Tamaño del mercado de proteasa, participación y análisis de la industria, por fuente (planta, animal, microbiana), por tipo (papaína, tripsina, serina, caseína, proteasa alcalina, otros (quimotripsina, bromelina)), por aplicación (alimentos y bebidas, alimentación animal) , Productos farmacéuticos) y pronóstico regional, 2024-2032

La proteasa es una enzima, también conocida como peptidasa, que realiza la proteólisis de proteínas en polipéptidos más pequeños. Las proteasas se encuentran naturalmente en animales, plantas, hongos y bacterias. Existen varios tipos de proteasas según sus distintos tipos de fuentes, como papaína, bromelina, ficaína y pepsina. Las fuentes bacterianas y fúngicas de proteasas se modifican genéticamente mediante la eliminación o inserción de genes para mejorar su rendimiento, mejorando así la calidad de la proteasa. Estas técnicas de optimización de procesos, junto con una mayor demanda, han impulsado el mercado mundial de proteasas.

Las proteasas como la bromelina y la papaína se utilizan principalmente en productos alimenticios debido a sus propiedades de mejora del sabor y la textura. Las proteasas se incorporan a los productos alimenticios para mejorar su valor nutricional, solubilidad y digestibilidad de las proteínas alimentarias. Modifican las propiedades funcionales, coagulación, textura y emulsificación de los productos alimenticios. Las proteasas se utilizan ampliamente en la panadería para la producción de pan y otros alimentos horneados, ya que reducen el tiempo de mezclado y regulan la fuerza del gluten. Por lo tanto, la amplia utilidad de las proteasas en la panadería ha impulsado su industria global de proteasas.

Key Market Driver -

Diverse Application In Food and Beverages

Key Market Restraint -

Lack of Plant and Animal Proteases Availability

La creciente demanda de carne, bebidas alcoholicas y los productos lácteos han impulsado el mercado mundial de proteasas. La incorporación de proteasa en la cerveza ayuda a mejorar su clarificación y malteado, impulsando así su demanda en el mercado de bebidas alcohólicas. La aplicación de proteasas no alimentarias, como en el sector farmacéutico y de detergentes, también ha fortalecido su presencia en el mercado. Sin embargo, los procedimientos de extracción de proteasas de los microbios son relativamente más costosos y requieren más tiempo, lo que también es una limitación para el crecimiento del mercado de proteasas.

Jugadores clave cubiertos:

• Ingredientes ABF


• Ei DuPont de Nemours y compañía.


• Koninklijke DSM N.V.


• Novozymes A/S.


• Tecnologías enzimáticas avanzadas limitadas


• Merck KGaA


• Noor Enzimas Pvt Ltd.


• Amano Enzima EE.UU. Co. Ltd.


• Biocatalizadores Ltd.


• BIO-GAT


• Chr. Hansen Holdings A/S

La principal fuente de proteasa proviene de microorganismos como Aspergillus niger ya que es fácilmente obtenible y factible de usar. La papaína lidera entre los otros tipos debido a sus beneficios para la salud, como estimular la digestión, actuar como un antioxidante , y siendo relativamente más resistente al calor. La proteasa alcalina tiene una aplicación importante en la industria del jabón y los detergentes. La capacidad de las proteasas para mejorar la elaboración de cerveza, la ablandación de la carne, la coagulación de la leche y como ayuda digestiva ha ampliado el espectro de aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas.

Análisis Regional:

Asia Pacífico es el mercado de proteasas de más rápido crecimiento impulsado por la urbanización y el creciente ingreso disponible de los consumidores. La creciente demanda de alimentos procesados ​​y de la industria de alimentación animal está afectando positivamente al mercado. Las industrias de detergentes y farmacéuticas están creciendo y su incorporación de enzimas proteasas en los productos está impulsando la expansión del mercado en la región.

América del Norte es el mercado líder para las enzimas proteasas debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre los productos veganos y sin gluten. La creciente demanda de carne y alimentos enriquecidos, especialmente en Estados Unidos, ha estimulado el mercado de las proteasas. La presencia de actores clave en la región como E.I. du Pont de Nemours and Company también ha apoyado el crecimiento del mercado de proteasas.

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Europa está presenciando un crecimiento significativo en el mercado de las proteasas debido al mayor consumo de suplementos dietéticos y bebidas alcohólicas. La creciente tendencia de los consumidores hacia la salud y el fitness ha llevado al gran consumo de suplementos dietéticos. La presencia de industrias de panadería destacadas y la presencia de la demanda de productos de panadería por parte de los consumidores han contribuido favorablemente al crecimiento de la industria de la proteasa.

Análisis de segmentación del mercado de proteasa

Desarrollos clave de la industria

•   En enero de 2020 , Specialist Suplementos, una empresa de alimentos saludables del Reino Unido, lanzó GreeNourish, una mezcla completa de superalimentos orgánicos. Es un superalimento vegano compuesto por bromelina, papaína y otros nutrientes para mejorar la salud y el funcionamiento corporal a nivel celular.