Mercado de microvegetales, análisis por tipo (brócoli, repollo, coliflor, rúcula, guisantes, rábanos y otros), por método de cultivo (cultivo vertical en interiores, invernaderos comerciales y otros), por usuario final (minorista, servicios de alimentación y otros) ), y Pronóstico Regional, 2024-2032

Los microvegetales son partes pequeñas y tiernas de vegetales de hojas verdes maduros que contienen altas cantidades de vitaminas y minerales. Por lo general, se cosechan entre 7 y 14 días después de la germinación, cuando han desarrollado completamente dos hojas de cotiledón. Los microgreens se suelen utilizar para realzar la textura, el color o el sabor de los alimentos, debido a su intenso sabor aromático. Los microgreens están ganando popularidad entre los consumidores debido a sus beneficios para la salud. Los consumidores frecuentemente impulsan nuevas tendencias en la industria alimentaria, que incluyen la creciente demanda de alimentos frescos y de origen vegetal. Por ejemplo, según el informe de la Plant-Based Foods Association y el Good Food Institute, las ventas en dólares de alimentos de origen vegetal crecieron hasta un 6,6%, representando 8 mil millones de dólares en 2022. La creciente demanda de alimentos de origen vegetal impulsa el crecimiento del mercado de microvegetales .

Se prevé que el aumento en la adopción de la mecanización agrícola y los avances tecnológicos relacionados con métodos agrícolas de alta tecnología, como la hidroponía, la acuaponía, la aeroponía y otros, impulsarán la expansión de la industria de los microvegetales. Por lo tanto, varios actores están aprovechando este mercado con tecnologías avanzadas para aumentar la demanda de microgreens. Por ejemplo, en enero de 2023, Green Technology Global, un complejo sistema de agua y aguas residuales de EE. UU., anunció una empresa conjunta con Teshuva Agriculture Projects Ltd. (Israel) para ampliar la presencia en el mercado del kit hidropónico TAPKIT para verduras de hojas verdes orgánicas.

Impacto de COVID-19 en el mercado de microvegetales

La pandemia de COVID-19 afectó moderadamente al mercado de microvegetales. El mercado se vio afectado en diferentes etapas de las cadenas de valor, como el suministro de materias primas, los productos agrícolas, el comercio y la logística, y la volatilidad de la oferta y la demanda. El brote también generó escasez en la disponibilidad de hierbas y semillas de hortalizas para la producción de microverdes. Sin embargo, la pandemia aumentó la demanda de microvegetales por parte de los consumidores debido a sus propiedades nutricionales. La restricción de viajes y transporte llevó a los actores de la industria de los microgreens a adoptar varias estrategias comerciales para satisfacer la demanda de los consumidores durante la pandemia. Por ejemplo, en abril de 2020, Madar Farms, una empresa agrícola vertical, vendió sus microvegetales directamente a los consumidores por primera vez después del éxito inicial con las industrias hoteleras y las cadenas de servicios de alimentos y las situaciones de pandemia prevalecientes. La empresa ofrece siete microvegetales a los consumidores en plataformas en línea como Barakat, FreshOnTable y NarinPort.

Información clave

El informe cubrirá las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de microgreens


• Impacto de COVID-19 en el mercado de microgreens


• Impulsores del mercado de microgreens


• Inversiones recientes en el mercado.


• Desarrollos recientes de la industria

Análisis por tipo

Según el tipo, se espera que el segmento del brócoli tenga una importante cuota de mercado de microvegetales. Se sabe que los microvegetales de brócoli son ricos en vitaminas A, B, C, E y K y se les atribuyen diversos beneficios para la salud, como la prevención del cáncer, la lucha contra la inflamación, la mejora de la salud del corazón y la digestión. Se espera que la creciente población de personas preocupadas por su salud y la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud asociados con los microvegetales de brócoli impulsen el crecimiento del segmento.

Análisis por método de cultivo

Según el método de cultivo, el interior agricultura vertical Se espera que el segmento tenga una importante cuota de mercado. Este tipo de cultivo implica cultivar plantas en el interior en capas con la ayuda de iluminación LED y sistemas controlados de cultivo y nutrición. La agricultura vertical permite un rendimiento de los cultivos más consistente ya que el clima tiene menos efectos adversos y utiliza menos espacio y agua que la agricultura tradicional. Varios actores del mercado han adoptado estrategias para aumentar la huella agrícola vertical. Por ejemplo, en diciembre de 2022, GoodLeaf Farms, una empresa agrícola vertical canadiense, recaudó 110,2 millones de dólares en una ronda de financiación liderada por el importante local de patatas congeladas McCain Foods. La financiación ayudaría a la empresa a expandir sus granjas verticales interiores en el este y oeste de Canadá.

Análisis por usuario final

Según el usuario final, se espera que el segmento de servicios de alimentos tenga una participación de mercado significativa. Los microgreens se utilizan ampliamente en los restaurantes como guarnición y aromatizantes, principalmente debido a su sabor y textura. Estos cultivos también tienen una vida útil más larga que otros productos frescos, lo que los convierte en una opción ideal para las cocinas de los restaurantes. Los microgreens se cultivan en contenedores o bandejas y, por lo tanto, se pueden producir en un entorno urbano, lo que reduce la necesidad de grandes áreas agrícolas. Por lo tanto, los microvegetales se pueden producir cerca del punto de consumo, lo que reduce las emisiones del transporte y garantiza productos más frescos.

Análisis por región

Para obtener una visión más amplia del mercado, Solicitud de personalización

Se espera que América del Norte tenga una importante participación en el mercado de microvegetales. Estados Unidos y Canadá son los principales consumidores de microvegetales, debido al aumento de las dietas centradas en el bienestar y la creciente demanda de alimentos orgánicos. Según la Encuesta de asociaciones de comercio orgánico 2022, entre 2020 y 2021, las ventas orgánicas superaron los 63 mil millones de dólares, con un crecimiento total de 1,4 mil millones de dólares (2%) durante el año. Además, ha habido un aumento constante en la producción de hortalizas de invernadero, incluidos los microvegetales, en Canadá, lo que se prevé que impulse el crecimiento del mercado de microvegetales. Los actores destacados del mercado están adoptando varias estrategias comerciales para aumentar la demanda de microvegetales. Por ejemplo, en octubre de 2022, AeroFarms, una empresa de agricultura de interior sostenible, se asoció con Whole Foods Market, una subsidiaria de Amazon, una cadena de supermercados multinacional estadounidense, para expandir su negocio de microvegetales. La compañía ofrece microvegetales de alta densidad de nutrientes y una forma poderosa de aumentar potentemente las vitaminas, minerales y fitonutrientes. La asociación ayudó a la empresa a expandir su negocio a nivel nacional.

Se prevé que Europa crecerá a una CAGR considerable durante el período previsto, debido a la creciente demanda de alimentos orgánicos y al cambio de los consumidores hacia estilos de vida saludables. Los microvegetales han ido ganando inmensa popularidad en el segmento de servicios alimentarios debido a sus propiedades de mejora del sabor, lo que ha impulsado el crecimiento del mercado en la región.

Actores clave del mercado

Los jugadores clave incluyen

• Verdes de caja de granja


• Aerogranjas


• Buenas granjas de hojas


• Granjas de Tierra Viva


• Orígenes frescos


• Verdes de Gotham


• Granjas Madar


• Chef's Garden Inc.


• 2Bfresco


• Agricultura Bowery

Análisis de segmentación del mercado de microverdes

Desarrollos clave de la industria

• En enero de 2023, Sun Capital Partners, Inc., una firma estadounidense de capital privado especializada en compras apalancadas, completó la adquisición de Fresh Origins, un productor y transportista líder en el mercado de microverduras y flores comestibles para clientes minoristas y de servicios de alimentos. La adquisición ayudaría a Fresh Origins a ampliar su posición en el creciente mercado de microvegetales.


• En mayo de 2022, U.S. Foods Holding Corp., un distribuidor estadounidense de servicios alimentarios, anunció un acuerdo estratégico con Kalera, una de las empresas de cultivo vertical hidropónico de interior líderes en el mundo. La asociación brindaría a los operadores de servicios de alimentos una amplia variedad de productos de alta calidad durante todo el año y pondría microvegetales frescos a disposición de restaurantes y otros operadores de servicios de alimentos.