en diversos productos alimenticios preparados y listos para comer.

El mercado global se está expandiendo rápidamente debido a la creciente popularidad de los sabrosos sabores de carne. Los extractos de carne se utilizan ampliamente para impartir sabores cárnicos en diversos productos procesados ​​y alimentos envasados . Están hechos de caldo de carne concentrado y se usan comúnmente en salsas, sopas, platos a base de carne, refrigerios salados, coberturas y condimentos. Los patrones dietéticos cambiantes provocados por los agitados estilos de vida actuales están impulsando la demanda de comidas listas para comer y listas para cocinar, lo que contribuye a la expansión del paisaje.

Durante la pandemia de COVID-19, los restaurantes que restringieron la comida para llevar y las preocupaciones por el creciente número de casos de coronavirus obligaron a la gente a cocinar en casa, aumentando el consumo de productos listos para comer. El segmento de alimentos listos para comer está experimentando un rápido crecimiento a medida que las restricciones de COVID-19 han permitido a las personas ampliar su participación culinaria y llevar la alegría de comer en casa. Los consumidores compraron platos preparados debido a su comodidad y su mayor vida útil. Así, el aumento del consumo de platos preparados impulsó la demanda de estos extractos.

Tendencias del mercado de extractos de carne

Aumento de la demanda de alimentos ricos en proteínas entre consumidores conscientes del fitness para fomentar el crecimiento de la industria

La creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el fitness está impulsando la demanda de productos enriquecidos con proteínas en todo el mercado mundial. Con la creciente demanda, los fabricantes están incorporando extracto de carne como ingrediente principal en sus productos. La carne extraída de diversas fuentes, como el pollo, el cerdo y otras, es rica en proteínas y aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para una buena salud. Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los productos cárnicos aportan el 34% de las proteínas y el 16% de la energía consumida en la dieta humana. La carne es rica en minerales y proteínas, como el hierro y el zinc, que ayudan a que las células y los tejidos funcionen correctamente. Además, varias empresas están invirtiendo en investigación y desarrollo para ofrecer productos innovadores de extracto de carne, lo que se espera que afecte positivamente el crecimiento del mercado de extractos de carne durante el período previsto.

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Factores de crecimiento del mercado de extractos de carne

La creciente popularidad del sabor a carne en los alimentos procesados ​​para reforzar el potencial de crecimiento

El sabor umami recientemente reconocido ha ganado rápidamente popularidad en todo el mundo. Los sabores de carne se utilizan cada vez más en alimentos procesados ​​industriales y comerciales para impartir un sabor sabroso al producto. La creciente popularidad de los sabores cárnicos en diversos alimentos procesados ​​está impulsando principalmente el crecimiento del mercado. Las empresas utilizan tradicionalmente sabores artificiales en sus productos alimenticios procesados ​​listos para consumir y listos para consumir. Dado que los consumidores buscan sabores más naturales y menos artificiales, las empresas están utilizando fuentes naturales para mejorar el perfil cárnico de los alimentos procesados, desde fideos hasta caldos instantáneos y snacks. Además, el producto ofrece un sabor a carne y una sensación en boca favorables a los productos alimenticios finales. Por lo tanto, la inclusión de extractos de carne en alimentos procesados ​​ha experimentado un rápido crecimiento durante la última década y se prevé que crezca de manera constante en los próximos años.

Expansión de la población de clase media para aumentar la demanda de productos que contienen extractos de carne

Se prevé que la creciente población de hogares de clase media y la creciente demanda de sabores exóticos influyan positivamente en los alimentos a base de extractos de carne en todo el mundo. El poder adquisitivo de los consumidores sigue aumentando y están más dispuestos a pagar los costos adecuados por los alimentos. Los productos de extracto de carne han ido ganando importancia gradualmente en los países emergentes, ya que a lo largo de los años los consumidores de estas economías han mejorado sus cuentas de ingresos.

En las economías emergentes de Asia Pacífico, los consumidores eligen cada vez más la carne animal y sus productos derivados como posible fuente de proteínas. Según Food Innovation Australia Ltd. (FIAL), se espera que China e India contribuyan a un aumento del 47% en el consumo mundial de proteínas para 2025. Se espera que la creciente riqueza de la población de clase media en la región impulse la demanda de proteína animal , lo que eventualmente impulsará las ventas de extractos de carne.

FACTORES RESTRICTIVOS

Aumento de la disponibilidad de sustitutos vegetales del extracto de carne para desafiar a las partes interesadas

La creciente popularidad del veganismo y el vegetarianismo ha llevado a las empresas procesadoras de alimentos a crear productos innovadores a base de plantas que reemplazan a los productos a base de carne. El principal desafío al que se enfrenta la industria es que las dietas sin carne se están convirtiendo en una opción positiva entre los consumidores por ser divertidas, saludables y estar a la moda. Además, las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal han desplazado rápidamente las preferencias de los consumidores de productos animales a productos de origen vegetal. Las principales empresas, como Haco holding A.G. y Titan Biotech, están invirtiendo en el desarrollo de sustitutos de extractos de carne de origen vegetal que ofrezcan un sabor sabroso similar al del producto. La creciente disponibilidad de estos sustitutos de extractos de origen vegetal está actuando como un freno clave para el crecimiento del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de extracto de carne

Análisis por tipo

Amplia aplicación del extracto de carne de res en diferentes alimentos procesados ​​para respaldar el crecimiento del segmento

Según el tipo, el mercado se segmenta en carne de res, pollo, cerdo y cordero. Se espera que la categoría de extractos de carne domine el mercado debido a su fuerte sabor salado. La creciente utilización de sabores de carne de res en diversos condimentos y recubrimientos, salsas y adobos es un aspecto positivo para el crecimiento del segmento. El extracto de carne de res también se utiliza como potenciador del sabor y aditivo alimentario en alimentos procesados. La demanda de extracto de carne en bebidas fortificadas está creciendo a medida que aumentan el valor nutricional de las bebidas embotelladas comunes. Además, la tendencia emergente de productos de etiqueta limpia está impulsando el desarrollo de extractos de carne de vacuno orgánicos y sin aditivos por parte de fabricantes destacados, como Carnad Natural Taste.

El segmento del pollo también está experimentando un crecimiento significativo debido a su alto contenido en proteínas. La demanda de productos avícolas sigue aumentando debido a la fácil disponibilidad y los bajos precios. El pollo es más popular entre los consumidores preocupados por su salud debido a su alto contenido de proteínas. El costo del extracto de pollo es menor que el de otros productos de extracto de carne, lo que lo convierte en una opción eficaz entre los fabricantes de alimentos. Se prevé que el segmento de la carne de cerdo experimente un crecimiento considerable debido a la creciente demanda de sabor a carne de cerdo. Además, el alto contenido de proteínas, vitamina A , Se prevé que el contenido de cobre, vitamina B y hierro en el polvo/extracto de carne de cerdo impulse el crecimiento del mercado.

Por análisis de aplicaciones

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Las comidas listas para cocinar y para comer serán las áreas de aplicación dominantes

Se espera que el segmento de comidas listas para cocinar y comidas listas para comer muestre un crecimiento significativo. Los extractos de carne obtenidos de fuentes como pollo, cerdo, ternera y cordero se utilizan en las industrias manufactureras en diversos productos alimenticios listos para el consumo, incluidos guisos, alimentos enlatados , pepitas y otros. La creciente población que lleva estilos de vida agitados está impulsando la demanda de alimentos preparados, lo que se espera que impulse el crecimiento del segmento.

El amplio uso de una variedad de productos de extracto de carne como aditivos aromatizantes comunes para sopas y caldos está contribuyendo al crecimiento de este segmento de aplicaciones. La creciente popularidad del sabor umami en las sopas también contribuye al crecimiento del segmento. Con el aumento de la demanda de sopas listas para comer y caldos de extracto de carne en América del Norte y Europa, la demanda también está aumentando.

El extracto de carne en polvo se utiliza en condimentos y recubrimientos, ya que su sabor y aroma deseables realzan los sabores de los productos en concentraciones aún más bajas. Por lo tanto, los fabricantes incorporan cada vez más ingredientes de extractos de carne en condimentos y recubrimientos. Los productores de alimentos utilizan pasta de extracto de carne en salsas y untables para agregar sabor a carne a los alimentos y hacerlos aún más deliciosos. El sabor aromático de los productos de extracto de carne en salsas complementa y enriquece perfectamente el sabor general de diversas salsas y jugos. Además, se espera que la fuerte demanda de snacks salados en diferentes partes del mundo brinde a los fabricantes de snacks cárnicos la oportunidad de agregar extractos de carne de alta calidad a sus productos snacks.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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El mercado de América del Norte aumentará significativamente con la creciente demanda de alimentos procesados

El mercado norteamericano ascendió a 785,61 millones de dólares en 2023 y dominó el mercado mundial. La creciente demanda de alimentos procesados ​​y listos para comer debido a los estilos de vida acelerados está impulsando el crecimiento del mercado regional. La creciente popularidad de los sabores cárnicos en diversas preparaciones alimenticias ha aumentado la demanda del producto. Los principales actores clave están lanzando productos innovadores para capitalizar la creciente popularidad de los sabores de carne, que impulsarán el mercado en los próximos años.

Además, el consumo de carne en Estados Unidos está aumentando a un ritmo mayor. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se prevé que la cantidad total de carne consumida por persona alcance casi 219 libras para 2025 en Estados Unidos. carne roja También se espera que los productos en otros países, como México, estimulen el mercado regional.

El sólido crecimiento de los productos de extracto de carne en Europa se atribuye a la creciente demanda de ingredientes aromatizantes exóticos. La popularidad del sabor umami en los alimentos procesados, como sopas y fideos, aumenta la demanda del producto en el mercado europeo. Además, la demanda de los consumidores de productos que beneficien al medio ambiente, a su país y a sus comunidades está aumentando en la UE. Según la Unión Europea, se espera que el consumo de carne de ave alcance los 24,6 kg per cápita para 2030, ya que los consumidores ven la carne de ave como un producto barato, saludable y sostenible. Se prevé que el extracto de carne producido a partir de ganado sostenible y mantenido en condiciones naturales impulse la demanda de este tipo de extracto.

Se prevé que Asia Pacífico será testigo de un crecimiento prometedor debido a la floreciente industria alimentaria. La expansión de establecimientos comerciales de alimentos, como Burger King y KFC, en la región está impulsando el crecimiento del mercado regional. La creciente popularidad de las dietas occidentales está impulsando la demanda de productos cárnicos. Además, los gobiernos regionales permiten que los actores internacionales comercialicen o suministren el producto en su región, lo que respaldará el crecimiento de la industria en Asia Pacífico. Por ejemplo, en febrero de 2024, el Gobierno de Singapur aprobó la importación de extractos de carne de vacuno de Brasil. El gobierno brasileño saludó la decisión del gobierno de Singapur de ayudar a operar en el mercado asiático.

Se espera que América del Sur sea testigo de un crecimiento más rápido debido al creciente consumo de productos cárnicos. En los países en desarrollo de América Latina, los productos a base de extractos cárnicos son el alimento deseado por su sabor y valor nutricional. Proporcionan una variedad de micronutrientes esenciales para el cuerpo humano, como vitaminas y hierro. Además, se prevé que la participación activa de los actores del mercado, como BRF y JBS, para innovar nuevos productos impulse el crecimiento del mercado regional.

Lista de empresas clave en el mercado Extracto de carne

Innovación y desarrollo por parte de empresas para ayudar significativamente al crecimiento del mercado

El mercado está moderadamente consolidado debido a la existencia de destacados actores globales. La creciente popularidad de los productos alimenticios procesados ​​y la creciente demanda de productos cárnicos han provocado un aumento significativo de la demanda de extractos de carne. Los actores del mercado se están centrando en actividades de colaboración, desarrollo de productos innovadores, fusiones y adquisiciones para ayudar a su cartera de productos y abordar los requisitos de una base de consumidores más amplia. Por ejemplo, en 2018, Essentia Protein Solutions anunció la expansión de su cartera de ingredientes para incluir productos de caldo de carne orgánico certificados por el USDA. Los nuevos productos de carne vacuna se unirán a los productos avícolas de la NAE (nunca sin antibióticos) para ampliar significativamente la línea propia de soluciones proteicas de marca de Essentia.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Soluciones de proteínas Essentia (EE. UU.)


• BRF S.A. (Brasil)


• Carnad Natural Taste (Dinamarca)


• Ingredientes de Foodex (Indonesia)


• Ariake Japón Co., Ltd. (Japón)


• Symrise AG (Alemania)


• JBS S.A. (Brasil)


• Nikken Foods Co., Ltd. (Japón)


• Ajinomoto Co., Inc. (Japón)


• Viña Aroma Food Co., Ltd. (Vietnam)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Octubre 2022- Essentia Protein Solutions, una empresa estadounidense de fabricación de carne y extractos de carne, planeaba ampliar su capacidad de producción cerca de Dalton, Georgia. La nueva planta está dedicada a la producción de caldos, caldos, extractos y grasas de calidad alimentaria.


• noviembre 2021 – KRAVE Jerky anunció el lanzamiento de su último producto en colaboración con Shaun White, un atleta de deportes de acción. El nuevo sabor a cecina de res 100% alimentada con pasto Gold Label está inspirado en sus logros olímpicos y su gusto por la aventura. Shaun White y el equipo culinario de KRAVE desarrollaron e inspiraron el sabor de KRAVE de edición limitada, Spicy Sesame Ginger Beef Jerky, para establecer el estándar de oro para la cecina con un perfil de sabor elevado y cecina de res premium 100% alimentada con pasto.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Meat Extract Market

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El informe del mercado global de extracto de carne proporciona información cuantitativa y cualitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis exhaustivo de la participación de mercado de extracto de carne y la tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles. Las empresas perfiladas en este informe son Essentia Protein Solutions, BRF S.A. y otras. El mercado está segmentado por tipo, aplicación y región. Además de esto, el informe proporciona un análisis detallado del panorama competitivo y la dinámica del mercado. Varias ideas clave presentadas en el informe son una descripción general de los mercados relevantes, desarrollos recientes de la industria, como el escenario regulatorio en países críticos, fusiones y adquisiciones, y tendencias clave de la industria.

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