Taille du marché des arômes de boissons, part et analyse de l’industrie, par type (naturel, synthétique), par application (boissons non alcoolisées [boissons fonctionnelles, boissons laitières, thé et café, jus de fruits et légumes, boissons gazeuses] boissons alcoolisées) et prévisions régionales , 2024-2032

La forte croissance de l’industrie des boissons au cours des dernières années a propulsé les progrès et les innovations dans le domaine des arômes de boissons. L’intérêt croissant des consommateurs pour l’essai de saveurs exotiques et contemporaines dans une variété de boissons alimente le développement du marché des arômes de boissons. Les arômes sont utilisés soit pour masquer le goût de certains ingrédients, soit pour améliorer les propriétés organoleptiques globales des boissons. La demande croissante de boissons haut de gamme et artisanales devrait propulser la croissance de l’industrie des arômes de boissons. Les progrès technologiques visant à développer des arômes thermostables, plus forts et concentrés devraient alimenter la croissance du marché dans les années à venir.

La popularité croissante des boissons fonctionnelles contenant divers ingrédients actifs a contribué positivement au développement d’arômes innovants masquant les goûts désagréables de ces ingrédients fonctionnels. Les arômes naturels extraits de fruits, de légumes et d’arômes gagnent en popularité en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé. L’intérêt croissant pour les arômes de superfruits tels que les baies de goji et l’açaï et les épices telles que la cannelle et le gingembre devrait stimuler la croissance du marché. Les arômes floraux trouvent également des applications dans diverses boissons telles que thé vert & thés noirs.

La popularité toujours croissante des boissons aromatisées à travers le monde est principalement à l’origine de la croissance du marché des arômes de boissons. Les consommateurs recherchent aujourd’hui des saveurs exotiques dans leurs boissons pour en ressentir un goût amélioré. L’intérêt croissant pour les boissons nutritionnelles et les boissons énergisantes a obligé les fabricants à utiliser une large gamme de saveurs pour masquer le goût amer des ingrédients fonctionnels. La tendance émergente des produits naturels, biologiques et à base de plantes devrait alimenter la demande d'arômes naturels sur le marché. Les progrès technologiques et les innovations visant à développer des arômes purs et de longue conservation devraient stimuler la croissance du marché des arômes de boissons dans les années à venir.

Key Market Driver -

Rising Popularity of Flavored Beverages

Key Market Restraint -

Processing-related Challenges Faced in Beverage Flavoring

Ces dernières années, l’utilisation d’arômes naturels a augmenté en raison de la popularité croissante des boissons naturelles. Les défis rencontrés pour maintenir la stabilité des arômes naturels pendant la transformation constituent un frein majeur à la croissance du marché. L’extraction d’arômes naturels est plus coûteuse que la production d’arômes synthétiques. Les difficultés rencontrées pour augmenter la durée de conservation des arômes naturels freinent la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

• Koninklijke DSM N.V.


• Dohler GmbH


• Saveurs Synergie


• Kanegrade Limitée


• Saveurs Bickford


• Carmi Saveur et Parfum Co. Inc.


• Firmenich S.A.


• Saveurs de boissons internationales


• Keva Saveurs Pvt. Ltd.


• Saveurs Apex Inc. 

Les arômes naturels devraient afficher de solides performances commerciales en raison de la popularité croissante des produits naturels. Les arômes extraits naturellement sont perçus comme plus sûrs et plus sains car ils ne contiennent pas de produits chimiques. Ces arômes trouvent de nombreuses applications dans les boissons fonctionnelles car ils correspondent parfaitement à toutes les allégations santé et masquent le goût désagréable des ingrédients fonctionnels présents dans la boisson. Les arômes synthétiques sont généralement utilisés dans les boissons gazeuses. La popularité croissante des arômes de fruits et légumes devrait stimuler la demande de boissons naturelles.

Boissons non alcoolisées devraient connaître une forte croissance en raison de leur spectre d’applications plus large. La demande croissante de boissons fonctionnelles devrait contribuer à la croissance prometteuse du segment. La popularité croissante de différents types de thé entraîne une demande de saveurs fruitées et florales innovantes.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance substantielle en raison de la popularité croissante des boissons fonctionnelles en raison de leurs bienfaits pour la santé. La popularité croissante des saveurs exotiques telles que les épices, les fleurs et les herbes dans diverses boissons telles que le thé, le café, les jus de fruits et bien d’autres alimente la croissance du marché des arômes de boissons dans la région. La tendance émergente d’une hydratation saine devrait propulser la croissance du marché des arômes de boissons dans les années à venir.

L'Europe devrait connaître une croissance prometteuse en raison de l'intérêt croissant pour les boissons aromatisées à base d'extraits botaniques en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé. La demande croissante d’arômes destinés au masquage du goût devrait stimuler la croissance du marché. La tendance émergente des boissons artisanales non alcoolisées dans la région devrait alimenter la croissance du marché. Le marché des arômes de boissons en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance prometteuse en raison de l’industrie alimentaire et des boissons florissante dans la région. La popularité croissante des boissons alcoolisées innovantes a contribué au développement de nouveaux produits utilisant diverses saveurs exotiques. La population millénaire croissante stimule la demande de boissons énergisantes, de boissons gazeuses et de boissons fonctionnelles dans la région.

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Analyse de la segmentation du marché des arômes de boissons

Développements clés de l’industrie

• En janvier 2020, McCormick & Co. a collaboré avec Blue Pacific Flavors pour lancer des arômes naturels encapsulés qui offrent un meilleur goût, une meilleure solubilité et une meilleure durée de conservation aux boissons.


• En juin 2019, Synergy Flavours, une entreprise leader dans le domaine des arômes, a lancé une nouvelle gamme d'essences de houblon qui offrent le profil aromatique et gustatif de plusieurs variétés de houblon.