Marché des ingrédients de boulangerie, analyse par type (amidon, édulcorants, émulsifiants, colorants et arômes, graisses, agents levants et autres), par application (gâteaux et pâtisseries, pain, biscuits et biscuits, petits pains et tartes et autres) et régional Prévisions, 2024-2032

Les ingrédients de boulangerie sont utilisés pour préparer plusieurs produits de boulangerie . Ces ingrédients sont mélangés pour préparer une pâte à frire ou une pâte, qui est ensuite placée dans une plaque ou une poêle et chauffée. Ils remplissent de nombreuses fonctions, telles que l'ajout de couleur, de texture et de saveur, ou remplissent également une fonction particulière comme agent de prise ou comme épaississant. Chaque ingrédient de boulangerie utilisé dans la préparation du produit cuit réagit avec d'autres ingrédients pour produire de nouvelles combinaisons et créer une saveur, une texture et une structure. 

Les principaux acteurs du marché des ingrédients de boulangerie fournissant des ingrédients de boulangerie se concentrent sur les fusions et acquisitions, concluant des partenariats pour générer des opportunités potentielles visant à améliorer leurs plateformes numériques pour leur activité d’ingrédients de boulangerie. Par exemple, en juin 2022, Puratos, un fournisseur de ingrédients alimentaires pour les boulangeries et confiseries, a acquis Rapidle, fournisseur de solutions e-commerce personnalisées. L'acquisition a permis la transformation numérique de l'activité Puratos en France et a augmenté la visibilité et la digitalisation pour augmenter le chiffre d'affaires.    

La demande d'ingrédients de boulangerie dans un large éventail d'applications finales, telles que les restaurants de restauration rapide, les franchisés et les cafés, est un facteur important qui stimule la croissance de l'industrie des ingrédients de boulangerie. Une augmentation du nombre de boulangeries en magasin et une demande croissante de produits de boulangerie frais soutiennent également la croissance du marché. Les problèmes de santé accrus dus à une consommation excessive d’acides gras trans et la tendance croissante à remplacer les produits de boulangerie par des céréales nutritives, comme l’avoine, freinent la croissance du marché des ingrédients de boulangerie.

Impact du COVID-19 sur le marché des ingrédients de boulangerie

La COVID-19 a eu un impact positif sur le marché des ingrédients de boulangerie. Pendant la pandémie de COVID-19, il y a eu une augmentation des ventes d'ingrédients de boulangerie tels que la farine, les ingrédients pour gâteaux, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao, les consommateurs étant bloqués chez eux, ce qui a entraîné une augmentation de la cuisson à domicile. En outre, la fermeture des bureaux et des écoles a incité les consommateurs à opter pour un petit-déjeuner, un déjeuner et un dîner à la maison, ce qui a entraîné une demande accrue de produits prêts à cuisiner, de produits de boulangerie et de plats cuisinés ayant une durée de conservation plus longue.

Au cours de la deuxième phase de la COVID-19, les besoins en ingrédients de boulangerie ont augmenté par rapport au début de la pandémie. La chaîne d’approvisionnement en ingrédients de boulangerie a été affectée négativement par le confinement ; cependant, le scénario post-pandémique a entraîné une augmentation considérable de la demande d’ingrédients de boulangerie, ce qui a stimulé la croissance du marché des ingrédients de boulangerie.

Informations clés 

Le rapport couvrira les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché parent/connexe


• Partenariat, fusion et acquisition par des acteurs clés


• Tendances clés et innovation


• Analyse réglementaire


• Impact du COVID-19 sur le marché des ingrédients de boulangerie

Analyse par application

En fonction des applications, le marché est divisé en gâteaux et pâtisseries, pain, biscuits et biscuits, petits pains et tartes, etc. Le segment du pain devrait détenir une part de marché importante, en raison de la consommation croissante de pain dans le monde entier pour le petit-déjeuner et de la préférence croissante des consommateurs pour des variantes de pain alléguées comme saines, telles que le pain à grains entiers, sans gluten et enrichi.

Analyse par région

Pour savoir comment notre rapport peut vous aider à rationaliser votre entreprise, Demande de personnalisation

En fonction de la région, l’Asie-Pacifique devrait détenir une part importante du marché des ingrédients de boulangerie. L'industrie de la boulangerie en Asie-Pacifique progresse plus rapidement avec une consommation croissante de produits de boulangerie et de plats cuisinés, une augmentation de la population de la classe moyenne et un pouvoir d'achat accru des consommateurs. En outre, la demande croissante de gâteaux fondants, de cheesecakes, de gâteaux artisanaux et de divers autres produits de boulangerie parmi les consommateurs indiens, combinée à un nombre croissant de pâtisseries, de boulangeries, d'aires de restauration et à une disponibilité aisée des produits de boulangerie, favorise les ingrédients de boulangerie. croissance de l’industrie.

Acteurs clés du marché

Ce rapport comprend le profil des acteurs clés tels que

• Archer Daniels Midland Company (États-Unis)


• Associated British Foods Plc (Royaume-Uni)


• Cargill (États-Unis)


• Kerry Group Plc (Irlande)


• AAK AB (Suède)


• Dawn Food Products (États-Unis)


• Royal DSM (Pays-Bas)


• Ingrédion (États-Unis)


• Ingrédients naturels Taura (Nouvelle-Zélande)


• Tate & Lyle (Royaume-Uni)

Analyse de la segmentation du marché des ingrédients de boulangerie

Développements industriels clés

• mai 2019, Ingredion a lancé trois nouveaux amidons nommés NOVATION Lumina. Cet amidon natif fonctionnel est idéal pour les garnitures de crème de boulangerie et offre une texture, une couleur et une saveur optimales aux produits de boulangerie.


• janvier 2020, British Bakels a introduit des ingrédients de pâtisserie végétaliens avec quatre nouvelles garnitures végétaliennes telles que l'orange, le caramel, le chocolat et le citron. Les garnitures végétaliennes peuvent être injectées dans des beignets et des muffins, offrant une texture onctueuse avec des saveurs supérieures aux produits cuits au four.