Tamaño del mercado de moluscos, participación y análisis de la industria por tipo [abulón (carne viva, refrigerada, congelada, seca, enlatada y abulón), mejillones (carne viva, cocida y refrigerada, congelada, enlatada, ahumada, encurtida y mejillón) y Ostras (vivas enteras, congeladas, ahumadas, encurtidas y carne de ostras)], por canal de distribución [servicio de alimentación (bares, cafeterías y restaurantes) y comercio minorista (Tiendas de abarrotes e Hipermercados/Supermercados, Tiendas Independientes y Otros)], y Pronóstico Regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de moluscos se valoró en 39,68 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 41,32 mil millones de dólares en 2024 a 58,23 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,38% durante el período previsto. Asia Pacífico dominó el mercado de moluscos con una cuota de mercado del 60,01% en 2023.

El mercado mundial de productos pesqueros ha experimentado cambios notables en los patrones de consumo y la dinámica de producción durante la última década. El consumo de pescado per cápita ha aumentado constantemente desde un promedio de 18,67 kg en 2010 a aproximadamente 20,45 kg en 2020-2022 a nivel mundial. Asia es el mayor consumidor, impulsado por su gran población y sus preferencias dietéticas culturales. Al mismo tiempo, el mercado ha enfrentado desafíos debido al aumento de los costos. El precio del pescado y los mariscos capturados ha aumentado recientemente de 1.568,3 dólares por tonelada en 2007 a alrededor de 2.100 dólares por tonelada en 2022, lo que ha afectado la dinámica del mercado y la asequibilidad del consumidor.

La pandemia mundial de COVID-19 afectó significativamente al mercado con profundas interrupciones en la cadena de suministro, la producción y el consumo debido a los estrictos bloqueos y las regulaciones comerciales implementadas por los gobiernos de todo el mundo. Como China es el mayor productor y consumidor de moluscos y fue el epicentro de la propagación del COVID-19, que comenzó en Wuhan mercado de mariscos , experimentó importantes interrupciones en toda su cadena de suministro. Estos informes influyeron negativamente en la percepción pública, lo que afectó el patrón de consumo global a pesar de que el virus no infectaba las plantas acuáticas.

El panorama del mercado de moluscos se vio remodelado por la pandemia. Si bien las adaptaciones a corto plazo, como la diversificación de los canales de ventas y la oferta de productos, ayudaron a mitigar los impactos inmediatos, el sector siguió siendo vulnerable a los cambios continuos en el comportamiento de los consumidores, las respuestas regulatorias y las condiciones económicas globales. Restaurar la confianza de los consumidores en la seguridad de los productos del mar y la resiliencia en la logística de la cadena de suministro será fundamental para revitalizar el mercado y respaldar su crecimiento sostenible.

Tendencias del mercado de moluscos

El aumento del consumo de productos del mar preparados, envasados ​​y de primera calidad contribuirá al crecimiento del mercado mundial

Los moluscos, como el abulón, se consideran productos pesqueros de primera calidad y se perciben como un lujo entre la gente. El aumento de los ingresos disponibles en las regiones en desarrollo y la creciente demanda de productos del mar de primera calidad han contribuido aún más al crecimiento del mercado. Por ejemplo, en mayo de 2024, Alila Hanu Bay, uno de los restaurantes galardonados para retiros de lujo de Omán, anunció el lanzamiento de su tan esperado restaurante de lujo Omani Abalone de "oro blanco".

El rápido crecimiento de la producción de productos del mar procesados ​​y envasados ​​se puede ver en las cifras donde, en 2011, la producción fue de solo 56,26 millones de toneladas, que aumentó significativamente a 62,92 millones de toneladas en 2021. Además, la demanda de pescado preparado y en conserva ha mostrado una significativa crecimiento en los últimos años en países de América del Norte y Europa. Esto se debe al creciente consumo de dietas ricas en proteínas y a la creciente demanda de alimentos procesados, preparados y no perecederos.

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Factores de crecimiento del mercado de moluscos

Crecimiento sustancial de la industria de la acuicultura para respaldar la expansión del mercado

El crecimiento sustancial de la industria de la acuicultura es uno de los factores importantes que ha impulsado el crecimiento del mercado mundial de moluscos. La producción acuícola mundial se ha expandido significativamente desde 2000 debido al creciente avance de la tecnología y al aumento del consumo de productos del mar. Además, 2022 marcó el primer año en el que la participación de la producción acuícola superó la producción de la pesca de captura en un 51%.

Los moluscos, como los mejillones, las ostras y el abulón, son especies destacadas cultivadas en la acuicultura. Según la FAO, alrededor de 76 países han establecido la producción acuícola de este producto. Este tipo de marisco es muy buscado en diversas cocinas de todo el mundo, lo que impulsa su demanda. Además, la acuicultura permite la cría y el cultivo controlados, lo que garantiza un suministro constante para satisfacer esta demanda. Por ejemplo, según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, la acuicultura contribuirá de manera destacada al crecimiento de la producción mundial de productos del mar.

La expansión de la acuicultura en las últimas décadas ha impulsado el crecimiento de la producción en aguas continentales. Además, la acuicultura ha hecho que los moluscos sean más accesibles y asequibles en comparación con las variedades silvestres. Esta accesibilidad ha ampliado su alcance en el mercado a regiones donde los moluscos silvestres pueden ser escasos o costosos.

La industria de servicios alimentarios en rápido crecimiento respaldará el crecimiento del mercado

La industria mundial de servicios de alimentos ha registrado un rápido crecimiento en los últimos años, lo que ha sido uno de los factores importantes que respaldan el crecimiento del mercado. El crecimiento sustancial de la industria se debe al posterior aumento de las cenas en restaurantes y al rápido avance de la industria de entrega de alimentos. Los moluscos son conocidos por su sabor, valor nutricional y versatilidad en aplicaciones culinarias, ya que son alimentos ricos en proteínas y también contienen ingredientes vitales, como vitaminas, hierro y omega-3. ácidos grasos y minerales, lo que los hace atractivos para los consumidores preocupados por su salud.

Además, a medida que las influencias culinarias globales continúan fusionándose, este tipo de marisco ocupa un lugar destacado tanto en la cocina tradicional como en la de fusión, atrayendo a una amplia gama de gustos y preferencias. Por ejemplo, según los datos publicados por Seafish, un organismo público con sede en el Reino Unido establecido para apoyar la industria pesquera del país, la industria de servicios de alimentos pesqueros registró un crecimiento de alrededor del 8,6% después de la pandemia y se espera que muestre un mayor crecimiento a medida que cambien los consumidores. demanda y preferencias.

FACTORES RESTRICTIVOS

Cambiar los factores ambientales para limitar el crecimiento del mercado

Los indicadores del cambio climático, como el aumento de la temperatura, la acidificación de los océanos, el aumento del nivel del mar y otros, han influido negativamente en la industria de la acuicultura, incluida la industria de los moluscos. El aumento de la temperatura es uno de los principales factores que contribuyen al derretimiento de los casquetes polares, lo que aumenta el nivel del mar.

El aumento del nivel del mar provoca además cambios en las corrientes oceánicas, que alteran los hábitats y el crecimiento de esta forma de marisco. El aumento del nivel del mar también puede sumergir zonas costeras bajas, reduciendo los hábitats adecuados para los moluscos. La creciente acidificación del océano es causada por el aumento del nivel atmosférico de dióxido de carbono , lo que tiene un impacto negativo significativo en las cadenas alimentarias de los océanos, los arrecifes de coral y los moluscos, ya que la absorción de dióxido de carbono daña sus caparazones e inhibe su crecimiento. Por ejemplo, según un informe publicado por el Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO, las condiciones climáticas cambiantes que provocan el calentamiento de los océanos, el aumento del nivel del mar y la acidificación del mar están impulsando cambios en el sector pesquero y acuícola mundial.

Análisis de segmentación del mercado de moluscos

Análisis por tipo

La creciente demanda de productos del mar de lujo impulsa el consumo de ostras

Según el tipo, el mercado se clasifica en abulón, mejillón y ostra.

El segmento de ostras domina el mercado global con la mayor participación y se espera que registre la CAGR más rápida durante el período de pronóstico. El dominio de este segmento se atribuye al alto volumen de producción y a la demanda cada vez mayor de ostras de varios países del mundo. Las ostras son muy apreciadas como manjar de mariscos en muchas cocinas de todo el mundo. Se pueden consumir de diversas formas, como crudas con media concha, al vapor, al horno, a la parrilla, fritas o incorporadas a platos como sopas, guisos y platos de mariscos.

El mejillón es el segundo segmento más grande del mercado. Los mejillones desempeñan un papel ecológico vital en los ecosistemas acuáticos y son una valiosa fuente de alimento para las personas. También son un foco de iniciativas acuícolas en todo el mundo debido a su atractivo culinario y propiedades nutricionales. El abulón es un tipo de molusco gasterópodo marino que pertenece a la familia Haliotidae. Estas criaturas son conocidas por su caparazón único en forma de espiral que presenta una serie de pequeñas aberturas a lo largo del borde exterior.

El abulón se puede encontrar en aguas costeras de todo el mundo, principalmente en regiones templadas y tropicales. Habitan costas rocosas y utilizan su poderoso pie musculoso para adherirse a las rocas, lo que también les permite moverse lentamente.

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Por análisis del canal de distribución

La creciente demanda de productos del mar de primera calidad por parte de la industria de servicios alimentarios impulsa el crecimiento del mercado

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en servicio de comida y venta al por menor.

Se proyecta que el segmento de servicios de alimentos experimentará la CAGR más alta durante el período de pronóstico. Las ostras se asocian comúnmente con comidas exclusivas y son elementos populares en los menús de restaurantes y establecimientos de mariscos de alto nivel. Se consideran una opción gourmet o de lujo que atrae a clientes dispuestos a pagar más. El abulón, por otro lado, ocupa un lugar especial en la industria de servicios de alimentos debido a su estatus premium, su delicado sabor y su versatilidad culinaria. Si bien es tradicionalmente popular en las cocinas asiáticas, particularmente china y japonesa, el abulón ha ganado fuerza en los mercados internacionales, como América del Norte y Europa, ampliando así su presencia en diversos entornos culinarios. Dado que se espera que la industria de servicios alimentarios crezca de manera constante en los próximos años, este segmento está preparado para impulsar el crecimiento del mercado.

El segmento minorista domina la cuota de mercado de los moluscos debido a su amplia disponibilidad en varios canales minoristas y al uso frecuente de productos del mar en la cocina doméstica. Los productos de moluscos se venden en diversas formas, incluidos productos frescos, congelados, enlatados y de valor añadido, como platos precocinados o salsas elaboradas con carne de moluscos. La demanda de los consumidores de esta forma de marisco varía según la región y las preferencias, y factores como la calidad, la frescura, la sostenibilidad, el precio y la conveniencia influyen en las decisiones de compra. Además de los moluscos frescos y congelados, existe un mercado creciente de productos de valor añadido, como sopas, salsas y comidas preparadas a base de moluscos, que atienden a los consumidores que buscan comodidad.

PERSPECTIVAS REGIONALES

Cuando el impacto de la pandemia de COVID-19 casi disminuyó a finales de 2022, la dinámica del mercado mundial de productos pesqueros comenzó a cambiar. Aunque el mercado no se recuperó exactamente a sus niveles previos a la pandemia, los establecimientos de servicios de alimentos recientemente reabiertos, que eran una de las principales fuentes de demanda, volvieron a estar disponibles para los proveedores de productos del mar. Esto impulsó las ventas de manera ominosa en 2022.

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Asia Pacífico representó la mayor parte del mercado global y se espera que tenga una participación significativa durante el período previsto. La región es la más grande en términos de volumen de producción pesquera mundial. Según los datos publicados por la FAO en 2021, Asia produjo el 89% del volumen total de piscicultura mundial en los últimos 20 años. En términos de comercio internacional, el comercio de ostras se expandió de manera constante durante 2021, incluso más allá de 2019. En 2021 se importaron alrededor de 71.000 toneladas de ostras, 15.000 toneladas más que las importaciones de 2020 e incluso 6.000 toneladas más que las importaciones de 2019. Este fue el resultado de las fuertes importaciones de ostras de EE. UU., que fue el principal importador de ostras en 2021, por delante de Francia e Italia. Estas importaciones aumentaron casi un 30% durante 2021.

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Estados Unidos es un importante importador mundial de pescado y productos del mar y, al mismo tiempo, es un proveedor clave de piensos, tecnología, equipos y capital de inversión para otros productores de todo el mundo. Aprovechar estas fortalezas puede ayudar al país a expandir su industria de acuicultura sostenible para satisfacer la creciente demanda de productos del mar frescos por parte de los consumidores. La base de consumidores estadounidenses está bien posicionada para un mayor consumo de productos del mar, y los segmentos de clase media y alta tienen un poder adquisitivo relativamente alto. Durante la pandemia de COVID-19, los consumidores buscaron productos más asequibles y convenientemente disponibles, incluso a través de plataformas de compras en línea. Sin embargo, una vez que la pandemia disminuyó, los consumidores volvieron a depender más de los establecimientos de servicio de alimentos.

En Canadá, la producción acuícola se exporta principalmente, siendo Estados Unidos el mayor mercado para los mariscos cultivados. Columbia Británica es un importante productor de ostras y representa el 46% de la producción de ostras de Canadá. Si bien la producción total de mariscos del país alcanzó las 42.540 toneladas, valoradas en 122 millones de dólares en 2021, la industria todavía tiene margen para seguir creciendo. Según datos del gobierno, las importaciones de pescado y marisco de Canadá han crecido a una tasa anual compuesta del 4,5% entre 2017 y 2021, alcanzando un valor de 4.600 millones de dólares, siendo Estados Unidos el mayor proveedor. El mercado de productos pesqueros procesados ​​en Canadá también ha visto importantes lanzamientos de nuevos productos, con un enfoque en afirmaciones éticas, sostenibles y fáciles de usar.

Se estimó que el volumen total de ventas de pescado y marisco de la Unión Europea rondaría los 3,8 millones de toneladas en 2023, lo que representa una disminución del 1,4% anual durante el período 2018-2023. Sin embargo, se prevé que este volumen aumente un 1,3% anual entre 2023 y 2028. España fue el mayor mercado por volumen total de ventas, alcanzando 901.000 toneladas en 2023. Entre los 19 estados miembros de la UE incluidos en los datos, Italia tuvo el mayor volumen minorista. valora las ventas en 8.300 millones de dólares en 2023. Se espera que la mayoría de los estados miembros de la UE experimenten un crecimiento positivo durante el período previsto.

América del Sur alberga una amplia variedad de especies de moluscos, incluidos diferentes tipos de almejas, mejillones, ostras, vieiras y abulones. Cada especie puede tener métodos de cultivo o cosecha únicos y distintas demandas de los clientes. La industria de los moluscos en América del Sur abarca tanto la acuicultura como la recolección silvestre. Se han desarrollado prácticas acuícolas para especies como mejillones, ostras y vieiras, siendo productores destacados países como Chile, Perú y México. La recolección silvestre de moluscos también se realiza a lo largo de las costas de muchos países, lo que proporciona un medio de vida a las comunidades costeras locales.

La industria pesquera en Medio Oriente y África involucra tanto la acuicultura como las prácticas de recolección silvestre. Se han desarrollado operaciones acuícolas para especies como ostras, mejillones y abulones, principalmente en Sudáfrica, Namibia y Marruecos. Sudáfrica es uno de los principales productores de moluscos de cultivo en África, en particular ostras y mejillones. Otros productores importantes son Namibia, Marruecos, Egipto y Túnez, donde las operaciones acuícolas se están expandiendo para satisfacer la demanda interna y crear lucrativas oportunidades de exportación.

Los países del Golfo dependen en gran medida de las ostras importadas de países con industrias de cultivo de ostras bien establecidas, como Francia, Irlanda y Australia. Esta dependencia se debe a la producción local limitada y a la alta demanda de los consumidores adinerados. Algunos países del Golfo, particularmente los E.A.E. y Qatar, están invirtiendo en proyectos de acuicultura para mejorar la producción local de ostras. Estas iniciativas tienen como objetivo reducir la dependencia de las importaciones y garantizar un suministro sostenible de ostras de alta calidad para el consumo interno y la exportación.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Mayor enfoque en el lanzamiento de nuevos productos y la expansión geográfica entre actores destacados para consolidar su posición en el mercado

La presencia de diversos actores con amplias capacidades de producción, amplias redes de distribución y un enfoque en prácticas sostenibles caracterizan el mercado mundial de moluscos. Estas empresas han asegurado sus posiciones mediante iniciativas estratégicas, presencia en el mercado e influencia en la industria.

ITOCHU Corporation ocupa una posición destacada en el mercado global debido a su extensa red de proveedores y distribuidores, junto con una cartera diversa de productos pesqueros. Esta ventaja estratégica permite a ITOCHU mantener una presencia significativa en varias regiones. Abagold Ltd., con sede en Sudáfrica, se especializa en la producción de abulón premium, distinguiéndose en el segmento del mercado de productos del mar de alta calidad. El enfoque de la compañía en prácticas de acuicultura sustentable y su reciente expansión en América del Norte mejorarán aún más su posición en el mercado. Por ejemplo, en diciembre de 2022, la compañía anunció su expansión en América del Norte, ya que la región tiene una base de consumidores chinos ricos con apetito por el abulón.

Lista de los mejores Empresas de Moluscos :

• Aqunion (Pty) Ltd . (Sudáfrica)


• Abagolt Ltd. (Sudáfrica)


• Grupo Craig Mostyn (Australia)


• Omega Mariscos Limitado (Australia)


• Glenbeigh Shellfish Limited (Irlanda)


• Mida Food Distributors Inc. (Filipinas)


• Vilsund Azul A/S (Dinamarca)


• Maricultura del Océano Austral Pty Ltd. (Australia)


• Corporación ITOCHU (Japón)


• Shingen Foods Co., Ltd. (Japón)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Mayo de 2024: Después de una inversión de alrededor de 0,53 millones de dólares, Carlingford Oyster Company mejoró sus instalaciones y equipos para mejorar su eficiencia y calidad y ampliar su presencia en Europa.


• Mayo de 2024: ARC Restaurant, un restaurante de lujo en el centro de Vancouver, anunció el lanzamiento de un bar emergente de ostras y vinos dentro de su exclusivo Chef's Bench por tiempo limitado.


• Abril de 2024: Mulwara Export, uno de los proveedores australianos de carne y productos cárnicos, como carne de res y mariscos, anunció recientemente la incorporación de ostras congeladas a su cartera de productos de buceo durante FHA 2024.


• Febrero de 2024: Blue Oyster Environmental (BOE), una empresa de acuicultura de ostras integrada verticalmente, anunció su colaboración con Solar Oysters, un productor de tecnología de acuicultura sostenible. La colaboración se centrará en el desarrollo de un nuevo prototipo de The Solar Oyster Production System (SOPS), que funcionará en régimen de arrendamiento de Hoopers Island Oyster Company.


• Enero de 2024: Seaco, la marca minorista de TheSeafoodCompany Group, conocida por suministrar productos del mar de primera calidad, como mejillones, ostras y abulones, anunció el lanzamiento de un servicio de entrega de mariscos frescos en línea en Singapur.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Molluscs Market

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