Tamaño del mercado de carne de vacuno Wagyu, participación y análisis de la industria, por tipo (sangre pura, de pura raza y mestiza), por canal de distribución (servicio de alimentación, venta minorista fuera de línea y venta minorista en línea) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de carne wagyu fue de 23,94 mil millones de dólares en 2023 y se proyecta que crecerá con un aumento de valor de 25,34 mil millones de dólares en 2024 a 42,69 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,74% durante el período previsto. Asia Pacífico dominó el mercado de carne wagyu con una participación de mercado del 49,37% en 2023. Además, se prevé que el tamaño del mercado de carne wagyu en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 13,64 mil millones de dólares para 2032, impulsado por una mayor conciencia de los consumidores sobre el producto y la creciente disposición de los consumidores en los EE. UU. a pagar un precio superior por carne muy veteada y de buena calidad.

La carne Wagyu es un corte de carne de primera calidad disponible en el mercado, que se desarrolla explícitamente a partir de razas de ganado que se encuentran en Japón, como el japonés negro, el japonés marrón, el japonés sin cuernos y el japonés shorthorn. El aislamiento geográfico de Japón y la temperatura climática regional le ayudaron a desarrollar cepas ganaderas únicas. Esta composición genética única les ayudó a desarrollar grasa intramuscular, dando a la carne un sabor único que no se encuentra en otras razas de ganado.

Además de su sabor y apariencia únicos, la carne wagyu también se considera beneficiosa para el cuerpo. Esta carne es rica en ácido linoleico conjugado (CLA) y se considera saludable en comparación con otros productos cárnicos. Además, es necesario colgar diferentes variedades de carne para envejecer y ablandar los músculos. Por otro lado, esta carne está compuesta por grasa intramuscular, lo que la hace naturalmente magra y tierna, eliminando la necesidad de colgarla. Estos factores hacen que los cortes de carne sean más apetecibles.

La pandemia de COVID-19 tiene un impacto significativamente negativo en las ventas y producción de carne wagyu. Japón, uno de los mayores fabricantes de carne Wagyu, y como el país se vio significativamente afectado durante la pandemia con el aplazamiento de los Juegos Olímpicos de verano, la cadena de suministro mundial sufrió una interrupción con restricciones a las exportaciones y una menor demanda y consumo de la cantidad prevista de acuerdo con los Juegos Olímpicos. .

Además, con la rápida propagación del virus, el gobierno impuso restricciones estrictas a las reuniones públicas y ordenó el cierre de lugares públicos durante las fases iniciales de la pandemia. Por lo tanto, restaurantes y hoteles , principales canales de venta de Wagyu, fueron cerrados. Restaurantes de alta cocina, asadores y otros hoteles encargaron esta carne de res en grandes volúmenes para sus consumidores, pero las ventas a través de estos canales se desplomaron debido a las restricciones gubernamentales. Este fue uno de los factores importantes que afectó negativamente al consumo durante la pandemia.

Además, el costo del wagyu después de la pandemia experimentó un rápido crecimiento debido al aumento en el costo de producción y al mantenimiento de las amplias existencias almacenadas debido al exceso de oferta durante la fase inicial de la pandemia como materiales auxiliares cruciales para la producción de carne de res y al mantenimiento de un nivel constante. El suministro de carne también se vio significativamente afectado durante la pandemia.

Mercado de carne Wagyu Tendencias

La creciente prevalencia de comidas exóticas y las ventas online de carne impulsarán el crecimiento del mercado

En los últimos tiempos, ha habido un aumento en la demanda de los consumidores globales de comidas y productos alimenticios exóticos. Este aumento puede atribuirse a la influencia generalizada de las redes sociales y al aumento de los ingresos disponibles en los países en desarrollo, que contribuyeron significativamente a la creciente demanda de comidas exóticas y premium.

Además, la era pospandemia ha sido testigo de un desarrollo significativo en el canal de comercio electrónico, ofreciendo mayor comodidad y facilitando la expansión global de la carne y otros productos. Los fabricantes están ampliando convenientemente su alcance en geografías nuevas y diferentes para satisfacer la creciente demanda de productos cárnicos exóticos.

Por ejemplo, en febrero de 2023, Morgan Brook Farm, un fabricante de carne Wagyu con sede en EE. UU., anunció el lanzamiento de su plataforma de ventas en línea, que permitirá a sus clientes pedir carne en línea. Así, con este lanzamiento, el fabricante busca expandirse en el país con un modelo de negocio desarrollado de la granja a la mesa o directo al consumidor debido a la creciente demanda de carne de primera calidad.

Además, el aumento de los servicios de entrega de alimentos en línea con nuevos avances como la entrega en 30 minutos y otros servicios ejecutivos proporcionados por proveedores de servicios de entrega de alimentos ha sido una de las tendencias importantes que impulsan el mercado en EE. UU., Australia, China, Japón y otros países. países.

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Factores de crecimiento del mercado de carne de res Wagyu

Creciente demanda de proteína animal entre consumidores preocupados por su salud para impulsar el crecimiento del mercado

La rápida urbanización global y el aumento del número de personas que consiguen empleo en el sector formal son factores importantes que contribuyen al crecimiento del ingreso disponible de la población. Además, los cambios en los patrones dietéticos de los consumidores, especialmente en China e Indonesia, han influido proteína animal consumo, lo que dio lugar a un rápido aumento de la demanda de productos cárnicos en dichos mercados.

El aumento general del consumo de proteínas ha tenido un impacto positivo en la demanda de cortes de carne de primera calidad a nivel mundial. Un número significativo de consumidores está dispuesto a gastar sus ingresos en productos que tengan beneficios para la salud, lo que genera una mayor demanda de productos premium.

Es conocido por sus beneficios para la salud, su sabor único y sus características atractivas, y está ganando popularidad. Es más saludable en comparación con los productos de carne de vacuno habituales, lo que lo hace adecuado para consumidores preocupados por su salud. El contenido de LDL en la carne de res japonesa es bajo debido a los altos niveles de ácidos grasos omega-3 y omega-6. Esto también lo hace favorable entre los consumidores que prefieren una carne sabrosa y saludable. Por lo tanto, a pesar de su precio elevado, la demanda de los consumidores de productos como el sebo de carne de res wagyu, la receta de carne molida de res wagyu, el arby's de carne de res wagyu, el carpaccio de carne de res wagyu y las empanadas de carne de res wagyu ha aumentado gradualmente. Esta creciente demanda es un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado de carne Wagyu.

Aumento de las actividades comerciales entre países para promover las ventas de productos a nivel mundial

En los últimos años, los países fabricantes han firmado un acuerdo comercial con los principales países consumidores de carne vacuna, lo que facilita un mayor acceso al mercado. Estos acuerdos comerciales ayudan a los países fabricantes a acceder a nuevos mercados y reforzar su presencia en ellos. Por ejemplo, Japón firmó un acuerdo comercial con Estados Unidos en el que se impuso un contingente arancelario bajo a la carne Wagyu importada a Estados Unidos desde Japón. Estos contingentes arancelarios ayudan a impulsar las exportaciones de carne de vacuno de raza japonesa desde Japón a Estados Unidos.

Las empresas manufactureras están explorando varios canales de distribución de productos, como portales en línea, para llegar directamente a sus consumidores. Por ejemplo, la tienda Wagyu ofrece a los consumidores la comodidad de comprar una variedad de cortes de carne en línea, ampliando significativamente las vías para que los consumidores accedan a estos productos. De ahí que las ventas de este tipo de carne hayan aumentado significativamente en los últimos años.

FACTORES RESTRICTIVOS

Políticas regulatorias estrictas y alto precio de la carne Wagyu para frenar el crecimiento del mercado

Los gobiernos de todo el mundo adoptan políticas regulatorias sólidas para garantizar que se mantengan el estándar y la calidad de la carne vacuna. La mayoría de los Wagyu de pura sangre se generan a partir de la raza bovina japonesa, un linaje difícil de replicar para otros países. Además, el gobierno japonés ha impuesto restricciones sustanciales a la exportación de ganado a otros países, lo que dificulta que otros países reproduzcan la raza bovina. Esto dificulta que los fabricantes de carne desarrollen la carne Wagyu a gran escala.

El precio de la carne Wagyu es más alto que el de los cortes de carne normales, lo que hace que la compra de dichos productos sea costosa para la gente. Las crisis económicas y la inminente recesión mundial desempeñan un papel crucial a la hora de influir en el comportamiento de compra de los consumidores. Por lo tanto, las ventas minoristas de carne Wagyu pueden verse significativamente afectadas, lo que podría provocar una desaceleración en el crecimiento del mercado durante períodos de incertidumbre económica.

Análisis de segmentación del mercado de carne Wagyu

Análisis por tipo

Fullblood Wagyu dominó el mercado debido a su precio de mercado premium

Según el tipo, el mercado se divide en pura sangre, pura raza y mestizo.

Entre ellos, el segmento de pura sangre tenía una mayor cuota de mercado que otros tipos de razas. Fullblood Wagyu se refiere al ganado que es 100% criado con ganado Wagyu y no ha sido cruzado con ninguna otra raza de ganado. El ganado wagyu de raza pura se refiere al ganado que contiene 93,75% de ADN de ganado Wagyu y el Wagyu cruzado se deriva del cruce de machos Wagyu con ganado Angus.

Los productos de pura sangre son la carne más buscada entre las diferentes variedades y tienen precios de mercado superiores en comparación con otras variedades de Wagyu.

Además del Wagyu de sangre pura, también se espera que la proporción de Wagyu cruzados aumente significativamente en el futuro, ya que varios países están tratando de desarrollar su sabor Wagyu cruzando ganado Wagyu con su variedad de ganado autóctono.

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Por análisis del canal de distribución

El segmento de canales de servicios de alimentos domina debido al gran volumen de ventas de productos a través de este segmento

Según el canal de distribución, el mercado está fragmentado en servicio de comida , venta minorista en línea y venta minorista fuera de línea.

Una proporción importante de la carne Wagyu se vende a través de canales de servicios de alimentos como restaurantes, asadores y hoteles, entre otros. Los restaurantes de alta cocina lanzan nuevos productos específicamente adaptados a las necesidades de los consumidores que buscan disfrutar de productos cárnicos de primera calidad. Por lo tanto, los fabricantes de Wagyu venden estos productos en grandes cantidades a través del canal de servicios de alimentos, lo que representa la mayor participación de mercado en el canal de distribución.

La pandemia de COVID-19 influyó significativamente en el comportamiento de compra de los consumidores, y cada vez más consumidores optaron por adquirir productos a través de supermercados y portales en línea. Cierto segmento de consumidores espera disfrutar de comidas tipo restaurante desde la comodidad de su hogar. Por lo tanto, se espera que las ventas a través de canales minoristas, incluidos el comercio minorista en línea y el comercio minorista fuera de línea, aumenten significativamente en el futuro.

Entre estos canales minoristas, se espera que los canales en línea registren el mayor crecimiento durante el período de pronóstico, ya que permiten a los consumidores comprar productos de alta calidad directamente de las granjas. Algunos de los consumidores en EE.UU. y Europa también pueden importar directamente carne de res de Japón y prepara comidas caseras con estos cortes de carne.

PERSPECTIVAS REGIONALES

Según la geografía, el mercado se clasifica en Europa, América del Norte, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

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La región de Asia Pacífico dominó el mercado mundial de carne wagyu, en términos de valor. Asia Pacífico es una de las regiones más grandes para la producción de carne de vacuno a nivel mundial, y entre sus principales contribuyentes se incluyen Japón y Australia. Además de los productores destacados, China, Australia y Japón son los principales consumidores de esta carne a nivel mundial. Japón es uno de los mayores productores de wagyu del mundo y ha designado la carne de vacuno como su tesoro nacional. De ahí que, para mantener su exclusividad, el país haya prohibido la exportación de animales vivos de Japón a otros países. Además, para mantener su exclusividad, el país ha implementado políticas y directrices estrictas para mantener la calidad del producto.

China es uno de los principales consumidores e importa una parte importante de su carne vacuna de Australia y Japón. Por ejemplo, un corte de carne Wagyu procedente de Australia tarda unos 15 días en llegar a los armarios frigoríficos de China. La creciente demanda ha llevado al establecimiento de nuevas tiendas minoristas en Beijing, que ofrecen una amplia gama de productos de carne vacuna australiana. Como el producto no está fácilmente disponible en el mercado chino, tiene que invertir importantes ingresos para mejorar la logística de su cadena de frío y garantizar que la carne se mantenga fresca y apta para el consumo.

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América del Norte está impulsada principalmente por la creciente conciencia de los consumidores sobre el producto y la creciente disposición de los consumidores en los EE. UU. a pagar un precio superior por carne de buena calidad y muy veteada. La mayor conciencia sobre el consumo de estos productos y los beneficios para la salud relacionados son factores clave que se espera impulsen el crecimiento del mercado. El ganado Wagyu deposita un alto porcentaje de grasas insaturadas en comparación con otras carnes de vacuno y es rico en omega-3 y omega-6, ácidos grasos esenciales.

Además, el programa de producción de carne vacuna verificada, dirigido por productores de Canadá, ofrece al cliente garantía de seguridad alimentaria en las granjas y corrales de engorda. Por lo tanto, los consumidores se inclinan más hacia estos productos, lo que aumentará las ventas de estos productos en los próximos tiempos. Algunas empresas están adoptando normas regulatorias más estrictas para mejorar la producción de dichos productos y competir con otros actores regionales. Por ejemplo, la empresa Vermont Wagyu, con sede en Estados Unidos, tiene estándares más estrictos y mayor calidad que la mayoría de los programas nacionales de cría de carne vacuna.

El consumo general de carne vacuna en Europa se ve afectado por el impacto ambiental, económico y social de la industria. Estos factores están interconectados y desempeñan un papel crucial en los patrones de compra de los consumidores europeos de carne vacuna. Además, el consumo de carne de vacuno en la región ha disminuido entre un 1% y un 2% de 2021 a 2023, según datos del USDA. A pesar de la disminución de la demanda de carne vacuna, la demanda de carne magra y sin aditivos entre los consumidores se mantiene estable y se espera que crezca. Los consumidores se han vuelto más conscientes de sus elecciones de alimentos y están dispuestos a pagar un precio elevado por productos alimenticios de primera calidad. Por tanto, existe una importante oportunidad de crecimiento para los fabricantes en Europa.

Los principales países exportadores, como Japón, colaboran continuamente con socios europeos para aumentar la aceptación del consumidor. Europa también firmó un acuerdo de libre comercio con los principales fabricantes de carne de vacuno de Japón para permitir la importación de carne de vacuno cara al mercado. Esto ha ayudado a reducir el derecho de importación del 30 por ciento que se aplica a los productos; en cambio, se aplican cero impuestos a estas carnes. Esta es una gran oportunidad para que los fabricantes amplíen su presencia regional. A principios de la década de 1990, la industria de la carne de vacuno padecía la enfermedad de encefalopatía espongiforme bovina (EEB), que erosionó la confianza de los consumidores en los productos de carne de vacuno y afectó negativamente al crecimiento del mercado. Por lo tanto, para garantizar que los productos cárnicos sean seguros para el consumo, se han adoptado políticas regulatorias estrictas que apuntan a garantizar que la carne bovina sea segura para el consumo. 

América del Sur está presenciando una demanda creciente del producto debido a la evolución de las preferencias dietéticas, particularmente entre los consumidores que buscan productos cárnicos innovadores, saludables y de primera calidad. . A medida que los restaurantes experimentan con nuevos platos, la demanda de esta carne en el mercado aumenta y las empresas fabricantes de carne buscan ofrecer a los consumidores platos innovadores, deliciosos y más saludables. Por ejemplo, Japón los exporta a Sudamérica y espera que sus cortes premium se vuelvan tan famosos como platos como el sushi y el ramen.

Las condiciones climáticas de América del Sur dificultan la cría de ganado, y es un desafío para los fabricantes, ya que la cría de la raza Wagyu con ganado doméstico tiene como resultado un bajo éxito reproductivo, lo que dificulta la producción de estos cortes de carne de primera calidad en la región. La transferencia de embriones de ganado Wagyu proporciona un medio potencial mediante el cual el ganado Wagyu puede aumentar rápidamente la reproducción y el mejoramiento genético a un ritmo mayor. Por lo tanto, Brasil está utilizando la tecnología del protocolo de superovulación (SOV) para mejorar la producción de embriones de ganado y obtener carne de res de buena calidad. Se promociona mucho en Brasil, ya que los consumidores brasileños prefieren comer una amplia variedad de carne de res. Por lo tanto, Japón exporta más productos a Brasil. La Organización de Comercio Exterior de Japón y varios otros grupos que demostraban la industria de la carne vacuna en el país estaban organizando un evento en un restaurante de Sao Paulo para promover la carne premium. En estos eventos, 100 invitados brasileños, entre ellos operadores de restaurantes locales, disfrutaron de una degustación de carne marmolada para promocionar la carne japonesa.

Una proporción significativa de la comunidad musulmana reside en Medio Oriente y África y son importantes consumidores de carne vacuna en todo el mundo; los fabricantes se benefician de una mayor conciencia entre los consumidores a través de estrategias de marketing. Con preferencia por los sabores deliciosos, jugosos y tiernos de las proteínas, la demanda de esta carne está aumentando en mercados como los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita.  Esta carne se ha considerado tradicionalmente una proteína común. El crecimiento de la Comida rápida y los sectores hotelero están contribuyendo a cambios en los patrones dietéticos, y la población joven y rica muestra una mayor inclinación hacia el consumo de carne de vacuno de alta calidad, lo que presenta oportunidades de crecimiento para los fabricantes.

Lista de empresas clave en el mercado de carne de res Wagyu

Los actores clave impulsan el crecimiento del mercado a través de una presencia global estratégica e instalaciones únicas

El mercado global presenta una estructura fragmentada formada por varias empresas pequeñas. Los pequeños actores de la industria compiten constantemente entre sí para ganar una alta cuota de mercado. Algunos de los principales actores del mercado incluyen actores regionales como Australian Agriculture Company Limited, Starzen Co., Ltd, Agri Beef Co. y otros actores regionales importantes en Australia y Japón. Estos fabricantes exploran continuamente nuevos mercados y oportunidades para expandir sus canales de distribución existentes y aumentar su presencia a nivel mundial. Además, ofrecen servicios únicos, como envío gratuito, lo que permite a los consumidores internacionales acceder fácilmente a productos alimenticios de calidad.

Enumere las empresas clave perfiladas:

• Imperial Wagyu Beef, LLC (EE. UU.)


• Agri Beef Co. (EE. UU.)


• Compañía Agrícola Australiana Limitada (Australia)


• Starzen Co., Ltd (Japón)


• Blackmore Wagyu (Australia)


• Stockyard Pty Ltd (Australia)


• Lone Mountain Wagyu, LLC (A NOSOTROS.)


• Jack's Creek (Australia)


• Montaña de Azúcar (Estados Unidos)


• Stanbroke (Australia)


• Beefcorp Australia Pty Ltd (Australia)


• Super Prime Beef Inc. (EE. UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Junio ​​de 2022: Matilda 159 Domain, un restaurante con sede en EE. UU., introdujo un artículo Wagyu por tiempo limitado en su menú llamado filete Blackmore Wagyu tomahawk. Esta oferta por tiempo limitado ayudó a crear un boca a boca positivo entre los consumidores y a generar interés entre las personas para probar estos artículos.


• Mayo de 2022: Arby's lanzó Wagyu Steakhouse Burger, un tipo de hamburguesa de carne Wagyu. La hamburguesa recién lanzada es una mezcla de 48% de carne molida Wagyu y carne Wagyu americana.


• Septiembre de 2021: Blackmore Wagyu, uno de los renombrados proveedores australianos de carne Wagyu, amplió su línea de productos con una nueva raza alimentada con pasto para satisfacer la gran demanda de los restaurantes de alta cocina de Australia. El lanzamiento ayudaría a Blackmore a aumentar sus ventas e ingresos. 


• Agosto de 2020: Agri Beef Co. se asoció con productores de carne de res en el área de Jerome, Idaho, para construir una nueva instalación de procesamiento de carne de res conocida como True West Beef. La asociación tenía como objetivo proporcionar soluciones de procesamiento de carne vacuna a empresas afectadas por las interrupciones inducidas por la pandemia de COVID-19.


• junio 2021 : Cuker se asoció con Mishima Reserve para utilizar el marketing digital para llegar e involucrar de manera efectiva a una audiencia que ama la carne y el bistec Wagyu americano. La asociación desarrolló conjuntamente estrategias disruptivas que ayudaron a Mishima Reserve a diferenciarse en los canales digitales.


• febrero 2020 : Imperial American Wagyu Beef amplió su presencia minorista en más de 30 tiendas Costco en mercados seleccionados de la costa oeste de EE. UU. La carne Wagyu Costco está disponible en diferentes tamaños y formas, como músculo entero y carne molida.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Wagyu Beef Market

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