Taille, part et analyse de l’industrie du marché du thon, par espèce (bonite, germon, albacore, thon obèse, thon rouge et autres), par type (en conserve, frais et congelé) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du thon était évaluée à 44,17 milliards de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 44,17 milliards de dollars à45.44milliards en 2026 en USD59,64milliards d’ici 2034, affichant un TCAC de3,46%pendant la période de prévision. L'Europe a dominé le marché du thon avec une part de marché de36,17%en 2025.

Le thon est considéré comme l'un des poissons cruciaux et commercialement précieux et constitue un élément essentiel de l'écosystème marin. La pêche commerciale du thon constitue un élément clé de l'économie bleue et ses six variétés importantes sont le thon rouge du sud, le listao, le thon obèse, l'Atlantique, l'albacore et le Pacifique. Ces dernières années, lemarché aux fruits de mera observé de nouvelles tendances en termes de modes de consommation des consommateurs. Les gens du monde entier optent pour des aliments sains et pratiques, ce qui a considérablement accru la demande d’aliments riches en protéines tels que le thon, stimulant ainsi le marché du thon.  Bolton Group, Century Pacific Foods Inc., Thai Union Group Inc. et FCF Co. Ltd. sont quelques-uns des principaux acteurs du marché.

La pandémie de COVID-19 a eu un effet majeur sur la croissance de la valeur marchande. Les gouvernements ont imposé diverses mesures de sécurité et restrictions pendant l’épidémie, ce qui a eu un impact significatif sur les débarquements de poisson commercial en raison de la mobilité réduite de la main-d’œuvre, des fermetures de restaurants et des protocoles de distanciation sociale. Selon l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la pandémie a affecté la demande de produits alimentaires.thon en conservealors que le commerce de la restauration a diminué de 80 à 90 %.

Points clés du marché mondial du thon :

Taille du marché mondial

• 2025 : 44,17 milliards de dollars
• 2026 : USD45.44milliard
• 2034 : USD59,64milliard
• TCAC (2026-2034) :3,46%

Principaux marchés régionaux

• L'Europe est le plus grand marché en USD15.97milliards, tirés par la consommation dans les pays méditerranéens et la transformation des produits de la mer en 2025.
• L'Asie-Pacifique devrait atteindre 14,49 milliards de dollars et constitue également la région à la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 3,58 % en 2025.
• L’Amérique du Nord devrait atteindre 10,37 milliards de dollars, tirée par la demande de thon en conserve et la durabilité en 2025.
• L’Amérique du Sud devrait atteindre 2,35 milliards de dollars, soutenus par la croissance des exportations et de la consommation côtière en 2025.

Principaux marchés nationaux

• Le Japon atteindra 10,16 milliards de dollars en 2025.
• La valeur des États-Unis atteindra 8,30 milliards de dollars en 2025.
• La France atteindra 2,32 milliards de dollars en 2025.
• Le Royaume-Uni enregistrera 1,81 milliard de dollars en 2025.
• L’Allemagne devrait atteindre 1,37 milliard de dollars en 2025.
• La Chine atteindra 1,39 milliard de dollars en 2025.
• L’Inde devrait atteindre 0,31 milliard de dollars en 2025.
• L’Arabie saoudite atteindra 0,32 milliard de dollars en 2025.

Par espèce

• Le listao détenait 46 % du marché en raison de son prix abordable et de son utilisation dans les produits en conserve en 2024.

Par type

• Le thon en conserve dominait avec une part de 67 %, privilégié pour sa durée de conservation et sa commodité en 2025.
• Le thon frais croît à un TCAC de 3,43 %, tiré par la demande de sushi et de produits gastronomiques en 2025.

Tendances du marché du thon

Demande croissante de poisson provenant de sources durables pour augmenter la croissance du marché

Un mode de vie durable est l’une des principales préoccupations des individus à l’échelle mondiale. Les préoccupations croissantes concernant la santé et la durabilité environnementale ont stimulé la demande de produits de la mer à valeur ajoutée et issus de sources durables. De plus, plusieurs organisations de gestion des pêcheries se concentrent sur la création d’une chaîne d’approvisionnement durable dans l’industrie de la pêche au thon. Par exemple, en novembre 2022, la Commission internationale pour la conservation des thons de l’Atlantique (ICCAT) a adopté un plan modernisé de gestion de la pêche pour les espèces de thon rouge de l’Atlantique.

Le nouveau plan est le résultat d'une collaboration approfondie avec des scientifiques, des parties prenantes et des gestionnaires tout en garantissant la durabilité à long terme, la réduction des pertes après récolte et l'atteinte de la rentabilité. Par exemple, en octobre 2021, le Fonds mondial pour la nature (WWF)-Philippines a lancé un nouveau projet financé par l'UE SWITCH-Asie pour améliorer la qualité des produits, lutter contre la perte de thon après la capture et assurer la durabilité de la pêche. L’accent mis par ces gouvernements et organisations sur l’amélioration de la pêche et la réalisation de la durabilité stimule la croissance du marché mondial du thon. L'Europe a connu une croissance de 15,24 milliards USD en 2023 à 15,60 milliards USD en 2024.

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DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

Une durée de conservation plus longue et un prix abordable du thon pour stimuler la demande de thon en conserve

La consommation de thon en conserve dans le monde a augmenté de façon exponentielle ces dernières années. Il s’agit d’une source de protéines très recherchée qui est non seulement facile à conserver, mais qui ne nécessite pas non plus de réfrigération. De plus, il s’agit d’un produit facile à expédier car ses coûts de réfrigération sont faibles ou faibles. De plus, l’augmentation de la population active a accru la demande de produits prêts à manger, prêts à cuisiner etaliments transformés. La durée de conservation incroyablement longue du produit et le faible prix du thon en conserve par rapport à ses autres formes, telles que le poisson congelé et frais, en font un choix idéal pour les consommateurs à la recherche de protéines animales abordables et d'aliments pratiques.

En outre, les principaux leaders du marché lancent de nouveaux produits pour répondre aux exigences des consommateurs. C’est un autre facteur positif pour propulser la croissance du marché. Par exemple, en septembre 2021, la marque Thai Union, John West, a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme de thon en conserve riche en nutriments dans les épiceries britanniques. Le produit est disponible en trois saveurs différentes : Énergie, Immunité et Cœur.

L'utilisation accrue du thon congelé dans l'industrie de la restauration déclenche le taux de consommation du produit

L'industrie de la restauration en pleine expansion et le besoin de thon congelé représentent des opportunités de croissance pour le marché du thon en raison de sa forte utilisation dans les applications culinaires et de sa commodité. La popularité croissante des cuisines asiatiques, qui présentent principalement du thon congelé dans plusieurs plats, tels que les sashimis, les poke bowls et les sushis, est un facteur considérable contribuant à l'acceptabilité du thon congelé à l'échelle mondiale. De plus, la popularité croissante des cuisines chinoise et japonaise dans les pays occidentaux stimule également la demande de formes fraîches de thon. L’expansion des chaînes asiatiques de restauration sur les marchés européens et américains contribuera de manière significative à la croissance du marché mondial du thon. Par exemple, en avril 2023, Sushi Shop, l’une des plus célèbres chaînes alimentaires européennes de restaurants réputée pour ses spécialités japonaises (sushi et sashimi), a ouvert une nouvelle franchise à Clapham, un quartier d’Angleterre. Ce point de vente est considéré comme le premier restaurant de Clapham à proposer une gamme d'options alimentaires attrayantes, saines et fraîches qui répondent aux besoins du consommateur pour le dîner, le déjeuner ou les collations.

Restrictions du marché

L’inclination croissante des consommateurs envers les protéines végétales pourrait restreindre la croissance du marché

De plus en plus de personnes adoptent les tendances alimentaires végétariennes et végétaliennes en raison de préoccupations environnementales et d'allergies aux produits laitiers, ce qui a un impact négatif sur les ventes de fruits de mer et de viande dans différentes régions. La popularité croissante des produits alimentaires d’origine végétale auprès des consommateurs a conduit à davantage de producteurs de viande artificielle. Malgré la demande croissante de produits de la mer, les alternatives à base de plantes gagnent du terrain car elles minimisent la surpêche et contribuent à protéger la biodiversité. De plus, l’innovation et la technologie rapides conduisent à l’adoption des aliments à base de plantes à un niveau supérieur. Selon les perspectives 2023 du Good Food Institute sur l’industrie des aliments d’origine végétale, les ventes au détail de produits carnés à base de plantes aux États-Unis ont augmenté pour atteindre 1,4 milliard de dollars en 2022. Par conséquent, la tendance croissante au véganisme est sur le point d’entraver la croissance du marché dans les années à venir.

Opportunités de marché

Investir dans l’innovation des produits et des technologies pour changer les perspectives de l’industrie

L’innovation produit est l’outil de réussite dans presque tous les secteurs, et le marché du thon ne fait pas exception. Sur les marchés matures comme l’Europe et les États-Unis, la demande de produits innovants tels que le thon aromatisé en conserve, le thon congelé emballé de manière unique, etc. augmente à un rythme significatif. En fait, certains des principaux acteurs ont déjà commencé à capitaliser sur ces opportunités pour générer des revenus plus élevés. Par exemple, en février 2024, Tonnino, une marque gastronomique de thon aux États-Unis, a présenté sa nouvelle gamme de six produits en conserve de thon à nageoires jaunes et aux saveurs exotiques, qui comprennent la sauce chipotle, le poivron épicé, les carottes et les pois, entre autres. De plus, tous les produits lancés sont adaptés aux enfants et disponibles chez Walmart aux États-Unis.

Analyse de segmentation

Par espèce

Le segment de la bonite détiendra une part de marché importante en raison de sa facilité de disponibilité et de son profil nutritionnel riche

En fonction des espèces, le marché est segmenté en germon, listao, patudo, albacore, thon rouge et autres.

Le segment de la bonite devrait représenter la plus grande part de marché, soit 45,95 % en 2026, en raison de sa facilité de disponibilité sur le marché et de sa haute valeur nutritionnelle. Selon les statistiques de la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), environ 216 livres de listao de l’Atlantique ont été débarquées commercialement en 2022. En outre, plus de 70 % des captures globales de thon dans l’océan Indien et dans les régions du Pacifique occidental et central sont du listao, selon l’Asia Pacific – Fish Watch. La bonite est principalement consommée à des fins de conserves commerciales. Cette espèce de thon a un taux de cholestérol modéré et constitue une excellente source de protéines faibles en gras et de sodium, ce qui contribue encore davantage à la croissance du segment.

Le listao représentait 46 % du marché mondial du thon en 2024, en raison de sa disponibilité, de son moindre coût et de son utilisation généralisée dans les produits en conserve.

Le thon rouge gagne en popularité auprès des consommateurs en raison de son excellente texture et de son goût riche. Cette espèce est couramment consommée dans les sushis et les sashimis. La vente de thon rouge devrait croître considérablement dans les années à venir en raison de son utilisation croissante dans plusieurs restaurants pour préparer des plats exotiques.

L'espèce de thon obèse est l'une des espèces de thon à viande rouge couramment préférées dans les sushis et les sashimis. Les ventes de thon obèse devraient augmenter à un taux de croissance prometteur avec une augmentation des débarquements commerciaux, une augmentation du prix des produits et une utilisation croissante des produits. Selon les statistiques des pêcheries de la NOAA, la valeur des débarquements commerciaux de thon obèse de l'Atlantique est passée de 61,29 millions de dollars en 2020 à 84,12 millions de dollars en 2022.

Par type

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Le segment des conserves domine en raison de l'augmentation de la consommation d'aliments prêts à l'emploi

En fonction du type, le marché est segmenté en conserve, frais et surgelé.

Le segment des conserves est le principal type de produit. Il devrait maintenir sa part de marché dominante de 66,92 % en 2026, en raison de la prise de conscience croissante de ses bienfaits pour la santé et de sa commodité d’utilisation. En outre, l’adoption de la culture alimentaire occidentale dans des pays asiatiques comme l’Inde, la Chine et le Japon stimule encore davantage la demande de produits en conserve. Selon les statistiques des douanes japonaises, le volume des importations de thon transformé et en conserve est passé de 65 000 tonnes en 2018 à 69 000 tonnes en 2022. En outre, la solidification de la chaîne d'approvisionnement de l'industrie alimentaire et la croissance des canaux de commerce électronique ont activement soutenu la croissance de la demande de thon en conserve. De plus, les plateformes d’épicerie en ligne se sont récemment développées et ont facilité l’accès aux aliments transformés, contribuant ainsi à la croissance du segment.

• Le thon en conserve domine le marché en 2025, avec une part de 67 %, en raison de sa longue durée de conservation et de sa commodité.
• Le thon frais devrait croître à un TCAC de 3,43 % entre 2025 et 2032, sous l'effet de l'augmentation de la consommation de sushi et de cuisine gastronomique.

Le segment des produits frais devrait connaître une croissance substantielle au cours de la période de prévision, avec un intérêt croissant des consommateurs pour les cuisines asiatiques, notamment le thon frais. La croissance dynamique des bars et restaurants de sushi dans les pays européens a également eu un impact positif sur la demande de thon frais.

PERSPECTIVES RÉGIONALES DU MARCHÉ DU THON

Au niveau régional, le marché est divisé en Asie-Pacifique, Europe, Amérique du Nord, Moyen-Orient, Afrique et Amérique du Sud.

Europe

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Europedominia lancé le marché avec une valorisation de USD15.97milliards en 2025 et USD16h39milliards en 2026.En raison de la consommation élevée de poisson et de fruits de mer par habitant et d’une industrie des produits de la mer bien établie dans la région. Selon l'Observatoire européen du marché des produits de la pêche et de l'aquaculture (EUMOFA), les dépenses des ménages en produits de la pêche et de l'aquaculture en Europe ont augmenté de 11 % en 2022 par rapport à 2021. Le thon est l'une des cinq espèces les plus consommées en Europe, représentant environ 10 % de la consommation totale de produits de la mer en 2022. La consommation a augmenté de 1 % en volume et de 29 % en valeur par rapport à 2021.

• Le Royaume-Uni devrait atteindre le dollar1,86milliards d’ici 2026 en raison de la demande constante au détail de thon prêt à consommer.
• L'Allemagne enregistrera l'USD1,42milliards d’ici 2026, soutenus par les tendances en matière de santé et l’utilisation du thon dans les salades.
• La France atteindra 2,32 milliards de dollars d’ici 2025 avec une demande croissante de produits de la mer et d’usages culinaires durables.

En outre, la valeur des importations de thon en provenance d’Équateur a augmenté de 24 % en 2022. En outre, les acteurs du marché de la région s’efforcent de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits présentant des avantages fonctionnels en introduisant de nouveaux produits dans les rayons des détaillants, ce qui devrait stimuler la croissance du marché dans les années à venir.

L'Europe était le plus grand marché régional en 2023, évalué à 15,26 milliards de dollars, et a atteint 15,57 milliards de dollars en 2024, porté par une forte consommation dans les pays méditerranéens et une industrie de transformation des produits de la mer bien établie.

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Asie-Pacifique

Le marché du thon en Asie-Pacifique détiendra probablement la deuxième plus grande part au cours de la période de prévision. La production asiatique de fruits de mer et d'aquaculture, ainsi que la transformation, connaissent une croissance cruciale en raison de l'augmentation de la demande de protéines animales. In low-income developing nations, the demand for affordableprotéine animaleest élevé, ce qui représente une opportunité pour les transformateurs de thon de tirer parti de ces économies.

• Le Japon est projeté en USD10h48milliards d’ici 2026, grâce à une forte consommation de thon frais et de qualité sashimi.
• La Chine va croître jusqu'au dollar1,45milliards d’ici 2026, sous l’effet de l’urbanisation et de l’exposition alimentaire mondiale.
• L'Inde atteindra l'USD0,33milliards d’ici 2026 à mesure que la sensibilisation aux régimes alimentaires riches en protéines et aux exportations augmente.

De plus, le secteur de l'aquaculture offre d'énormes opportunités d'emploi à la population locale. Par conséquent, le développement de ce secteur par le gouvernement devrait contribuer à la croissance du marché. De plus, le Japon est l'un des principaux marchés mondiaux pour ce produit, et la demande de thon frais et congelé atteint son apogée pour l'utilisation en sashimi pendant les mois d'hiver, lors des célébrations traditionnelles. Cependant, en Chine, pendant les fêtes d’automne, on constate une consommation accrue de thon sashimi.

L’Asie-Pacifique devrait devenir le deuxième plus grand marché régional en 2025, avec une valeur de 14,49 milliards USD, avec une croissance au TCAC le plus rapide de 3,58 % au cours de la période de prévision.

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est l'un des principaux marchés pour les produits de la mer, car les consommateurs de la région sont bien conscients de l'importance d'une alimentation saine. Ainsi, ils dépendent de divers aliments, notamment des fruits de mer. La demande de produits de la mer frais augmente également dans toute la région. La demande de thon rouge et de thon obèse reste forte de la part des restaurants japonais aux États-Unis.

L'Amérique du Nord devrait devenir le troisième marché en importance, atteignant 10,37 milliards de dollars en 2025, soutenu par la demande de thon en conserve et un approvisionnement durable.

De plus, la consommation croissante d'aliments culturels, qui conduit à une large consommation de diverses cuisines asiatiques, telles que les sushis, le tekkadon et les currys, a encore amélioré la croissance du marché du thon frais dans la région. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, les importations de thon rouge frais ont augmenté de près de 13,4 % pour atteindre 1 090 tonnes, et celles de thon obèse frais ont augmenté de 7,8 % pour atteindre 950 tonnes au premier trimestre 2023. Les États-Unis atteindront 8,30 milliards de dollars d'ici 2025, stimulés par la demande de thon en conserve et d'aliments riches en oméga-3.

Amérique du Sud

Les modes de consommation de produits de la mer en Amérique du Sud ont considérablement évolué ces dernières années. La demande croissante de thon est principalement attribuée à la popularité croissante des fruits de mer en tant que source de protéines saine et de bonne qualité par rapport aux produits de poulet, de porc et de bœuf. Selon les statistiques commerciales des douanes vietnamiennes, le Chili a importé du Vietnam pour environ 3 millions de produits de thon au cours des deux premiers mois de 2024, soit une augmentation de 58 % par rapport à la même période de 2023. La tendance accrue à une alimentation naturelle et à un régime riche en protéines a considérablement influencé l'industrie des produits de la mer dans la région. Les fabricants et les transformateurs se concentrent sur le lancement d'une variété de produits transformés à base de thon, tels que le thon en conserve infusé à l'olive ouhuile de soja, pour répondre à la demande des consommateurs modernes en matière de poissons sains et riches en protéines.

L'Amérique du Sud arrive au quatrième rang, avec un chiffre d'affaires estimé à 2,35 milliards de dollars en 2025, tiré par les exportations et la consommation côtière.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique devraient être la région connaissant la croissance la plus rapide en raison de la popularité croissante des produits haut de gamme dans les pays en développement de la région. La demande croissante de produits à base de thon en conserve est principalement attribuée à la diversité de leurs saveurs et de leurs notes gustatives. Il gagne une position dominante en tant que produit haut de gamme sur le marché de détail. Les progrès réalisés dans le réseau de la chaîne d’approvisionnement alimentaire de la région ont également contribué à l’essor du marché du thon en conserve.

L’Arabie saoudite atteindra 0,32 milliard de dollars d’ici 2025, alimentée par les importations de conserves et l’expansion de la vente au détail.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

Lancements de nouveaux produits par des acteurs clés pour soutenir la croissance du marché

Les principaux acteurs du marché se concentrent sur l’introduction de variantes de produits de la mer innovantes et exotiques pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Ces entreprises répondent également à la demande croissante des consommateurs pour des produits présentant des avantages fonctionnels. Par exemple, en décembre 2023, Tonnino, l'une des marques de fruits de mer les plus populaires, a lancé six nouvelles variétés de thon à nageoires jaunes en conserve, parmi lesquelles des morceaux de thon à nageoires jaunes de qualité supérieure avec du maïs sucré dans de l'eau et du thon à nageoires jaunes de qualité supérieure avec des carottes et des pois dans de l'huile végétale. Ces produits sont disponibles dans les magasins Walmart aux États-Unis.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE THON PROFILÉES

• Groupe Bolton (Italie)
• Century Pacific Foods Inc. (Philippines)
• La Jealsa Rianxeira S.A.U. Groupe (Espagne)
• Groupe Albacore S.A.(Espagne)
• ITOCHU Corporation (Japon)
• Thai Union Group Inc. (Thaïlande)
• Dongwon Enterprises Co. Ltd. (Corée du Sud)
• IBL Ltd. (Île Maurice)
• FCF Co. Ltd. (Taïwan)
• Délice de la mer(NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• décembre 2024 –Echebaster, une marque espagnole, a présenté ses deux nouveaux produits de thon surgelés, des mini burgers et des nuggets, via sa marque Alakrana, disponible en Espagne.
• décembre 2024 –Simak, une marque appartenant à Fisheries Development Oman, a annoncé le lancement de sa gamme de produits commerciaux à base de thon en conserve sur le marché intérieur.
• juin 2024 –Thai Union Public Limited Company, une entreprise basée en Thaïlande, a introduit un nouvel emballage appelé « Ecotwist » pour ses produits à base de thon au Royaume-Uni. Les nouveaux thons en conserve emballés de manière durable sont disponibles dans tous les magasins Asda du pays.
• juillet 2023 –Big Fish Maldives Pvt Ltd., un fabricant asiatique émergent de produits de la mer, a lancé une technologie de transformation des produits du thon à très basse température, négative 60 degrés Celsius, dans sa nouvelle usine de Himmafushi. L'entreprise a également investi 5 millions de dollars pour équiper et augmenter sa capacité de production. L'usine a une capacité de production de thon de 6 000 tonnes par an. 
• Mai 2023 –La marque Sealect, une marque mondiale de la société de pêche Thai Union Group, a introduit le steak de thon en conserve dans de la saumure rose de l'Himalaya pour servir les consommateurs soucieux de leur santé dans toute la Thaïlande.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport de recherche fournit des informations qualitatives et quantitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée de ses types, applications, taille du marché et taux de croissance pour tous les segments du marché. Parallèlement à cela, le rapport propose une analyse détaillée de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, de la méthodologie de recherche, des développements récents du secteur, tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les principales tendances du secteur.

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Portée et segmentation du rapport