Taille, part et analyse du marché de la boulangerie artisanale par type (partiellement cuit, entièrement cuit, autres), par canal de distribution (dépanneurs, supermarchés et hypermarchés, boulangeries artisanales, détaillants indépendants, canaux en ligne), par applications (pain, gâteaux et friandises, salées, autres) et prévisions régionales, 2024-2032

Les produits de boulangerie artisanaux mondiaux devraient connaître une forte croissance en raison de la demande croissante de produits de boulangerie haut de gamme et multigrains. Les méthodes de cuisson traditionnelles et l'authenticité ont accru l'attention des consommateurs, ce qui se traduit par une préférence croissante pour la boulangerie artisanale à travers le monde. Les boulangeries artisanales peuvent être définies comme des boulangeries qui produisent des produits de boulangerie en quantités limitées, principalement en utilisant des méthodes traditionnelles et des ingrédients naturels. Les produits artisanaux sont fabriqués à la main, sans conservateurs chimiques, colorants ni additifs et fabriqués sur place. Ces produits de boulangerie artisanale sont considérés comme supérieurs aux pains produits en masse ; en termes de saveur, d’apparence et de niveaux de fermentation. Les connaissances croissantes concernant les avantages nutritionnels des produits de boulangerie artisanale alimentent encore davantage le marché de la boulangerie artisanale à travers le monde.

Les boulangeries artisanales sont principalement utilisées dans la préparation de gâteaux, pâtisseries, pains, brioches et produits salés. Ces produits sont une bonne source de fibres alimentaires, de glucides, de protéines et d’antioxydants, ce qui contribue à faire croître leur demande sur le marché. Un certain nombre d'entreprises proposent des variétés de produits artisanaux tels que la baguette, la ciabatta, la focaccia, le panettone et la brioche. Les avantages des produits artisanaux comprennent des ingrédients de qualité supérieure, une production biologique, produite localement en petits lots et des méthodes anciennes testées, qui améliorent finalement la qualité de ces produits. L'évolution des choix des consommateurs vers des aliments nutritifs a encouragé les acteurs clés à lancer et innover avec de nouveaux produits tels que des bretzels surgelés et des pains au fromage végétaliens préparés dans des boulangeries artisanales, ce qui stimule encore la croissance du marché.

Impact du COVID-19 sur le marché de la boulangerie artisanale  

L’épidémie de coronavirus a fortement affecté les industries alimentaires, la boulangerie en fait partie. La pandémie a créé une situation intimidante dans le monde entier, qui a rendu les consommateurs plus conscients des habitudes alimentaires saines et de leur propre santé. Ces temps difficiles ont conduit les consommateurs à suivre une alimentation saine, ce qui améliorera la santé globale des individus.  Cependant, en raison de la fermeture mondiale, la productivité des produits de boulangerie artisanale a été entravée, ce qui a fortement affecté la santé de la population.

Informations clés

• Aperçu du marché parent/connexe


• Stratégies clés pour le marché de la boulangerie artisanale


• Conducteurs, dispositifs de retenue et fabricants


• Développements et innovations récents


• Impact du COVID-19 sur le marché de la boulangerie artisanale

Analyse par type

En fonction du type, le marché de la boulangerie artisanale est segmenté en produits partiellement cuits et entièrement cuits. Les produits de boulangerie artisanale sont considérés comme sains car ils sont composés d'ingrédients naturels par rapport au pain ordinaire. La demande de produits artisanaux est principalement due à des facteurs tels que l'évolution des modes de vie, la croissance du commerce électronique et l'augmentation de la demande de produits naturels, qui ont entraîné une forte augmentation de la production de produits artisanaux.

Analyse régionale

Pour savoir comment notre rapport peut vous aider à rationaliser votre entreprise, Demande de personnalisation

L’Amérique du Nord représente la part de revenus la plus élevée du marché mondial de la boulangerie artisanale. La région Asie-Pacifique a également connu une forte croissance de la demande de produits de boulangerie artisanale. Les changements dans les tendances alimentaires, les modes de vie et les aliments prêts-à-servir sont les principaux facteurs responsables de la croissance des marchés artisanaux mondiaux.

Acteurs clés

Le rapport comprendra les profils d'acteurs clés tels que Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V., (Mexique), Aryzta AG (Suisse), Corbion NV (Pays-Bas), Harry Brot GmBh (Allemagne), Safinco NV (Belgique), Flowers Foods, Inc. (États-Unis), R E Rich Family Holding Corporation (États-Unis), Premier Foods plc (Royaume-Uni), Yamazaki Baking Co., Ltd. (Japon), Associated British Foods PLC (Royaume-Uni), Fins bury Food Group PLC (Royaume-Uni), Barilla Holding S.p.A. (Italie), Fuji Baking Group Co. Limited (Japon) et Lantamannen Unibake International (Danemark).

Segmentation

Développements industriels clés

• mars 2022 , Izzio Artisan Bakery a lancé le nouvel emballage At-Home 100% recyclable pour les produits de boulangerie. Ces produits de boulangerie artisanale sont tous composés d'ingrédients naturels, sans OGM, d'origine végétale, casher et végétalien. Les produits d'Izzio Artisan Bakery sont formulés de manière à pouvoir être consommés avec l'emballage après la cuisson.


• juillet 2021 , Clonakilty Gluten-Free Kitchen lance une large gamme de produits artisanaux sans gluten à Clonakilty. Ces produits sont principalement formulés pour la population coeliaque et intolérante au gluten. La marque propose une gamme de produits dans le monde entier, tels que des pains spéciaux à la levure, des pains à l'avoine et au yaourt.


• avril 2018 , Nature's Own a également lancé un nouvel ajout à l'entreprise en introduisant du pain artisanal sur le marché. Les variétés de pain lancées sont des pains de tranches épaisses, sans conservateurs ni colorants et certifiés OGM.