Tamaño del mercado de productos horneados RTE y premezclas de panadería, participación y análisis de impacto de COVID-19, por tipo de producto (productos de panadería (pasteles, pan, guisos, lasaña y pizza) y premezclas de panadería (mezclas para pan, mezclas para galletas, mezclas para pasteles y repostería). y otras mezclas), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, comercio minorista en línea y otros) y pronóstico regional, 2023-2030

El tamaño del mercado mundial de productos horneados RTE y premezclas de panadería se valoró en 141,04 mil millones de dólares en 2022 y se proyecta que crecerá de 147,74 mil millones de dólares en 2023 a 208,14 mil millones de dólares en 2030, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,02% durante el período de pronóstico. Europa dominó el mercado de productos horneados rte y premezclas de panadería con una cuota de mercado del 35,39% en 2022.

Los productos horneados RTE y las premezclas de panadería se segmentan en productos de panadería como pasteles , panes, guisos, lasañas y pizzas. También incluye premezclas de panadería, como mezclas para pan, mezclas para galletas, mezclas para pasteles y repostería, y otras mezclas. Estos son diferentes tipos de productos de panadería y premezclas de panadería listos para comer disponibles en el mercado. Se distribuyen a través de supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas minoristas en línea y otros canales de distribución.

América del Norte, Europa y Asia Pacífico tienen importantes cuotas de mercado debido a la mayor demanda de estos productos en países como Estados Unidos, Alemania, China y otros. Además, se espera que los productos de panadería RTE muestren un rápido crecimiento durante el período previsto debido al fuerte crecimiento del estilo de vida urbano en países de Asia Pacífico y América del Sur.

IMPACTO DEL COVID-19

Aumento de la tendencia de repostería casera y demanda de productos horneados en medio del crecimiento del mercado impactado positivamente por la COVID-19

Los productos horneados RTE y premezclas de panadería El crecimiento del mercado se ha acelerado considerablemente debido a la conveniencia que brindan estos productos. Además, dado que el pan es un alimento básico en muchos países, los cierres repentinos provocaron compras de pánico entre los consumidores. Debido a su vida útil más larga, los artículos listos para consumir y otros artículos esenciales registraron ventas más rápidas en los primeros días del cierre. Por ejemplo, según Catalina Shopper Insights, el número de viajes de compras disminuyó de 7,5 en 2019 a 6,7 ​​en 2020 en los EE. UU. Por el contrario, el tamaño de la cesta de los compradores aumentó de 41 a 49 dólares durante el mismo período.

Aunque debido al cierre de fábricas y plantas de fabricación, el aumento de los precios de las materias primas, el aumento de los costos de transporte y la mayor escasez de mano de obra fueron algunos de los efectos negativos de la pandemia de COVID-19 en la fabricación de productos horneados listos para consumir y premezclas de panadería.

Por ejemplo, según General Mills, las ventas de snacks y productos de repostería de la empresa en 2021 fueron significativamente bajas en comparación con las de productos de panadería y snacks durante el pico de la pandemia. La caída del 3% en el sector minorista de EE. UU. tuvo un impacto negativo en el mercado mundial de productos horneados y premezclas de panadería listos para usar. Además, la empresa mencionó que productos como las mezclas para pasteles Betty Crocker registraron una caída de 1,2% en las ventas debido al aumento de los costos de transporte de la industria, la escasez de mano de obra y el aumento de los precios de las materias primas, que azotaron al sector alimentario.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente inclinación de los consumidores hacia productos nutritivos de panadería y premezclas para favorecer el crecimiento del mercado

Debido a la creciente inclinación de los consumidores hacia productos horneados listos para consumir y premezclas de panadería más saludables, la masa madre ha estado observando una demanda creciente. Como la masa madre se elabora utilizando masa fermentada que contiene bacterias y levadura silvestre, tiene una textura única y un sabor picante. Además, contiene niveles más bajos de antinutrientes y gluten, lo que lo hace más saludable para su uso en productos horneados, como bollos, pan y galletas. Por ello, los fabricantes están lanzando nuevos productos para dar respuesta a la creciente demanda de este tipo de pan. Por ejemplo, en enero de 2023, Bako anunció el lanzamiento de productos de masa madre en su gama de productos terminados debido a la creciente demanda de masa madre por parte de los consumidores.

Los consumidores han mostrado una mayor concienciación sobre la salud, por lo que los fabricantes se han adaptado rápidamente a la tendencia y se han centrado en desarrollar productos premezclados sin gluten. Además, se sabe que consumir productos sin gluten previene enfermedades cardíacas, diabetes, enfermedad celíaca y otras. Es así como fabricantes como Grupo Bimbo y otros están lanzando nuevos, atractivos e innovadores productos de premezclas de panadería. Por ejemplo, en febrero de 2020, Grupo Bimbo anunció el lanzamiento de sus nuevos productos sin gluten como parte de su marca New York Bakery Co. e incluyó un bagel simple y sin semillas (con sésamo, linaza marrón y amapola).

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FACTORES IMPULSORES

La creciente demanda de productos alimenticios convenientes y estables en almacenamiento para impulsar el crecimiento del mercado

Los alimentos preparados son aquellos productos alimenticios que ahorran tiempo en su preparación, consumo y limpieza. Varios factores han afectado la demanda de alimentos preparados. Estos factores cambian según las regiones.

En los últimos años, ha habido varios cambios socioeconómicos en las economías emergentes, como el aumento del ingreso disponible, la población, el aumento del empleo, el aumento del movimiento del campo a la ciudad y una alta productividad rural per cápita. Estos factores han contribuido significativamente a la creciente demanda de productos horneados y premezclas de panadería listos para usar. Por ejemplo, según el informe del Ministerio de Estadística e Implementación de Programas de la India, la tasa de migración en todo el país entre julio de 2020 y junio de 2021 fue del 28,9%.

Aumento de la repostería casera y la disponibilidad de premezclas de panadería saludables para respaldar el crecimiento del mercado

En los últimos años, la repostería casera ha experimentado un crecimiento sustancial. Varios factores están contribuyendo al rápido crecimiento de la participación de la gente en la repostería casera. Estos factores incluyen la influencia de las redes sociales, la creciente inclinación hacia productos horneados saludables, la innovación de nuevos productos mediante el uso de materias primas saludables y lanzamientos novedosos en el mercado de premezclas de panadería.

Hubo un aumento de la participación en plataformas de redes sociales, como Instagram y Pinterest, donde los panaderos caseros mostraron sus creaciones a un público más amplio. Además, chefs locales e internacionales han estado publicando nuevas recetas, contribuyendo al alcance generalizado de la repostería casera. Por lo tanto, la participación en las redes sociales ha influido en que más personas participen en actividades de repostería casera y, por lo tanto, ha aumentado la demanda de productos horneados y premezclas de panadería listos para usar.

Por ejemplo, en agosto de 2020, tras el rápido aumento en el número de panaderos caseros, Amit Gupta, un emprendedor de marketing digital con sede en la India, se unió al empresario londinense Mohan Lath y lanzó Bakedemy, una academia en línea diseñada para panaderos caseros.

FACTORES RESTRICTIVOS

Los crecientes problemas de salud derivados del consumo de alimentos de panadería afectarán negativamente el crecimiento del mercado

Los productos de panadería, como pan, pasteles, guisos, pizzas, lasañas y otros, se han convertido en partes esenciales de la dieta moderna. Estos productos horneados suelen prepararse con harina refinada, huevos, leche o nata y azúcar. Estos ingredientes, si se consumen en exceso, tienen efectos adversos sobre la salud humana. Además, la mayoría de los productos horneados y premezclas de panadería listos para comer tienen conservantes, edulcorantes artificiales, aditivos y múltiples productos químicos, como Sorbic Plus y propionato de calcio encapsulado, para prolongar su vida útil. El consumo de estos alimentos puede amenazar la salud humana. Por ejemplo, según Vinmec International Hospital Joint Stock Company, el propionato de calcio se ha relacionado con una mayor producción de insulina y glucagón. Estas hormonas estimulan la liberación de insulina (azúcar), lo que provoca diabetes tipo 2. Por lo tanto, la creciente conciencia sobre los efectos secundarios del consumo productos de panadería está frenando el crecimiento del mercado.

SEGMENTACIÓN

Por análisis de tipo de producto

Los productos de panadería se convierten en alimento básico en varias regiones para impulsar las ventas de pan

Según el tipo de producto, el mercado se segmenta en productos horneados y premezclas de panadería. El segmento de productos horneados se divide a su vez en tartas, panes, guisos, lasañas y pizzas. El segmento de premezclas de panadería también se divide en mezclas para pan, mezclas para galletas, mezclas para pasteles y repostería, y otras mezclas.

El segmento del pan representó la mayor parte de la cuota de mercado de productos horneados listos para usar y premezclas de panadería. El pan es un alimento básico en varios países del mundo y se consume con regularidad. El producto sigue siendo popular entre los consumidores y los fabricantes están lanzando nuevas variedades dirigidas a diferentes segmentos de consumidores. Además, los productos de pan envasados ​​garantizan que se mantengan la seguridad y la higiene en el producto final, lo que respalda el crecimiento del mercado global. Además de América del Norte y Europa, donde el pan es una parte integral de su cocina, Asia Pacífico y Medio Oriente también están presenciando un rápido crecimiento en el consumo de productos horneados y premezclas de panadería listos para usar.

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El pan es el alimento básico en múltiples regiones, lo que atrae a la mayoría de los consumidores, lo que se traduce en una mayor participación en el mercado mundial. Además, el segmento de mezclas para pasteles y repostería representó la mayor participación de mercado debido a los lanzamientos de nuevos productos y la variedad de sabores disponibles para satisfacer la creciente demanda de repostería casera después de la pandemia.

  Por análisis del canal de distribución

Amplia variedad de productos para aumentar la afluencia de clientes en supermercados/hipermercados

Supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, venta minorista en línea y otros son algunos de los principales canales de distribución analizados en este informe.

Se prevé que el segmento de supermercados/hipermercados domine el mercado. Los supermercados/hipermercados ofrecen a los consumidores una amplia variedad de sabores y productos atractivos. En supermercados e hipermercados también se encuentran disponibles varios productos importados de otros países, y ofrecen ofertas promocionales y descuentos en compras al por mayor de productos horneados y premezclas de panadería. La demanda diaria de productos, como panes y guisos, y su vida útil más corta contribuirán al dominio de los supermercados/hipermercados en el mercado global. Sin embargo, el lanzamiento de servicios de entrega más rápidos por parte de múltiples proveedores de servicios alimentarios contribuyó al crecimiento de los canales minoristas en línea durante el período pospandémico.

PERSPECTIVAS REGIONALES

Europa dominará el mercado debido al creciente poder adquisitivo de los consumidores

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Europa es uno de los mayores productores de productos horneados y premezclas de panadería del mundo. Alemania, Francia, el Reino Unido e Italia son algunos de los principales productores y consumidores de productos horneados de la región. El patrimonio, la geografía y el clima local de la región han influido positivamente en la tradición de consumo de pan en estos países. Se utilizan diversos cereales, como el trigo y el centeno, para elaborar distintos tipos de panes para las distintas regiones. El pan es el principal producto consumido por la población europea. Por ejemplo, según U.K. Flour Millers, el 99,8% de los hogares británicos consume pan, y entre el 60% y el 70% de las ventas corresponden a pan blanco. Además, según la Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición del gobierno del Reino Unido, el consumo medio de pan por persona en el país es de 80 gramos diarios.

El consumo de alimentos en América del Norte, especialmente en Estados Unidos, está significativamente influenciado por los cambios demográficos en la población del país. La afluencia de personas de otros países está impactando el consumo y el patrón de compra de alimentos en el mercado estadounidense, e influyendo en las ventas de productos. Se espera que estos cambios demográficos afecten las ventas de productos horneados, como pan y pasteles, en el país. El pan es un alimento básico de los consumidores de los países de América del Norte. En los últimos años, el consumo general de pan ha ido disminuyendo a un ritmo constante a medida que los consumidores buscan una dieta libre de calorías para reducir la obesidad y otras enfermedades causadas por el consumo de alimentos ricos en calorías. Según una encuesta realizada a la población estadounidense y publicada en StudyFinds en 2022, el 72% de los encuestados priorizó la salud y gastó 827 dólares en ropa y equipos de fitness.

El sector de la panadería en Asia Pacífico está experimentando un cambio significativo, con una demanda de productos horneados listos para el consumo y premezclas de panadería para pasteles, panes y otros productos aumentando rápidamente en el mercado. Los productos horneados visualmente atractivos y sabrosos, especialmente los pasteles, se están volviendo populares en la región. Algunos fabricantes alinean el lanzamiento de sus productos con iniciativas gubernamentales para mejorar el nivel nutricional de los consumidores. Por ejemplo, en mayo de 2023, Bonn Group of Industries, un fabricante de productos de bienes de consumo en la India, lanzó al mercado pan de mijo. El año 2023 fue declarado Año del Mijo por la Organización Mundial de la Salud (OMS), y la empresa tomó la iniciativa de apoyar el evento lanzando al mercado panes a base de mijo ricos en nutrientes.

Asociaciones gremiales, como la Asociación Brasileña de Fabricantes de Galletas, Pastas y Panes y Pasteles Industrializados (ABIMAPI) han contribuido al crecimiento del mercado sudamericano. La asociación realiza eventos anuales para fortalecer el mercado industrializado de pan y repostería del país. En 2018, la asociación jugó un papel crucial en la reducción del contenido de azúcar en los productos alimenticios industrializados vendidos en Brasil y pasó a formar parte de la Red Brasileña de Etiquetado, que tuvo como objetivo mejorar la información nutricional mostrada en los alimentos envasados. Estas medidas permiten a los fabricantes de pasteles y pan compartir datos transparentes con sus consumidores. En Medio Oriente y África, la pandemia de COVID-19 afectó el comportamiento de compra de los consumidores. El brote influyó en que los consumidores pasaran de comprar pasteles en tiendas minoristas a hornearlos en casa. Una proporción importante de la base de consumidores había aumentado su preferencia por cocinar y hornear en su hogar, lo que provocó un aumento en la demanda de premezclas de panadería en la región.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Grupo Bimbo se enfocará en cerrar brecha de oferta y demanda en el mercado

Grupo Bimbo, actor líder del mercado, está enfocado en el desarrollo sustentable de su organización y en más productos con etiqueta limpia. Por ejemplo, en marzo de 2022, la empresa anunció su nueva estrategia de sostenibilidad, mediante la cual desarrollará una línea de productos horneados para usted para satisfacer la creciente demanda de productos alimenticios sostenibles y saludables.

Otros actores clave en el mercado, como Aryzta AG, General Mills, Inc., Associated British Foods plc, Britannia Industries y otros, se están centrando en el desarrollo de nuevos productos, innovaciones y asociaciones para fortalecer su presencia en el mercado.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Grupo Bimbo (México)


• General Mills Inc. (A NOSOTROS.)


• Grupo Puratos (Bélgica)


• Associated British Foods plc (Reino Unido)


• Aryzta AG (Suiza)


• Grupo Bakels (Suiza)


• Hola Karl Fazer Ab. (Finlandia)


• Wm Morrison Supermarkets Limited (Reino Unido)


• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc. (EE. UU.)


• Britannia Industries Limited (India)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Abril 2023 – Britannia, un fabricante de pan de molde de la India, lanzó el pan de mijo en el país. El producto se compone de mijo africano (ragi), sorgo (jowar), mijo perla (bajra) y avena. La empresa se convirtió en el primer fabricante de pan en lanzar pan de mijo en la India.


• enero 2023 – Hero Bread, un fabricante de pan y productos horneados con sede en EE. UU., amplió la disponibilidad de sus productos en Chicago a través de tiendas minoristas. La empresa también amplió su presencia online a través de Walmart y Amazon.


• enero 2023 – Grupo Bimbo adquirió una empresa de panadería rumana llamada Vel Pltar SA al adquirir el 100% de las acciones de NCH Capital New Century Holdings en la empresa. Esta adquisición ayudó a la empresa a ampliar su presencia en el mercado.


• diciembre 2022 – Kalory, un fabricante de pan envasado en la India, lanzó un pan blanco de 500 gramos para los consumidores. La empresa está lanzando nuevos productos para satisfacer la creciente demanda de productos de pan envasados ​​en el país.


• noviembre 2022 – Skinny Food Co., un fabricante con sede en el Reino Unido, lanzó una versión saludable de hogazas de pan llamada NEW Skinny Food Co. High Protein and Low Carb Bread. El producto se puede utilizar para preparar sándwiches para el desayuno, el almuerzo y la cena. La empresa pretende satisfacer la creciente demanda de productos de panadería saludables para tener una ventaja competitiva.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de RTE Baked Products and Bakery Premixes Market

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El informe de investigación de mercado proporciona un análisis detallado de la industria y se centra en aspectos clave como las empresas líderes, los tipos de productos y los principales canales de distribución del producto. Además de esto, ofrece información sobre las tendencias del mercado y destaca desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que contribuyeron al crecimiento del mercado en los últimos años.

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