Taille du marché de l’extrait de bœuf, part et analyse de l’industrie, par type (poudre d’extrait de bœuf, pâte d’extrait de bœuf, liquide d’extrait de bœuf), par application (aliments et boissons [repas, soupes et bouillons prêts à cuisiner et prêts à manger, Snacks salés, nuggets et cubes de farce] Culture microbiologique, alimentation animale) et prévisions régionales, 2024-2032

L'extrait de bœuf est un produit hautement concentré bœuf bouillon largement utilisé comme agent aromatisant en cuisine, pour préparer des soupes, des bouillons et d’autres aliments transformés. Selon le Centre national d'information sur la biotechnologie (NCBI), la consommation d'extraits de bœuf, tels que les protéines de bœuf en poudre hydrolysée, améliore l'endurance physique. En outre, la demande croissante de produits prêts à consommer et de produits prêts à cuire a incité les fabricants à utiliser des extraits de bœuf dans leurs produits alimentaires.

L'extrait de bœuf est également largement utilisé dans l'industrie de l'alimentation animale en raison de sa forte capacité de formation de peroxyde et de sa excellente source de protéines. Il a une forte concentration d’hème et de myoglobine qui favorise la formation de peroxydes dans les produits alimentaires, augmentant ainsi sa demande de la part des industries d’application finale.

La sensibilisation croissante des consommateurs à leur santé a influencé la demande de produits alimentaires nutritifs, qui est le principal facteur de croissance du marché. Les extraits de bœuf sont riches en nutriments tels que des acides aminés, des protéines et des vitamines qui contribuent au bon fonctionnement de l'organisme. Parallèlement à cela, la popularité de l'umami et des saveurs de viande augmente parmi les consommateurs, ce qui a conduit à leur large incorporation dans divers aliments transformés par les fabricants ; contribuant ainsi à la croissance du marché des extraits de bœuf.

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en 2015 et le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), la consommation de viande rouge peut provoquer un cancer colorectal. La viande bovine et ses produits dérivés sont classés comme cause « probable » de cancer par l’OMS. Les effets cancérigènes et les risques cardiovasculaires associés à la consommation de viande rouge freinent considérablement la croissance du marché.

Key Market Driver -

Growing Demand for Food Products with High Nutritional Content

Key Market Restraint -

Carcinogenic Effects Associated with Red Meat Consumption

Acteurs clés couverts :

• Alpha Biosciences Inc.


•  Abbexa Ltd.


• BD Biosciences


• BioBasique Inc.


• Carnad A/S


• Diagnostic robuste


• BRF S.A.


• Meioh Bussan Co.Ltd.


• JBS Global Ltd.


• Colin Ingrédients

Le segment des pâtes d’extrait de bœuf est susceptible de représenter la part la plus importante du marché car il donne une texture homogène, est plus facile à étaler et est plus soluble. L’incorporation généralisée d’extraits de pâte dans les soupes, les bouillons en poudre, les bouillons et les aliments en conserve, car elle améliore la teneur en nutriments ainsi que le goût des produits, devrait avoir un impact positif sur la croissance du marché des extraits de bœuf.

Le segment des applications d’alimentation animale devrait détenir une part plus importante du marché des extraits de bœuf en raison de sa large utilisation pour améliorer la qualité des aliments. L'incorporation d'extrait de bœuf dans l'alimentation animale est un moyen rentable d'augmenter les niveaux de protéines. Parallèlement à cela, il améliore également la qualité des protéines alimentaires chez les animaux, ce qui devrait propulser la croissance de l’industrie des extraits de bœuf.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance robuste en raison de la consommation massive de bœuf et de produits dérivés dans des pays comme les États-Unis et le Canada. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), en 2019, près de 27,2 milliards de livres de bœuf ont été produites aux États-Unis, ce qui garantit une disponibilité abondante de matières premières pour la fabrication des produits finis. En outre, la popularité croissante des arômes de viande parmi les consommateurs dans diverses préparations alimentaires a accru la demande d’extrait de bœuf. En outre, les consommateurs croissants demandent des aliments prêts-à-servir en raison de leur mode de vie trépidant et de l’augmentation de la population active devraient stimuler la croissance du marché régional des extraits de bœuf.

Les spécialistes du marketing de la région Asie-Pacifique se concentrent sur la fabrication de produits alimentaires à haute teneur en protéines, ce qui est susceptible de stimuler la croissance du marché régional. L’importante base de consommateurs dans des pays comme la Chine et l’Inde et l’augmentation de leurs revenus disponibles ont réorienté leurs préférences vers ces extraits de viande rouge. En outre, des pays comme le Pakistan, le Vietnam et la Thaïlande ont largement commencé à consommer du bœuf, ce qui contribue à stimuler la demande d'extrait de bœuf de la part de l'industrie agroalimentaire.

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Analyse de la segmentation du marché des extraits de bœuf

Développements clés de l’industrie

• En août 2020, LonoLife a lancé aux États-Unis une gamme de soupes de nouilles au bouillon d’os de bœuf, sans arômes ni colorants artificiels et enrichies en collagène. La gamme de produits a été introduite par l’entreprise pour répondre à la demande croissante des consommateurs en aliments prêts-à-servir nutritifs.


• En novembre 2019, Barebones Ventures, LLC a lancé une nouvelle gamme de Bone Broth Instant Beverage Mix, un bouillon d'os prêt à l'emploi à base d'os de bœuf, de poulet et de dinde. Le produit a été lancé par la société aux États-Unis pour fournir aux consommateurs des produits alimentaires pratiques et riches en nutriments.