Tamaño del mercado de alimentos Poke, participación y análisis de la industria, por tipo (atún, salmón, pulpo, mariscos, otros), por aplicación de uso final (comercial, doméstico) y pronóstico regional, 2024-2032

Poke food o Niʻihau, es un plato tradicional hawaiano que utiliza pescado crudo cortado en cubitos, ya sea como aperitivo o como plato principal. Tradicionalmente el poke se elabora con variedades de atún que también se pueden sustituir por mariscos o pulpo. El alimento poke es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3; este beneficio impulsará su demanda entre los consumidores preocupados por su salud. Además, la creciente tendencia de personalizar alimentos con sabor a fusión, rápidos y saludables, impulsaría aún más el crecimiento de su mercado.

La creciente tendencia de crear poke bowl innovadores utilizando sabores e ingredientes únicos es uno de los factores que está impulsando el crecimiento del mercado. Varias cadenas de comida rápida y restaurantes utilizan langosta y caviar en lugar de pescado crudo. Por ejemplo, en enero de 2018, Hippy Fish Poke, Londres, introdujo un poke de pollo escalfado orgánico, rico en antioxidantes, servido con arroz negro desintoxicante. Por tanto, estas innovaciones distraerían la atención de los consumidores y, por tanto, ayudarían a su crecimiento.

La creciente demanda de alimentos para llevar debido al estilo de vida acelerado de los consumidores ha impulsado principalmente el crecimiento del mercado de alimentos para llevar. Los consumidores siempre buscan alimentos saludables y convenientes que les permitan sentirse bien al comerlos. Además, la comida poke está mínimamente procesada, lo que la convierte en una alternativa saludable a las comidas rápidas, lo que ha contribuido a impulsar el crecimiento de su mercado.

La creciente popularidad del poke bowl ha provocado una fuerte demanda; lo que a su vez está ejerciendo presión sobre las poblaciones de peces mundiales en declive, especialmente el atún. Por lo tanto, la disminución de las poblaciones de peces afectaría la disponibilidad de pescado crudo, lo que provocaría un aumento de su precio. Por lo tanto, la alta demanda y la menor oferta aumentarían el precio del poke bowl y esto obstaculizará aún más el crecimiento del mercado de alimentos poke.

Key Market Driver -

Rising Demand for Grab-and-Go Foods

Key Market Restraint -

High Price of the Poke Bowl

Jugadores clave cubiertos:

Las empresas clave que operan en el mercado mundial de alimentos poke son Western United Fish, Aloha Poke, Sweet fin Poke, Pokeworks, AnnaSea Foods Group, Island Poke, THE POKE COMPANY, FRESHFIN POKÉ, Ahi Poké y ISLAND FIN POKE, Co.

El mercado mundial de alimentos poke está segmentado por tipo y aplicación de uso final. El segmento tipo atún es el que concentra la mayor cuota de mercado al ser la variante tradicional del pescado crudo incorporado al poke. Junto a esto, el alto contenido nutricional del atún hace del poke un plato saludable.

La aplicación de uso final comercial tiene la mayor participación en el mercado debido a la creciente tendencia a salir a cenar. Además, el poke listo para comer ahorra tiempo de cocción y ha aportado a los consumidores una mayor confianza en el sector comercial.

Análisis Regional:

Se espera que América del Norte sea testigo de un sólido crecimiento en el mercado a medida que los consumidores exigen cada vez más alimentos innovadores y saludables. La comodidad que ofrece el poke bowl y el aumento significativo en el número de restaurantes que sirven poke han impulsado su mercado regional.

Se prevé que Europa observe un crecimiento significativo debido a la creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios preparados. Además, según Eurostat, la tasa de empleo en Europa aumentó un 6,3% en 2019, lo que ha provocado un aumento de la población activa. La tasa de empleo también muestra que hay una gran cantidad de personas involucradas en el trabajo y, por lo tanto, se dedica menos tiempo a cocinar. Todos estos factores impulsan el crecimiento del mercado europeo de alimentos poke.

Se espera que Asia Pacífico muestre un crecimiento significativo en el mercado debido al aumento de la aceptación de la tendencia alimentaria intercultural. Junto con esto, el aumento de la popularidad y el consumo de productos del mar debido a sus beneficios para la salud ha impulsado el crecimiento del mercado regional.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En enero de 2020, Pert a Manger, una cadena internacional de sándwiches lanzó dos Poké Bowls veganos que ofrecen una alternativa a la ensalada. El poke estilo sashimi se sustituye por sandía en lugar de atún. Se espera que este lanzamiento ofrezca una oportunidad para servir mejor a los consumidores.


• En junio de 2019, Island Poke, un restaurante hawaiano de Poke Bowl, lanzó su propio  vegetariano  versión del Ahi Poké bowl utilizando un ingrediente de sashimi de origen vegetal que imita el sabor del plato de pescado original.