Tamaño del mercado de recubrimientos de frutas especiales, participación y análisis de la industria, por tipo (lípidos [ceras, acilglicerol, ácidos grasos] hidrocoloides [proteínas, polisacáridos] compuestos) y pronóstico regional, 2024-2032

La creciente preocupación por la nutrición y la seguridad de los alimentos entre los compradores y productores, junto con el aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar, ha llevado a la demanda de frutas orgánicas junto con técnicas de conservación saludables. Además, se prevé que las crecientes pérdidas poscosecha de frutas debido a su naturaleza biológicamente activa para llevar a cabo la respiración y la maduración incluso después de la cosecha impulsen la demanda mundial de recubrimientos especiales para frutas para evitar o reducir la tasa de pérdidas poscosecha.

Los actores destacados que operan en el mercado se están embarcando en el lanzamiento de nuevos recubrimientos comestibles para frutas a base de agua a partir de fuentes renovables como lípidos, proteínas y polisacáridos. Los recubrimientos comestibles especiales para frutas pueden funcionar como barreras contra gases, solutos y vapor de agua y también como portadores de muchos ingredientes funcionales, como agentes antimicrobianos antioxidantes. Por lo tanto, los recubrimientos comestibles para frutas pueden ayudar a mejorar la calidad y extender la vida útil de las frutas frescas y mínimamente procesadas.

La mayoría de las frutas tienen una capa cerosa en la superficie que se llama cutícula. Esta capa cerosa suele tener una baja absorbencia del vapor de agua. La aplicación de un recubrimiento externo puede mejorar esta barrera natural o reemplazarla en los casos en que esta capa haya sido eliminada o desaparezca durante el manejo o procesamiento poscosecha. Los recubrimientos especiales para frutas ofrecen una barrera parcial al intercambio de gases y humedad, aumentan la propiedad de manipulación mecánica al mantener la integridad estructural y retienen los compuestos volátiles del sabor. Se prevé que estos factores antes mencionados impulsen el mercado mundial de recubrimientos especiales para frutas. Los recubrimientos especiales para frutas se utilizan para crear una atmósfera controlada o modificada dentro de las frutas que puede retrasar la maduración de una manera similar al almacenamiento en atmósfera controlada o modificada, más costoso. Además, el mayor poder adquisitivo y la conciencia de la salud entre los compradores, junto con la disminución de los tiempos de preparación de los alimentos, han aumentado mutuamente la demanda de frutas mínimamente procesadas. La fruta mínimamente procesada tiene una vida útil reducida en comparación con las frutas enteras. Los recubrimientos especiales para frutas ofrecen un posible método para extender la vida útil de almacenamiento poscosecha para este tipo de producto. Se prevé que la creciente demanda de fruta mínimamente procesada impulse el mercado mundial de recubrimientos especiales para frutas.  Además, el recubrimiento especial para frutas también puede contener algunos aditivos, como agentes antimicrobianos y antioxidantes. Estos pueden proteger eficazmente la contaminación bacteriana que se produce en la superficie de la fruta recién cortada al retener aditivos en la superficie de la fruta cortada donde son necesarios, lo que puede ayudar a prevenir la difusión en el tejido.

Key Market Driver -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

Key Market Restraint -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

Se prevé que los efectos indeseables de algunos recubrimientos especiales para frutas y la creciente inclinación de los consumidores hacia las frutas sin recubrimiento limitarán el crecimiento del mercado en los próximos años. Por ejemplo, los recubrimientos a base de lípidos proporcionan una superficie aceitosa y propiedades organolépticas no deseadas, como rancidez de lípidos y sabor ceroso a la fruta.

Jugadores clave cubiertos:

Los actores destacados que operan en el mercado mundial de recubrimientos especiales para frutas son Cargill, Incorporated, Devro Plc., Mantrose-Haeuser Co., Inc, Koninklijke DSM N.V, Tate & Lyle PLC, E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Kerry Group PLC, Pace International, UPL Limited y otros.

Los recubrimientos comestibles a base de lípidos tienen propiedades decentes de barrera al vapor de agua debido a su baja polaridad y son excelentes para prevenir la deshidratación y añaden brillo a la epidermis, lo que se prevé que impulse la utilización de recubrimientos comestibles de frutas a base de lípidos. Los recubrimientos a base de cera se utilizan ampliamente para recubrir diversas frutas debido a su buena propiedad de adhesión. Los recubrimientos a base de cera son sustancialmente más resistentes al transporte de humedad que otros recubrimientos. Se prevé que el aumento de las aplicaciones comerciales de recubrimientos de cera en cítricos y manzanas, donde se desea una superficie con alto brillo y brillo, impulsará el mercado de recubrimientos especiales para frutas a base de cera. Además, los recubrimientos de frutas con proteínas especiales tienen excelentes barreras contra el aroma y el oxígeno y ofrecen resistencia e integridad estructural a la fruta. El uso de recubrimientos a base de proteína de leche podría controlar el pardeamiento enzimático de la fruta y la proteína del suero tiene ácidos grasos que mejoran significativamente las propiedades de barrera contra la humedad. Se prevé que estos factores antes mencionados impulsen la demanda de recubrimientos especiales para frutas a base de proteínas.

Análisis Regional:

Se prevé que América del Norte tendrá una participación considerable en el mercado global de recubrimientos especiales para frutas. Se prevé que el sector de procesamiento de alimentos bien establecido y la presencia de destacados actores del mercado como Cargill, Inc., Ingredion Inc. y otros dentro de la región impulsarán el mercado de recubrimientos especiales para frutas en América del Norte. Se prevé que la creciente demanda de frutas mínimamente procesadas apalanque la venta de recubrimientos especiales para frutas para evitar pérdidas poscosecha.

Se prevé que Asia Pacífico será testigo de un crecimiento significativo en el mercado mundial de recubrimientos especiales para frutas. Se prevé que el creciente cultivo de frutas dentro de la región, que se exportan principalmente a las diversas regiones desarrolladas, impulsará la aplicación de recubrimientos especiales para frutas para mantener las características físicas de las frutas.  Por ejemplo, según la Autoridad de Desarrollo de Exportaciones de Productos Agrícolas y Procesados ​​de la India (APEDA), la India exportó aproximadamente 16 millones de toneladas de frutas frescas a todo el mundo en el año 2018-19.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria:

• En septiembre de 2019 , JBT anunció el lanzamiento de Sta-Fresh 2850, un nuevo recubrimiento para frutas orgánicas. Se afirma que el producto ofrece un brillo superior y un control de la pérdida de humedad que la mayoría de los otros recubrimientos para frutas. El producto está aprobado para su uso en Estados Unidos.


• En octubre de 2018 , Pace International ha presentado su nuevo recubrimiento comestible de alto brillo. El producto está ampliamente disponible con el nombre PrimaFresh 606 GL.