Taille du marché des graisses et huiles de spécialité, part et analyse de l’industrie, par type (huiles de spécialité, graisses de spécialité), par application (confiserie, boulangerie, produits laitiers, cosmétiques, autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des graisses et huiles de spécialité était évaluée à 16,9 milliards USD en 2025 et devrait passer de 18,17 milliards USD en 2026 à 32,5 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 7,53 % au cours de la période de prévision.

La spécialité mondialemarché des graisses et des huilesCette taille est motivée par une demande croissante de graisses et d'huiles de haute qualité pour concevoir et développer des produits qui sont non seulement fonctionnellement supérieurs, mais qui présentent également un contenu nutritionnel amélioré en répondant aux préoccupations des consommateurs en matière de santé cardiaque.

Les graisses et huiles spéciales sont des produits intermédiaires dotés de caractéristiques distinctes et de propriétés fonctionnelles supérieures à celles des produits traditionnels tels que la margarine et le shortening. Ce trait supérieur est attribué à la structure cristalline modifiée des molécules de graisse qu’ils contiennent. La structure spécialisée permet des applications personnalisées dans une variété de produits alimentaires. Ils ont été initialement conceptualisés pour remplacer le cacaobeurreen imitant ses caractéristiques organoleptiques.

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Le marché mondial a connu une forte demande de beurre de cacao. Cependant, le manque d’approvisionnement dû au scénario de récolte saisonnière a mis les graisses et huiles spéciales au premier plan. La capacité de ces graisses à remplir les caractéristiques ciblées dans des produits tels que les produits laitiers, la boulangerie, la confiserie et les cosmétiques est le moteur du marché.

Les fabricants comme Cargill cherchent à capitaliser et à innover dans des domaines d’application de niche. Par exemple, Cargill développe toute une gamme de graisses et d'huiles lauriques spéciales pour les applications de confiserie. Les entreprises du secteur se concentrent également sur le développement de nouveaux produits et l’expansion des canaux de distribution afin d’augmenter ou de conserver leur part de marché des graisses et huiles spécialisées.

La forte demande de produits de boulangerie et de confiserie de haute qualité, sûrs et gourmands alimente la croissance des ventes de graisses et d’huiles spéciales sur le marché mondial. Les grandes confiseries et boulangeries sont devenues plus sensibles aux préoccupations de santé des consommateurs. Les graisses et huiles de spécialité sont présentées comme un équilibre entre la santé et le plaisir des produits alimentaires transformés. La fluctuation des prix des cultures oléagineuses résultant de l’instabilité climatique, politique et économique devrait entraver la croissance du marché des graisses et huiles spéciales.

Acteurs clés couverts

Certaines des principales entreprises présentes sur le marché mondial des graisses et huiles spécialisées comprennent Cargill, Liberty Oil Mills Ltd., Willmar International Limited, Henry Lamotte Oils GmbH et le groupe Savola.

Segmentation

L’huile de palme est l’un des segments leaders du marché mondial des graisses et huiles spécialisées en raison de sa plus grande disponibilité et de sa composition supérieure. De plus, l’huile de palme est un ingrédient polyvalent utilisé comme matière première pour les produits alimentaires et non alimentaires.

La confiserie, suivie de la boulangerie, sont les deux principaux segments d’application du marché des graisses et huiles spécialisées. Ces ingrédients spéciaux sont connus pour conférer des caractéristiques sensorielles et texturales spécifiques aux confiseries.          

Les propriétés anti-inflammatoires des graisses et huiles spécialisées les rendent également adaptées aux applications de cosmétiques et de soins personnels. Les entreprises cosmétiques recherchent de plus en plus des huiles spécialisées de haute qualité constante, associées à des avantages supplémentaires. Les antioxydants contenus dans ce type de graisses sont connus pour neutraliser les radicaux libres, contribuant ainsi à rajeunir la peau et à répondre à la tendance croissante vers les produits cosmétiques « naturels ».

Analyse régionale

L’Asie-Pacifique devrait rester un marché régional leader pour les graisses et huiles spéciales en raison d’un scénario de production robuste associé au fort potentiel d’exportation émergent des pays occidentaux. La région a également connu une demande énorme pour ces graisses et huiles dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie et des produits laitiers. Les consommateurs ont également pris conscience des bienfaits potentiels des graisses et des huiles spéciales pour la santé. Il existe une forte tendance à privilégier des ingrédients qui sont non seulement sains, mais qui conservent également les caractéristiques sensorielles des produits alimentaires dans lesquels ils sont utilisés.

Les huiles et graisses spéciales dotées de certifications authentiques et fiables séduisent les fabricants de produits alimentaires et cosmétiques sur les marchés développés. Ces graisses au facteur d’exclusivité élevé devraient être davantage utilisées dans le développement d’offres haut de gamme à haute valeur ajoutée.

Les consommateurs se sont également montrés plus disposés à payer un prix plus élevé pour les produits développés à partir d’huiles spéciales, ce qui a également renforcé la confiance des fabricants, stimulant ainsi le marché global des graisses et huiles spéciales.

Développements clés de l’industrie

• En octobre 2018, NatureFresh, la marque locale de l’activité alimentaire de Cargill en Inde, a étendu son offre aux huiles de santé haut de gamme avec le lancement de NatureFresh Acti Heart. Le lancement de NatureFresh Acti Heart s'inscrit dans la volonté de Cargill India d'élargir son portefeuille de produits de santé et de bien-être tout en alimentant les cuisines indiennes grâce à des offres haut de gamme à valeur ajoutée.
• En décembre 2017, Cargill a lancé l'huile de canola à faible teneur en graisses saturées et à haute teneur en acide oléique disponible pour les clients commerciaux du secteur alimentaire du monde entier. Cargill a une longue histoire de collecte d'informations sur le marché pour fournir les premières huiles de canola spécialisées sur le marché qui répondent aux besoins nutritionnels et de performance de l'industrie alimentaire.