Tamaño del mercado de levaduras especializadas, participación y análisis de la industria, por tipo (extractos de levadura, levadura autolítica, otros (levadura beta glucano, levadura hidrolizada y otros)), por aplicación (panadería, bebidas alcohólicas, queso, salados y refrigerios, otros (farmacéuticos) , Cosméticos y Otros)) y Pronóstico Regional, 2024-2032

Se espera que la creciente aplicación de levaduras especiales en panadería, salsas, alcohol, snacks y preparación de alimentos funcionales impulse la demanda de levaduras especiales. El uso de levaduras especiales para mantener la frescura del producto alimenticio procesado ha desempeñado un papel dinámico en la estimulación del crecimiento del mercado mundial de levaduras especiales.

El creciente uso de levaduras especiales en productos de panadería como agente leudante o leudante se prevé que impulse la industria mundial de levaduras especiales. Las normas y reglamentos de apoyo de las organizaciones gubernamentales reguladoras de alimentos para el uso de levadura en microcervecerías aumentarán la demanda de extracto de levadura en los próximos años. Por ejemplo, en marzo de 2019, la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) permitió que las cervecerías artesanales siguieran elaborando cerveza con mayor contenido de levadura.

Key Market Driver -

Increasing Applications Across Bakery Industry

Key Market Restraint -

Fluctuating Prices of Raw Material

La creciente aplicación de levaduras especiales en la industria de la panadería aprovechará positivamente el mercado mundial de levaduras especiales. La levadura especial se utiliza principalmente como agente leudante y aromatizante en preparaciones de pan y pasteles. La levadura especial se usa ampliamente para dar sabor salado y sensación de sabor umami. Se espera que el uso creciente de variedades de levadura especiales en una variedad de alimentos envasados ​​y preparados, como comidas congeladas, galletas saladas, bocadillos, alimentos listos para comer y otros, impulse la industria mundial de levaduras especiales en los próximos años. Se espera que el uso cada vez mayor de levadura autolítica en la elaboración del vino, ya que ayuda a mejorar la fermentación y la calidad del vino, impulse la demanda del mercado de levaduras especiales.

La melaza de caña es la principal materia prima utilizada para la producción de levaduras especiales. Se espera que el precio fluctuante y creciente de la melaza debido a su mayor aplicación en la producción de bioetanol actúe como una restricción importante en el crecimiento del mercado mundial de levaduras especiales.

Jugadores clave cubiertos:

• lesaffre


• Lallemand Inc.


• Angelyeast Co. Ltd.


• Alimentos británicos asociados Plc.


• Koninklijke DSM N.V.


• Compañía Archer Daniels Midland


• Chr. Hansen Holding A/S


• Bioorigen


• Leiber GmbH


• Grupo Kerry

Los extractos de levadura tienen numerosas aplicaciones en la industria alimentaria y de bebidas debido a sus propiedades multifuncionales. El extracto de levadura se utiliza como ingrediente natural para mejorar el sabor en la industria de alimentos, bebidas y suplementos dietéticos. El extracto de levadura actúa significativamente como potenciador del sabor y puede sustituir parcialmente a la sal. Se espera que el uso cada vez mayor de extracto de levadura en una dieta baja en sal sea testigo de un crecimiento sólido en el mercado mundial de levaduras especiales. El extracto de levadura se utiliza principalmente como producto de etiqueta limpia debido a su popularidad como material aromatizante natural. Se prevé que el segmento de levadura autolítica sea testigo de un fuerte crecimiento en el mercado mundial de levaduras especiales debido a su importante influencia en las propiedades sensoriales y la estabilidad biológica del vino.

Se espera que la industria de la panadería sea testigo de un fuerte crecimiento en el mercado mundial de levaduras especiales, seguida por la industria de la cerveza y el vino. La creciente demanda de levaduras especiales por parte de los consumidores debido a la conciencia sobre sus beneficios nutricionales aumentará la adopción de levaduras especiales por parte de los fabricantes de alimentos de panadería. Por ejemplo, el alto contenido de sal y azúcar puede provocar problemas de salud como hipertensión arterial, diabetes y otros. La levadura especial ayudará a reducir el exceso de sal y azúcar presente en los alimentos. La levadura especial juega un papel crucial en la producción de bebidas fermentadas como cerveza, vino y licores destilados. Se prevé que el segmento farmacéutico sea testigo de un fuerte crecimiento en la industria mundial de levaduras especiales debido a los múltiples usos de la levadura especial en la producción de productos biofarmacéuticos. La insulina, los análogos de la insulina y la albúmina sérica humana son algunos de los principales productos biofarmacéuticos producidos por la levadura (Saccharomyces cerevisiae).

Análisis Regional:

El uso cada vez mayor de levaduras especiales (Saccharomyces boulardii) como probiótico debido a su efecto saludable sobre la salud intestinal humana aprovechará positivamente el mercado de levaduras especiales en América del Norte y Europa. Se espera que el alto consumo de productos de panadería y bebidas alcohólicas en América del Norte y Europa impulse el mercado de levaduras especiales en las regiones antes mencionadas.

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Se prevé que Asia Pacífico sea testigo de un sólido crecimiento en el mercado mundial de levaduras especiales. Se espera que el mayor consumo de productos alimenticios preparados y listos para comer debido a un estilo de vida ajetreado, largas horas de trabajo y mayores ingresos disponibles impulsen el mercado de levaduras especiales en esta región. Las empresas presentes en esta región, como Angelyeast Co. Ltd. y Kerry Group, están enfocadas en adquisiciones y fusiones para fortalecer su posición en el mercado global de levaduras especiales. Por ejemplo, en diciembre de 2018, Kerry Group adquirió Ariake USA, un productor de soluciones de sabor saladas naturales de etiqueta limpia. La empresa ofrece extractos de levadura a la industria de alimentos y bebidas. Se espera que esta adquisición fortalezca la posición de Kerry Group en el mercado mundial de levaduras especiales.

Análisis de segmentación del mercado de levaduras especiales

Desarrollos clave de la industria:  

• En marzo de 2018, Lallemand Animal Nutrition, decidió invertir en ampliar la capacidad de producción de la levadura viva protegida premium, a saber, LEVUCELL SC TITAN y LEVUCELL SB TITAN. La inversión se centra en las capacidades de secado y microencapsulación de la planta.


• En diciembre de 2019 , Bio Springer, anunció una ampliación de 29 millones de dólares de su planta de producción de extracto de levadura en Cedar Rapids Lowa.


• En marzo de 2019 , BioTork y Lallemand Biofuels and Distilled Spirits, inician una colaboración de desarrollo conjunto para desarrollar cepas de levadura mejoradas que podrían usarse en la industria del etanol.