Taille du marché des ingrédients alcooliques, part et analyse de l’industrie, par type d’ingrédient (levure, enzymes, arômes et sels, colorants), par type de boisson (bière, vin, spiritueux, whisky, brandy) et prévisions régionales, 2024-2032

L'alcool est principalement produit par le processus de fermentation utilisant des ingrédients tels que la levure, les céréales et les fruits. Divers boissons alcoolisées tels que la bière, le vin, le whisky, la vodka et d'autres sont produits à partir de ces ingrédients. Le marché des ingrédients alcooliques connaît un essor en raison de l’inclination croissante des consommateurs vers des boissons innovantes et savoureuses telles que les cocktails, la bière et autres. De plus, les fabricants incorporent diverses saveurs exotiques dans les boissons alcoolisées pour améliorer leur goût et attirer l’attention des consommateurs ; alimentant ainsi la croissance de l’industrie des ingrédients alcooliques.

L’émergence de pubs, de bars et de discothèques est l’un des principaux facteurs favorisant la consommation d’alcool dans le monde. De plus, la croissance du marché des ingrédients alcoolisés est également attribuée au nombre croissant de brasseries, de pubs et de restaurants à petite échelle servant des boissons alcoolisées. Parallèlement, la volonté des consommateurs d'essayer de nouvelles boissons alcoolisées a conduit à une augmentation de la consommation de bière artisanale et d'autres spiritueux aromatisés, ce qui a obligé les fabricants d'ingrédients alcoolisés à travailler sur la premiumisation des produits.

L’augmentation significative de la consommation de boissons alcoolisées à travers le monde est un facteur majeur qui stimule le marché des ingrédients alcoolisés. Selon des chercheurs du Centre de toxicomanie et de santé mentale du Canada, la consommation totale d'alcool dans le monde est passée de 21 milliards de litres en 1990 à 35,7 milliards de litres en 2017, avec une augmentation de 70 % de la consommation. Les économies émergentes du Vietnam, de la Chine et de l’Inde ont largement contribué à l’augmentation de la consommation d’alcool.

L’évolution des préférences des consommateurs en faveur de la consommation de boissons alcoolisées en raison de leurs nombreux impacts négatifs sur la santé, tels que les maladies cardiovasculaires et la cirrhose du foie, entrave la croissance du marché des ingrédients alcoolisés. En outre, les consommateurs recherchent des boissons peu ou pas alcoolisées qui constituent une alternative plus saine aux boissons alcoolisées, ce qui a également entravé la croissance de l’industrie des ingrédients alcoolisés.

Key Market Driver -

Increasing Consumption of Alcoholic Beverages

Key Market Restraint -

Negative Health Effects Associated with Alcohol Consumption

Acteurs clés couverts :

• Treatt Plc.


• Ashland Global Produits Chimiques Spécialisés Inc.


• Technologies sensibles


• AngelYeast Co. Ltd.


• Chr. Hansen A/S


• Biospringer. DDW


• La Maison des Couleurs


• La société Archer Daniels Midland,


• Döhler GmbH


• Saveurs Synergie

Le segment de la levure devrait détenir la part majeure du marché des ingrédients alcooliques, car il s’agit du principal ingrédient qui réalise l’ensemble du processus de fermentation pour la production d’alcool. En outre, la levure est également largement incorporée car elle contribue à maintenir le système digestif sain et équilibré, ce qui a stimulé la croissance de son marché. Le segment des arômes et des sels devrait détenir une part importante du marché des ingrédients alcoolisés en raison de la demande croissante des consommateurs pour les boissons alcoolisées aromatisées. Les arômes infusés dans les boissons augmentent leur goût et leur sensation en bouche, ce qui a conduit les consommateurs à essayer de nouvelles variantes ; augmentant ainsi ses ventes de produits.

Bière Ce segment détient la part la plus importante en raison des bienfaits pour la santé associés à la consommation de bière, car elle contient des ingrédients tels que l'orge et le houblon qui sont riches en de nombreux nutriments bénéfiques. Parallèlement à cela, ces ingrédients confèrent à la bière des propriétés antioxydantes et renforçant les os, ce qui a également conduit à sa consommation accrue.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique est le marché des ingrédients alcooliques qui connaît la croissance la plus rapide en raison de l’augmentation de la consommation d’alcool par habitant et du pouvoir d’achat des consommateurs. Des pays comme l’Inde, la Chine, le Japon, la Malaisie, Taiwan, la Corée du Sud et l’Indonésie sont des marchés potentiels qui ont contribué à l’augmentation de la consommation dans la région. La Corée du Sud est le principal pays consommateur d'alcool de la région en 2017, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Cela a conduit de nombreux fabricants de premier plan à installer leur base de production dans la région pour leur expansion géographique et devrait propulser la croissance du marché des ingrédients alcooliques au cours des années à venir.

L'Europe devrait connaître une croissance significative dans les années à venir en raison de l'augmentation de la consommation d'alcool dans des pays comme la Russie, l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni. La région est également le principal producteur de boissons alcoolisées - l'Italie, la France et l'Espagne sont les principaux producteurs de boissons alcoolisées. principaux producteurs de vin à travers le monde. Le climat favorable, la qualité du sol et le relief influencent la disponibilité des ingrédients pour la production d’alcool, stimulant ainsi la croissance du marché des ingrédients alcoolisés dans la région.

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Analyse de la segmentation du marché des ingrédients alcoolisés

Développements clés de l’industrie

• En février 2020, Novozymes A/S a lancé sa prochaine technologie de levure, Innova Fit, en Amérique du Nord. Le produit est une levure sans OGM qui élimine les contraintes de production d'alcool par les autres variantes. Ce nouveau lancement de l'entreprise élargit son portefeuille de produits et offre de meilleures opportunités pour une production efficace d'alcool.


• En juillet 2019, Diageo plc, sous sa marque Smirnoff, a lancé une nouvelle boisson spiritueuse appelée Smirnoff Infusions qui a un pourcentage ABV relativement faible, soit 23 % par rapport aux 37,5 % ABV habituels. Le produit a été lancé par la société en raison de la popularité croissante des boissons savoureuses parmi les consommateurs.